"אנחנו אוכלים בבית": עוגה לפי המתכון של יוליה ויסוצקאיה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

באיזו תדירות אנחנו אוכלים עוגות תוצרת בית? רוב האנשים כנראה יענו על שאלה זו בשלילה. מהן הסיבות להופעה הנדירה של קינוח תוצרת בית על שולחן התה של משפחה מודרנית? קודם כל, הסיבה שאנחנו כמעט ולא אוכלים עוגה ביתית בבית היא, כמובן, חוסר הזמן. והמכשול השני בדרך למסיבת תה נעימה עם מאפים, שמושקעים בה נשמה ודאגה, הוא היעדר מתכון מתאים.

מהיר או טעים?

לפעמים כשזה מגיע לרצות את הטועמים האהובים עליך עם משהו טעים, זה רק לעתים רחוקות יותר מקריאת הוראות הבישול. טקסטים ארוכים עם פרטים נכנסים להלם כבר בהתחלה. קל יותר לשים בצד גם את המתכון וגם את הרעיון עצמו. ובחגיגה הבאה, אנחנו אוכלים עוגה בבית, שנתפסה בחופזה מהמדף בסופר הקרוב. במקרה נעים יותר, אנחנו מזמינים קינוח ומביאים הביתה שיקמוצר שניתן עבורו סכום כסף לא פחות מפנק. הצבעים בהירים אך חסרי טעם. ובבדיקה מעמיקה יותר, מסתבר שזו עוגה די פשוטה מתחת לעיצוב.

אפיית עוגות עם ג'וליה

למארחות שלנו יש מזל. העובדה היא שאישה מפוארת חיה בעולם - יוליה ויסוצקאיה. "אוכלים בבית" - תכנית לטבחים וקולינריה מתחילים או מפקפקים בעצמם. היופי הנוצץ הזה מדבר בקלות על איך לבשל מנות רבות בעצמה. היא לא עברה ומתכונים לקינוחים ביתיים מתוקים.

כנראה, אין מאפה שטבחית וירטואוזית לא תוכל לבשל בתוכנית הטלוויזיה שלה "אוכלים בבית". יוליה ויסוצקאיה אופה עוגות במהירות ובקלות כזו שרבים, בהשראת הדוגמה שלה, חוזרים על הקינוח ממש בתנאים של מטבח ממוצע. יחד עם זאת, סיפורה של הפיה הקולינרית נע במהירות, ונראה כאילו אנחנו יכולים לעשות את אותו הדבר. ונכון. האם ננסה?

מתכונים קלים

בארסנל של אישה, יש לא רק וריאציות אופנתיות של עוגות שנוצרו ממוצרים בלתי ניתנים להשגה. יש קטע הגון למדי של מתכונים, לפיו נוכל ליצור יצירת מופת משלנו. יחד עם זאת, המוצרים במתכונים נוחים ולא יקרים.

היער השחור

טוב במיוחד לאפות עוגה כזו לפי המתכון של "אוכלים בבית" בקיץ. בודקים את רשימת המרכיבים:

• 8 ביצים;
• 2 חלמונים - אופציונלי;
• סוכר - 350 גרם;
• דובדבנים - 200 גרם (להסיר חרצנים מפירות יער);
• קמח - 200 גרם;
• חטיף שוקולד מריר;
• חמאה - 20 גרם (ניתן להחליף ברזה, ללא טעם);
• שמנת כבדה (35%) - 680 מיליליטר;
• שמנת 22% - חצי ליטר;
• 140 מיליליטר חלב;
• אבקת קקאו - 2 כפות;
• ג'לטין - חבילה אחת (1 כף).

הוראות בישול

אנו מגדלים ג'לטין לפי ההוראות שהגיעו עם האריזה.

יש צורך לשפוך חלב, שמנת (22%) למחבת, להוסיף 100 גרם אבקה ולהביא לרתיחה. ודא שהמרכיבים לא רותחים: זה מאוד חשוב.

הכנס ג'לטין נפוח לתערובת שהתקבלה. מערבבים אותו על ידי שילוב הרכיבים. מצננים לטמפרטורת החדר ואז שולחים לקרביים של המקרר. שם הג'לי יתקשה לפי הצורך לעוגה.

להמיס 50 גרם סוכר בכמות קטנה של מים חמימים (45 מיליליטר). ממיסים את חפיסת השוקולד בנפרד.

התחל להקציף את החלמונים. בשלב זה, אנו מכניסים את הסירופ שנוצר ממים וסוכר לתערובת החלמונים. אנחנו גם נשלח לכאן את כל הנורמה של שוקולד.

מקציפים 180 מיליליטר שמנת (35%) עם מיקסר. מוסיפים את השמנת לתערובת סירופ השוקולד ומקציפים עוד קצת. שים את הקרם במקרר.

טורפים 8 ביצים ו-150 גרם סוכר. מערבבים עם קמח מנופה ואבקת קקאו.

מכניסים את הבצק (עם קקאו) לתבנית ואופים שתי עוגות זהות בתנור חם (180).מעלות) 25-30 דקות.

שופכים את הדובדבנים לסיר קטן. השאר כמה פירות יער לקישוט. את השאר מערבבים עם סוכר (50 גרם) ומים (3 כפות). צמצם את התערובת שהתקבלה למחצית מהנפח הכולל.

הקצפת שאר השמנת 35 אחוז.

שופכים את העוגה בתערובת מתוקה של פירות יער. בשביל היופי, נפרוס כמה דגימות שלמות על פני הסירופ. כעת מוציאים את הג'לי וקרם השוקולד מהמקרר. השכבה הראשונה תהיה ג'לי. השנייה תהיה שכבת שוקולד של שמנת.

שמנת תהיה קצפת. אם רוצים, אפשר לחזור על כל השלבים על ידי התאמת העוגה השנייה מלמעלה. אנחנו מקשטים את הקינוח עם דובדבנים וכל מה שהפנטזיה מרמזת. מניחים לחצי שעה במקרר, בינתיים מרתיחים את הקומקום. אוכלים עוגה ביתית בבית ומתגאים בעצמנו תוך קבלת מחמאות.