פאי עוף עלים: מתכון שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פאי הוא מאכל שתופס מקום מיוחד בבישול. אחרי הכל, לא משנה מה הם: אם עם בשר, גבינת קוטג ', ירקות, ריבה - המוצרים האלה תמיד מתקבלים בברכה על שולחן האוכל שלנו. והגיבור של המאמר של היום שלנו הוא פאי עוף. מתקלף, בעל ארומה מדהימה וטעם ללא תחרות. נספר לכם על מספר דרכים להכין את המנה הזו. ליתר דיוק, על אפשרויות מילוי, שבזכותן לכל מוצר יהיה טעימה משלו. אז, פאי עוף הוא תפוח, טעים בצורה יוצאת דופן ומהיר להכנה. אנו מציעים מתכון מפורט שלב אחר שלב.

שלב ראשון

ואתה יכול לעשות את זה בשני כיוונים. גשו לחנות וקנו מוצר חצי מוגמר מוכן - בצק עלים. לחלופין, אזרו אומץ ועשו זאת בעצמכם. האפשרות הראשונה היא הרבה יותר פרודוקטיבית במובן זה שזה לא לוקח הרבה זמן, במיוחד אם החנות קרובה לבית. השני, כמובן, קשה יותר. למרות זאת, הוא ייתן ביטחון למארחת שהמאפים שלה יהיו באמת איכותיים מכל הבחינות.

לאחר מכן, מדברים על איך לבשל פאי עוף עלים,לא נזכיר יותר איזה בצק לקחת. הבחירה תהיה בידי הבעלים. אבל ליתר ביטחון, נציע לך את המתכון הפשוט ביותר עבורו.

הכנת בצק

מערבבים חצי קילו קמח טוב עם מלח, מוסיפים כוס מים רתוחים וחמישים גרם חמאה, חמאה מומסת מראש. אנו ללוש בזהירות את הבסיס העתידי של הפאי שלנו ושולחים אותו עטוף בסרט למשך שעה במקרר. ואז אנחנו מוציאים אותו, חותכים אותו (כמו עלי כותרת) לארבעה חלקים, מגלגלים אותו.

שמים שלוש מאות גרם חמאה (רכה) חמאה באמצע, מכסים אותה ב"עלי כותרת", יוצרים מעין מעטפה. ואז, אך ורק בכיוון אחד, גלגל אותו החוצה. את השכבה המתקבלת מקפלים לשלוש, אולי ארבע שכבות, שולחים שוב למקרר. ושוב לשעה. תצטרכו לעשות עוד ארבעה גלילים כאלה, והקפידו לעשות זאת בכל פעם בכיוונים שונים. במשך זמן רב? כן! אבל רצית שהבצק יהיה שלך, תוצרת בית. אז אל תמלמל. וכשהכל מוכן, אפשר להתחיל בהכנת פשטידת בצק עלים עוף.

שלב שני: הכן את המלית

פילה עוף (הכמות שלו תהיה תלויה בגודל יצירת המופת העתידית שלך, אבל בדרך כלל מספיקות כמה חתיכות) שלי וחתוך לחתיכות קטנות. כדי להפוך את המילוי לעסיס יותר, אפשר גם לחתוך חתיכה קטנה של חזה. פלפל-מלח. אנחנו מטגנים הכל. אנחנו מורידים את זה מהאש. מוסיפים שתי ביצים קצוצות דק ובצל ירוק קצוץ. מלח.

שלב שלישי: בישול הפאי

אנחנו לוקחיםלעצב, לשים שני שליש לתוכו (כפי שכבר ציינו, אנחנו לוקחים או חנות או משלנו) בצק, כך שהוא הולך על הצדדים. ואז - המלית. מכסים אותו בשליש הנותר, צובטים את הקצוות. אנחנו עושים פנצ'רים עם מזלג או סכין. אם רוצים, משמנים (באופן טבעי, גולמי) חלמון. אנחנו שולחים אותו לתנור. הטמפרטורה האופטימלית היא מאה ושמונים מעלות. בעוד כארבעים דקות, פשטידת העוף העליזה שלך תהיה מוכנה.

עם עוף ותפוחי אדמה

כפי שאולי שמתם לב, פשטידת בצק עלים עם עוף מוכנה בצורה די פשוטה ומהירה, במיוחד אם אתם לא מכינים את הבצק בעצמכם. בנוסף, משאירים את העוף כמרכיב העיקרי, אפשר לגוון את המילוי. יתרה מכך, הן על חשבון המוצרים הפשוטים ביותר, והן על ידי הוספת מרכיבים מעודנים יותר. בואו ניקח את האפשרות הפשוטה ביותר - בואו ננסה לבשל עוגת שכבות עם עוף ותפוחי אדמה.

איך? כן, מאוד פשוט. כמעט כמו בפעם הקודמת. ההבדל היחיד הוא שאנחנו שוללים ביצים מהמילוי, אבל מוסיפים תפוחי אדמה. אתה יכול גם לקחת לא פילה, אלא, נגיד, בשר רגל.

לכן, שלוש מאות גרם של בשר עוף שוב קוצצים בסכין, מטגנים יחד עם בצל אחד קצוץ באופן שרירותי. חותכים שלושה תפוחי אדמה גדולים לרצועות. מטגנים במחבת נפרדת. אנחנו מורחים את הבצק באותו אופן כמו בפעם הקודמת, בתבנית, את המילוי - בשכבות. בשר + תפוחי אדמה. אנחנו סוגרים, צובטים, חודרים. הכנסנו לתנור באותו הזמן הראשון,טֶמפֶּרָטוּרָה. לאחר ארבעים וחמש דקות, אנחנו מוציאים אותה, מכסים את העוגה שלנו במגבת פשתן נקייה. לאחר כעשרים דקות, אתה יכול להגיד לקרוביך שהגיע הזמן להתענג על מאפים נפלאים.

עם מה עוד אפשר להכין פשטידה כזו?

בצק עלים + עוף + פטריות - שילוב מעולה! פשטידות כאלה הן לבביות, טעימות, הן אהובות על כולם ללא יוצא מן הכלל.

כדי להכין פאי עוף עלים עם פטריות, אפשר לקחת, למשל, את אותם שמפיניון כמו האחרונים. מתנות יער גם מושלמות - פטריות דבש, שנטרל. למעשה, אין כאן כללים נוקשים. מה שיש לך במקרר זה מה שאתה מכניס למילוי. ולהכנתו, לוקחים את אותן חתיכות של פילה עוף, קוצצים דק ומטגנים יחד עם הבצל. לגבי פטריות, אתה יכול לחתוך אותן איך שאתה אוהב. או אפילו לקחת כובעי פטריות שלמים. רק אל תשכחו לטגן גם אותם כדי שלא יוציאו את המיצים בזמן שהעוגה מתבשלת.

לאחר מכן חמאה (או מרפדים בנייר אפייה) את תבנית האפייה, מרדדים את הבצק. שמים את המלית באמצע. ובשתי פינות של הבצק, חותכים חתכים קטנים עם סכין. לאחר מכן השחילו לתוכם את הקצוות המנוגדים של השכבה. כתוצאה מכך, תקבל מעטפה יפה. כדי להפוך אותו לאטרקטיבי עוד יותר לאחר הבישול, מברישים את החלק העליון בחלמון מוקצף. ושלח את המוצר שלך לשלושים דקות בתנור. כולם באותה טמפרטורה מעל - מאה ושמונים מעלות.

אם תרצו, אפשר לפזר על המלית גבינה מגוררת דק (כל זן קשה). בסופו של דברמקבלים עוגת שכבות עם עוף וגבינה ופטריות. אגב, את מוצר חומצת החלב הזה אפשר להוסיף, בגדול, לכל מילוי. עם זה, העוגה רק תהיה טעימה יותר. הדבר היחיד שאסור להתעלם ממנו הוא שהגבינה עצמה די מלוחה, ולכן עדיף לא לטעום את שאר המרכיבים ב"מוות לבן" בכלל.

מסקנה

כמובן, אלו לא כל המתכונים להכנת פשטידה כזו. יש מספר עצום מהם בקופות החזירון של מומחים קולינריים. עם זאת, אלה שסיפקנו הם בסיסיים, שעל בסיסם אתה יכול ליצור משלך. העיקר לא להגביל את הדמיון שלך.