עוף מטוגן: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוף הוא אחד מסוגי הבשר הנפוצים ביותר שאוכלים הרוסי הממוצע. וכמה מתכונים הומצאו על בסיס המוצר הזה, קשה לחשב. בשר עוף נחשב לתזונה, ולכן השימוש בו מותר גם כחלק מתוכניות הרזיה.

היתרונות של בשר עוף

מוצרי בשר חייבים להיות נוכחים בתזונה היומית של אדם, מכיוון שבשר הוא מקור לחלבון הדרוש לחיי גוף האדם. חלבונים הם מרכיבים ומקורות חשובים של חומצות אמינו חיוניות שהגוף יכול לקבל רק מהמזון. תהליכי התחדשות של תאים ורקמות, סינתזה של הורמונים, שמירה על תפקוד תקין של איברים פנימיים הם רק חלק מתחומי ההשפעה של חומרי חלבון.

פילה עוף מכיל לא רק מולקולות חלבון, אלא גם אלמנטים חשובים כמו ברזל, אשלגן, אבץ, זרחן, המעורבים בתהליכים מטבוליים. הבשר הריחני של עוף מבושל טעים גם בהיעדר תבלינים ותוספים. תהנה מגם מזון חשוב, מיוצר הורמון הסרוטונין, שעוזר לשפר את מצב הרוח.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, לבשר עוף יש השפעה מיטיבה על מערכת העיכול ומומלץ לשימוש לאנשים שרוצים להיפטר מקילוגרמים מיותרים. תכולת השומנים והפחמימות היא מינימלית. החלק השימושי ביותר בעוף הוא החזה, הוא כלול בתפריט הדיאטה. עדיף להשתמש בפילה חזה מבושל, כך שהמרכיבים המועילים נשמרים.

אבל לא כל עוף בריא. יצרנים חסרי מצפון, כדי להגדיל את הרווחים, שואבים לתרנגולות ממריצי צמיחה. כתוצאה מפעולת חומרים הורמונליים, הפגר של אדם מתפתח מהר יותר מהעצמות. לתרנגולות כאלה אין זמן לעמוד על כפותיהן, כשהן עולות על מדפי החנויות. טריק נוסף של מוכרים הוא לנפח את פגר העוף עם ג'ל שקוף, זה נעשה על מנת להעלות את המשקל והעלות של המוצר. אבל הדבר הגרוע ביותר הוא כאשר מוכרים מנסים להסוות בשר מקולקל למכירתו נוספת, תוך שימוש בחומרים מסוכנים לבריאות.

איך לבחור פגר עוף טרי

יש עודף של סוגים שונים של בשר עוף במדפי החנות. אלה יכולים להיות פגרים, ירכיים, מקלות תופים, כנפיים ושד. בעת הבחירה, עליך לשים לב לאינדיקטורים הבאים:

1. צבע עור. לעוף טרי יש צבע עור ורוד חיוור, הוא לא דביק, חלק. צבע לבן בכנות עם גוון כחלחל עשוי להיות סימן לכך שהעוף המקולקל היה ספוג בלובן או חומרים מזיקים אחרים המכילים כלור כדי להעניק לפגר את המראה.מוצר טרי.
2. ריח. אתם מוזמנים לרחרח את הבשר. אם אתה מריח כלור, אז המוצר רקוב, והמוכר ניסה להסיר את הריח הרקב. זה ממש בלתי אפשרי לקנות מוצר כזה. לעוף טרי יש מעט ריח עד אין.
3. הפרופורציות של גוף הפגר. אם לפגר יש חזה ענק בהשוואה לגפיים, סביר להניח שהוא הועלה באמצעות זריקות הורמונליות. משקל הפגר האופטימלי הוא 1.5 ק"ג.
4. צפיפות הבשר. אם לוחצים על הבשר עם האצבע, והוא חוזר מיד למקומו המקורי - המוצר טרי, אם השקע נשאר - הבשר מקולקל.

קל יותר לבדוק את איכות המוצר בקירור, לכן עדיף לתת לו עדיפות מאשר הגרסה הקפואה.

אם יש לך תנור, מחבת וסיר לבישול איטי, אז כל מתכוני עוף מטוגן זמינים עבורך. שילובים שונים של תבלינים מעניקים לבשר מאפייני טעם שונים לחלוטין זה מזה. ורטבים שהוכנו על פי מסורות של עמים שונים יהיו תוספת נהדרת למנה. ניתן למצוא מתכוני עוף מטוגן בתנור עם תמונות במספרים גדולים בספרי בישול. ציות לטכנולוגיית בישול שלב אחר שלב בהתחלה היא חובה. אבל אם אתה משורר קולינרי, אז אתה יכול לאלתר.

מתכוני עוף מטוגן שלב אחר שלב עם תמונות יתנו תמונה ברורה של מה שצריך לקרות. שימו לב לדברים הקטנים, ופעלו לפי ההמלצות. טפחו טעם אסתטי ולאורך זמן לא תצטרכו למדוד את החומרים לפי ההוראות. הניסיון שנצבר יאפשר לךקבע את מספר הרכיבים הדרושים לפי העין.

במדינות שונות מכינים עוף בהתאם למסורות ההיסטוריות שלהן. מתכוני העוף המטוגן הפופולריים ביותר עם תמונות מפורטים למטה.

עוף מטוגן ברוטב סויה

עוף ברוטב סויה הוא מנה מאוד עדינה ומתובלת של המטבח האסייתי. אפילו החזה היבש בעצם הופך לעסיסי ורך. למתכון זה, אתה יכול להשתמש בכל חלק של פגר העוף, אבל עדיף לבחור ירכיים.

מתכון לעוף מטוגן במחבת עם רוטב סויה. מרכיבים:

• עוף - 1 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• תערובת עשבי תיבול לבחירתכם - לפי הטעם;
• שום - 2 שיני;
• תערובת פלפל - לפי הטעם;
• מלח לפי הטעם.

תחילה יש לשטוף את העוף במים זורמים, לפשט את העור ולחתוך לחתיכות בינוניות, שיוגשו במנות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים לעוף. בקערה נפרדת, הכינו את המרינדה: יוצקים תבלינים, מלח, שמן צמחי לרוטב סויה, מערבבים. אל תוסיפו יותר מדי מלח, זכרו שרוטב הסויה עצמו כבר מלוח. יוצקים את המרינדה על העוף ומשאירים לזמן מה. בדרך כלל, הליך זה יכול להימשך 2 עד 7 שעות.

כשהבשר ספוג מטגנים במחבת עד שהוא פריך. יוצקים פנימה את המרינדה ומבשלים כחצי שעה. בשר עם רוטב סויה מוכן. אם תפעלו לפי המתכון, עוף מטוגן במחבת ייצא עסיסי מאוד. אפשר להכין גם את המנה הזורב בישול. מוגש גם בנפרד וגם בשילוב עם תוספת. במקרה זה, אורז מבושל הוא אידיאלי.

ירכי עוף ברוטב קארי

רוטב קארי הוא המורשת של המטבח המזרחי. יש יותר מ-10 סוגי מרכיבים בתיבול הקארי, וניתן לשנות את השילוב שלהם. אבל המרכיבים העיקריים הם עלי קארי וכורכום, כמו גם כוסברה ופלפל אדום. כחלק ממאכלים הודיים מסורתיים, לעתים קרובות ניתן למצוא תיבול זה בשילוב עם כל סוג של בשר.

מתכון לעוף מטוגן טעים ברוטב קארי לשלוש שעות, כולל זמן כבישה. מרכיבים נדרשים:

• ירכי עוף - 5 חתיכות;
• תערובת קארי יבשה;
• מלח;
• שמן צמחי;
• חצי לימון.

הירכיים שלי ואם רוצים, אנחנו נפטרים מהעור. מוסיפים 1 כף מתערובת הקארי לקערה עם הירכיים, ממליחים, סוחטים את מיץ הלימון ומערבבים. מטפטפים שמן צמחי ומניחים למרינדה למשך 1-2 שעות.

אפשר לאפות עוף בקארי בתנור, בשביל זה אנחנו מורחים את המסה עם המרינדה על תבנית עם נייר אפייה ושולחים לתנור לשעה בטמפרטורה של 180 מעלות. למתכון של עוף מטוגן בסיר איטי, זה ייקח אותו פרק זמן. השתמש במצב כיבוי.

בהגשת המנה המוגמרת, ניתן לקשט את הצלחת בעשבי תיבול וירקות טריים פרוסים. קארי עוף משתלב נהדר עם אורז או תפוחי אדמה בצד.

גולאש עוף

מנה פופולרית מאוד בקרב עקרות בית. לכל אחד משלומתכון גולאש ריחני, בואו נתמקד בגרסה הקלאסית.

נצטרך:

• עוף - 1 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• פפריקה ופלפל שחור;
• מלח;
• greens;
• שמן צמחי;
• רסק עגבניות;
• פלפל מתוק - 1 חתיכה;
• מרק עוף 2 כוסות.

אנחנו מנקים את העוף מהעור ושוטפים אותו ביסודיות, חתוכים לחתיכות בגודל בינוני. מערבבים פפריקה, מלח, עשבי תיבול ופלפל. מוסיפים את התערובת לעוף ומערבבים. יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים את חתיכות העוף עד שנוצר קרום. מניחים את העוף בצד ונותנים לו לנוח. בשלב זה, קוצצים את הבצל והפלפל ומטגנים את התערובת הזו במחבת.

מערבבים את המרק עם רסק עגבניות ויוצקים מעליו את הבשר, מוסיפים שם את הירקות המטוגנים ומבשלים על אש קטנה. עדיף להשתמש בתנור איטי. זמן האפייה - 30 דקות.

גולאש עוף טוב עם כל תוספת. לקישוט ההגשה אפשר לפזר על הצלחת עשבי תיבול טריים.

כנפי עוף בבלילה

הכנפיים הפריכות משתלבות נהדר עם מגוון רטבים וניתן להגיש לבד או בשילוב עם ירקות טריים. ניתן להחליף את המתכון לעוף מטוגן עם קרום בתנור עם אפשרות בישול במחבת. מוצרים דרושים:

• כנפי עוף - 10 חתיכות;
• קמח - 70 גר';
• ביצים - 4 יחידות;
• מלח ופלפל;
• שמן צמחי.

ראשית, בואו נכין את הבלילה. ביציםמערבבים עם קמח עד שנוצרת עקביות הומוגנית, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. טובלים את הכנפיים בבלילה ומטגנים במחבת עד להזהבה. לפי המתכון הזה לעוף מטוגן בבלילה, אפשר לבשל מקלות תופים. הקרום פריך ונימוח.

כרעי עוף טנדורי

"Tanduri masala" היא מנה של המטבח ההודי, עוף מטוגן ריחני, שאת המתכון והתמונה שלו ניתן למצוא לרוב בקטגוריית המנות ההודיות המסורתיות הקלאסיות. אפשר להגיש גם חם וגם קר. השימוש במגוון רחב של תבלינים נותן לעוף את הטעם הייחודי שלו.

כדי להכין רגלי טנדורי אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• מקלות תיפוף עוף 6 יחידות;
• לימון - חתיכה אחת;
• שום - 2 ראשים;
• מלח;
• פלפל שחור ופפריקה;
• תערובת יבשה "קארי";
• כורכום;
• ginger;
• שמן צמחי;
• yogurt.

אנו מנקים את העוף מהעור כרצוננו, שוטפים את מקלות התיפוף במים זורמים. מערבבים שום סחוט, פלפל שחור, פפריקה, קארי, כורכום, ג'ינג'ר. אנו ממלאים את המסה המתקבלת ביוגורט, מערבבים. משפשפים את העוף המוכן במלח מכל הצדדים, יוצקים על הלימון, ולאחר מכן עם תערובת המרינדה. השאירו למרינדה למשך הלילה.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ופורסים את המקלות. אנחנו מחממים את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות ושולחים את תבנית האפייה לאש. זמן בישול - 30-40 דקות. בְּבמידת הצורך, הופכים מדי פעם את מקלות התוף לטיגון אחיד.

מתכון העוף המטוגן טנדורי מאופיין בשימוש בהרבה תבלינים מסוימים, אם תשנה אותם, הטעם של המנה הסופית יהיה שונה מהמקור המסורתי.

קריספי צ'יקן נאגטס

זוהי מנה פופולרית מאוד בקרב צעירים, שכן נאגטס יכולים להיות חטיף מהיר בבתי קפה של מזון מהיר. הגרסה הביתית של המעדן הזה הרבה יותר טעימה ובריאה, ולא קשה להכין אותם.

מרכיבים נדרשים:

• חזה עוף - חתיכה אחת;
• ביצים - 2 יחידות;
• breadcrumbs;
• flour;
• מלח;
• שמן צמחי.

אנחנו מכינים שלושה מיכלים שבהם אנחנו שמים את הקמח; ביצים מעורבבות עד לקבלת תערובת חלקה; פרורי לחם. חותכים את חזה העוף לרצועות ומקציפים. אנחנו מחלקים את הצלעות המתקבלות לכמה חלקים באותו גודל ומוסיפים מעט מלח. את הלחם נשתמש ברצף הבא: קמח, ביצים, פירורי לחם. טובלים ברצף כל חתיכת עוף בתערובת הלחם, אנו שולחים אותו לטיגון במחבת. המנה מוכנה לטעימה. גרסה זו של עוף מבושל יכולה להיות מוגשת עם תוספות שונות או עם סלט ירקות. הקפידו להכין את הרוטב, שכן בשילוב עם תוספת, הנאגטס יכולים להיות מעט יבשים.

טבק עוף

מנה אהובה מאז ימיברית המועצות. למעשה, המתכון הזה הגיע אלינו מהמטבח הגיאורגי, ומכאן השם. טאפה היא מחבת כבדה מברזל יצוק עם משטח מצולע, שבה מבשלים, מתחת לעול של מכסה מסיבי, עוף משופשף בשום, פלפל ותבלינים. לימוד מתכונים לעוף מטוגן במחבת עם תמונה, עוף טבק ניתן למצוא בעמודים הראשונים. הכל על הפופולריות של המנה, מאפייני טעם מצוינים וקלות הכנה.

מרכיבים:

• פגר של עוף קטן;
• לימון - חתיכה אחת;
• שום - 3 שיני;
• מלח;
• פלפל שחור או תערובת של פלפלים;
• ספייס "Hmeli-suneli";
• חמאה.

פגר העוף שלי, מייבשים מעט במגבת נייר וחותכים לאורך החזה. ללוש קלות עד לרמה שטוחה. לשפשף מכל הצדדים במלח, פלפל שחור גרוס ושום. באופן מסורתי, עוף טבקה מבושל במחבת, אך ניתן להשתמש בתנור. ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים מעט שמן זית כדי למנוע מהחמאה להישרף. המתכון לעוף מטוגן עם קרום פשוט - שמים את העוף במחבת ומכסים בדיכוי. זו עשויה להיות צלחת רחבה שעליה צריך לשים סיר מים, או חפץ כבד אחר. מטגנים משני הצדדים 20 דקות ולאחר מכן מבשלים עוד 15 דקות המנה מוכנה

מתכוני עוף דיאטטיים טעימים

מגוון שיטות עיבוד בשר העוף והשימוש בתיבול הופכים את המנה לטעימה, אך אבוי, התכונות התזונתיות של בשר העוף אובדות. אבל כמולהפוך את המנה לטעימה, בריאה לגוף וקלה לעיכול?

אין דרך לעבד בשר בצורה של טיגון, אפייה או הרתחה יתקבל בברכה. אל תתלהב עם תוספים, תן לזה להיות קצת תבלינים לטעם קל של הבשר המוגמר. אתה לא יכול להשתמש בכמות גדולה של מלח, זה מזיק לירידה במשקל, מלח שומר נוזלים בגוף.

הנה כמה מתכוני עוף טעימים ובריאים:

1. לחמניות עם גבינת קוטג'. גבינה צריכה להיות מגוררת על פומפיה גסה, להוסיף גבינת קוטג ', להמליח מעט. חותכים את פילה העוף לפרוסות שטוחות וטורפים אותן. לאחר מכן, אנו עוטפים את המילוי בשכבת פילה ומקבעים את הגליל. מטגנים את הלחמניות במחבת, ולאחר מכן אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.
2. עוף במרק ירקות. למתכון זה תזדקק לצנצנת זכוכית בנפח 1 ליטר. ראשית אתה צריך לשטוף אותו ולייבש אותו. חתיכות עוף בינוניות משופשפות בפלפל ומלח, ואז מניחים בצנצנת ויוצקים במרק ירקות. עוטפים את הצנצנת בנייר כסף ומכניסים לתנור קר. מחממים את התנור בהדרגה. השאירו את הצנצנת להתבשל בטמפרטורה בינונית למשך שעה.
3. פילה עוף דיאטטי. משרים את השעועית למספר שעות. מרתיחים אותו עד שהוא רך. חותכים גזר, פלפל מתוק ובצל לרצועות, הוסיפו כאן עגבניות קצוצות, שקלופו קודם לכן מהקליפה. חותכים את פילה העוף לחתיכות גדולות ומטגנים אותם קלות בשמן זית. שמנו את כל המרכיבים בסיר לבישול איטי ומבשלים את המנה במשך 30-40 דקות.

מסקנה

מתכוניםעוף מטוגן עם תמונה שלב אחר שלב היא אפשרות נוחה מאוד לשימוש בו בעת הבישול. צברו ניסיון ונסו לשחזר אפשרויות בישול שונות. הוסף את המרכיבים שלך ונסה להתנסות. שמור את המתכונים האהובים עליך, צור ספר בישול משלך מהמתכונים המוצלחים ביותר.