מאנטי עם בשר: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל אדם נפגש שוב ושוב עם המושג "manty". אין ספק שאנשים שאוהבים לבשל יודעים באיזה סוג מאכל מדובר ואיך לבשל אותו. אבל למי שחדש במנטה ריי, או שמעולם לא שמע עליהן בכלל, נסביר.

קצת היסטוריה

Manty הוא מאכל אסייתי מסורתי. האזכור הראשון של המנה הזו היה בסין, שם נאלץ המפקד להונות. במקום חמישים ראשי אדם, הוא נתן לאלים חמישים "ראשים" מעוצבים מבצק, שבתוכם היה בשר בקר. למרות אגדה זו, עמים רבים באסיה מתווכחים היכן הוכנה המנה הזו לראשונה.

לרוסים, מאנטי דומה לכופתה גדולה, אבל מה ההבדל ביניהם? ראשית, הם אף פעם לא מבושלים במים, אלא מאודים. שנית, מאנטי אמיתי עם בשר אינו עשוי מבשר חזיר (היוצא מן הכלל היחיד הוא סיניים, המוכנים לפי מתכון מיוחד). כופתאות גדולות "נקשרות" מארבע פינות לאמצע.

בואו נשקול מתכונים נוספים לבישול מאנטי עם בשר עם תמונה.

בצק להכנת מאנטי

את הבצק למאכל האסייתי הטעים והמזין הזה חשוב מאוד להכין נכון. זה רחוק מתמיד שאפשר להכין אותו כך שבעת הבישול הוא לא ייקרע או יתפרק. כדי להכין את הבצק העסיסי המושלם תזדקק ל:

• 2 כפיות מלח;
• זוג ביצים;
• כוס מים חמים;
• 425 גרם של קמח כיתה ב';
• 425 גרם כיתה א'.

לאחר ניפוי שני סוגי הקמח, מוסיפים לו ביצה ומים. היחס בין מים לקמח צריך להיות אחד עד שניים. מערבבים סביב השוליים מבלי להסיר את הכף מהבצק. לאחר מכן, אתה צריך ללוש היטב את הבצק עם הידיים במשך כ-15 דקות. כתוצאה מכך, זה צריך להתברר יציב, אבל בקלות ללוש. כעת שמים את הבצק בכלי, מכסים במגבת לחה למשך שעה וחצי עד שעתיים. אם אתה לוקח פרופורציות גדולות, אז זכור שצריכות להיות שתי ביצים לכל קילוגרם קמח.

הבצק המושלם מוכן!

סוגי דוגמנות מאנטי

מאנטי עם בשר - ורדים

כדי לעצב מנטי יפה בצורת ורדים צריך לרדד את הבצק, לקחת את החלק החתוך בצורה מעוקלת (גל) משני הצדדים. בחלק זה של הבצק שמים את הבשר הטחון המוכן ועוטפים אותו ברוזטה (כמו גליל).

מאנטי עם בשר - צמות

סוג זה של דוגמנות קל מאוד לביצוע, אבל בכל זאת הוא יפהפה. בשביל זה, אתה צריך לחתוך עיגולים בגודל בינוני מהבצק, מניחים את הבשר הטחון בעיגול שנוצר. אוטמים עם חבטות בשני הקצוות ומקפלים את הקצוות יחד. אנו חוזרים על הליך זה מספר פעמים.קפלו את הקצה הנותר יחד.

מאנטי עם בשר - משולשים

התצוגה הזו אפילו קלה יותר להכנה מהקודמת. כל מה שצריך לעשות זה לגזור עיגול מהבצק, לשים את המילוי, להפריד את שלושת הקצוות ולצבוט אותם יחד.

צורה קלאסית של מנטי עם בשר (מצורפת תמונה)

אם אתה שמרן ולא אוהב חדשנות, אז הצורה הקלאסית של manti תשמח אותך.

חותכים ריבוע מהבצק, שמים את המילוי, מחברים את שני הקצוות הנגדיים, צובטים אותם.

חבר את שאר החלקים יחד כדי ליצור מעטפה. חבר תחילה את שני הקצוות ההפוכים הראשונים, ולאחר מכן את השני. המנטה הקלאסית מוכנה!

לאחר מכן, נסתכל על מתכונים למנטי עם בשר עם תמונה.

טחון עבור "כופתאות גדולות"

במדינות אסיה נהוג לשים בבצק טלה עם שומן זנב כבש ובצל או תפוחי אדמה ושומן. למרות הדמיון בין המנות, מאנטי עשוי בצורה שונה בכל מדינה. אם לשפוט לפי המתכונים האויגוריים, יש להוסיף למנטי כבש, בצל וחתיכות קטנות של דלעת. מתכוני דונגגוואן אומרים שהמנה נקראת "מנטי מטוגן". בארץ, תחילה מאודים אותם ואז מטגנים אותם על אש. במונגוליה ניתן להכין בשר טחון למנה מבשר גמלים, בשר סוס ובשר עיזים. לפעמים ניתן להוסיף ציפור, עטין או דבשת של גמל למנטי המונגולי. זה נשמע לנו מטורף, אבל באסיה, תוספים כאלה נחשבים די נורמליים, רגילים. גם בהמונגולים, בנוסף לדלעות, יכולים לשים מלפפונים או גזר. בערי החוף של אסיה, שרימפס ופירות ים אחרים מוכנסים למאכל הלאומי.

בואו נתעמק ביצירת המנה הזו בערים שונות באסיה.

מנטה ריי בטג'יקיסטן

במדינה זו מבשלים את המאכל הלאומי בסיר לחץ. בדרך המקומית, מכשיר זה נקרא "מנטופאזק". המילוי עשוי מבשר בקר או כבשים, ולעתים קרובות מוסיפים גם שומן זנב שמן. בעיקרון, מאנטי עטוף בצורה קלאסית או משולשת.

מתכון שלב אחר שלב למנטי עם בשר עם תמונה

כדי להכין את המנה תזדקק לסט פשוט של מוצרים. זה:

• שני סוגי קמח;
• מים;
• eggs;
• 300 גרם טלה או פילה טחון;
• תבלינים, עשבי תיבול לבחירתכם, לפי הטעם;
• שומן זנב;
• bow.

Dough

להכנת מאנטי עם בשר, מדללים מים וקמח ביחס של אחד לשניים, ואז מוסיפים ביצים ומערבבים. הבצק צריך להיות יציב. אנחנו שמים אותו בכל מיכל, מכסים אותו במגבת לחה או בשקית, שולחים אותו למקרר לחמישים דקות.

מילוי ובישול

יש צורך לקצוץ את הטלה והשומן החזיר, לקלף את הבצל ולחתוך לחתיכות קטנות, לערבב הכל. מוסיפים מלח, פלפל, עשבי תיבול ותבלינים או תבלינים אחרים, מערבבים שוב. לאחר מכן, מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים ומעצבים אותו. לאחר מכן שמים את המילוי על הבצק ולעטוף מאנטי.

לפני שאתה מכניס את המנטי לסיר הלחץ, הרטב את הגב בשמן צמחי. רחף במשך חמישים דקות.

מאנטי אויגורי

האנשים המקומיים קוראים למנה הזו לא יותר מ"קאווה מנטה". קאווה היא דלעת מיוחדת שממולאת במנטי. באויגוריה נהוג לאדות תחילה, ולאחר מכן לטגן במחבת עם שמן חמניות.

מתכון:

• 600 גרם של שני סוגי קמח;
• eggs;
• שמן צמחי לטיגון;
• מים;
• 600 גרם טלה או פילה טחון;
• 400 גרם בשר בקר או פילה טחון;
• 150 גרם שומן;
• ירקות, מלח ותבלינים אחרים לבחירתכם, לפי הטעם.

Dough.

מכינים את הבצק בלישת מים עם קמח ביחס של אחת לשתיים, מוסיפים את הביצים, מכסים במגבת לחה ושולחים למקרר לארבעים וחמישים דקות.

מילוי ובישול.

צריך לחתוך את הבשר לקוביות, לקלף ולקצוץ את הבצל. מערבבים את החומרים האלה ומוסיפים שומן זנב שומן. ואחריו תבלינים ועשבי תיבול. מערבבים היטב את המלית. אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו, נותנים את הצורה הרצויה לבצק (ראו למעלה לגבי הטפסים), שמים את המילוי ועוטפים. אנו מבשלים בסיר לחץ, לאחר טבילת הצד האחורי של המנטי בשמן צמחי. לאחר ארבעים דקות, מוציאים בזהירות ומטגנים במחבת בשמן צמחי עד להזהבה.

מאנטי אוזבקי

במטבח האוזבקי הביתי, זוהי מנה נפוצה ופופולרית מאוד שמכינים עלזוג, רק לסיר הלחץ המקומי קוראים אחרת - manticascon. הודות לטכנולוגיה זו, בעת הבישול, כל מרכיבי המזון שומרים על ערכם ונספגים בקלות בגוף האדם, למרות שלמנה יש תכולת קלוריות גבוהה למדי. לעתים קרובות "כופתאות" כאלה ממולאות בבשר טלה או דלעת טחון, מה שנקרא "זיוף".

מתכון למנטי עם בשר (מתכון שלב אחר שלב):

• 500 מיליליטר מים שקטים;
• שני סוגי קמח;
• 2 קילו טלה או פילה טחון;
• מספר בצלים;
• מלח לפי בחירתך;
• פלפל גרוס שחור ואדום.

Dough.

יש להקפיא את המים, ואז להוסיף להם מלח ולערבב בהדרגה את הקמח לתוך הנוזל הנמס. התוצאה צריכה להיות בצק שלא נדבק לידיים ולמשטח העבודה. לאחר מכן, צריך להניח את הבצק במיכל, לכסות בשקית ולהכניס למקרר.

מילוי ובישול.

יש לחתוך בשר ובייקון לקוביות, לקצוץ בצל ולערבב עם בשר, להוסיף תבלינים. לאחר מכן, מוציאים את הבצק, מרדדים אותו ומכינים ממנו עיגולים. לאחר מכן, התחילו, עטפו, הקפידו לשפוך את החלק התחתון של כל מנטי בשמן צמחי ורק אז לטבול אותו במנטיקסקון. מבשלים במשך ארבעים וחמש עד חמישים דקות. לאחר מכן, אתה צריך להסיר בזהירות את המנה ולשים אותו על צלחת. מטפטפים חמאה מומסת מראש ומכסים במגבת לחה. משרים את הבצל בחומץ לחצי שעה עד שהמאנטי מוכן ומפלפל. ואז הרוטב שנוצרתצטרך להשקות את המנה.

Result

לאחר שניסיתם את המאכל הלאומי של המטבח האסייתי, אפשר להבין שבכל מקום מכינים אותו אחרת ואין מתכון ספציפי. ממש כמו כופתאות רוסיות, בורשט והודג'פודג'. אם אתה מכין מאנטי בפעם הראשונה, אז אתה לא צריך לדאוג לגבי ניסיון לא מוצלח אפשרי. במקרה שאתה לא אסייתי, אז ללמוד כיצד לבשל את המנה הזו בצורה נכונה יהיה קשה מאוד. העיקר לא לוותר על ההתחייבות, בקרוב היא תוכתר בהצלחה. כמו שאומרים, סבלנות ועבודה יטחנו הכל.