איך להפשיר במהירות עוף ללא מיקרוגל: דרכים וטיפים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוף קפוא הוא מזון הנוחות הפופולרי ביותר. כל מארחת תמיד שומרת פגר אחד או שניים במקרר כדי לבשל ארוחת ערב טעימה בחיפזון יום אחד. וכמובן, במוקדם או במאוחר הם מתמודדים עם בעיה אחת. העוף קפוא לגמרי, ערב בחצר, יש צורך בארוחת ערב דחוף. איך להפשיר במהירות עוף ללא מיקרוגל, בואו נחשוב ביחד.

בעיה ופתרון

באופן עקרוני, הפשרה מהירה של בשר היא לא בעיה גדולה. אבל איך עושים את זה נכון? האם ניתן להבטיח שלאחר ההפשרה הציפור תשמור על כל תכונותיה? במקפיא כל המים בבשר הופכים לקרח. ואם הגבישים האלה נמסים במהירות? כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה שאלות. כמובן, אם לשפוט לפי הקנונים הקלאסיים, אתה צריך להוציא את הבשר מהמקפיא בערב. נתחיל בהמלצה של שפים מקצועיים.

הדרך הקלאסית

גם לא בבשום פנים ואופן אין לחשוף את המוצר לחום. את העוף קובעים בתחתית המקרר ומשאירים בצורה זו עד הבוקר. בדרך כלל בשלב זה אפשר בהחלט לחתוך אותו לחתיכות. יש עוד מספר דברים שכדאי לקחת בחשבון.

• לאחר שהעוף יצא מהמקפיא, הסר את הניילון הנצמד.
• שים על המדף התחתון של המקרר.

טמפרטורה נמוכה למדי מקדמת הפשרה איטית. מבנה הבשר לא יופרע והעוף יראה כמו מהדלפק. ואחרי שעמד לילה במיץ של עצמו, הוא יקבל ריח טבעי. התוצאה הושגה והבשר שמר על תכונותיו המועילות ככל שניתן. מה אם אין זמן לחכות? איך להפשיר במהירות עוף בלי מיקרוגל? ישנם מספר פתרונות לבעיה זו.

במסלול מהיר

לא תמיד ניתן להמתין 8-10 שעות. לעתים קרובות התמונה היא כדלקמן. מוקדם בבוקר, המארחת נזכרת שהיא צריכה לבשל ארוחת ערב מעוף, שעדיין לא יצא מהמקפיא. כלומר, לפנינו לא לילה, אלא ממש כמה שעות. במקרה זה, הטכנולוגיה נשארת זהה, אבל במקום המדף התחתון של המקרר, אתה צריך לבחור שולחן מטבח.

אם ברצונכם לזרז עוד יותר את תהליך ההפשרה, בצעו מספר חתכים על פני כל פני הפגר. ככל שהם יותר וככל שהם ארוכים יותר, כך יקבל יותר אוויר חם גישה לבשר העוף. אם אתם מחפשים דרך פשוטה, אך לא המהירה ביותר, שימו לב אליה. השלילי היחיד הוא שהחתכים יכולים לקלקל את המראה של הציפור אם אתה מתכונן לזהאפייה.

הפשרה במים קרים

אנחנו ממשיכים לחפש את הדרך הטובה ביותר להפשרה מהירה של עוף ללא מיקרוגל. אם יש מעט זמן, אבל נשארו כמה שעות, אז אתה יכול להשתמש בשיטה הבאה.

• הוצא את הציפור מהמקפיא.
• שופכים מים קרים לסיר גדול ומורידים לתוכו את הפגר כך שהמים יכסו לגמרי.
• לאחר כשעתיים אתה יכול להתחיל לבשל.

אבל הפשרה מהירה מאוד עדיין לא תעבוד. כלומר, אתה צריך להשתמש בשיטה זו אם נותרו כמה שעות. במקרה זה, יש להשאיר את הציפור בניילון. הבשר אז לא יהיה רווי במים וישמור על טעמו במלואו.

עוזרת מטבח, רב-כיריים

היא עוזרת לעקרות בית בכל מצב. בעזרתה, הבישול הופך קל ונינוח. אם אתה צריך תשובה לשאלה איך להפשיר במהירות עוף ללא מיקרוגל, אז אתה יכול להניח שכבר קיבלת את זה.

• אחזר את הפגר.
• שים אותו על הדוכן.
• התקן את התוכנית המתאימה והמתן 10 דקות.

אכן, דרך נוחה ומהירה מאוד. אם העוף שלך לא שלם, אלא בחתיכות, התהליך יעבור מהר יותר. אין צורך לנסות לזרז את הבישול ככל האפשר בגלל העיבוד הראשוני. אם הבשר מבושל חלקית, הוא יאבד את עסיסיותו. לכן, איכות המנה המבושלת תאבד מקסמה. אם ניסיתם עוף במסיבה, אבל זה בביתלא טעים כל כך, ייתכן שאתה עושה את הטעות הזו.

התנור עוזר

יחידה זו זמינה כמעט בכל עקרת בית. הפשרה של עוף היא המעט ממה שהיא יכולה לעזור. אבל יש כאן כמה ניואנסים. אם אתה מכין פגר לעצם העצם לאחר מכן, עליך לטפל בו בעדינות ובזהירות ככל האפשר. מבשלים אותו יותר מדי בתנור והוא יתבשל מבפנים ויתייבש מבחוץ.

• מניחים לוח עץ על תבנית אפייה ומניחים עליו בקבוק.
• מניחים את העוף על גבי הבקבוק ושולחים את המבנה לתנור.
• בטמפרטורה של 180 מעלות, אתה צריך לעמוד בפני הפגר כ-5-10 דקות.

הציפור מטופלת בצורה מושלמת עם חום מכל הצדדים ואינה נשרפת. אבל אתה צריך לעקוב אחר הזמן. כלומר, בודקים את הציפור כל שתי דקות, וברגע שהיא נעשית רכה, הפסיקו מיד את החימום והמשיכו לשחוט את הפגר.

שימוש בספינת קיטור

מכיוון שייתכן שיהיה צורך להפשיר במהירות עוף בבית בכל עת, כדאי לבחון את כל הדרכים. כמעט לכל עקרת בית יש דוד כפול. חלקם אלומיניום ישן. לאחרים יש מודרני, עם טיימרים. אבל זה לא משחק תפקיד מיוחד. העיקר שהם יודעים להפשיר בשר בצורה מושלמת. מה אתה צריך:

• הוציאו את העוף מהאריזה והניחו בסלסלת האדים.
• שים אותו בשכבה העליונה ביותר. המשימה שלך היא לא לבשל, אלא להפשיר.
• שפוך את כמות המים המינימלית לתוך המיכל.כלומר, בערך 1/4 מנפח הקערה.
• בחירת פונקציית החימום הידנית, אם אנחנו מדברים על ספינת קיטור מודרנית.
• ניתן לכוונן את השעה באופן ידני. אך גם במקרה זה קיים חשש לצריבה קלה של הבשר. כמה זמן להפשיר עוף? הכל תלוי בגודל ובמשקל שלו. בדרך כלל, 8 דקות נבחרות במצב אוטומטי.

ואם יש לך גריל אוויר בהישג יד

נראה שהיחידה הזו בכלל לא מתאימה לפתרון בעיות כאלה. שמים את העוף במחבת - ומיד הוא יטגן מעל באותו אופן. אבל לא, באיירפרייר אפשר באמת להכין בשר לבישול במקרה חירום.

• הנח את הציפור בשרוול הצלייה. זה יפיץ את החום באופן שווה.
• קבע את הטמפרטורה סביב 50 מעלות.
• הגדר טיימר ל-6 דקות. במקרה זה, מכסה האיירפרייר צריך להיות פתוח מעט.

השיטה באמת מאוד נוחה. אבל זכור כי בהשפעת טמפרטורה גבוהה, בשר רך מאבד חלק מתכונותיו, הוא מתברר פחות עסיסי. במסעדה, השף לעולם לא יפנה לשיטת הפשרה מהירה. אחרת, מספר הלקוחות המרוצים עשוי לרדת.

שיטת חירום

אם אין זמן, אתה חייב לעשות כמה ויתורים. כמובן שטוב כשהכל נעשה לפי הטכנולוגיה. אבל אם חזרתם הביתה, שם מחכה לכם משפחה רעבה, ואף אחד לא ניחש להוציא את העוף, אז השאלה כבר נשאלת נקודתית. אֵיךלהפשיר במהירות עוף שלם? טובלת אותה במים חמים.

אנו מציינים מיד שמומחים אינם ממליצים להשתמש בשיטה זו. בטבילה במים חמים מתרחשת קרישת חלבון בשכבות העליונות של נתח הבשר. אם להשתמש בשיטה זו, כל אחד מחליט בעצמו.

• להשאיר את הפגר בשקית ניילון.
• שופכים מים חמים לסיר ומכניסים לתוכו את העוף.
• כשהמים מתקררים, עליך לשנות אותם למים יותר חמים.
• לאחר 10 דקות, ניתן להסיר את הפגר ולהתחיל לחתוך.

לשיטה הזו יש הרבה חסרונות. מתכוני עוף רבים מדגישים כי יש להפשיר את הפגר מראש. וזה לא מפתיע, כי בשיטה שנדונה לעיל, הבשר מתברר כיבש וקשה. אל תשכח שלא ניתן לחזור על הליך ההפשרה מספר פעמים, וללא קשר לשיטה שבה נעשה שימוש. במקרה זה, לא תקבל בשר טעים ורך.

מה אפשר לבשל מעוף

מתכוני עוף נמצאים בספר הבישול של כל עקרת בית. בשר רך מתבשל מהר מאוד ומשתלב עם גבינה וירקות, עם אורז וכל דגנים אחרים. האפשרויות הפופולריות ביותר הן:

• מרק נודלס.
• עוף אפוי בשלמותו על נייר אפייה.
• לחמניות של חזה עוף או ירכיים עם גבינה או מלית אחרת.
• כרעי עוף מטוגנות במחבת.
• חזה אפוי בשמנת חמוצה.

הרשימה אינסופית. אבל כדי שכל המנות האלהיצא מושלם, אתה צריך לדעת איך להפשיר נכון את העוף. מכאן צומחים הכישלונות של עקרות בית מתחילות. הם מרוויחים בזמן אבל מפסידים באיכות. היום שקלנו מספיק דרכים, שכל אחת מהן טובה בדרכה. אתה יכול לבחור את זה שיהיה נוח יותר במצב מסוים.

במקום מסקנה

אז, אם אנחנו מדברים על הפשרה נכונה, אז אתה לא יכול למהר לכאן. הבשר צריך לשכב בטמפרטורה חיובית מינימלית. יחד עם זאת, יש לתת לו כמה זמן שהוא צריך. רק אז הוא ישמור על כל תכונותיו. אם אתה רוצה לבשל את הציפור המושלמת, עקוב אחר ההמלצה הזו.