אבקת חרדל בישול בבית

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

להכין אבקת חרדל בבית זה לא מדע בדיוני. לעשות זאת הוא פשוט מאוד. ולטעום, זה ייצא בדיוק כמו שאתה רוצה, כי לא כולם אוהבים את החרדל הקלאסי החריף. אחרי הכל, מישהו מעדיף טעם עדין יותר, בעוד שאחרים אוהבים את זה עם תוספים, כמו חזרת. איזה רוסי לא אוהב לאכול בייקון, ג'לי, בשר או ג'לי עם התיבול הנמרץ הזה.

חרדל, הידוע מזה זמן רב ב"מזג הרוח" החריף שלו, קיבל תפנית אחרת בפיתוח כאשר גדלו הזנים החדשים שלו: לבן, שחור וסרפטה.

הכנת אבקת חרדל יכולה להתבצע במגוון דרכים, מהן יש הרבה. מבלי לחשוש לטעות, אנו יכולים לומר בבטחה שכל עקרת בית הביאה משהו משלה למתכון. אפשר להגיש חרדל שולחן ממרח על לחם או בקערת רוטב מיוחדת. זה ידגיש בצורה מושלמת את הטעם של כל מנה.

ועכשיו כמה מתכונים להכנתו.

מתכון אחד

מרכיבים: חצי קילו אבקת חרדל שחור, מאה גרם קמח, שלוש כפיות פלפל שחור, רצוי טחון, חצי כפית ציפורן, כפיתכף ג'ינג'ר, מאה גרם מלח וסוכר. כל המוצרים חייבים להיות יבשים וטחונים עד דק, אפשר להעביר אותם במטחנת בשר או שעדיף לטחון במכתש.

חרדל אבקת חרדל מכינים על ידי ערבוב כל המרכיבים ודילול הדרגתי שלהם בחומץ יין עד לעקביות של שמנת חמוצה. אם כמות הבסיס גדולה מדי עבורכם, תוכלו להפחית את הכמות בחצי. זה חייב להיעשות אך ורק בפרופורציה כדי לשמר את הטעם והארומה הייחודיים. לאחר שבישלתם פעם אחת, תנסו להבין האם כדאי לשנות משהו במתכון הזה. ואם אתה לא אוהב ג'ינג'ר או ציפורן, אתה מוזמן להשאיר אותם בחוץ.

מתכון שני

מרכיבים: מאה גרם אבקת חרדל, ארבע כפות חומץ תשעה אחוז רגיל, כמה כפות אבקת סוכר, חצי כפית פלפל, כפית ציפורן, אגוז מוסקט על קצה סכין, חצי כפית מלח.

חרדל מאבקת חרדל מוכן באופן הבא: מוזגים את הרכיב העיקרי שלנו עם כשתי כוסות מים. תן לזה להתבשל בערך יום. מערבבים מדי פעם. לאחר מכן מסננים את עודפי המים ומוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים. סוגרים היטב ומניחים לעמוד עוד כמה שעות. לאחר מכן, ניתן לאכול את הרוטב.

מתכון שלוש: על רסק תפוחים

מרכיבים: מאה גרם אבקת חרדל, מאה גרם רסק תפוחים, שלוש כפיות סוכר, כפיתכף מלח שולחן, שלושה אחוז חומץ, ציפורן, אניס, כוכב אניס, בזיליקום לפי הטעם. ניתן להוסיף תבלינים רק את אלה שאתה אוהב.

כך מכינים אבקת חרדל לפי המתכון הזה: רסק עשוי מתפוחים חמוצים אפויים. מערבבים אותו עם אבקת חרדל. טוחנים היטב כך שהמסה תהיה הומוגנית. מוסיפים את כל החומרים היבשים, ואז חומץ. תן לעמוד כמה ימים וזה מוכן לאכילה.

מתכון רביעי: חרדל חמוץ

מרכיבים: מאה גרם חרדל רגיל, מאה גרם חומצה מגורדת מבושל, חמישים גרם אבקת סוכר, מעט חומץ טרגון, שלושים גרם צלפים טחונים, 10 גרם מלח. הירוקים צריכים להפוך לדיסה דקה כדי שלא יתקלו חתיכות גדולות. לשפשוף עדיף להשתמש במסננת. לפני שמבשלים אבקת חרדל, טוחנים את המלח אם יש לך מלח גדול, כך שהוא יתמוסס מהר יותר.

אז, בישול. אנחנו מערבבים את המרכיב העיקרי שלנו עם דייסה של חומצה. לאחר מכן מוסיפים חומץ טרגון, אך המסה צריכה להישאר סמיכה. מוסיפים מלח, סוכר ומניחים במקום קריר כהה. שם, החרדל יישמר בצורה מאובטחת יותר.

מתכון חמישי: חרדל רוסי ישן

מרכיבים: מאה גרם מהרכיב העיקרי, כפית אבקת ציפורן, מאה גרם סוכר, חומץ מזון.

הכנה: מערבבים את כל החומרים. חומץ נוסף אחרון ומספיק כדי לקבל את העקביות של שמנת חמוצה נוזלית. יוצקים לצנצנות וסוגרים במכסים הדוקים.הכנסנו לתנור חם. לאחר מכן יש לאחסן אותו בטמפרטורת החדר. כך מתקבלת אבקת חרדל עם חיי המדף הארוכים ביותר. אם הוא מסמיך, מדללים בחומץ רגיל.

מתכון שישי: חרדל רוסי

מרכיבים: שבעים גרם קמח חרדל, שליש כוס שמן צמחי, מאה גרם סוכר, שלוש כפיות מלח, שליש כוס חומץ מזון, קורט פלפל אנגלי, פלפל שחור, מפרץ אחד עלה, מעט קינמון, ציפורן, כף מים. עדיף לערבב את התבלינים מיד.

הכנת חרדל מאבקה בצורה כזו היא תהליך ארוך ומייגע למדי, אז חשבו את הזמן מראש. יוצקים את החרדל עם חומץ (מאה גרם), מערבבים היטב עד להיעלמות הגושים. זה ייקח כחמש עשרה דקות. לאחר מכן הוסיפו תבלינים מעורבבים מראש, מלח, סוכר, שמן ושאר חומץ המזון. אנו טוחנים את ההרכב המתקבל במשך שלושים דקות נוספות. לאחר מכן שמים הכל בכלי פתוח ומשאירים אותו במקום חמים וחשוך למשך יום (אולי קצת פחות). לאחר זמן זה, אנו שמים אותו בצנצנות או במיכלים הניתנים לסגירה חוזרת ומניחים אותו במקום לא חם מדי.

מסקנה

תאמינו לי, למרות שהכנת חרדל מאבקה היא לא תהליך כל כך קל, התוצאה שווה את זה. אתה והאהובים שלך תאהבו את זה.