פשטידה מגורדת: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהר פשטידות מגורדות כבר מזמן כבשו את ליבם של כל המתוקים שאוהבים טעים, אבל לא רוצים לבזבז זמן על הכנות ממושכות ומתכונים מורכבים. ראוי לציין שסוג מאפה זה הוא בעצם עוגיה וינאית, שמוכנה בדיוק לפי המתכון הזה, היא פשוט נחתכת לחתיכות קטנות. סוג זה של פאי נקרא בפופולרי גם "מתולתל פאי" או "פירור" בגלל השכבה העליונה שלו. מאמר זה מכיל כמה מתכונים פשוטים עם תמונה של פשטידה מגוררת ועם הוראות שלב אחר שלב להכנתה.

רשימת המרכיבים הנדרשים

המתכון לפשטידה מגוררת עם ריבה (תמונה למטה) אינו שונה בסלסול מיוחד או במרכיבים ייחודיים, וזו הסיבה שהוא כל כך אהוב על כל עקרות הבית.

הוא מוכן במהירות, המוצרים תמיד בהישג יד, וקשה מאוד לקלקל אותו. לכן, כדי להכין את הבסיס לפאי המגורר, לפי המתכון תזדקקו ל:

• 20 גרם של מרגרינה באיכות טובה;
• 2-3 ביצים;
• 1 כוס סוכר;
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה;
• 700 גרם קמח;
• 1/2 כפית סודה לשתייה;
• ונילין אופציונלי.

איך לבחור נכוןמלית?

מילוי לאפייה מסוג זה יכול להיות מגוון: גבינת קוטג' מגוררת עם סוכר, תפוחים מגוררים או חבוש, פירות יער (טריים או קפואים), חלב מרוכז מבושל, אבל הגרסה הקלאסית של פשטידה מגורדת טובה במיוחד: עם ריבה.

מה שיש בתוך הפשטידה לא משחק תפקיד מיוחד, התנאי היחיד הוא שהמילוי לא יזרום, אחרת הפשטידה תצא דביקה, לא אפויה ולמראה לגמרי לא יפה. לכן:

1. אם משתמשים בריבה, ריבה או שימורים, הם צריכים להיות עבים. קורה שאין במלאי מוצר באיכות הנדרשת, אבל תמיד אפשר לתקן את זה: מסננים את העודפים מהריבה הנוזלית, מעבים את הריבה ברתיחה על אש גבוהה מספר דקות (יש להקפיד לערבב כדי לא להישרף).
2. כשמשתמשים בפירות יער, יש צורך לערבב איתם כמה כפות של עמילן תפוחי אדמה, במיוחד אם משתמשים בקפואים. בעת האפייה, העמילן יספוג את המיץ המשתחרר וישמור על האיכות הנדרשת של המילוי ושל האפייה כולה.

בישול צעד

את הבצק לפשטידה מגוררת מכינים בדרך הרגילה, שמשמשת להכנת עוגות. מרוככת בחדר חמים, מרגרינה נטחנת ביד עם קמח וסודה עד למצב של פירורים עדינים. אין צורך לחסוך כוח עבור תהליך זה, כי הטעם של המוצר המוגמר יהיה תלוי באיכות הבסיס. בקערה נפרדת מערבבים ביצים, סוכר ווניל בבלנדר, מקציפים עד לקבלת קצף בהיר ומוסיפים לו שמנת חמוצה. שלבו את המסה הזו עם פירורים קמחיים,ללוש גוש בצק. בשום מקרה אסור ללוש את הבצק לאורך זמן, ולהשיג מבנה אידיאלי - מוצרי לחם קצר לא אוהבים את זה.

מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים שווים: עוטפים אחד בפוליאתילן ומכניסים למקפיא לחצי שעה או שעה ומרדדים את השני בשכבה בעובי 1-1.5 ס מ ומניחים על אפייה מרובעת. דף, מפוזר קלות בקמח, הקפידו לעשות דפנות כך שהמילוי לא יזלוג מהפשטידה. מכסים בניילון נצמד או במגבת כדי לשמור עליו חם בזמן שהחלק השני של הבצק קפוא.

צורה ואפייה

עם סיום זמן ההקפאה, על פני הבצק המרדדים על תבנית עם נייר אפייה, מניחים ריבה או ריבה, מורחים בעזרת כף בשכבה אחידה. מי שראה את פשטידת הריבה המגוררת המוגמרת או את התמונה שלה הבחין במראה לא סטנדרטי ומפורק. זה מושג באמצעות פומפיה רגילה עם חורים גדולים: אנחנו משפשפים את חתיכת הבצק הקפואה ישירות על שכבת הריבה, מנסים לפזר את המסה באופן שווה על כל שטח הפאי. אל תשפשפו את הבצק לתוך קערה, ולאחר מכן נסו לפזר אותו על פני המילוי: הוא הופך במהירות לרך, מפשיר, מאבד את שבריריותו. העוגה המוגמרת לא תהיה יפה כצפוי.

מכניסים את תבנית העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים עד להזהבה. תהליך זה אורך לא יותר מחצי שעה, אך אין להוציא מיד את העוגה מהתבנית. המבנה שלה מאוד עדין והעוגה יכולהפשוט לשבור לחתיכות. צריך לחכות שיתקרר לגמרי ורק אז לחתוך למנות.

צ'יז פאי

לפי אותו עיקרון, אתה יכול לבשל פשטידה מגוררת עם מילוי קצף. קל להכנה: מערבבים מאתיים גרם גבינת קוטג' שמנה עם ארבע כפות שמנת חמוצה סמיכה, אותה כמות סוכר ושתי ביצים. את כל המסה טוחנים בבלנדר ומורחים על הבצק שהוכן לפי המתכון למעלה.

לאחר מכן, הבצק הקפוא המגורר מכסה את המילוי והעוגה נאפית בתנור. טעים ובריא להפליא!

פאי חמוציות לתענית (+תמונה)

ניתן להכין פאי מגורר ללא מוצרים מן החי על ידי החלפת חמאת קוקוס בחמאה או שימוש במרגרינה רזה. כדי להכין את הבצק, עליך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 120 גרם שמן קוקוס;
• שתיים וחצי כוסות קמח;
• 100 גרם סוכר;
• 0, 5 כפיות סודה לשתייה + 1/4 כפית חומצת לימון;
• קורט וניל;
• מעט מי קרח;
• שתי כוסות חמוציות + 100 גרם סוכר + 2 כפות. כפות עמילן למילוי;
• 50 גרם אבקת סוכר.

בישול

פשטידה מגורדת מבצק רזה מכינים לפי העיקרון שתואר לעיל: משפשפים את החמאה בקמח, וניל וסוכר לפירורים, מוסיפים סודה מרווה ומים עד כדי כך שהבצק יוצר גוש. תן לו לשכב חצי שעה מתחת למגבת, ואז לחלק לשני חלקים, לשלוח אחד מהםמַקפִּיא. מרדדים את החלק השני ומניחים אותו על תחתית תבנית אפייה או תבנית אפייה, לא שוכחים ליצור דפנות נמוכות. אתה לא צריך לשמן אותו, כי הבצק כבר די שמנוני ובהחלט לא יידבק לתחתית.

כל פרי יער משמש בפשטידה הזו: קפוא, טרי, מחית. מערבבים אותו עם סוכר ועמילן, מפזרים אותו על הבצק על תבנית אפייה. לאחר מכן, משפשפים מעל את חתיכת הבצק השנייה, מפזרים אותה בצורה אחידה ומכניסים את העוגה לתנור. אופים עד בישול בחום של 180 מעלות ומצננים ישירות בתבנית. את העוגה המוגמרת אפשר לקשט באבקת סוכר, קוקוס או שוקולד צ'יפס אם החמיצות של החמוציות נראית בהירה מדי. אם אין חמוציות, אז אפשר להחליף עם דומדמניות או אוכמניות, כמו גם שזיפים, מועכים עם סוכר עד למצב פירה.

פשטידת מרנג ופטל

אם רוצים לבשל פשטידה מגוררת בצורה יוצאת דופן, אז אפשר להוסיף לה שכבה של מרנג עם פטל. אף אחד לא יסרב לפינוק טעים שכזה. לישה את הבצק בדרך המסורתית: מ-150 גרם חמאה ו-280 גרם קמח, שלוש כפות. כפות סוכר וקורט סודה, צריך להוסיף גם שלושה חלמונים, ולהשאיר את החלבונים להכנת המרנג. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, שולחים אחד למקפיא, ומרדדים את השני על תבנית עם נייר אפייה, יוצרים דפנות. יש להכניס את הבצק לתנור ל-20 דקות כדי שייאפה מעט. טמפרטורת התנור היא 180 מעלות.

בזמן שהבסיס האפוי מתקרר, מכינים את המרנג על ידי הקצפה של שאר החלבונים עםשלוש כפות סוכר ווניל. בתום ההקצפה הקפידו להוסיף 1/2 כפית מיץ לימון ו-15 גרם פודינג וניל (תערובת יבשה) וכף אחת. כף שמן צמחי ללא ריח. טורפים שוב את המסה היטב ומניחים על השכבה הראשונה האפויה של הפשטידה. מטביעים 200 גרם של פטל טרי במרנג, מניחים את פירות היער בצורה אחידה על פני כל המשטח ומגררים מעל את הבצק הקפוא לפי המתכון הקלאסי. מכניסים את התבנית לתנור וממשיכים לאפות חצי שעה באותה טמפרטורה, מניחים לעוגה להתקרר לגמרי, ואז חותכים למנות להגשה עם תה.

כפי שניתן לראות מכל המתכונים המוצעים, אין שום דבר קשה בהכנת הפשטידה הנפלאה הזו, ואפשרויות המילוי עבורה יכולות להיות כל כך מגוונות שהאפייה לא מפריעה לכם כלל, גם אם תבשלו אותה פעמיים בשבוע. השלילי היחיד של המנה הזו הוא תכולת הקלוריות הגבוהה. זה מ-350 קלוריות למנה של 100 גרם (תלוי במילוי), אבל אם מפצים על ספורט ואורח חיים פעיל בכלל, אז שום משקל עודף לא יהיה נורא.