עוגת פרג עם ובלי קמח

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת פרג מצויה במטבחים של מדינות שונות, ולטבחים חובבים עם דמיון לא נמאס למלא את האוצר הגסטרונומי של העולם במתכונים משלהם. בואו ניקח בחשבון כמה מהמעניינים שבהם. נתחיל באחת פשוטה - "עוגת ביסקוויטים עדינה עם פרג". זה לוקח רק שעה וחצי להכין. טוחנים ארבעה חלמונים עם 50 גרם סוכר עד ללבן בקערה גדולה. בקערה אחרת מקציפים במיקסר את החלבונים עם אותה כמות של סוכר מגורען. בקערה השלישית מערבבים 100 גרם קמח, 130 גרם פרג מיובש ושקית סוכר וניל.

בזהירות, במספר שלבים, מעבירים לקערה עם החלמונים את החלבונים והתערובת היבשה, ללוש בעזרת מרית עץ, מוסיפים 100 גרם חמאה מומסת ומערבבים שוב. אנחנו מכסים את צורת הביסקוויט בנייר אפייה, יוצקים לתוכה את הבצק, מכניסים לתנור ל-40-50 דקות בטמפרטורה של 180 C. יש לבדוק את המוכנות (כמו תמיד) עם גפרור: מקל עץ הננעץ לתוך הבצק צריך להישאר יבש. מוציאים את עוגת הפרג ומצננים, ואז חותכים ל-4 שכבות.

עכשיו בואו נגיע לקרם: 6 חלמונים לשפשף עם 160 גרם סוכר ושקית וניל (אפשר להוסיף גרידת לימון מגוררת). מרתיחים חצי ליטר שמנת, יוצקים אותה לתוך תערובת הביצים בזרם דק. לשים על אש קטנטנה ולערבב כל הזמן, בשום מקרה לא לתת לזה לרתוח. מעבירים את עוגת הפרג שלנו שכבה אחר שכבה עם שמנת חמה. מניחים לשעה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכניסים למקרר עד הבוקר. אם תרצה, אתה יכול לקשט את החלק העליון עם ציפוי, מבושל באמבט אדים מחטיף שוקולד עם חמאה.

לא רוצה להתעסק עם המבחן

om? אפשר להכין עוגת פרג ללא קמח. יש שני מתכונים לפשטידה כזו - "יפנית" ו"לעצלנים". אנחנו לוקחים 8 כפות של ביסקוויטים זולים או פירורי לחם מרוסקים לפירורים. יוצקים שתי כוסות פרג עם חלב בכמות של חצי ליטר ומעלים אש תוך כדי ערבוב עד שהמסה מסמיכה. מצננים, ואז עוברים דרך מטחנת בשר פעמיים. מוסיפים את העוגיות לתמיסה שהתקבלה ומערבבים הכל היטב. ואז אנחנו לוקחים 8 ביצים, מפרידים את החלבונים, מקציפים אותם לקצף חזק עם כוס וחצי סוכר. טוחנים את החלמונים עם חצי כוס סוכר. אנחנו מערבבים הכל ומכניסים לאפייה של שעה בתנור בחום של 180 C. לקישוט, כמו שצריך להתעצל, אנחנו משתמשים בחלב מרוכז מבושל מעורבב עם חמאה ואגוזים מרוסקים.

אבל עוגת הפרג היפנית, שהרבה יותר קשה להכנה, מתגלה כרכה באופן מפתיע. אחד היה רוצה ליצור פסוק הייקו משבח לכבודו, אבל יותר נכון לתת את המתכון שלו. טוחנים 150 גר' פרג במכתש (אבל אפשר גם לטחון במטחנת קפה - זה יהיה הרבה יותר מהיר). אנחנו ממלאיםמים רותחים כך שהמים יכסו את הגרגירים, משאירים לרבע שעה. אנחנו מנקים שלושה תפוחים,

מסירים את הליבה ומשפשפים על פומפיה גסה. מקציפים 120 גרם חמאה, ולאחר מכן מוסיפים שלושה חלמונים אחד בכל פעם. בזמן הזה, הפרג כבר אמור לספוג את כל המים. מסננים אותו קלות ומוסיפים לתערובת החמאה-ביצים יחד עם כף דבש ותפוחים מגוררים.

עכשיו נשאר רק להוסיף לעוגת הפרג 3 כפות סולת, אותה כמות של אבקת סוכר, כף שמן צמחי ושקית אבקת עוגיות. עדיין נשארו לנו סנאים! אנחנו מכסים אותם עם מיקסר לקצף קשה ומוסיפים לבצק בשלושה מעברים, תוך לישה מתמדת בזהירות עם כף מלמטה למעלה. יוצקים לתבנית אפייה ולתנור. גבר חתיך כזה צריך קרם עדין במיוחד: חלב שמנת או מרוכז פשוט "ינצח" את הטעם העדין של העוגות. היפנים ממליצים לשכב את העוגה בקצפת, ולקשט את החלק העליון בפרוסות תפוח מקורמל עם ג'לי חמוץ.