בישול פייק ממולא: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום נבשל כידון אפוי בתנור. מאכל כמו פיקס אפוי הוא יליד רוסיה. כדי שהדג יהיה עסיסי ונימוח, צריך למלא אותו. החמיצות הקלה של הלימון תוסיף רעננות לדג, וכן תעניק למנה טעם מקורי. בין היתר, בפידון ממולא יש מספר רב של יסודות קורט שימושיים. זה הופך את המנה לא רק לטעימה, אלא גם לבריאה.

מוצרים להכנת זנדרים ממולאים

נדרש עבור המתכון:

• לימון - 2 חתיכות;
• זנדר - 800 גרם;
• פלפל - 1 יחידה;
• בצל - 2 ראשים;
• שמן לטיגון - 50 מ"ל;
• שום - חתיכה אחת;
• גזר בינוני - 1 יחידה;
• פטריות יבשות - 50 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• שמיר - 50 גרם;
• רוזמרין - 1 ענף;
• עשבי תיבול יבשים איטלקיים - 1 כפית;
• קרם - 75 מ"ל;
• מלח ופלפל להוסיף לפי הטעם.

הכנת המצרכים - 20 דקות. הכנת הארוחה - 50 דקות.

מתכון שלב אחר שלב לזנדר ממולא בתנור

כשמבשלים זנדר, חשוב שהדג יהיה טרי. יש מעט עצמות בפידון, וזה יתרון שאין עוררין עליו. אל תשכח שהבשר שלו רזה ורך, אז הוא נאפה בעיקר בנייר או בנייר כסף, וגם מבושל. הדג יהיה טעים אם מבושל כמו שצריך ולא מבושל יתר על המידה.

1. תחילה עליך לנקות את הדג מהקשקשים, להסיר את החלק הפנימי והזימים. יש להסיר זימים, אחרת הם יתנו לדג ריח לא נעים. לאחר הסרת הכל, יש לשטוף היטב את הפיקדון במים זורמים קרים.
2. כדי לשחרר את הבשר מהעצמות, צריך לעשות חתך לאורך הרכס, מהצד של הבטן, עם סכין. כמו כן, אם עצמות גדולות נתפסו בצדדים, ניתן לשלוף אותן באמצעות מספריים.
3. שחרר בעדינות את הפגר מעצמות הצד ומהרכס.
4. בואו לא נשכח שזנדר הוא דג מים מתוקים, וכדי להיפטר מריח הבוץ נעשה חתכים קטנים מבפנים. בתוכם שמנו חתיכות לימונים פרוסות דק. בשביל זה אנחנו צריכים 7-9 רבעים. לימון לא רק יבטל את הריח, אלא גם יוסיף טעם טעים למנה.
5. עכשיו אתה צריך לפזר על הדג עשבי תיבול איטלקיים ומלח.
6. מלא את הפייק במילוי החם המוגמר, שים עליו ענף רוזמרין בשביל הארומה והיופי.
7. משמנים נייר אפייה בחמאה, משמנים את הדג בחמאה מומסת.
8. עטפו את הדג בנייר ואפו בתנור ב-160 מעלות.
9. לאחר 30 דקות, הגדל את הטמפרטורה ל-180מעלות. אופים את הפייק הממולא לפחות 15 דקות נוספות עד לבישול מלא.

להגיש עם אורז או תפוחי אדמה.

הכנת מלית לזנדר

1. בואו נניח בצד את הפייק ונתחיל למלא. קוצצים דק את הפלפל, הבצל והגזר לחצאי טבעות.
2. השרו פטריות יבשות במים חמימים. אפשר גם להשתמש בפטריות טריות אם תרצו. יהיה צורך לחתוך פטריות לחתיכות קטנות.
3. שים חמאה במחבת ואז יוצקים שמן צמחי, מקפיצים פטריות וירקות בתערובת השמנים הזו. השילוב של חמאה יעניק למנה טעם ייחודי, ושמן צמחי לא יאפשר לירקות שלך להישרף.
4. כשהמילוי כמעט מוכן, צריך להוסיף שמנת, וגם שום ושמיר. ממליחים ומפלפלים את המילוי של הזנדר הממולא מהכיריים לפני שמסירים אותו.