פשטידות בשר מטוגנות: מתכון לבצק ומילוי, קלוריות

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

פשטידות בשר מטוגנות הן מנה קלה להכנה, אך משביעה וטעימה מאוד שמתאימה לא רק כתוספת לארוחה הראשונה או השנייה, אלא גם כנשנוש עצמאי עם כל משקאות. המרכיבים המשמשים בבישול פופולריים וקל למצוא אותם בכל חנות בקרבת מקום.

פשטידות בשר מטוגן: מתכון מהיר וטעים

כדי להכין פשטידות, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 150 מ"ל חלב;
• 150 מ"ל מים מינרליים מוגזים;
• 1 כף שמרים יבשים לבצק;
• 1 כף סוכר;
• 1 כפית מלח;
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס;
• 60 מ"ל חמניות או שמן זית;
• 3-4 כוסות קמח חיטה;
• 1 בצל;
• שתי ביצי עוף.

המוצרים האלה מספיקים להכנת 20-22 פשטידות בשר מטוגנות. העוגה הזו תשמחלא רק בני משפחה, אלא גם כל האורחים. הצבע הזהוב של הקרום עושה אותו מעורר תיאבון, כך שיהיה קשה לעמוד בפני המנה הזו.

פשטידות מטוגנות: מתכון למילוי בשר

מאז המילוי של פשטידות בשר, אז יש להתייחס במלוא הרצינות לבחירת הבשר הטחון, נתח בקר או חזיר שלם (תלוי במה תשתמשו להכנת המילוי). זה צריך להיות טרי, בלי הרבה שומן וסרטים. איך מכינים את המילוי לפשטידות בשר מטוגנות?

1. יש להרתיח בשר עד לריכוך. אז אתה צריך לטחון אותו במטחנת בשר, להוסיף בצל. אם מרתיחים חתיכה שלמה אז זה ייקח לפחות 20 דקות, ואם משתמשים בבשר טחון אז אפשר ליצור אותו בצורת קציצות ולבשל כ-10 דקות.
2. יש להרתיח את הביצים עד לבישול מלא. לשם כך, המתן 10 דקות עד שהמים ירתחו. אחרי שיש לכתוש אותם ולערבב אותם עם בשר.
3. יש לקצוץ את הבצל ולטגן בשמן במחבת שחוממת מראש עד להזהבה, ולאחר מכן להוסיף לשאר המרכיבים.
4. השלב האחרון בהכנת המילוי לפשטידות בשר מטוגנות במחבת הוא להוסיף תבלינים לפי הטעם.

עצה מועילה למארחות! את המילוי מומלץ לבשל בזמן שהבצק תופח. בדרך זו, זה יחסוך הרבה זמן.

הכנת בצק

כדי להכין בצק אוורירי טוב לפשטידות בשר מטוגנות, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. יש לערבב חלב מחומם ומים מוגזים במיכל אחד עמוק ורחב. התערובת צריכה להיות חמימה, אך לא חמה, כדי שהמיקרובקטריות בשמרים לא ימותו.
2. הוסף שם סוכר ושמרים לבצק. את כל זה יש לערבב היטב ולהשאיר למשך 10 דקות. אם הכל נעשה נכון, יופיע כובע של בועות וקצף.
3. יש לנפות שלוש כוסות קמח דרך מסננת לתוך קערה ריקה עם תחתית עמוקה. ברגע שהבצק מוכן יש לשפוך אותו לתוך הקמח, במקביל להתחיל ללוש את הבצק. הוא מוסיף שמן לגמישות ומלח לטעם.
4. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. מצב מושלם - רך ואלסטי.
5. יש לכסות את גוש הבצק שנוצר בניילון או מגבת כותנה ולהשאיר במקום חמים ויבש למשך 30-40 דקות. כאשר הוא מוחדר, נפחו יגדל פי 1.5 - 2. זה הכרחי כדי שפשטידות הבשר המטוגנות יתבררו כנפיחות יותר, ולא "גומי".

עצה מועילה בעת הכנת בצק! עדיף לערבב חלב או קפיר לא עם מים רגילים, אלא עם מים מוגזים. אז הבצק יועשר בחמצן ויתפח טוב יותר.

סודות בישול

גם בלי לדעת סודות, אפשר לבשל פשטידות בשר מטוגנות היטב במחבת. אבל למה שלא תכיר אותם ותשמח את המשפחה והחברים שלך עם מעדן טעים עוד יותר.

• קמח מושלם לבצק - פרימיום ולבן. אבל איך בודקים את זה? מספיק להפיל זוגטיפות מים על כמות מסוימת של קמח לבן וצפו בשינוי בצבעו. אם הצבע קיבל גוון אדמדם, אז זה אומר שהקמח מכיל כמות מופרזת של סובין. אם יש לו גוון כחלחל, אז הקמח עשוי מגרגרי חיטה בוסר או מגידולים אחרים.
• קמח טרי, כשנוגעים בו, מתיישב על האצבעות בשכבה דקה, וכשהוא נדחס, הוא יוצר פריך קל. אם זה מתאסף בגושים, אז זה אומר לחות מוגברת בחדר. בתנאים כאלה, הקמח יתקלקל מהר יותר ויהפוך לא מתאים לאפיית פשטידות.
• פשטידות מטוגנות על קפיר עם בשר ישמרו על הרכות שלהן קצת יותר מאשר על חלב.
• כדי לקבל בצק אוורירי יותר, מנפים את הקמח דרך מסננת.
• זמן העירוי לא יעלה על שעתיים, אחרת המסה של פשטידות עשויה פשוט להחמיץ.
• הבצק המוגמר ללוש לפשטידות בשר מטוגנות חייב להיות מכוסה במטלית או בסרט, משומן בשמן כדי שלא ייווצר קרום. אחרת, תהליך ההרחבה לא ימשיך.

יצירת פשטידות

קודם כל צריך להחליט על הגודל הרצוי של הפשטידות ולקרוע את כמות הבצק הנדרשת. בפעמים הבאות, אתה צריך לנסות ליצור את אותם חלקים עבור ריקים. מכמות המרכיבים המוצגת יתקבלו כ-20 פשטידות בגודל בינוני. כשהבצק מחולק למנות אפשר להתחיל לגלגל מתוכם כדורים שאותם צריך לרדד בעזרת מערוך לעוגה שווה בעובי. צריך באמצעלשים את המלית ולחבר היטב את הקצוות הנגדיים של הפאי כדי שלא יתפזרו במהלך האפייה והמלית לא תיפול.

איך לטגן פשטידות

אנחנו צריכים להכין מחבת. עדיף להשתמש בנירוסטה. מייבשים היטב ומחממים. יוצקים שמן למחבת באופן שווה על כל שטח הפנים. כאשר הוא מחומם למגבלה הרצויה, אתה יכול לפרוס את הפשטידות המוכנות ב-3-4 חתיכות בבת אחת. מטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה.

עצה מועילה! פשטידות מוכנות עדיף להניח על קלף, שיספוג עודפי שמן. לאחר שהתייבשו, ניתן להגיש אותם.

קלוריות

כולם יודעים שמנה מטוגנת בשמן עשירה בקלוריות. מוצרי מאפה אינם יוצאי דופן. תכולת הקלוריות של פשטידות בשר מטוגנות היא כדלקמן:

• יש 342 קק"ל לכל 100 גרם של המוצר.
• לחתיכה אחת - כ-257 קק"ל.

אם אתה משווה את הגרסה המטוגנת לגרסה האפויה, אתה יכול להבחין בהבדלים ניכרים במספרים. אז, במקרה הראשון, תכולת הקלוריות של פשטידות מהתנור היא כמעט 100 קק"ל פחות, ובמקרה השני, 65 קק"ל פחות.

איך אוכל מטוגן (כולל פשטידות) משפיע על גוף האדם:

• ייצור של רדיקלים חופשיים הנגרם מתהליך של חמצון שומנים עלול להוביל להתפתחות מחלות כמו טרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם אחרות.
• חומרים מסרטנים שמתאדים משמן מחומם גורמים לסרטן.
• מזון מטוגן משפיע מאוד לא רק על מערכת העיכול, אלא גם על הכבד, יוצר תחושת כבדות בבטן, מחמיר את מצבו הכללי של האדם.

בהתבסס על עובדות אלה, אנו יכולים להסיק שיש צורך להגביל את כמות המזון המטוגן הנצרך.

מה טעים יותר עם פשטידות

לעתים קרובות מאוד משתמשים בפשטידות במקום לחם, ואוכלים איתם מנה ראשונה ושנייה. למרק דגים, בורשט, מלפפון חמוץ, אוקרושקה, פשטידות מלוחות עם תפוחי אדמה, כרוב, ביצים, דגים ובשר מתאימים ביותר. זה גם טוב מאוד לאכול אותם ולשתות מיץ עגבניות, לפתן, תה, ג'לי, משקאות חלב מותסס, קוואס.

פשטידות מתוקות, למשל, ממולאות בריבה, תפוחים, דובדבנים, גבינת קוטג', פטל ופירות יער אחרים, עדיף לאכול לקינוח עם משקאות לא ממותקים.

כדי לקבל לא רק את ההנאה מאכילת מאפים טעימים, אלא גם את היתרונות בצורת ויטמינים ומינרלים, הכינו מילוי דלעת:

• גרסה מלוחה - עם בצל ובשר;
• אפשרות מתוקה - עם דבש או סוכר.