איך לבשל ריבת סינית (תפוח)

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

איך לבשל ריבה סינית? ממי? איזה פרי זה - "סיני"? אולי יש כאן טעות? לא, הכל נכון. יש מושג כזה בקרב האנשים - "סיני". בואו נכיר אותו טוב יותר.

"סינית" - תפוחים מעניינים

איך לבשל ריבה סינית? על איזה פרי אנחנו מדברים? "קיטאיקה" הוא עץ תפוח, שאנשים רבים מכנים אותו "גן עדן", או "ראיקה". הוא גדל כמעט בכל מקום: מרוסיה ועד סין. העץ די בררן, מסוגל לעמוד בכפור חמור. זה נותן הרבה פירות. יש מגוון גדול של זנים: "אישון", "ארוך", "דובדבן זהב" - וכל זה "סינית".

ברוסיה, העץ הזה מעובד ומגדל בגנים בכוונה, בסין הוא גדל פרא. אנו קוראים לה "סינית" בשל קומתה הקטנה והפירות הקטנים. אמנם בוטנאים יגידו לך שאם עץ התפוח קטן בקומה, אז זה "ראיקה", ו"סיני" הוא עץ תפוח עלים שזיפים בצמיחה רגילה, אבל עם פירות קטנים. אבל אנחנו לא חנוניםאנחנו רגילים לקרוא ל"סינית" לעצי התפוח האלה שעליהם גדלים "תפוחי גן עדן".

זנים סיניים

למה לעץ הזה יש שם כזה? בגלל שהוא קטן, בגודל נמוך, הוא נותן פירות קטנטנים מאוד, שגודלם קצת יותר גדול מדובדבן, ומשקלם הוא רק עשרים או עשרים וחמישה גרם. במראה, בצבע ובטעם, הפירות הללו מגוונים מאוד. תפוחים אדומים בהירים בעלי צורה מוארכת המבשילים בסוף הקיץ שייכים לזן ה"ארוך". בפנים, הפירות האלה הם בצבע שמנת עם ורידים אדומים צפופים.

דובדבן זהב. אתה בהחלט תזהה אותו, כי הוא מאוד דומה לדובדבן. עכשיו, כשאתה חושב על איך לבשל ריבה סינית, תפוחים במראה יגידו לך את התשובה.

סוג ריבה ומגוון תפוחים

לפני שמחפשים מתכון לריבה, חשבו מה אתם רוצים לבשל. אם ג'לי או ריבה, אז עדיף לקחת תפוחים רגילים (גדולים). הם יותר מקורזלים. מה"סיני" מתקבלות בעצם ריבות שלמות, יותר כמו פירות מסוכרים או ממתקים.

אם המגוון של ה"סינית" שלך הוא "דובדבן מתוק מוזהב", אז אלו הם תפוחים אידיאליים לריבה שלמה. מה"סינית הארוכה" עדיף להכין ריבה עבה לחורף, ואפשר לנסות את ה"אישון"מעובד לרמלדה או ריבה. לפיכך, לדעת איזה זן אתה מגדל, יהיה לך קל יותר לקבוע כיצד להכין ריבה סינית.

הכנת פירות

כדי לבשל ריבה שלמה שתחליף עבורכם ממתקים, זכרו את המתכון הבא: עבור קילוגרם אחד של תפוחי דובדבן זהב, עליכם לקחת שלוש מאות קילו סוכר ושלוש כוסות מים.

לפני שמחליטים איך לבשל ריבה סינית, יש להכין תפוחים:

1. למיון - צריך להיות באותו גודל, הבשלה שווה, עם קוקו וגבעולים (ואז הם לא יתפרקו בבישול).
2. חימום - טובלים במים רותחים למשך דקה ומצננים מיד במים קרים.
3. לאחר מכן, יש לדקור את הפירות בקיסם או מזלג בכמה מקומות. התפוחים מוכנים לבישול.

לבשל את הפירות נכון

עכשיו בואו נדבר על איך לבשל ריבה סינית כדי להפוך אותה ליפה ושימושית ככל האפשר. הרוויה וצפיפות הצבע תלויות בזמן הבישול ובמידת האינטראקציה של הסירופ עם הפירות. ככל שיהיו יותר תפוחים בסירופ, כך הם יהיו בריאים יותר. ככל שהריבה רותחת זמן רב יותר, כך היא שומרת פחות ויטמינים. לכן, השאלה איך לבשל ריבה סינית לחורף נענית לעתים קרובות - בכמה שלבים.

זה נעשה כך:

1. מחממים שלוש כוסות מים עד לרתיחה.
2. הוסף 300 קילו סוכר למים הרותחים כדי לקבל סירופ.
3. טובלים את הפירות המוכנים בסירופ רותח ומשאירים למשך 8 שעות.
4. פירות שהושרו בסירופ מבושלים במשך עשר דקות עם הפסקות של שעתיים עד שלוש.
5. לאחר ביצוע הליך זה פעמיים או שלוש, אתה אמור לקבל ריבה עם תפוחים שקופים בסירופ סמיך.