איך לבשל קציצות: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קציצות הן מנה פופולרית מאוד העשויה מבשר טחון. ישנם מספר רב של מתכונים שונים, וכולם שונים זה מזה באופן משמעותי. כאן תוכלו ללמוד איך לבשל קציצות כך שיתבררו רכות ועם רוטב טעים לקישוט.

מתכון לבישול קלאסי

כדי לקבל מנה טעימה, קודם כל כדאי לרכוש בשר טחון איכותי. מומלץ להשתמש משני סוגי בשר - חזיר ובשר בקר. במקרה זה, זה יוצא שומני בינוני ועסיסי מאוד. אם אפשר, עדיף להכין בשר טחון בעצמכם, ובמקרה זה תוכלו להיות בטוחים לחלוטין באיכותו. עם זאת, רוב האנשים לא יכולים לעשות את זה בעצמם, אז כדאי לנסות להשיג את זה ממוכרים מהימנים.

רשימת המרכיבים הנדרשים

כדי לבשל קציצות עם רוטב, כפי שעושות אלפי עקרות בית מנוסות לפי המתכון הקלאסי, כדאי לקבל כמות קטנה מאוד של אוכל:

• בשר טחון - 500 גרם;
• 1-2 בצלים (כלומרירק קטן או בינוני);
• 150 גרם של שמנת חמוצה וקטשופ כל אחד;
• מעט קמח ללחם;
• תבלינים אהובים.

המתכון הקלאסי למנה זו מכיל מעט מאוד מרכיבים, ולכן הוא נחשב לאחת האפשרויות הקלות והמהירות ביותר להכנת ארוחת צהריים או ערב דשנה.

איך לבשל

יש לשים את סוג הבשר הטחון הנבחר בקערה עמוקה. קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות.

עכשיו אתה צריך להחליט כמה אתה אוהב בצל ואיך אתה רוצה לטעום את הקציצות. אם הירק אינו מטוגן מראש, אז הטעם והארומה שלו יורגשו היטב במנה המוגמרת. אחרת, הקציצות יהפכו לעסיסיות יותר, והטעם יהפוך רך יותר. לזרוק בצל חי או מוכן לבשר טחון.

ממליחים את מסת הבשר, מוסיפים לה פלפל, מומלץ להשתמש גם בתבלינים ועשבי תיבול שונים. לדוגמה, בזיליקום מיובש ועשבי תיבול דה פרובאנס, קארי או פפריקה עובדים היטב במקרה זה. מערבבים היטב את הבשר הטחון וטועמים, אם הכל בסדר, אפשר להמשיך לבישול נוסף.

יוצרים כדורים קטנים ממסת הבשר. כל אחד מהם חייב להיות מגלגל בזהירות בקמח ולטגן במחבת עד להזהבה. שמים את כדורי הבשר בקלחת עמוקה או במחבת גדולה (עם תחתית עבה כדי שהמנה לא תישרף). בגדול, במקרה הזה, זה לא משנה היכן בדיוק תתבשיל המנה.

קח כל מיכל עמוק, ערבב בו300 מ ל מים והכמות הנדרשת של קטשופ ושמנת חמוצה. מערבבים הכל היטב, יוצקים את המסה שהתקבלה במקום שבו נמצאות הקציצות, ומניחים אותן על אש קטנה. מבשלים את המנה כ-20 דקות. לאחר שבישלתם קציצות במחבת או בקלחת, יש להניח אותן על צלחות מנות, להוסיף תוספת, והמנה מוכנה לאכילה. אם רוצים, אפשר לפזר כדורי בשר עם הרבה עשבי תיבול קצוצים. במקרה זה, כוסברה עובדת טוב מאוד.

איך לבשל קציצות עם אורז ורוטב

קציצות מסוג זה הן מזינות יותר ומועילות יותר מבחינה כלכלית. תהליך הבישול עצמו נחשב קצת יותר מסובך מאשר במקרה הקודם, אבל התוצאה הסופית מרשימה מאוד. את המנה הזו אפשר להכין מכל סוג של בשר טחון, כולל עוף, כך שכל שף מחליט לבד מאיזה סוג בשר הוא צריך לבשל את המנה.

בישול אוכל

כדי להכין 5 מנות קציצות עם אורז, אתה צריך לקחת:

• 600 גרם מכל סוג של בשר טחון;
• 120 גרם של אורז (כלומר נא, מבושל המוצר הזה צריך בערך 300 גרם);
• 150g גזר;
• 150g בצל;
• רסק עגבניות ושמנת חמוצה;
• פטרוזיליה - 30 גרם.

במתכון הזה לא משתמשים בשזיפים מיובשים, אבל אם רוצים, אפשר להוסיף את המוצר הזה, ואז הקציצות יקבלו טעם הרבה יותר טוב.

שיטת בישול

בישול כדורי בשר אינו שונה בהרבה מהמתכון הקודם. ראשית אתה צריךלשים סיר עם מים מומלחים על האש, איפה לשפוך את הכמות הדרושה של אורז. הרתיחו אותו עד חצי מבושל והכניסו לקערה, תנו לו להתקרר לטמפרטורת החדר.

באותה קערה צריך לשים את הכמות הנדרשת של בשר טחון. קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לשאר המרכיבים. מקלפים את כל הירקות. חותכים מחצית מהבצל לקוביות קטנות ומטגנים אותו עד לריכוך. תנו למוצר להתקרר מעט, ואז הוסיפו לבשר הטחון.

גם את המחצית השנייה של הבצל והגזר, מגוררים על פומפיה גסה, יש לטגן במחבת עם שמן צמחי ולהניח בצד. מביאים את מסת הבשר לפי הטעם, כדאי להוסיף קארי, כורכום וטימין. מערבבים וטועמים, יוצרים כדורים גדולים למדי בקוטר של כ-3 ס מ.

מניחים את הקציצות בתבנית עמוקה. במיכל עמוק נפרד מערבבים שמנת חמוצה, קטשופ, מעט מים ובצל וגזר מטוגנים, מוסיפים מעט מלח ויוצקים על קציצות. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-40 דקות, הטמפרטורה צריכה להיות כ-190 מעלות. לאחר הזמן המוקצב, כדאי לקחת קציצה אחת ולחתוך אותה לשניים, אם הבשר עדיין נא, להמשיך לבשל, אחרת להסיר את תבנית האפייה. עכשיו אתה יודע איך לבשל קציצות בתנור כך שיהיו מזינות וטעימות מאוד.

קציצות עוף מהירות

כדורי בשר לפי המתכון הזה מתאימים לכל מי שרוצה חטיף מהיר ודחוס במיוחד. לבישול, אתה צריך לקחת 400 גרם עוף טחון, 3 שיני שום, מעט פטרוזיליה או כוסברה, 50 גרם בצל, מעט רסק עגבניות.

ההכנה די פשוטה, יש לערבב בשר טחון עם שום מגורד, בצל מטוגן קלות ועשבי תיבול קצוצים. מתבלים את המנה בתיבולים האהובים עליכם, אפשר להשתמש ב"למנות עוף" האוניברסלי, לערבב הכל וליצור כדורים קטנים. פתק! ככל שהכדורים קטנים יותר, כך הם יתבשלו מהר יותר.

טובלים כל קציצה בכמות קטנה של קמח ומטגנים במחבת, יוצקים ככוס מים אחת ישירות לטיגון, שמים שם חצי קוביית חמין. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות. בינתיים אפשר להכין תוספת, במקרה כזה עדיף ספגטי או פסטה רגילה. את הרוטב שנוצר ניתן לשפוך על התוספת, ובכך להפוך אותה לטעימה ועסיסית יותר. זה משלים את תהליך הבישול של קציצות עוף מהירות, אפשר גם להגיש מעט סלט ירקות טרי עם המנה הזו.

כאן הוצגו האפשרויות הפשוטות ביותר כיצד לבשל קציצות עם רוטב. אם רוצים, ניתן להוסיף לבשר טחון עוד מרכיבים נוספים: שזיפים מיובשים, פלפלים, בייקון, בשר חזיר ועוד ועוד. לכן, אל תפחד להתנסות ואולי, זה אתה זה שתפיק מנה חדשה, אך לא ידועה.