ארוחה במסורת איטלקית: אטריות עם גבינה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אטריות גבינה הן דרך קלאסית להפתיע את האורחים בנפלאות הבישול. פשטות המנה מודגשת על ידי חוסר היומרה של המרכיבים העיקריים. אפילו מגושמים מקצועיים לא יוכלו לקלקל מנה כזו.

שילובי בישול קלים: מקרוני וגבינה

למה להמציא מחדש את האופניים הגסטרונומיים? קישוט קבוע של מחברות עם הערות קולינריות הוא מתכון פשוט לאטריות עם גבינה. המנה ידועה בפשטות וברבגוניות שלה.

מוצרים משומשים:

• 110 גרם פסטה;
• 75 גרם גבינה מגוררת;
• 26g קמח רגיל;
• 30 גרם חמאה;
• 10-12g חרדל;
• 1 jalapeno;
• 90 מ"ל חלב.

תהליכי בישול:

1. לבשל פסטה.
2. בסיר בינוני, ממיסים חמאה על אש בינונית.
3. צולים את פרוסות הג'לפנו החמות.
4. מפזרים את חתיכות הירקות בקמח, מערבבים היטב, מבשלים 1-2 דקות.
5. שופכים באיטיות את החלב לתוך המסה הריחנית.

מוסיפים חרדל וגבינה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. ממלאים את האטריות בגבינהמגישים עם חסה מרעננת או פלחי עגבניות.

פסטה גבינה אפויה עם ארטישוק, תרד

אל תפחד להתנסות בין קירות המטבח המקומי שלך, השתמש בטכניקות וכלים חדשים! אטריות אפויות עם ירקות בתנור ישמחו אותך עם מרקם עדין, ארומה מתובלת.

מוצרים משומשים:

• 125g פסטה;
• 60 גרם גבינה מגוררת;
• 30-45g תרד;
• 1-2 ארטישוק;
• 2 מוצרלה.

לבשל את האטריות. מוסיפים את לבבות הארטישוק, התרד, הפרמזן המגוררת והמוצרלה, מערבבים היטב. מחלקים באופן שווה מרכיבים כמעט מוכנים בתבנית אפייה, מפזרים מעל את שאר הגבינות. אופים במשך 2-3 דקות.

תבשיל ירקות לצמחונים? אטריות עם גבינה בתנור

חומרי ירקות מגוונים בהירים צובעים בחוכמה תבשיל פסטה בצבעי קיץ. אוכלי בשר יכולים להשתמש בתוספת בשר חזיר, בייקון או עוף אם רוצים.

מוצרים משומשים:

• 120 גרם אטריות;
• 70 גרם גבינה מגוררת;
• 60 מ"ל שמן זית;
• 30 מ"ל חומץ בלסמי;
• 2 קישואים;
• 1-2 שיני שום;
• 1 חציל;
• 1 בצל.

תהליכי בישול:

1. בקערה קטנה, טורפים יחד שמן וחומץ, מתבלים במלח ותבלינים.
2. קוצצים את השום, חותכים את הקישואים והחצילים לעיגולים, חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. כולםמברישים פרוסה בתערובת חמאה, מטגנים עד להזהבה.
4. מחממים את התנור ל-180°C, בינתיים מבשלים את האטריות.
5. בתבנית אפייה מניחים בזהירות שכבת פסטה, מעל מניחים ירקות, מפזרים גבינה.

אפה במשך 28-32 דקות. מפזרים על תבשיל הפסטה שכבה דקה של מוצרלה מגוררת, אם רוצים. איך בודקים את מוכנות המנה? מחוררים את הבשר הרך בסכין.

פסטה עם רוטב פסטו: טכנולוגיית בישול קלאסית

נסה לגוון את אטריות הגבינה עם מרכיבים חדשים. לדוגמה, רוטב פסטו חריף יצבע את המנה הרגילה בצבע ירוק בהיר נעים, יוסיף הדגשות טעם חדשות ותווי ארומה ריחניים.

מוצרים משומשים:

• 280g ספגטי;
• 90g מסקרפונה;
• 60 גרם פסטו, רוסו;
• 90 מ"ל חומץ עשבים מתובל;
• 10 עגבניות;
• פרמזן מגורר.

מבשלים את הספגטי עד חציו במי מלח. חותכים בזהירות את העגבניות לקוביות, מבשלים עם תבלינים. הוסף גבינת שמנת מגוררת, רוטב פסטו ריחני לעגבניות.

מנה ראשונה הטובה ביותר: מרק נודלס ירקות עם גבינה

הגישו פינוק מעורר תיאבון כקישוט השולחן הראשי. משקי בית ואורחים יופתעו מהטעם הנעים של שילוב פשוט של מרכיבים. מרק דשן לא יכביד עליך עם סט גדול של קלוריות.

מוצרים משומשים:

• 180 גרם ביצהאטריות;
• 90 גרם גבינה מגוררת;
• 60 גרם ברוקולי;
• 30 גרם חמאה;
• 110 מ"ל חלב;
• 4 קוביות חמין.

תהליכי בישול:

1. מחממים את המים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם עד שהקוביות מתמוססות.
2. הוסף אטריות, מבשלים במשך 3-4 דקות.
3. לזרוק ברוקולי, חלב וגבינה למרק רותח.
4. המשך בבישול עד שהרכיב האחרון יתמוסס לחלוטין.

ניתן לגוון מרק ירקות עם אטריות וגבינה באמצעות מרכיבי פירות ים או בשר. השתמש, למשל, בפרוסות שרימפס או בשר חזיר מטוגן.

רוטב גבינה הוא ההשלמה המושלמת למנות פסטה

רוטב קלאסי על בסיס גבינה קשה ידגיש את הטעם של פסטה, אטריות ומוצרי פסטה נוספים. ניתן להשתמש ברוטב גם לקישוט סלטי ירקות.

מוצרים משומשים:

• 480ml חלב;
• 110 גרם גבינה;
• 50 גרם קמח;
• 30 גרם חמאה.

יוצקים חלב לסיר, מוסיפים קמח וחמאה. מקציפים במהירות כשהחמאה נמסה, התערובת מגיעה לרתיחה - הקמח ייעלם והרוטב יתחיל להסמיך.