בישול מאנטי בבית: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למה כדאי ללמוד איך לבשל מאנטי? מנטי הם למעשה כופתאות גדולות. מספיקה השוואה אחת כזו כדי להתחיל להזדהות עם המנה הזו כמעט מיד. עם זאת, בניגוד לכופתאות, מאנטי יכול להכיל מגוון רחב של מילויים.

מגוון טעמים

יש אנשים שמעדיפים לבשל בבית מאנטי במילוי ירקות, בתוספת חמאה, אם רוצים לקבל מנה שמנה ועסיסית יותר. צמחונים יכולים ליצור מנה מעוררת תיאבון בתוספת עגבניות, פלפל טרי, מגוון עשבי תיבול ובצל ריחני.

כל אחד מהמתכונים הללו מובחן בטעמו, הארומה והעסיסיות הבלתי מתפשרים שלו. היום נסתכל על כמה מתכונים להכנת מאנטי עם תמונה כדי שכולם יוכלו ליהנות מהמנה הזו בבית בלי שום בעיות.

אחד המתכונים הקלאסיים

מה שאתה צריך עבור המתכון הזה:

• 0.5 קילוגרמים של חיטהקמח;
• 200 מיליליטר מים;
• ביצת עוף;
• 0.5 קילוגרם של טלה או בקר טחון;
• 0.5 קילוגרמים של בצל;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מה צריך לעשות כדי להכין את המנה?

בישול מאנטי מתחיל בהכנת בשר טחון. קוצצים דק את הבשר בסכין חדה. אחרת, אתה יכול להכין בשר טחון עם מטחנת בשר - הכל תלוי בהעדפות שלך. קוצצים דק את הבצל, מערבבים אותו עם הבשר. אפשר להוסיף בצל כמו שהשתמשת בבשר. ערבבו היטב את החומרים יחד והמתינו 1.5 שעות עד שהתערובת תתבשל היטב.

הוסף פלפל חריף קצוץ ועגבניות טריות לאותה מלית. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים אחרים כרצונך. אצלנו מוסיפים אותם מיד לפני הפיסול. עכשיו אפשר לעבור לשלב הבא בהכנת מאנטי בבית - יצירת בצק.

Dough for manti

קמח יש לערבב עם מים, ביצה, כף מלח וללוש את הבצק היטב. יהיה קשה מאוד ללוש אותו, כי הוא יתברר כצפוף ויתנגד חזק בכפות הידיים. עם זאת, התוצאה הסופית מצדיקה לחלוטין את כל המאמצים. ללוש את הבצק שלנו, מתחילים מהשוליים ועוברים לאמצע. קפל ולחץ עליו שוב, חזור על פעולה זו במשך זמן רב.

אפשר להפסיק רק אחרי שהבצק נעשה בפנים אחיד, נעים למגע ואלסטי מאוד. לאחר מכן תוכל לכסות אותו במגבת נקייה או לעטוף את הקערה באוכלסרטים. השאירו את הבצק שהתקבל להחדיר למשך שעה. רק לאחר שהוא זלזל, חותכים ממנו חתיכות זהות ומרדדים על השולחן כך שעובי היריעה הוא כמילימטר אחד.

אם עשית הכל נכון, הבצק יתברר כגמיש מאוד, אבל חלק ואלסטי, יתגלגל בצורה אחידה ולא ייקרע. מהבצק הזה מתחילים לגזור עיגולים. הגודל שלהם הוא הצד האישי של מאנטי בישול, הכל תלוי בהעדפות השף. יש אנשים שמעדיפים חתיכות גדולות, מתחילים יכולים להתמקד במעגלים בקוטר של 9 סנטימטר - זה בגודל של כוס תה רגילה. זה בעזרתו אתה יכול לחתוך את העיגולים הדרושים. מבין החלקים הללו, המנטי יהיה קטן יחסית, הם יהיו קלים ופשוטים לשימוש. גדלים קטנים יותר אינם מומלצים.

איך לפסל

מתכונים להכנת מאנטי בבית מתארים מספר רב של דרכים שונות, וכל אחת מהשיטות הללו נותנת צורה והגשה אחרת למנה. בגרסה הקלאסית מכינים מאנטי סגור. אז זה יתברר פשוט ככל האפשר, בעודו יפה. יתר על כן, כל מיץ הבשר יישאר בפנים.

כדי לעשות זאת, אנו מניחים את הבשר הטחון שלנו במרכז העיגול, שכבר הוחדר. כרגע אפשר להמליח ולהוסיף תבלינים. מרימים את שולי הבצק ומהדקים אותם בלחיצה עדינה מהמרכז לצדדים. בקצוות יש לדחוס את הבצק כך שהתוצאה תהיה "זנב דג". תחב את הזנבות שהתקבלו למעלה ו"סנפירים" עוטפים את המנטי, מהדקים את הקצוות זה לזה. זה הכל מדע. סביר מאוד.

בישול אדים

בישול מאנטי נעשה גם בכמה דרכים. אתה יכול לאדות אותם באמצעות במבוק "סלסלות באסט", להשתמש במנטי-קסקן מתכת מיוחד. יש אנשים שמעדיפים לזרוק אותם למים רותחים כמו כופתאות עד שהם נגמרים. המנה מוצלחת מאוד בדוד כפול.

לפני הבישול, מברישים את המשטח התחתון בשמן זית כדי למנוע הידבקותם במהלך הבישול. אם אתה מבשל מנה בכמה מעברים בבת אחת, אז כמה מהם יצטרכו לחכות לתורם. במקרה זה, משמנים את המנטי לאורך כל המשטח: השמן לא יאפשר לבצק להתכווץ, וכך הוא ישמור על גמישותו.

למה לבחור בדוד כפול? נראה שהיא תוכננה בצורה מושלמת עבור המנה הזו. כתוצאה מכך, מאנטי הם מאוד ריחניים ועסיסיים. מכסים את תחתית הקערה בסיר כפול בעשבי תיבול: כוסברה ושמיר. מניחים את המנטי מעל, במרחק קטן אחד מהשני, כדי שלא יידבקו זה לזה במהלך תהליך ההתפחה. נותר רק לכסות, להוסיף מים לקערה ולהתחיל בתהליך.

זמן הבישול של המנטי תלוי במידה רבה בגודל. עדיף קודם להגדיר את הטיימר לשעה, ולאחר מכן לנווט ולבדוק במקום. הסר בעדינות מנטי חם מוכן כדי לא לפגוע בשלמות הבצק ולא לשפוך את כל המיץ. עדיף לפרוס מיד על צלחות, משם הן ודאי ייעלמו במהירות

Manty withדלעת

המתכון הזה להכנת מאנטי בבית עם תמונה יאפשר לכולם ללמוד איך לבשל מנה עם מילוי דלעת. השילוב של בשר וירק זה פשוט טעים, אז הקפד לנסות את האפשרות הזו!

אילו רכיבים יידרשו:

• 500 גרם של דלעת;
• 500 גרם של בצל;
• קילוגרם של כבש;
• פלפל שחור, מלח;
• 4 כוסות קמח חיטה;
• ביצת עוף;
• 2 כפות שמן צמחי;
• כוס מים.

איך לבשל

מתכון שלב אחר שלב להכנת מאנטי:

1. מנפים את הקמח, מוסיפים את הביצה הטרופה עם מלח, מוסיפים כוס מים ולשים את הבצק היטב. זה צריך להיות הדוק, אבל לא הדוק מדי. כמובן שאפשר לעשות הכל ידנית או להשתמש במכונת לחם. מכסים את הבצק המוגמר בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 30 דקות או יותר.
2. קלפו את הדלעת וקוצצים אותה ביסודיות.
3. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. ידנית, ללא מטחנת בשר!
4. הבשר נחתך לחתיכות קטנות. במרכז אסיה, סוג זה של חיתוך נקרא גם "לשונות זמיר". הבשר המסורתי למנטי הוא טלה, שומני וצעיר, רך ובעל ארומה נעימה. אפשר להמליח את הבשר הטחון לפי טעמכם ולהוסיף פלפל שחור בנדיבות. בנוסף, אפשר להוסיף קצת חלב קר, אבל אם הדלעת הייתה עסיסית, אז אין צורך כזה.
5. את הבצק המושרה יש לרדד לנקניקיות עבות, לחתוך חתיכות גדולות ולרדד לדקפָנקֵייק. גודלו של עיגול כזה יהיה בערך בגודל של כף יד. רצוי שיהיה דק יותר בקצוות מאשר באמצע. מניחים את המלית במרכז.
6. צבוט את מרכז המעגל.
7. צבוט את הקצוות הרופפים פנימה כדי ליצור צבעוני.
8. הנח את המנטי על רשתות הקיטור משומנות מראש. פשוט טובלים את תחתית המנטי בשמן ומניחים על רשת. הם יתרחבו תוך כדי בישול, אז היזהרו לא להדביק אותם יחד. מניחים רשת מעל סיר רותח, סוגרים היטב את המכסה ומאדים את המנה למשך 45 דקות. ניתן להמליח מים רותחים בסיר כדי להעלות את נקודת הרתיחה ולקחת רק 35 דקות לבשל.
9. עכשיו אתה יכול להתחיל להכין santam. תצטרך לערבב פלפל אדום חריף עם פתיתים, להרטיב אותו מעט בחומץ ולשפוך מעל שמן צמחי חם, תוך ערבוב מתמיד של התערובת שהתקבלה.
10. מנטי מוכנים יש להניח על צלחת גדולה רחבה ולהגיש, לשפוך אותם עם הרוטב שנוצר.
11. בנוסף, אתה יכול להגיש Losizhan. עם זאת, נסו להימנע ממיונז. אתה יכול לקחת שמנת חמוצה, אבל זה כבר לא יהיה כל כך מסורתי. נסו לקחת מנטי בזהירות כדי לא לקרוע את הבצק ולא לאבד מיץ.
12. אוכלים עם הידיים, נוגסים בצד, שותים את המיץ ונהנים מכל השאר.

מאיפה המנה הזו הגיעה?

למאנטי יש סיפור מאוד מעניין ומקורי של הופעה. הוא נובע מהאגדות הסיניות. לדבריה,המפקד ליאנג ג'וג' נאלץ לחצות את הנהר עם זרם חזק מאוד יחד עם כל צבאו. על מנת שהמבצע יצליח, היה על ג'וג' להקריב 50 ראשי חייליו למען הרוח הקדומה של הנהר. אבל המפקד היה מובחן בכושר המצאה ובערמומיות. הוא הורה לפקודיו לזרוק גושים של בשר טחון עטופים בבצק למי הנהר האכזריים. אז הוא הצליח להציל את הכפופים לו, והמנה הפכה למעדן אהוב ברחבי אסיה בשם mantou, שפירושו ראש של ברברי.

מתכון למנטי עוף תוצרת בית

כפי שכבר הוזכר, מאנטי הוא קרוב משפחה רחוק של כופתאות. עם זאת, הם עסיסיים וגדולים יותר, והם מאודים, שבזכותם הם רוכשים אווריריות נעימה. על ידי שימוש בעוף כמילוי, אתה יכול לקבל גרסה דלת שומן של המנה שלא תפגע במותניים שלך.

אילו מרכיבים אתה צריך?

• 700 גרם פילה עוף;
• 4 נורות;
• 500 גרם בצק כופתאות;
• 40 גרם חמאה;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

ייקח לך בערך 45 דקות להכין 4 מנות של המנה הזו.

מאיפה מתחילים?

בישול שלב אחר שלב של מנטי:

1. שוטפים את הבשר היטב, מקלפים את הבצל מהקליפה. מכינים את הבצק כמו כופתאות, אבל אפשר לקנות כמובן בלי שמרים. קוצצים דק את פילה העוף: ידנית או באמצעות בלנדר עם הפונקציונליות הדרושה. המתכון הקלאסי בהחלט מכיר רק סכין חדה.
2. מתיבעת חיתוך בצל, חשוב מאוד להקפיד על 2 כללים: יש לחתוך בצל לחצאי טבעות או אפילו לרבעים, אך הם חייבים להיות דקים מאוד; יש לקחת בצל כמו בשר.
3. לבשר טחון מערבבים עוף עם בצל, מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס ומעט מים קרירים. מערבבים היטב.
4. לגלגל את הבצק לעלה דק מאוד.
5. חתוך אותו לחתיכות מרובעות בגודל 10 ס"מ.
6. במרכז כל ריבוע צריך לשים כף בשר טחון.
7. עכשיו צריך לתת למנטות את הצורה הנכונה. הצמד את הפינות הנגדיות לסירוגין כדי שזה ייראה כמו מעטפה. כעת חבר את 2 הקצוות הקרובים זה לזה.
8. יש לשמן את התבנית בחמאה כדי שהמאנטי לא יידבק. טפלו בשמן גם את הקצוות.
9. הנח מנה כמעט גמורה באמבט האדים כך שיתבשל במשך 40 דקות. סיר רב כיריים עם אפשרות "Steam" יעזור נהדר.
10. כאשר מוכן, הסר את המנטי בזהירות ככל האפשר כדי לא לפגוע בבצק ולשמור על המיץ הטעים. מגישים עם עשבי תיבול, שמנת חמוצה ואדג'יקה ביתית.

מילוי בקר

תמונות של מאנטי מבושל מראים לנו לעתים קרובות מנה מפתה מעוררת תיאבון, ולראות איזה, בהחלט תרצו לנסות אותה. שקול עכשיו את הגרסה של המתכון עם בשר בקר. נפחי הבשר והבצל צריכים להיות זהים כדי שהמנה שתתקבל תהיה עסיסית וטעימה. בנוסף, אתה יכול להוסיף חמאה למילוי.

מרכיבים נדרשים:

• 400 גרם בשר בקר טחון;
• 350 גרם של בצל;
• 170 מיליליטר מים;
• 3 כפות קמח;
• ביצת עוף;
• מלח, פלפל;
• כף זירה;
• greens - אופציונלי;
• 70 גרם חמאה;
• 100 מיליליטר שמן צמחי.

זה ייקח כשעתיים להכין 4 מנות מהמנה.

בוא נתחיל לבשל

1. קלפו את הבצל וחתכו לחצאי טבעות דקות מאוד.
2. על בסיס קמח, מים, ביצים ומלח, ללוש את הבצק. אתה צריך ללוש אותו עד שהוא נדבק לאצבעותיך.
3. קצוץ את הירוקים ביסודיות והוסיפו לבשר הטחון.
4. עדיף לבשל בשר טחון בעצמכם, ולא לקחת מוכנים בחנויות. מערבבים את הבצל עם בשר, מלח ותבלינים, ואז מרסקים אותו היטב.
5. הבצק מרדדים לשכבה דקה מאוד וחותכים למספר ריבועים.
6. מניחים את הבשר הטחון במרכז, אפשר לשים חתיכה קטנה של חמאה מעל.
7. צור מנטי בכל שיטה הנוחה לך.
8. טובלים את תחתית המנטי בשמן צמחי ומניחים במחבת מיוחדת לבישול המנטי. סוגרים היטב את המכסה ומבשלים 45 דקות. המים צריכים לרתוח, אבל לא בעוצמה.
9. ניתן לשמן בנוסף את הכלי המוגמר בשמן. מגישים עם רוטב שמנת חמוצה, ירקות, פלפל, שום וקורט מלח.