כיצד להפשיר דגים במהירות: עצות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בטח שמתם לב שיש דגים מצוננים וקפואים על המדפים של חנויות מכולת וסופרמרקטים של מזון. הנהר נמכר לעתים קרובות בשידור חי. ומיד לאחר התפיסה, דגי ים מעובדים ישירות על הספינות - מנקים אותם מקשקשים, נמחקים ומסירים ראשים. ואז הפגרים המוגמרים מוקפאים ונשלחים לחנויות למכירה. הודות לעיבוד כה מהיר, דג הים אינו מאבד את המראה שלו, הוא שומר על כל החומרים השימושיים. לאחר קניית פילה או פגרים שלמים, אתה צריך לדעת איך להפשיר דגים לפני הבישול. הטעם והאיכות של ארוחות מוכנות תלויים בכך במידה רבה.

ישנן מספר דרכים לבצע עבודת הכנה חשובה זו לפני כל טיפול בחום בדגים. בשום מקרה אין לשים את הפגרים במים חמימים או חמים להפשרה בהקדם האפשרי, כי הם ישתחררו והמנות יתבררו חסרות טעם. האפשרות הפשוטה והעדינה ביותר לשמירה על איכות ומראה המוצר היא הפשרה טבעית.לשם כך מעבירים את הדג, מבלי להוציאו מהאריזה, מהמקפיא למדף התחתון של המקרר, או משאירים אותו למספר שעות בטמפרטורת החדר. לאחר ריכוך החתיכות, פותחים את השקית, מסננים את הנוזל ומתחילים בבישול. ככל שיוצא פחות מיץ בהפשרה, כך ייטב.

ומה אם אין לכם זמן לחכות להפשרה הטבעית של המוצר? אז אתה צריך לנקוט באמצעים נוספים. להלן כמה טיפים כיצד להפשיר במהירות דגים. בהתאם לסוג המוצר הימי, הגודל והזמן הזמין, בחר את האפשרות הדרושה לך.

איך להפשיר במהירות דגים במלח

להמיס מלח שולחן במים קרים עבור כל קילוגרם דג שולחן אחד. כף וליטר נוזלים. זה ייקח בין שעה לשעתיים להפשיר דגימות קטנות ופילה, וכפליים יותר עבור פגרים גדולים.

איך להפשיר במהירות דגים במיקרוגל

הדרך השנייה הפופולרית והקלה היא להשתמש בתנור מיקרוגל. זה מתאים רק לחלקים בגודל בינוני שנכנסים לתוך המתקן. בחרו את המצב הרצוי והניחו את הדג על המנה. אל תשכח להסיר מדי פעם את הכלים על ידי פתיחת הדלת ולהפוך את החלקים לעיבוד אחיד. לאחר שחלף הזמן הנדרש, השאר את המוצר בתוך החדר למשך חמש עד עשר דקות נוספות.

איך להפשיר במהירות דגים באמבט מים

שיטה זו מבוססת על שימוש באוויר חם להפשרהחתיכות. מרתיחים מים בסיר גדול עם מסננת מעל. שים את המיכל על אש נמוכה מאוד. לאחר מכן מניחים במסננת, שדרכה יזרום אוויר חם כלפי מעלה, צלחת קטנה יותר עם דגים קפואים לא ארוזים. שנה מעת לעת את החלקים התחתונים עם העליונים. כשהדג רך, הניחו אותו על מגבת נייר כדי לנקז עודפי לחות. בדוק אם הפגר מופשר לחלוטין. לשם כך יש לנקב עם מזלג במספר מקומות. אם אינך מרגיש את פריך הקרח, תוכל להתחיל לבשל.

עם כל המהירות של השיטות הנ ל, בכל זאת, השתדלו לא להשתמש בשיטות נוספות להפשרת מזון, אלא תכננו את עבודתכם במטבח בצורה מוכשרת.