Solyanka ללא בשר: מתכון צעד אחר צעד עם תמונות, תכונות וסודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הרוסי גדוש בהרבה מתכונים מצוינים. סוליאנקה נחשבת לאחד המאכלים המסורתיים. מדובר במרק במרק תלול בתוספת מרכיבים שונים כמו כרוב, צלפים, זיתים, לימון, חמוצים, פטריות וכו'. בהודג'פודג' משולבים מרכיבי מרק כרוב ומלפפון חמוץ. תכונה אופיינית נוספת של מנה זו היא נוכחותם של תבלינים. ככלל, פלפל, שמיר, פטרוזיליה, שום מתווספים למרק. ישנן אפשרויות בישול רבות ושונות.

Solyanka הוא מרק מבושל על מרק תלול. ישנם שלושה זנים עיקריים של המנה הזו - עם פטריות, בשר ודגים. בנוסף, יש לו טעם חמצמץ. אם רוצים, אפשר להעשיר את הטעם ולהוסיף תבלינים שונים, עשבי תיבול ושמנת חמוצה. לגבי רשימת הרכיבים האפשריים, ניתן להוסיף למרק כזה כל מרכיב: סוגי בשר שונים, נקניק מעושן, פטריות, דגים, וכן ירקות ותבלינים.

הדג'פודג' ללא בשר עם שעועית או אספרגוס

המרק הזה מוכן לרוב לארוחה במהלך התענית. למרות זאתזה גם נהדר לשולחן אוכל מזדמן בכל תקופה אחרת של השנה.

כדי להכין את המנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• שעועית (רגילה או אספרגוס) - חצי כוס;
• רסק עגבניות עבה - 1 כף;
• זיתים או זיתים שחורים - צנצנת אחת;
• חמוצים - 2 או 3 חתיכות;
• צלפים - 2 כפות;
• נורה אחת;
• עלה דפנה - 3;
• מים - 2 ליטר;
• שמן צמחי לטיגון מרכיבים;
• מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

תהליך בישול

תהליך הכנת הדג'פודג' ללא בשר הוא די פשוט. מתכון זה יהווה תוספת נהדרת לארסנל הקולינרי של כל שף.

• יש למלא תחילה את השעועית במים ולהשרות למשך מספר שעות. עדיף לעשות זאת בלילה. ואז להרתיח במשך שעה. 15 דקות לפני המוכנות להוספת מלח.
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים מעט במחבת. כלומר, לא לטגן, אלא רק לחמם מעט בתוספת כמות קטנה של שמן חמניות.
• לאחר מכן שים את הבצל לשעועית.
• קלפו מלפפונים, חתכו לחתיכות קטנות ותבשילו מעט. לאחר מכן מוסיפים גם לשעועית.
• מערבבים היטב כף רסק עגבניות עם שאר המרכיבים ונותנים לזה לרתוח.
• בסוף הבישול, הוסיפו תבלינים לפי הטעם, עלי דפנה, צלפים, זיתים או זיתים. להרתיח כמה דקות.

עם פטריות, שעורה ונקניק

זה עוד מתכון להדג'פודג' ללא בשר עם נקניק. המרק מזין, סמיך ובעל ניחוח שאין שני לו. במבט ראשון, רשימת המרכיבים הדרושים נראית עשירה מדי, אבל המנה הזו מוכנה ממרכיבים פשוטים ובמחיר סביר:

• פטריות - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 5 חתיכות;
• bow - 1;
• olives;
• נקניקייה מעושנת - 100 גרם;
• עגבנייה אחת;
• שתי פרוסות לימון;
• שום - שן אחת;
• אפונה ירוקה קפואה - 2 כפות;
• שעורה פנינה - 100 גרם;
• עלה דפנה, מלח, פלפל;
• שמן ירקות או זית.

המתכון להודג'פודג' עם נקניק (ללא בשר) די פשוט. עם זאת, עליך לעקוב בקפידה אחר כל ההמלצות:

• לשטוף היטב את הגריסים מתחת למים זורמים, לשפוך מים רותחים ולהשאיר לחצי שעה.
• קלפו את הבצל וחתכו לחצאי טבעות.
• קצוץ תפוחי אדמה לקוביות קטנות.
• חותכים את הנקניק לרצועות דקות.
• קוצצים את הפטריות, אבל לא דק מדי.
• מטגנים קלות את הבצל והפטריות.
• לאחר מכן הוסף תפוחי אדמה, נקניק, אפונה, עגבנייה קלופה קצוצה, גריסים (ללא מים).
• לאוהבי תבלינים חריפים, אפשר להוסיף פלפל חריף.
• מערבבים היטב את כל החומרים עם כף עץ.
• הוסף מרק פטריות או ציר ירקות.
• לבשל כחצי שעה.
• שום, עלה דפנה, מלח ופלפל מתווספים קרוב יותרסוף תהליך הבישול. לאחר מכן, אתה יכול להרתיח את כל הרכיבים עוד קצת זמן. בערך חצי שעה.
• תלי לימון מתווספים ממש לפני ההגשה.
• רצוי לשים כף שמנת חמוצה או מעט שמנת כבדה בכל מנה.

שיטת עיבוד זו עוזרת לבשל את המנה, כמו בתנור אמיתי. המנה מוכנה להגשה. עם זאת, אם משאירים אותו ליום נוסף, יש לו טעם מיוחד נהדר.

הדג'פודג' של פטריות צוות

מתכון ההודג'פודג' הזה ללא בשר משלב כמה מהמרכיבים הרשומים בשתי רשימות המרכיבים הקודמות. זה קל מאוד להכנה.

לבישול תזדקק למוצרים הבאים:

• שעועית אדומה מיובשת - 100 גרם;
• פטריות - 200 גרם;
• גזר - 1 או 2 חתיכות;
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
• נורה אחת;
• שמן צמחי;
• מים - 2.5 ליטר.

תהליך בישול:

• להשרות שעועית לכמה שעות ולאחר מכן להרתיח. לאחר מכן יש לרוקן ולשטוף.
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומאדים.
• קוצצים פטריות לחתיכות קטנות ומטגנים יחד עם בצל עם מעט שמן חמניות או זית.
• לאחר 5 דקות של טיגון, הוסף גזר קצוץ דק.
• חתכו תפוחי אדמה לקוביות.
• שפוך 2 ליטר מים לסיר המרק. מוסיפים תפוחי אדמה ושעועית, מרתיחים במשך 7 דקות.
• לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים: בצל, גזר ופטריות.
• אל תשכח תבלינים ועשבי תיבול.
• לבשל כ-15 דקות.

מרק עם כרוב

זה עוד מתכון מעולה ללא בשר להודג'פודג' קייל. סט המרכיבים צנוע למדי. אבל המנה מתגלה כטעימה לא פחות ממקבילות רוויות יותר. לבישול תזדקק למוצרים הבאים:

• כרוב - חצי ראש קטן;
• גזר - 2 ירקות שורש קטנים;
• שני בצלים בינוניים;
• מלח, פלפל, עלה דפנה;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• שמן חמניות או זית.

תהליך הבישול אינו קשה במיוחד. אפילו טבח מתחיל יכול לעשות את זה. המנה המבושלת תהיה תוספת נהדרת לכל ארוחה.

• קוצצים את הכרוב דק.
• קצוץ גזר לרצועות.
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומאדים מעט במחבת עם מעט שמן.
• הוסף גזר לבצל.
• מניחים פלפל, עלה דפנה, מלח, מבשלים במשך 10 דקות.
• לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים את כל החומרים ומבשלים על אש נמוכה.

אם תרצה, ניתן להוסיף פטריות להדג'פודג' הזה ללא בשר. מגישים עם פרוסת לימון, ליים או כף שמנת חמוצה סמיכה.

Solyanka Tips

ישנם ניואנסים קולינריים רבים שיעזרו להעניק לכל מנה טעם ללא תחרות. למנה הזו יש טעם נפלא בכל ביצוע. אתה יכול בבטחהלהתנסות עם מרכיבים שונים ולחפש את האפשרות הטובה ביותר. עם זאת, כמה טיפים לבישול מרק - הדג'פודג' ללא בשר - יהיו שימושיים עבור כל עקרת בית. להלן כמה טיפים וטריקים.

חמוצים

הטעם של כל וריאנט של בישול הדג'פודג' (עם או בלי בשר, עם דגים, פטריות) תלוי במידה רבה במלפפונים. רצוי מלוח בחבית. רצוי לא לקחת במרינדה. כמובן שהמנה תצא טעימה בכל מקרה, אבל מלפפונים בחבית נותנים טאץ' מיוחד.

אם המלפפונים גדולים, מומלץ לקלף אותם. לפני שמוסיפים למרכיבים אחרים, עליך לבשל מעט.

תכונות של מוצרי חיתוך

לשיטות החיתוך יש גם חשיבות רבה. יש לחתוך את כל הרכיבים כך שיתאימו בכף אחת. זה יאפשר לך להעריך באופן מלא את כל פלטת הטעמים של המנה. יש כמה כללים בסיסיים:

• חתוך מלפפונים לקוביות;
• בצל קצוץ לחצאי טבעות;
• ניתן לחתוך גזר לרצועות או לקוביות קטנות;
• רצוי לקצוץ כרוב כך שלא יתלו רצועות ארוכות על כף;
• פטריות נחתכות בדרך כלל לקוביות.

מלאי בישול

יש להכין את המרק מראש. גם אם אנחנו מדברים על הדג'פודג' בלי בשר. צריך להיות לו טעם עשיר ושקיפות. זה מושג בקלות על ידי הנחת פטריות ודגים במים קרים. אתה צריך לבשל על אש קטנה. הודות לשיטת הכנה זו, מיםיהיה לו זמן לספוג את הארומה של המוצר. לאחר הרתיחה, מומלץ להסיר את הקצף מעל פני המרק. כמובן שזה לא ישפיע על איכות הטעם. אבל אם לא תסיר את הקצף, המרק יהפוך לעכור. לאחר השלמת תהליך הבישול, יש להחדיר את המרק.

מרכיבים נוספים

כדי לשפר את טעם המנה, בנוסף למוצרים העיקריים, מוסיפים לרוב מרכיבים נוספים: צלפים, זיתים, לימון, עשבי תיבול ואחרים. ישנן מספר המלצות שמומלץ לקחת בחשבון בתהליך הבישול:

• צלפים לא צריך להרתיח יותר מדי זמן, אחרת הם יכולים לתת טעם מר;
• כדי לשפר את הטעם, אתה יכול להוסיף מרינדת צלפים;
• יש להוסיף זיתים או זיתים בסוף, לאחר סיום הבישול, אחרת הם עלולים לאבד את טעמם הייחודי האופייני;
• עלי דפנה מוסרים מיד לאחר הבישול;
• פלח לימון מונח על הצלחת לפני ההגשה, לא במהלך הבישול;
• כך גם לגבי בצל ירוק: עדיף להוסיף ירק קצוץ דק ישירות לשולחן;
• המלחת המרק אינה מומלצת, מכיוון שרוב המוצרים כבר מכילים אחוז מסוים של מלח;
• אם משתמשים בפטריות יבשות, יש לשטוף אותן היטב, לשפוך במים ולהשאיר אותן למשך מספר שעות; חליטה שהתקבלה משמשת עוד להכנת המרק, ומוסיפים את הפטריות לפי המתכון למרק.

יש הרבה מתכונים נפלאים איך לבשלהדג'פודג' בלי בשר. לכל אחד מהם טעם וארומה משלו. למרות קבוצה מסוימת של מרכיבים בסיסיים, אתה יכול ליצור כל שילוב של מוצרים. יצירות המופת הקולינריות הטובות ביותר נוצרות על ידי התנסות ומציאת דרכים חדשות.