סלמון מטוגן במחבת: מתכון שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלמון הוא דג אצילי ותמיד אורח רצוי על השולחן. זה טעים מכל הבחינות. אפשרות win-win היא סלמון מטוגן במחבת. אפשר לקנות דג שלם ולחתוך לבד או לקנות סטייקים שזה הרבה יותר נוח. להלן כמה מתכונים לסלמון מטוגן במחבת עם תמונות.

מתכון קל

הוא מיועד ל-4 מנות. נדרשים מעט מאוד מרכיבים.

מה שאתה צריך:

• ארבעה סטייקים;
• חצי לימון (מיץ);
• שמן צמחי מזוקק;
• כף חמאה;
• pepper;
• מלח.

בישול:

1. שטוף את הסטייקים במים, יבש, ולאחר מכן מגררים עם תבלינים (מלח ופלפל).
2. שופכים שמן צמחי למחבת נקייה, מחממים אותה, שמים את חתיכות הסלמון כך שיהיה מרחק קטן ביניהן. אחרת, הם יהיו מאודים, לא מטוגנים, והקרום הפריך לא יעבוד.
3. מטגנים את הסטייקים במשך 4 דקות מכל צד על אש בינונית.
4. מוכןמעבירים נתחי דג לצלחות, מפזרים מיץ לימון. לטעם קרמי, מעל כל סטייק טיפה חמאה.

אפשר לבשל סלמון בפירורי לחם לפי אותו מתכון. מותר גם לגלגל אותו בקמח לפני הטיגון.

עם שמיר

עוד מתכון קל לסלמון מטוגן במחבת. אתה צריך מינימום של מוצרים, כלומר:

• 300 גרם סלמון (לשתי מנות);
• שמיר;
• שמן זית;
• מלח;
• חמאה.

בישול:

1. חתוך חתיכת דג לשתי חתיכות.
2. לגרר עם מלח ושמן זית.
3. מחממים מחבת עם שמן צמחי, שמים בה נתח סלמון ומטגנים בצד אחד כ-3-4 דקות, לאחר מכן הופכים לצד השני ומטגנים כ-5 דקות. ודא שהדג לא יתייבש.
4. קוצצים את השמיר דק, מערבבים אותו עם חמאה ומברישים מעל את הסלמון המבושל לקבלת טעם קרמי של שמיר.

הגישו את הדג הזה עם אורז חום או לבן.

עם ג'ינג'ר

סלמון מטוגן במחבת יותר עסיסי מאשר בתנור.

תזדקק ל:

• 1.5kg סלמון;
• שתי כפות שמן צמחי;
• 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר;
• שתי כפות שומשום;
• שתי כפות של רוטב סויה;
• פלפל שחור גרוס.

בישול:

1. שורש מגרריםג'ינג'ר.
2. מערבבים את השורש עם שמן צמחי, פלפל ורוטב סויה.
3. משחו את נתחי הסלמון במרינדה שהתקבלה והשאירו להשרות 10 דקות.
4. לגלגל כל נתח דג בשומשום.
5. במחבת חמה, מטגנים את הסלמון בשמן צמחי משני הצדדים (4-5 דקות כל אחד).

הגישו ירקות או אורז כקישוט עם סלמון מטוגן במחבת.

מנת גורמה

מתכון, כמו שאומרים, מסעדה, והוא ידרוש את המרכיבים הבאים:

• ארבעה סטייקים;
• שמן צמחי;
• 250 גרם יוגורט (לא ממותק, ללא חומר מילוי או תוספות);
• מלפפון טרי;
• שום;
• lemon;
• מלח.

בישול:

• לשטוף את הסטייקים, לייבש ולהסיר את העצמות בפינצטה.
• פזר סלמון עם מיץ לימון.
• מחממים את השמן במחבת, שמים את הדג ומטגנים, בלי להפוך, אבל יוצקים שמן רותח בזמן הטיגון. הדג יהיה מוכן אם הוא יהיה חיוור יותר מלמעלה ויצא ממנו מיץ צלול בלחיצה. מלח ממש לפני סיום הטיגון.
• הכינו רוטב של יוגורט ומלפפון מעורבב עם מלח ושום טחון.

הגשו סטייקים סלמון מטוגנים במחבת עם חסה ותפוחי אדמה מבושלים.

עם רוטב תפוחים-בצל

איך לטגן דגים? מלכתחילה, ניתן להשרות אותו לטעם חדש.

מה שאתה צריך עבור המרינדה:

• מיץ לימון;
• pepper;
• מלח;
• שמיר.

לרוטב:

• שלוש כפות חמאה;
• שלוש כרישות (חלק לבן);
• ½ תפוח ירוק;
• מלח;
• פלפל לבן;

מתכון שלב אחר שלב סלמון מטוגן במחבת:

1. מגררים נתחי דג עם מלח ופלפל, מפזרים מיץ לימון, שמים ענפי שמיר ומשאירים למרינדה רבע שעה בטמפרטורת החדר.
2. ממיסים את החמאה בקערה, ואז מכניסים לתוכה את התפוח המגורר, מוסיפים את הכרישה הקצוצה דק, מלח, פלפל, שמים על האש ומבשלים כ-8 דקות תוך ערבוב מתמיד. כשהיא מתחילה לרתוח, מסירים מהאש.
3. לשחרר את הדג הכבוש מהשמיר כדי שלא יישרף במחבת, ולטגן בשמן צמחי משני הצדדים - 4 דקות כל אחד.

סלמון במחבת מוגש עם רסק בצל-תפוחים, ירקות טריים ואורז אוורירי.

עם כרובית

המתכון המקורי עם ירקות יפנה לאוהבי אוכל דיאטטי.

מה שאתה צריך:

• 330g דגים;
• 2 עגבניות;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 300 גרם כרובית;
• 3 שיני שום;
• מלח, פלפל;
• בזיליקום.

בישול:

1. כרוב מחולק לתפרחות. קולפים את השום, שוטפים את העגבניות וחותכים לקוביות. מגררים דק את הגבינה.
2. חתוך דגים למנותpieces.
3. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את שיני השום במשך דקה, ואז מסירים אותה (אין צורך יותר).
4. בשמן הזה, שמים את פרחי הכרוב ומבשלים כ-10 דקות על להבה מתונה, ואז מוסיפים את העגבניות, מבשלים עוד 5 דקות.
5. שמים את נתחי הסלמון במחבת, מתבלים במלח ופלפל, זורקים פנימה את הבזיליקום היבש, מכסים ומבשלים כ-10 דקות.
6. כמה דקות לפני המוכנות לפתוח את המכסה ולפזר את תכולת התבנית בגבינה מגוררת ולסגור שוב. השאר באש עוד דקה או שתיים.

בחירה של דגים

טריות הדגים היא אחד הקריטריונים החשובים לקבלת מנה בעלת טעם גבוה. לסלמון טרי יש בשר אלסטי עם מבנה צפוף. מכיוון שבמכירה יש בעיקר דגים קפואים, אתה צריך להתמקד בצבע שלו: הוא לא צריך להיות חיוור מדי או להיפך, רווי מדי. חיוורון מדבר על הפשרה והקפאה חוזרים ונשנים, ובמקרה זה הדג ייצא יבש. צבע בהיר מדי עשוי להצביע על שימוש בצבעים. סלמון טבעי אינו אחיד, אך יש לו פסים בהירים.

סודות בישול

כדאי לטגן את הסלמון במחבת עם תחתית עבה, שקודם כל יש לחמם אותה כראוי.

חתוך לחתיכות בעובי של כ-2.5 ס מ. עבים מדי לא יטגנו, והדקים יהיו יבשים.

הרוטב המוצלח ביותר לטיגון בו סלמון הוא שמנת או שמנת חמוצה.

במהלך הטיגון אפשר להוסיףירקות, פירות ים או פטריות. תפוחי אדמה אינם מתאימים לבישול ביחד, ניתן להרתיח אותם בנפרד, ולאחר מכן להגיש כתוספת.

שמן טיגון יש לקחת רק חמניות מזוקקות, אך לא שמן זית.