מהי תוספת ואיך לבשל אותה במהירות?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה מאוד מנות שניות בעולם - מנות שהומצאו על ידי האנושות לאורך ההיסטוריה של קיומה. רבים מהם, על פי מתכונים קלאסיים, דורשים תוספת, המשמשת לרוב כקישוט, אך יש לה גם פונקציות מעשיות: הענקת טווח טעמים נוסף או טעם המנוגד למרכיב העיקרי. נדבר על מהי תוספת בכתבה הבאה שלנו.

משמעות במטבח המודרני

באמנות הקולינרית של ימינו, מושג זה מתפרש מעט רחב יותר מאשר, למשל, בתחילת המאה הקודמת. מה זה תוספת היום? תוסף זה יכול גם ללוות משקאות, ולכלול גם מוצרים ששמים במיכל עם קונסומה, או מה ששמים על נתחי בשר מנותקים.

ממה זה עשוי

תוספות עשויות בדרך כלל מסוגים שונים של ירקות וגידולי שורש, דגנים וקטניות. אפשר היום אפשרויות עם פירות ים, ועם פטריות ועםפירות. יש גם באופי הבישול ומרכיבים תוספות מורכבות מכמה סוגי מוצרים, לעיתים בעלי הבדלים קרדינליים בטעם, מה שמדגיש בצורה מושלמת את הניגודים שהגה השף. אבל היום נספר לכם יותר על איך להכין תוספות פשוטות, למשל מאורז, ירקות, תפוחי אדמה. באופן כללי, על אותם סוגים הזמינים לכל עקרת בית במטבח הרוסי הממוצע. מה זה קישוט? בצרפתית, משמעות המילה הזו היא "למלא", "לקשט". בואו ננסה לקשט ולהרוות מנות מוכרות בעזרת תוספות.

קישוט ירקות

מגוון האפשרויות עבור סוג זה של תוספי מזון פשוט מדהים. ניתן להשתמש בירקות בשילובים שונים זה עם זה. למשל תפוחי אדמה עם בצל וגזר או קישואים, תפוחי אדמה וכרובית. וניתן להכין תוספות מסוג אחד. דוגמה בולטת היא פירה, המוכר לכולם מילדות. ירקות משתלבים היטב גם עם דגנים כמו אורז וקטניות כמו שעועית. תוספות כאלה מוגשות עם מנות בשריות: קציצות, צלעות, כבד. דגים אינם יוצאי דופן. מי לא ניסה דג מטוגן או מבושל עם פירה לפחות פעם אחת בחייו? בואו ננסה להכין את תוספת הירקות הפשוטה ביותר.

גזר פלוס תפוחי אדמה

תוספת נהדרת לבשר או לדגים. וזה קל להכנה, והוא נספג בצורה מושלמת בגוף! לבישול, אנחנו לוקחים 5-7 תפוחי אדמה וכמה גזרים בגודל בינוני. עדיין צריך ירוקים (פטרוזיליה, שמיר), מלח ומים.

1. אנחנו מנקים את הירקות ושלי.
2. חתוך תפוחי אדמה לשניים, וגזר בקטעים של 3 ס"מ לרוחב.
3. שמיר עם פטרוזיליה (אפשר להשתמש גם בכוסברה למי שאוהב את הטעם שלה), לחתוך דק.
4. שים ירקות בסיר ויוצקים מים קרים. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ומוסיפים ירקות.
5. מבשלים על אש נמוכה עד לסיום. אנחנו בודקים את זה בצורה מיושנת וטובה: אנחנו מחוררים את תפוחי האדמה עם מזלג. זה צריך להיכנס בחופשיות, אבל בלי להרוס את יבול השורש.
6. מסננים מים ומגישים במנות עם מנות דגים או בשר.

אורז לקישוט

הדגן הזה עומד במקור ההתפתחות האנושית, ובמדינות רבות הוא אחד התוספים העיקריים שבהם נעשה שימוש. אורז לקישוט קל להכנה. יש הרבה דרכים להכין אותו. בואו נשתמש באחת מההצעות הקולינריות.

בישול

נצטרך: אורז, שמן צמחי, שום, מלח.

1. קלפו כמה שיני שום. אנחנו עושים חתכים משני הצדדים.
2. מחממים את השמן בסיר (כמה כפות) ומטגנים שם את השום עד להזהבה.
3. מוציאים את השום ומטגנים את האורז באותו שמן כמה דקות עד שהוא הופך שקוף.
4. שופכים אורז עם מים (לפי המתכון הישן והטוב: 1 חלק דגנים ו-2 חלקים מים, כלומר אם יש לכם כוס אורז אז צריך לקחת שתי כוסות נוזל), ממליחים ומכסים עם מכסה.
5. לבשל על האש הנמוכה ביותר במשך כ-15 דקות.
6. לפיכך, כל המים שהוכנסו מספיקים לרתוח, ומתקבל הקישוטמתפורר וריחני.

תוספת מסוג זה משתלבת היטב עם מנות דגים ופירות ים. זה יכול לשמש גם כמנה עצמאית. בהגשה, רוטב סויה מותסס באופן טבעי מושלם עבורו. ניתן להשתמש באורז גם להכנת תוספות מתוקות עם פירות יבשים או פירות טריים, תוך הוספת כפית דבש ותבלינים.

מקרוני בטעם גבינה מגוררת

מה זה קישוט לפסטה? הוא מוכן באותה קלות כמו הקודמים. אגב, בחלק מהמדינות הוא פועל כמנה עצמאית.

קח חבילת פסטה מחיטת דורום (כאלה שאין צורך לשטוף אחר כך). אנו זורקים חומרי גלם למים רותחים, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע מהפסטה להידבק לתחתית המחבת (יש לקחת אותה בגדלים גדולים יותר). בדרך כלל, זמן הכנת מוצר הקמח כתוב על האריזה. ככלל, זה 10-15 דקות. לא כדאי לעכל, כי הם יכולים להיצמד זה לזה ולקלקל את כל המראה. לאחר מכן מסננים את המים, ומוסיפים את השמן לפסטה החמה. מערבבים ומפזרים גבינה קשה מגוררת.

טיפ: צריך לקחת גבינה אמיתית, ללא תוספות, ולא מוצר גבינה. אז התוספת שלך תהיה פשוט ללקק את האצבעות!