סלמון על הגריל: סודות הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סטייק היא מילה שמקורה בשפה האנגלית "סטייק", כלומר "חתיכה". במקור, מדובר בנתח שקד של חיה שזה עתה נהרג, חתוך על פני הסיבים ומטוגן על רשת על גחלים או על אש גלויה. עם זאת, כיום שיטה זו של חיתוך ובישול חלה לא רק על בשר, אלא גם על דגים, ככלל, בגודל גדול. אז בואו ננסה להבין לא רק איך לבחור, לחתוך, אלא גם איך לבשל סטייק סלמון טעים על הגריל.

בחירה של דגים

כמובן שבמחלקות הדגים של השווקים המודרניים כבר נמכרים סטייקים דגים מוכנים לטיגון, אבל אפשר לחתוך אותם מספיק זמן, מה שמוביל לייבוש המנה המוגמרת. כדי שהסלמון המבושל על הגריל ייצא עסיסי, עדיף לחתוך את כל הפגר בעצמך. כדי לעשות זאת, אתה צריך לבחור דג (רצוי בגודל גדול), וזהצריך להיות מקורר, אך לעולם לא להקפיא.

הכנת סטייקים

אז, כשאתה מגיע הביתה, אתה צריך לנקות את הסלמון, להעיק אותו, להסיר את הראש והזנב. אגב, זה האחרון יכול לשמש להכנת מרק דגים טעים. בעזרת סכין דגים דקיקה חותכים את הפגר לסטייקים בעובי 2-2.5 ס מ. שוטפים אותם היטב במים זורמים קרים ומייבשים בעזרת נייר סופג. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לבשל את המנה עצמה.

מבחר תבלינים

כאשר מכינים מנה כמו סלמון על הגריל, כדאי לזכור להקפיד בבחירת תבלינים. אין להשתמש בתבלינים בעלי ריח עז וחזק, כדי לא להפריע לטעם ולריח האמיתיים. גם עשבי תיבול ארומטיים לא מתאימים, שכן בצלייה הם יישרפו ויוסיפו מרירות למנה. תבלינים קלים, כמו פלפל שחור או לבן גרוס, עובדים הכי טוב. בנוסף, פירות הדר (לימון וליים) משתלבים היטב עם דג אדום.

סלמון על הגריל. מתכון לנתינה

מרכיבים:

• שלושה סטייקים סלמון;
• חצי לימון;
• אחד ליים;
• שתי כפות שמן זית;
• שתי כפות של רוטב סויה;
• מלח;
• פלפל לבן גרוס.

Marinating

תהליך הבישול של מנה כמו סלמון בגריל מתחיל במרינדה. לשם כך, סוחטים את המיץ מחצי לימון וליים. הוסף לזה שמן זית ורוטב סויה, פלפל לפי הטעם. אם רוצים, אפשר להמליח מעט את המרינדה, אך יש לעשות זאת בזהירות, כי רוטב הסויה כבר ייתן מליחות מספקת. מניחים את הסטייקים בכלי עמוק, יוצקים על המרינדה ומערבבים קלות עם הידיים כך שהרוטב יתפזר בצורה אחידה על נתחי הדג. חצי שעה בטמפרטורת החדר תספיק למרינדת סלמון.

צלייה

שים את הסטייקים הכבושים על הגריל, הנח אותם על הגריל עם גחלים חמות מראש. סלמון בגריל לא מתבשל לאורך זמן, 10-12 דקות, מכל צד עד לקבלת קרום זהוב ומעורר תיאבון.

ברוכים הבאים לשולחן

סטייקים מוכנים מוגש עם מגוון ירקות עונתיים טריים ותפוחי אדמה אפויים. אגב, ירקות קפואים מבושלים בנייר כסף על גחלים מושלמים גם כתוספת: שעועית ירוקה, ברוקולי, כרובית, כרוב ניצנים או תערובת כמו מקסיקנית.