פיצה פירות - מהומה של צבעים ושפע של טעמים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עגבנייה, גבינה ובזיליקום - סט תפאורה מוכר לבצק שמרים, במקור מאיטליה. פיצה "מרגריטה" מרתקת בטעמה העדין והמעודן. הוסיפו פרמזן אנשובי לעלה הבצק ותיהנו מהטעם המקורי של נפוליטנה. האם אתה אוהב את זה חם? הטנדם הנועז של פלפלים חריפים וסלמי בדיבול יהפוך לאהוב עליכם. עם כל מגוון המינים של פיצה, רובנו ניסינו אותה יותר מפעם אחת. כדי באמת להפתיע את האורחים שלהם, שפים מכינים פיצת פירות. המתכון פשוט וניתן להשתמש בו בבית.

מהומה של טעמים וצבעים

בצק לעוגיות סוכר פשוטות, הרבה פירות ופירות יער - מתכון פשוט לפיצה פירות. המארחת יכולה להתנסות בגודל המנה, במקום עוגה אחת גדולה אפשר לבשל כמה קטנות - במנות.

מרכיבים עיקריים:

1. חמאה – 200 גרם
2. סוכר - 200 גרם.
3. ביצת עוף - 3 חתיכות.
4. חלב (2.5% שומן) - 60 גרם
5. פרמיום קמח – 500 גרם
6. אבקת אפייה לבצק - 3 כפיות.
7. מלח - 1/3 כפיתכפיות.
8. תמצית וניל - ½ כפית.
9. גרידת תפוז - 1 כפית.
10. סופלה שמנת – 750 גרם
11. גבינת שמנת - 500 גרם.
12. תפוחים, אפרסקים, משמשים, בננות, שזיפים, קיווי, אגסים, פטל, דומדמניות, פטל שחור - לפי הטעם.

מכין קינוח

כדי שפיצת הפירות, שתמונתה מוצגת למעלה, תתאים למקור, חשוב להקפיד על המתכון.

בכלי עם דפנות גבוהות מוסיפים חמאה, סוכר, וניל וגרידה. מקציפים בעזרת מיקסר. מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, ממשיכים בתהליך. מנפים קמח לקערה, מערבבים עם אבקת אפייה ומלח. מאחדים שני מיכלים, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה. מרפדים תבנית בנייר אפייה, פורסים את הבצק, מחליקים עד הקצה, מכסים בנייר אותו נייר. מקררים למשך שעה אחת.

חלקו את הבצק הצונן לשניים, שלח חלק אחד בחזרה (ניתן להשתמש בו להכנת קינוחים רבים), מרדדים את השני, שמים על תבנית אפייה.

מחממים תנור לחום של 150-160 מעלות, אופים את בסיס פיצת הפירות במשך 15 דקות עד להופעת צבע זהוב עשיר של העוגה. הסר, המתן להתקררות מלאה.

מקציפים שמנת סופלה וגבינת שמנת במיקסר עד לקבלת מרקם סמיך וחלק. מורחים באופן שווה על הבצק המוכן. מקלפים את הפירות, חותכים לפרוסות, שמים בעיגול, ממלאים את כל חלל הפאי. פירות יער "מושבים" בקרם באופן כאוטי.

חותכים את המנה לפרוסות ומגישים עם תה, קפה,משקאות מרעננים.

פיצה ללא חלב וביצים

המתכון לפיצה פירות עם תמונה מגוון את התזונה היומיומית ויהווה תוספת מקורית לשולחן החגיגי. המנה עונתית ודורשת פירות ופירות יער טריים להכנתה.

מרכיבים עיקריים:

1. חמאה – 150 גרם
2. סוכר - 70 גרם.
3. סודה לשתייה - 1 כפית.
4. מלח - ¼ כפית.
5. פרמיום קמח - 350 גרם.
6. בננה - 2 חתיכות.
7. קצפת - 200 גרם.
8. פירות, פירות יער - לפי הטעם.

טיפים לבישול

הפעל את התנור. הטמפרטורה הנדרשת לאפיית פיצה פירות היא 170 מעלות.

כמה שעות לפני תחילת העבודה, מוציאים את החמאה מהמקרר, משיגים עקביות רכה. מערבבים עם סוכר. מסירים את הקליפה מהבננות, מוסיפים לרכיבים שתוארו לעיל. מקציפים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

בקערה מערבבים קמח, סודה ומלח. מוסיפים את התערובת היבשה לחלב החמאה הרטוב, תוך ערבוב מתמיד. מתחילים ללוש את הבצק. בצורה מוגמרת, זה לא צריך להיות תלול, סתום. יוצרים שכבה דקה (עובי של לא יותר מסנטימטר), מחליקים בעזרת הידיים או במערוך. בגרסה הקלאסית פיצה פירות היא עגולה, אולם מותר ליצור צורת צלחת מלבנית.

מכינים תבנית אפייה, משמנים מעט בשמן (אפשר להשתמש גם בשמנת וגם בצמח). שלחעוגה בשלב זה התנור יגיע לטמפרטורה הנכונה. זמן האפייה האופטימלי עבור פריטי פיצה הוא 10 דקות. הבצק צריך להיות שחום מעט.

מסירים את העוגה המוכנה, מעבירים לנייר סופג, מצננים.

משמנים בקרירות את הבסיס הקר בקצפת, מעל שמים פרוסות פירות ופירות יער, שטופו קודם לכן והופרדו מהקליפה.

כדי לפנק את עצמכם עם טארט בוהק בחורף הקר, חשוב להכין יותר מהמרכיב העיקרי - פירות. רובם ישרדו במקפיא למשך 4-5 חודשים וישמרו על טעמם המקורי.