איך לאחסן גזר בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

התזונה האנושית צריכה להיות מגוונת ומאוזנת. לאכילת מספיק ירקות יש השפעה גדולה על הבריאות. אחד המובילים בתכולת החומרים התזונתיים הוא גזר. הירק ההכרחי הזה יכול לשמש להכנת אלפי מנות שונות, החל מתאבנים ועד קינוחים טעימים. על מנת לקבל את מקסימום הטעם והיתרונות, חשוב לדעת איך לאחסן נכון גזר.

תיאור קצר

ירק זה הוא צמח עשבוני עם יבול שורש גדול. אזכורים לשימוש בו במזון נמצאו במקורות היסטוריים שונים המתוארכים לתקופות שלפני תקופתנו.

היום, גזר הוא אחד מהירקות הנפוצים בעולם. מינים רבים של יבול שורש זה טופחו, שונים בצבע ובטעם. הודות לטכנולוגיה מודרנית, לגזר יש תשואה גבוהה מאוד.

היתרונות של אכילת ירק הם עצומים. קודם כל, גזר מפורסם בתכולה הגבוהה של ויטמין A, שאחראי על מצב העור וראייה אנושית. השימוש ביבול שורש זה מיועד למחלות שונות ומניעתן, בריברי, אנמיה. יש לו תכונות אנטי דלקתיות, מרפאות וחטאות.

חוקי הקציר

לפני היכרות עם מידע כיצד לאחסן גזר ושליחתם לחורף, חשוב לדעת על הליך האיסוף.

אם קוטפים מוקדם מדי, גזר לא יוכל לצבור את כל אבות המזון הדרושים. קציר מאוחר עלול להוביל לסדקים בשורשים, לטעם לקוי ולעייפות.

זמן ההבשלה של יבול השורש תלוי במגוון שלו, כמו גם בתנאי מזג האוויר ובטיפול בזמן. סוגי ירקות מוקדמים מוכנים לאכילה באמצע העונה, זנים בינוניים אמורים להבשיל תוך 80-100 ימים. זנים מאוחרים של גזר הם המתאימים ביותר לחורף. יבול שורש כזה מבשיל יותר מ-110 ימים.

תנאי מזג אוויר חמים בעת קצירת גזר לא יועילו לאחסון לטווח ארוך, והכפור הראשון יכול להרוס לחלוטין את היבול. לכן, חשוב לבחור מזג אוויר חם ויבש לשעת האיסוף.

אחד הסימנים של יבול בשל הוא הצמרות, שמתחילות להצהיב. עם זאת, הוא לא אמור לקמול לחלוטין, מכיוון שזה יהיה סימן למחלת שורש.

כאשר חופרים מהגינה, הרם בזהירות את הגזר יחד עם האדמה בעזרת חפירה או קלשון, תוך תמיכה בצמרות. במקרה זה, חשוב לא לפגוע ביבול השורש בעזרת כלי גינה, שכן במקרה זה אי אפשר לאחסן גזר.

מתכוננים לעונת החורף

לאחר שהגזר על פני המיטה, עליך לנקות אותה מעודפי אדמה. לאחר מכן, יש לייבש את הירק, אך לא יותר משלוש שעות, כדי למנוע נבילה ואובדן ויטמינים.

כאשר יבול השורש מתייבש מעט, אתה צריך להסיר את החלק העליון, שכן זה לא מקובל לאחסן גזר עם ירוקים. במקרה זה, הירק יאבד את העסיסיות והחומרים המזינים שלו. לכן, החלק העליון חייב להיות חתוך או מעוות. לאחסון לטווח ארוך של גזר, כדאי לבצע חתך יחד עם בסיס יבול השורש, בערך 1 סנטימטר. זה ימנע מהירק לקמול בחורף ולהנביט.

חל איסור מוחלט לשטוף גזר במקרה של אחסון עם פירות שלמים. במקרה זה, תוך פרק זמן קצר, היבול יאבד מגמישותו ויהפוך לא מתאים לקציר ארוך טווח.

תנאי אחסון

כדי לשמור על גזר זמן רב ככל האפשר, יש צורך להפריד את כל גידולי השורש הפגומים והנבולים מגידולי השורש השלמים והבשלים. ירק אחד שנפגע או רקוב יכול להדביק את השאר ולהרוס את כל היבול.

במהלך האחסון של גזרים, חשוב גם למיין אותם מדי פעם, תוך הפרדת דגימות מקולקלות.

אחסן זנים שונים של גזרים בנפרד. זה יהיה שימושי גם להפריד בין השורשים בגדלים שונים.

טמפרטורת האוויר לאחסון לטווח ארוך של יבול השורש חשובה ביותר. זה לא צריך לרדת מתחת לאפס, שכן זה יוביל להקפאה של הירק ולהירקב לאחר מכן. עלייה בטמפרטורה של יותר מ-3 מעלות יכולה גם להביא את היבולשָׁוא. בתנאים חמים, גזר יתחיל לנבוט, לאבד את היתרונות והטעם שלו.

חשוב גם לספק לחות ואוורור מיטביים בחדר האחסון. היעדר תנאים אלה, לחות מוגברת עלולה להוביל להופעת עובש על גידולי שורש.

אחסון גזר בבית פרטי

איך לאחסן גזר בבית? המקום הטוב ביותר לחורף גידול שורש הוא מרתף או מרתף.

ישנן דרכים רבות ושונות להאריך את חיי המדף. העיקריים והנפוצים ביותר הם:

1. אחסון בחול. זה דורש חול חרס נקי ולח מעט ומיכל לירקות. מתאימים לכך קופסאות, חביות קטנות ודליים שעל תחתיתם יוצקים תחילה מעט חול. ואז הגזרים מונחים בשורות במרחק קצר אחד מהשני ושוב מכוסים בחול. ייתכנו מספר רבדים כאלה. חול שומר על טמפרטורה קבועה, מגן על גידולי שורש מאיבוד לחות ומזיקים.



2. אחסון בחימר. גם שיטה זו נפוצה למדי. זה ידרוש חימר מדולל במים וקופסאות מרופדות בפוליאתילן כדי למנוע דליפה. גזר מונח גם במיכל בשורות ויוצקים עם תמיסה. לפני הכנת שורת הגזר הבאה, עליך לחכות שהקודמת יתייבש. כמו כן, ניתן לטבול גזר בתמיסת החימר אחד בכל פעם, לייבש ולהכניס לקופסאות. אחסון בחימר מבטיח את שימור הירק עד 9 חודשים.
3. אחסוןבשקיות. במקרה זה, עדיף להשתמש בשקיות פוליאתילן. הם שומרים על לחות אופטימלית, מה שמבטיח שימור טוב של המוצר. יש לשמור שקיות פתוחות או ליצור חורים לאוורור, שכן ללא אוורור הלחות תהיה גבוהה מאוד. זה יגרום למוצר להירקב.
4. אחסון בסלסילות ובקופסאות יכול לשמש גם לגזר. יתרה מכך, אם לא ניתן להשתמש בשיטות הנ"ל, יהיה שימושי לעטוף את השורשים בנייר כדי לשמור על טמפרטורה ולחות.
5. אחסון בנסורת. תצטרך קופסאות ונסורת יבשה של עצים מחטניים. כמו במקרה הראשון, הגזר מוערמים בשורות ויוצקים. המחטים מונעות התפתחות של חיידקים וריקבון של ירקות.

מחסן בדירה

הכלל העיקרי בעת אחסון יבול שורש בדירה הוא הקפדה על משטר הטמפרטורה. כפי שכבר הוזכר, בהיפותרמיה, הגזר יתדרדר במהירות, כמו גם בטמפרטורות אוויר גבוהות.

בעת אחסון גזר בדירה, כמו בבית פרטי, ניתן להשתמש במספר שיטות:

1. אחסון במרפסת. במקרה זה, יש צורך לפקח על טמפרטורת האוויר, וגם להימנע מאור שמש ישיר. ניתן לאחסן גידולי שורש במרפסת ובאכסדרה בכל צורה נגישה. זה יכול להיות חימר, חול או קופסאות. כאשר טמפרטורת האוויר יורדת, יש צורך לכסות את הגזרים בחומר חם או להעביר אותם לאחסון במקום מתאים אחר.
2. כדי לאחסן גזר, אתה יכול להשתמשתהליך ייבוש. במקרה זה, יש לשטוף, לנקות ולקצוץ את יבול השורש. לאחר מכן יוצקים שכבה דקה על מגש ומייבשים במקום חמים. לשיטה זו, אתה יכול להשתמש במייבשים מיוחדים.



3. ניתן גם לאחסן גזר במזווה חשוך הרחק מתנורי חימום.

סוגים אחרים של אחסון

ניתן לאחסן גזר במקרר. במקרה כזה יש לקפל את הגזר לשקית ניילון מבלי לסגור אותה ולהכניס לקופסה. השארת הגזר לא שטוף יאריך מאוד את טריות השורש.

דרך נוספת לשמר את הירק הבריא הזה היא הקפאה. כדי לעשות זאת, יש לשטוף גזר, לקלף, לקצוץ בכל דרך (מגורר עם חרירים שונים, קצוץ, קצוץ גס), לשים במיכל מיוחד או שקית להקפאה ולהניח בתא. שיטה זו תשמור על המוצר לאורך זמן. בנוסף, זה מאוד פרקטי לשימוש נוסף במזון.

אחסון גזר במקרר, כמו גם במקפיא, היא הדרך המשתלמת והנוחה ביותר, ללא קשר למקום מגוריכם.

אפשר לסחוט מיץ מהגזר. משקה משומר כזה הוא דרך נוספת לשמר את יבול השורש. את השאריות לאחר הספין לא כדאי לזרוק. ניתן גם להקפיא ולהשתמש בבישול נוסף.

חיי מדף

כדי לענות על השאלה כמה זמן אפשר לאחסן גזר במקרר, כמו גם כשמשתמשים בשיטות אחרות לחורף גידול השורש, חשוב לקחת בחשבוןמספר גורמים: עמידה בטמפרטורה, לחות, תנאי החדר ואיכות היבול.

חיי המדף של גזר תלויים גם בזן. גזר בשל מוקדם אינו נתון לאחסון ארוך. זנים של בשלות בינונית יכולים לעמוד חודשיים עד שלושה חודשים. זנים מאוחרים מאוחסנים הכי הרבה זמן, מ-6 חודשים עד שנה.

השיטות המתוארות שומרות על גידולי שורש טריים לאורך זמן. הקפאה מספקת את האחסון הארוך ביותר של גזר, מה שמאפשר להכין ירק לשנה שלמה. גזר טרי נשמר במקרר למשך חודשיים עד שלושה חודשים.

מסקנה

היום קשה לדמיין תזונה אנושית בלי גזר. אחרי הכל, זה לא רק ירק טעים מאוד, אלא גם מכיל הרבה חומרים מזינים הדרושים לגוף.

יש הרבה דרכים לאחסן גזר, גם בבית פרטי וגם בדירה. רובם זמינים לכל תנאי מחיה. אתה רק צריך לבחור את האפשרות המתאימה שתאפשר לך לשמור את הירק לאורך זמן.