בשר טחון פטריות: המתכונים ותכונות הבישול הטובות ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בעת בישול, לעתים קרובות מוסיפים פטריות לבשר טחון קלאסי. זה יכול להיות שמפיניון, פטריות פורצ'יני, טריות, מיובשות, קפואות. בשר טחון עם פטריות הוא אחד משילובי הטעמים המוצלחים ביותר. מכינים ממנו תבשילים, רטבים לפסטה, זרזי, מוסיפים ללחמניות ופשטידות. לזניה עם בשר טחון ופטריות מתבררת כטעימה מאוד, שמתכונים שלה נמצאים בשימוש נרחב על ידי מומחים קולינריים בכל רחבי העולם. המתכונים הפופולריים ביותר המשתמשים בבשר טחון ופטריות מוצגים במאמר שלנו.

בשר טחון פטריות: מתכון לבישול

אין מתכון אחד לבשר טחון עם פטריות. בעת הכנת מנה מסוימת, נעשה שימוש באפשרויות שונות.

בינתיים, יש שלוש דרכים עיקריות להשיג בשר טחון עם פטריות:

1. בשר טחון ופטריות קצוצות באותו הגודל מטגנים יחד במחבת אחת. בנוסף, ניתן להוסיף כאן גם בצל, שיהפוך את הבשר הטחון לעסיסי יותר. מבשלים את המנה עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין מהמחבת.
2. בשר טחון ופטריות קצוצות מטגנים במחבתות שונות. במקביל, ניתן להוסיף בצל לבשר טחון ולפטריות. בתום הבישול מערבבים בשר טחון ופטריות.לעתים קרובות מוסיפים להם גבינה, הקושרת את שני המרכיבים. בשר טחון עם פטריות וגבינה אידיאלי להכנת תבשילים.
3. ניתן לטגן בשר טחון ופטריות גם יחד וגם בנפרד, אבל הפטריות נחתכות גס. לבשר טחון במקרה זה אין עקביות הומוגנית.

להלן המתכונים המעניינים ביותר לבישול מנות עם בשר טחון ופטריות.

קדירת תפוחי אדמה טעימה עם בשר טחון ופטריות

כדי להכין את התבשיל תצטרך פירה. לכן צריך להרתיח את תפוחי האדמה עוד לפני שמטגנים את הבשר הטחון עם הפטריות. לאחר הרתיחה, מבשלים את תפוחי האדמה במשך 20 דקות, ולאחר מכן יש למעוך אותם עם חמאה (1 כף) וחלב (60 מ ל).

למילוי צריך קודם כל לטגן את הבצל והגזר (2 יח'). לאחר מכן מוסיפים לירקות שום (2 שיני), פטריות (150 גרם), בשר טחון (700 גרם), רסק עגבניות (2 כפות) וטימין מיובש (1 כפית). מטגנים הכל יחד עד שהנוזל מתאדה. במידת הצורך, מוסיפים כף קמח לבשר הטחון.

תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון ופטריות מכינים ברצף הבא: בשר טחון מונח בתחתית התבנית, פירה מעל ולאחר מכן שכבת גבינה (120 גרם). כעת יש לשלוח את המנה לתנור למשך 15 דקות עד להזהבה.

פסטה עם בשר טחון ופטריות

פסטה שהוכנה לפי המתכון הזה מבחינה חיצונית דומה לפסטה ימית המוכרת לכולם מילדות, אבל עדיין יש לה הרבההבדלים.

בתהליך הבישול מטגנים תחילה בשר טחון (0.5 ק ג) ולאחר מכן מוסיפים לו פטריות. הכל מבושל יחד מתחת למכסה במשך 20 דקות. כאשר הבשר הטחון עם הפטריות מוכן, מוסיפים להם פסטה יבשה (200 גרם), אשר יוצקים במים. צריך להיות מספיק נוזל כדי לכסות את העיסה. כעת יש להגדיר את האש למקסימום כדי שהפסטה במחבת תרתיח כל הזמן ובעוצמה. ברגע שהמים רותחים, הוסיפו כף שמנת חמוצה לפסטה המוגמרת ולאחר מכן מפזרים עשבי תיבול.

תפוח אדמה עם בשר טחון ופטריות

הכנת המנה הזו מתחילה בטיגון בשר טחון. תפוחי אדמה הם הדבר האחרון שאתה צריך כאן. שמים בשר טחון (1 ק"ג) במחבת עם חמאה (50 גרם) ומטגנים אותו על אש גבוהה. במחבת אחרת מטגנים בצל ופטריות במשך 5 דקות, ואז מוסיפים להם שומן חזיר קצוץ דק (100 גרם) ושום (4 שיני). לאחר מכן הכניסו את הבשר הטחון המטוגן למחבת עם פטריות. יוצקים כאן יין אדום יבש (500 מ"ל) ומוסיפים רסק עגבניות (2 כפות). מביאים לרתיחה, ואז מסירים את המחבת מהאש. הוסף טימין ועלה דפנה.

מעבירים את המלית מהתבנית לתבנית אפייה ושולחים אותה לתנור למשך שעה. לאחר שחלף הזמן, שמים את תפוחי האדמה (4 יח') חתוכים לפרוסות דקות ומערבבים עם שום ותימין על גבי הבשר הטחון עם פטריות. שלחו את הטופס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-30 דקות נוספות.

תפוחי אדמה עם פטריות ובשר טחון מוגש חםטופס. לפני ההגשה מומלץ לפזר על המנה פרמזן מגורר.

לזניה עם פטריות ובשר טחון

להכנת לזניה לפי המתכון הזה, תזדקק לבשר טחון (500 גרם), פטריות (250 גרם), דפי חיטה דורום יבשים (9 יח') ורוטב בשמל (0.5 ליטר), מוכן לפי מתכון מוכח.

הלזניה מורכבת ברצף הבא: תחילה בשר טחון מטוגן ברוטב עגבניות, אחר כך עלים יבשים, רוטב בשמל עם פטריות קצוצות דק מעל, ואז שוב שכבה של דפים. על גבי דפי הלזניה שוב מונח בשר טחון ברוטב, ואז דפים וגבינה. אופים כ-40 דקות ב-180 מעלות.

זראזי בשר עם פטריות

באופן מסורתי, זראזי עשוי מפירה ומוגש כמנה עצמאית עם רוטב. ה-Zrazy שלנו יהיה עשוי מבשר טחון, והמלית בהם תהיה פטריות. הגישו אותם עם פירה, אורז או כוסמת.

קודם כל צריך להכין את המילוי ל-zrazy. לשם כך, פטריות (200 גרם) מטוגנות עם בצל עד לריכוך. כשהמילוי התקרר מעט, מוסיפים לו ביצים מבושלות (2 יח') חתוכות לקוביות.

כדי להכין בשר טחון, עליך להשרות כיכר (1 פרוסה) בחלב (½ כף). לאחר מכן סוחטים אותו ומוסיפים לבשר הטחון. פורצים ביצה אחת לאותה קערה. ללוש היטב את הבשר הטחון כך שיהפוך לעקביות הומוגנית. לאחר מכן יוצרים ממנו כדור, ואז משטחים אותו בכף היד לעוגה, מכניסים פנימה כף של מלית פטריות ויוצרים קציצה. הקצוות של הזראז צריכים להיות אטומים היטב כךהמילוי היה מכוסה לגמרי.

Zrazy מטוגנים בשמן צמחי משני הצדדים, ולאחר מכן מוכנים לתנור למשך 20 דקות. לפני האפייה שמים חתיכת חמאה בתבנית.

רול בשר טחון פטריות

במתכון הזה מכינים בשר טחון ופטריות בנפרד, אבל במילוי הם ישתלבו בצורה מושלמת. להכנת החלק הבשרי של הרולדה, יש צורך לשלב בשר בקר טחון (1 ק"ג), ביצים (3 יח'), 100 גרם קטשופ עגבניות, בצל (3 יח'), שום (1 שן) וחופן פטרוזיליה קצוצה בקערה אחת. מכניסים את הבשר הטחון לתבנית בגודל 10 על 30 ס"מ (אפשר להכין תבנית נייר כסף), ואופים בחום של 180 מעלות 20 דקות. מוציאים את מלית הבשר המוכנה מהתבנית ומצננים.

למילוי הבא מטגנים את הפטריות בחמאה עד לריכוך. לאחר מכן מעבירים אותם לקערה נפרדת ומצננים. בינתיים מרדדים את עלה הבצק עד שהוא גדול מספיק כדי לעטוף את המילוי. משמנים את השכבה בביצה. שמים את מלית הפטריות באמצע עלה הבצק, ולאחר מכן את מלית הבשר. חותכים את שולי הבצק לרצועות ועוטפים את הגליל, חופפים אותם מלמעלה. האפייה תתבשל 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. אם החלק העליון של הגליל משחים לפני הזמן המוקצב, יהיה צורך לכסות אותו בנייר כסף.

קדירת כוסמת עם בשר טחון, פטריות וגבינה

כדי להכין קדרת דייסת כוסמת בריאה, תזדקקו לכוסמת, בשר טחון, פטריות, בצל וגזר, פלפלים, גבינה, ביצים ותבלינים. ראשית אתה צריך לבשל כוסמת (200 גרם) עד לריכוך. בזמן שהדגנים מתבשליםמטגנים בצל וגזר במחבת אחת, וקוביות פלפל ופטריות (200 גרם) במחבת אחרת.

הכינו את מסת הגבינה-ביצית. לשם כך, טורפים ביצים (3 יח') ומוסיפים להן גבינה מגוררת (200 גרם). לאחר שהכוסמת המבושלת התקררה מעט, יש צורך לשלב בקערה אחת עוף טחון גולמי (500 גרם), כוסמת, פטריות עם פלפלים, בצל וגזר. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים בשר טחון עם פטריות עם גבינה ומסת ביצים. לאחר מכן שים אותו בתבנית אפייה ושלח אותו לתנור, מחומם ל-180 מעלות למשך 45 דקות. לאחר הזמן הנקוב, מוציאים את הטופס ומפזרים על המנה גבינה (100 גרם). מבשלים את התבשיל עוד 10 דקות עד לקבלת קרום.