בחזרה לעבר. עוגה "מאריקה" לפי המתכון של ימי ברית המועצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת מאריקה היא אחת מיצירות המופת של הקונדיטורים הסובייטים. הוא הוכן בקונדיטוריה היוקרתית ביותר של מסעדת פראג, ובהתחלה אפשר היה לקנות אותו רק בקולינריה של אותה מסעדה, תוך עמידה בתור ארוך למדי. יחד עם העוגות המפורסמות ביותר, הממתק הזה נמכר במהירות ולעולם לא מיושן על המדפים. סביר להניח שהעוגה כבר לא אפויה, היא הוחלפה בקונדיטוריה מפורסמת יותר. העוגה עצמה מורכבת מכמה חלקים, כמו ביסקוויט שוקולד, גליל ושמנת. הרולדה עשויה מביסקוויט רגיל, והעוגות החיצוניות עשויות משוקולד, אשר לאחר הרכבת העוגה נותן טעם בל יתואר. בדרך כלל מבחינה חיצונית, עוגת ה"מאריקה", שהתמונה שלה בכתבה, נראית מאוד מעוררת תיאבון.

ביסקוויט שוקולד

הכנת עוגת ה"מאריקה", מתכון עם תמונה שלו מארחות רבות מאחסנות בקפידה בספרי בישול, עשויה להיראות קשה וארוכה למדי, במיוחד למתחילים שלא רגילים לזה. עוגות רבות ומוצרי ממתקים אחרים מוכנים או מחסר, או שאתה צריך להשקיע בהם כמה שעות מזמנך, לפעמיםכמה ימים. כדי להכין עוגות שוקולד, תזדקק למרכיבים הבאים:

• ביצים - 8 יחידות
• סוכר (קטן) - 170 גרם.
• קמח - 200 גרם.
• קקאו - 3 כפות. כפיות.
• תמצית חומץ - 7 טיפות.
• עמילן - 3 כפות. כפיות.
• רום או ברנדי - 50 גרם.

כדי להכין את עוגת הספוג השוקולד לפי המתכון לעוגת המריקה, צריך להקציף את הביצים עם התמצית והסוכר עד לקבלת עיסה בהירה אוורירית. מערבבים קמח וקקאו עם עמילן ומוודאים שאין גושים, מערבבים את התערובת עם ביצים, מערבבים בעדינות בתנועות סיבוביות מלמעלה למטה, מוודאים שמסת הביצים לא תאבד הרבה נפח.

צריך לאפות ביסקוויט בתבנית מכוסה בנייר פרגמנט לאורך התחתית, כדי שלא ישרף. יש לאפות את הבצק בחום של 200 מעלות למשך 5 דקות ולאחר מכן להוריד את הטמפרטורה ל-180 ולהשאיר להגעה למוכנות למשך 20 דקות נוספות. יש לקרר את הביסקוויט המוגמר ולחלק אותו לשתי עוגות, מושרות באלכוהול.

הכנת גליל ביסקוויט

הרולדה עצמה תהווה מעין מילוי לעוגה ותוסיף גרידה למתכון הרגיל של עוגת השוקולד. עבור הגליל תצטרך כמה מוצרים:

• תמצית חומץ - 4 טיפות.
• ריבה או ריבה.
• Vanillin.
• ביצים - 4 יחידות
• קמח - 100 גרם.
• עמילן - 1.5 כפות. כפיות.
• סוכר קטן - 100 גרם.

כל תהליך הכנת הבצק לרולדה יהיה בדיוק זהה לזה שלביסקוויט שוקולד. בניגוד לעוגות, סוג זה של בצק מונח לא בצורה, אלא על תבנית אפייה, מפולס ונאפה במשך 5 דקות ב-200 מעלות. בגלל השכבה הדקה הבצק נאפה מהר ומתייבש באותה מהירות, אז לא צריך להגזים. ביסקוויט פשוט מוכן לרולדה צריך להתקרר, לקצץ את הקצוות עם סכין ולצפות בזהירות בריבה. להרכבת העוגה צריך לחתוך את הביסקוויט לרצועות בעובי 3 ס מ, לגלגל אותן ולהניח במקום העוגה האמצעית בזמן ההרכבה.

Cream

בתחילה, הקרם עצמו נראה כמו קרם חמאה פשוט, קוניאק וקקאו מוסיפים לו פיקנטיות. אם יש רצון להתנסות, אז אתה יכול לנסות להחליף קקאו וחלק מהחלב המרוכז בשוקולד מריר מומס, כך שטעם הקרם יהיה רך יותר. אם לא תעשה זאת, אלא פשוט תוסיף שוקולד, הקרם יהפוך נוזלי מדי.

הרכבת עוגה

העוגה הראשונה נמרחת בקרם, מעל מניחים גליל, ששוליו חייבים להתאים לחלוטין לשולי העוגה. רול ביסקוויט נמרח גם בקרם, ולאחר מכן מכסים אותו בעוגה האחרונה. יש למרוח שוב את כל העוגה בקרם, לאחר מכן ניתן להמשיך לקישוט.

קישוט עוגה

בתקופות חילוניות, עוגת מאריקה פוזרה בשוקולד צ'יפס מעורבב בצמות של ביסקוויט וקרם שוקולד. אבל הטעם לא משתנה מקישוט ואתה יכול לנסות לחלוטין כל אפשרויות, למשל, דובדבן, שנחשב באופן מסורתי לברי הטוב ביותר.לוויה לשוקולד. כדי שהעוגה תגיע למצב הרצוי כדאי להכניס למקרר למספר שעות. הזמן הטוב ביותר להחדיר את העוגה הוא בלילה.

מוצר זה יקשט את השולחן החגיגי, יהיה נאהב על ידי האורחים ויהווה מתנת יום הולדת נהדרת לאדם אהוב, כמו אמא או סבתא. העוגה מוכנה מהר מספיק וניתן להכין אותה למפגשי תה ידידותיים עתידיים. או לשולחן המתוקים של הילדים, שמתקיים בקביעות בבתי ספר רוסיים, הילדים יאהבו את טעמה של העוגה, ואם תבשלו אותה יום לפני מסיבת התה, אז יהיה לה זמן להיספג היטב.