מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת הקרמלין

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגה היא חלק בלתי נפרד מכל שולחן חגיגי. קשה לדמיין יום הולדת, יום נישואין או חגיגת חתונה בלי קינוח. אחת העוגות הפופולריות והאהובות ברוסיה היא עוגת הקרמלין. המתכון עם תמונה לצורך הבהירות מוצג להלן.

המרכיבים הדרושים לבצק ולימון

כדי להכין את הבצק, תצטרכו לקחת את המוצרים הבאים:

• קמח חיטה - 350 גרם (כ-2 כוסות);
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• חמאה (אפשר להשתמש במרגרינה) - 200 גרם

כדי להכין את מלית הלימון הדרושה לעוגת הקרמלין, תזדקק למוצרים הבאים:

• סוכר מגורען - 120 גרם;
• לימון בגודל בינוני - 1 חתיכה

המרכיבים הדרושים לשמנת

נצטרך להכין שני סוגי שמנת, כלומר חלבון וחמאה עם חלמונים. מוצרים נדרשים עבור זה:

• חלבוני ביצה - 6 יחידות;
• סוכר מגורען - 400 גרם;
• חמאה - 200 גרם;
• חלמונים - 6 יחידות

שווה את זהשימו לב שכל המרכיבים המצוינים, כלומר כמותם, מוצעים להכנת עוגת הקרמלין בקוטר של כ-20 ס מ. אם ברצונכם להכין עוגה גדולה יותר, הגדילו באופן יחסי את כמות כל המרכיבים המוצגים.

עוגת קרמלין: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

קודם כל, כדאי להכין את הבצק לעוגה. יוצקים 2 כוסות קמח על משטח נקי (לאחר ניפוי במסננת דקה). מגררים את החמאה (עדיף אם היא מעט קפואה). לאחר מכן מערבבים קמח עם חמאה. מוסיפים שמנת חמוצה שמנה (200 גרם), מערבבים הכל היטב ומיד מתחילים ללוש. אנחנו מחלקים את הבצק המוכן ל-6 חלקים שווים, עוטפים כל חלק בניילון נצמד או בנייר אפייה מיוחד ושולחים למקרר או למרפסת לכמה שעות.

לאחר הזמן הזה, אנחנו מוציאים את הבצק. מרדדים כל חלק לפנקייק עגול דק. מהשאריות שנותרו משש עוגות אנחנו מכינים את העוגה השביעית והציפוי לעוגה. חשוב לאפות כל עוגה בנפרד. מניחים את הלביבה על תבנית עם נייר אפייה, דוקרים את הבצק במזלג ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 10-15 דקות עד לאדום.

תנו לעוגות המוכנות להתקרר מעט.

מלית לבישול

לפי המתכון הקלאסי לעוגת הקרמלין, צריך להכין מלית לימון. לימון צריך להיות מגורר על פומפיה בינונית. לשפשף יחד עם הקליפה. רצוי להסיר תחילה את העצמות. לאחר מכן הוסף בזהירות 1 כוס סוכרמערבבים.

לאחר מכן, הפרידו את החלבונים והחלמונים.

בתחילה, אנחנו מתחילים להכין את קרם החלבון לעוגת הקרמלין. יוצקים לחלבונים 200 גרם סוכר, מערבבים ומכניסים לאמבט מים. חשוב להמשיך לערבב את המסה כל הזמן בזמן הבישול. אנו מביאים את הטמפרטורה ל 73-75 מעלות צלזיוס. לאחר שמעבירים את החלבונים למיכל עמוק ומקציפים במהירות גבוהה מספיק עם מיקסר. התוצאה צריכה להיות קרם שופע סמיך.

עכשיו צריך להכין את קרם החמאה. כדי לעשות זאת, קח את החלמונים הנותרים, הוסף 200 גרם סוכר, הצית. מערבבים כל הזמן, מביאים לטמפרטורה של כ-60 מעלות צלזיוס. אחרי שמעבירים גם את החלמונים למיכל עמוק וטורפים במיקסר. כשהמיקסר עדיין פועל, מוסיפים לאט את החמאה. התוצאה צריכה להיות קרם חלק ורך.

הרכבת עוגה

עכשיו החלק הכי מעניין בהכנת עוגת הקרמלין. מורחים את העוגה הראשונה על הכלי שעליו נגיש את העוגה. הצד החלק של העוגה צריך להיות בתחתית. משמנים את הצד העליון בקרם חלמונים. מניחים מעל בעדינות את העוגה הבאה ומורחים עליה את קרם החלבון. וכך בתורו כל 6 העוגות. גם את העוגה החמישית צריך למרוח במלית לימון על קרם החלמונים.

יש להרים את העוגה השביעית האחרונה כשהצד החלק כלפי מעלה. ומשמנים את כל העוגה בקרם חלבון - גם את החלק העליון וגם בצדדים. עכשיו אתה צריך לקשט את עוגת הקרמלין, להכיןאתה יכול לעשות את זה לפי הטעם שלך. לדוגמה, עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש בשוקולד צ'יפס או באבקת סוכר.

אחת האפשרויות לקישוט העוגה

ישנן דרכים רבות לקשט עוגה. בואו נשקול אחד מהם. כדי לעשות זאת, עליך לקחת:

• קוקוס - חתיכה אחת;
• שוקולד חלב - 100 גרם;
• אגוז ולוז - 50 גרם.

יש לפצל את הקוקוס, מגררים את הבשר על פומפיה גסה. אפשר לקנות גם פתיתי קוקוס מוכנים, אבל לרוב הם קשים מדי. אתה צריך גם לגרר חפיסת שוקולד ואגוז. מערבבים את כל החומרים ומפזרים בנדיבות על העוגה.