לביבות קפיר: איך לבשל את הלביבות האמריקאיות המפורסמות?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לביבות קפיר הן קינוח אמריקאי פופולרי שדומה מאוד לפנקייק רוסית. ההבדל בין מוצרים רוסים לזרים הוא רק שהעקביות של הבצק של המנה מעבר לים יותר אוורירית ועבה. הנכס הזה הוא שהופך לביבות מוכנות על קפיר לרכות ונימוחות.

אז, בואו לגלות בדיוק איך מכינים פנקייק אמריקאי טעימות, ריחניות ומלאות לב.

מתכון לפנקייק יוקרתי

על קפיר, הבצק נלוש לרוב. אתה יכול לאפות מוצרים כאלה במחבת ובמכשיר מטבח מודרני כמו סיר לבישול איטי. היום נשקול רק את האפשרות הראשונה, שכן לא כל עקרות הבית רכשו את המכשיר האמור.

כדי להכין פנקייקים רכים וטעימות על קפיר, צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• שמן זית מזוכך - 2 כפות גדולות;
• קמח חיטה מנופה - כוס אחת מלאה;
• ביצת עוף גדולה - 1 pc.;
• קפיר טרי עבה (תכולת שומן של 4%) - 200 מ"ל;
• סודה לשולחן (אין צורך להרוות עם חומץ) - כף קינוח אחת;
• מלח שולחן משובח - קורט קטן;
• סוכר מגורען - 2 כפות גדולות (להוסיף לפי הטעם);
• שמן חמניות מזוקק - לטיגון מוצרים (כ-4-6 כפות גדולות);
• חמאה - 120-150 גרם (לשימון מוצרים מוגמרים).

תהליך לישה של בצק

לפני שמבשלים פנקייקים במחבת, כדאי ללוש בצק עבה ואוורירי. כדי לעשות זאת, יוצקים קפיר שומני לתוך מיכל מתכת ומחממים אותו מעט (עד שהוא חם). לאחר מכן, עליך לשפוך סודה שולחנית לתוך משקה החלב המותסס ולערבב אותו היטב עד להופעת קצף (סימן של הכחדה). לאחר מכן, יש להניח לסירוגין ביצה טרופה, שמן זית מזוכך, סוכר מגורען ומלח שולחן באותה קערה. בסוף יש לשפוך כמות מספקת של קמח חיטה לתוך מסת החלב הנוזלית. ואחרי זה, הבצק צריך להיות סמיך וצמיג יותר. לאחידות ולהעלמת גושים עודפים, ניתן להשאיר את הבסיס בטמפרטורת החדר למשך 30-45 דקות.

מוצרי טיגון

איך לבשל פנקייק במחבת? לשם כך צריך לחמם את הסיר, לשפוך לתוכו מעט שמן חמניות מזוקק ולהמתין עד שייצא ממנו עשן קל. לאחר מכן, אתה צריך לגרוף בצק עבה עם כף גדולה ולשים אותו בקערה חמה. תלוי בגודל המחבתאפשר לאפות 4-5 לביבות בו זמנית. לאחר שהחלק העליון יבש מעט והחלק התחתון השחמה, הופכים בעזרת מרית ומטגנים בדיוק באותו אופן.

כאשר כל הפנקייקים על קפיר מוכנים, יש לשמן אותם חם בחמאה טרייה ולהניח בערימה על צלחת שטוחה.

הגשה נכונה של קינוח אמריקאי לשולחן

לביבות מוכנות על בסיס קפיר רצוי להגיש חמים או חמים. לקינוח כל כך טעים ומשביע מומלץ להגיש גם תה מתוק, שמנת חמוצה סמיכה, דבש, ריבה או חלב מרוכז. אבל הגשה כזו של המנה אופיינית יותר לרוסים, שכן באמריקה פנקייקס מוגשות עם סירופ מייפל, חמאת בוטנים או פירות יער טריים.

דרך נוספת להכין לביבות קפיר

מתכון לפנקייק אמריקאי כולל לעתים קרובות גם אבקת קקאו. יש להוסיף לבצק בכמות של 2-3 כפות גדולות יחד עם סוכר, מלח ושאר מרכיבים. ראוי לציין שבסיס כזה צריך להתברר כאותו עקביות, אבל רק בצבע חום כהה עם טעם קקאו בולט. לביבות שוקולד נאפות במחבת דומה למתכון לעיל. עם זאת, מומלץ להגיש אותם לשולחן עם ציפוי או משקה קפה. באמריקה ילדים מרוצים במיוחד מהקינוח הזה, כי הם לא אדישים לשוקולד ולממתקים אחרים.

מתכון צעד אחר צעד עבור אמריקאיפנקייק עם גבינת קוטג' וקפיר

מעט אנשים יודעים, אבל לקינוח כזה יש אפשרויות בישול רבות. ואכן, במאמץ להשיג את הטעם והמראה הטובים ביותר, שפים מנוסים מוסיפים יותר ויותר מרכיבים נוספים לבצק הפנקייק. אז, פנקייקים המבוססים על קפיר וגבינת קוטג' עדינה פופולריים במיוחד באמריקה. ראוי לציין כי קינוח כזה מתגלה כהרבה יותר מפואר ורך משימוש רק במוצר חלב מותסס נוזלי.

כדי להבהיר יותר כיצד להכין פנקייק אמריקאי על קפיר וגבינת קוטג', החלטנו להביא לידיעתכם את שיטת הבישול המפורטת שלו.

אז, כדי ליצור קינוח כזה, אנחנו צריכים:

• גבינת קוטג' גרגירים עדינים לא חמוצים - 250 גרם;
• ביצת עוף בגודל רגיל - 1 יחידה;
• קפיר מכל תכולת שומן - 250 מ"ל;
• קמח חיטה מנופה - 5 כפות גדולות (מוסיפים עד לעובי הבסיס);
• סודה לשולחן (לא צריך להרווה) - 1/3 כפית קינוח;
• סוכר מגורען - 2.5 כפות גדולות (להוסיף לפי הטעם);
• מלח דק עם יוד - להוסיף לפי הטעם;
• פטרוזיליה, שמיר ובצל - מוסיפים לבצק כרצונך (לגרסה ללא סוכר).

מבשלים את הבסיס

אין שום דבר מסובך בלישת הבצק על גבינת קוטג' וקפיר לפנקייק, כי הליך כזה קל ומהיר מאוד. כדי לעשות זאת, משקה חלב חמוץ צריך להיות מעטלחמם, ולאחר מכן לכבות סודה שולחן בו היטב. לאחר מכן, לקפיר, אתה צריך לפרוס גבינת קוטג 'דק גרגר, ביצת עוף, סוכר מגורען ומלח יוד. יש לערבב היטב את כל המרכיבים במזלג, כך שבסופו של דבר תקבל מסה הומוגנית ודי נוזלית עם גרגירים נראים לעין של מוצר הקצפת. לסיכום, יש לשפוך קמח חיטה לתוך הבסיס וללוש את הבצק עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה ושומנית. אם רוצים, אפשר להוסיף לפנקייקים כאלה ירקות טריים קצוצים (פטרוזיליה, שמיר וכרישה). אבל במקרה זה לא מומלץ לשים סוכר בבצק. אז אתה לא מקבל קינוח, אלא סוג של חטיף שאפשר לאכול עם רוטב עגבניות או מיונז מעורבב עם שום.

טיפול בחום של מוצרים

לאחר לישה של בצק סמיך על קפיר וקוטג' אפשר מיד להתחיל בטיגון הפנקייק ישירות. כדי לעשות זאת, יש צורך לחמם חזק את המחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי, ולאחר מכן לפרוס 3-5 מוצרים באמצעות כף גדולה עבור זה. בישול פנקייק מתוק או מלוח (עם ירוק) על הכיריים צריך להיות בדיוק כמו במתכונים הקודמים. יתרה מכך, מומלץ לשמן את המחבת רק לפני הפנקייק הראשון. בעתיד כדאי לתבל פנקייקים מוכנים חמים בחמאה. זה יהפוך אותם לעסיסיים וטעימים יותר, כמו גם יעניק להם ברק מעורר תיאבון.

איך להציג כראוי לביבות מתוקות לשולחן?

קינוח אמריקאי מוכן חייב להיות מוערם על צלוחיות שטוחות,מטפטפים מייפל או כל סירופ אחר, דבש או חלב מרוכז, ומקשטים בפטל שחור, פטל ואוכמניות. על האורחים להגיש את הפנקייק האמריקאי האלה חמים יחד עם תה מתוק חזק, קפה או קקאו. באשר לפנקייקים מלוחים עם ירקות, הם חייבים להיות מוצגים לשולחן עם רוטב עגבניות, קטשופ, מיונז או שמנת חמוצה. בתיאבון!