חיי מדף של לחמניות. אפשר להקפיא לחמניות?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח היפני והסיני צוברים פופולריות בארצנו מדי שנה. מקום מיוחד תופסים לחמניות וסושי, עכשיו אתה יכול לנסות אותם לא רק במסעדה יפנית, אלא גם להזמין משלוח עד הבית או אפילו להכין אותם בעצמך. אבל לפני שתתחיל לבשל אותם בעצמך, אתה צריך להבין איך הם שונים זה מזה.

סושי ולחמניות. מה ההבדל?

בואו נבין איך אחד שונה מהשני. העיקרון של הכנת סושי הוא דגים או פירות ים עם אורז. סושי הוא שילוב הרמוני של מוצרים המשלימים זה את זה.

רולס

רולים הם שינוי של סושי, הם מוכנים בצורה של לחמניות, משתמשים בתיבולים אחרים ודגים. גם כלי עזר שונים. אז, עבור לחמניות, מחצלת במבוק בשם מאקיסו משמש. אורז עוטף בנורי, בצורה זו מחזיקים את הגליל יחד.

האם הם מאחסנים לחמניות?

כמובן, מוצר זה נחשב למתכלה. אנו משתמשים במוצרים להכנת לחמניות וסושי טרי, שאין להם מועדיםחיי מדף, אז יש לאכול אותם מיד.

אם משתמשים בדג לבישול לאחר עיבוד, למשל, מעושן או מלוח, אז חיי המדף גדלים. חיי המדף משתנים בהתאם אם המנה מבושלת בבית או קנית בחנות.

איך לאחסן לחמניות בבית?

לא תמיד ניתן לחשב את כמות הפינוקים כך שלא יישארו שאריות. ואז נשאלת השאלה: איפה ואיך לאחסן לחמניות או סושי? בואו נסתכל מקרוב:

1. לחמניות פג תוקף לאחר 3-4 שעות לאחר הבישול, מנה זו טובה לאכילה טרייה.
2. אם ההרכב מכיל דג נא, אל תחשוב אפילו על אחסון. את הסושי הזה מומלץ לאכול מיד לאחר הבישול.
3. אם הלחמניות או הסושי היו במקרר לפני הארוחה, אז כדאי לחמם אותם לטמפרטורת החדר. אז הטעם של המנה יהיה טוב יותר.
4. בהזמנת מוצר צריך לשים לב למזג האוויר בחוץ, כמו גם להבהיר את הטמפרטורה ברכב שמספק. הרי הרבה זמן יכול לעבור מרגע ההזמנה ועד קבלתו, ורובו יהיה על הדרך.
5. לחמניות וסושי עם דגים מעובדים יש לשמור במקרר למשך 24 שעות. זה חשוב מכיוון שהטעם עלול ללכת לאיבוד.
6. אחסנו אותם במקרר על צלחת שטוחה רחבה מכוסה בניילון נצמד למניעת בליה. לא מומלץ להשאירם במיכלים, כי המראה יהיה עייף, והטעם יחמיר עקב העובדה שהם מתייבשים.
7. עם דגים מעושנים או אפויים, ללחמניות חיי מדף של 12 שעות.
8. הרכב המנה משפיע על תאריך התפוגה. אם פירות ים או דגים אינם זמינים, אז חיי המדף של הלחמניות גדלים. אם יש רוטב כלשהו, אז סושי או לחמניות כאלה עלולים להתקלקל מהר מאוד.
9. הדבר החשוב ביותר הוא משטר הטמפרטורה. רולים וסושי אינם מאוחסנים בטמפרטורות העולה על 2 מעלות.

Storage

חיי המדף של לחמניות במקרר, כמובן, גדלים, אבל יש ניואנסים בכל מקום. למה כדאי לשים לב בשיטת האחסון הזו?

1. חיי המדף של לחמניות במקרר תלויים גם בשיטת ההכנה. לדוגמה, לחמניות אפויות אינן מאוחסנות במקרר ונאכלות חמות.
2. ניתן להשאיר רק לחמניות במקרר. בטמפרטורת החדר, זה אסור בהחלט.
3. במהלך המשלוח (אם נמסר באמצעות שליח), יש לפתוח את הקופסאות לפני העברת הכסף ולוודא שהמוצרים טריים. אורז חייב להיות לבן, אסור שהדגים יהיו יבשים.
4. כאשר קונים בחנות, כדאי ללמוד את האריזה, במיוחד את תאריך התפוגה של הלחמניות. פתח אותם רק לפני הארוחות.

האם אוכל להקפיא לחמניות?

לחמניות מוכנות וסושי לא ניתנים להקפאה. אז הם יאבדו את הטעם, המראה הניתן, החומרים השימושיים שלהם.

מתגלגלים בבית? קל

כדי ליהנות מסושי ולחמניות טעימים, אין צורך לבקר במסעדות או סושי-ברים. פחיתלבשל לחמניות בבית. קל לעקוב אחר המתכון שלב אחר שלב. שקול כמה מתכונים.

מגלגל את "קליפורניה"

לחמניות קליפורניה הן הפופולריות והאהובות ביותר ברוסיה. המילוי כולל קוויאר טוביקו כתום, בשר סרטנים, מיונז יפני ואבוקדו. נראה שהכל פשוט, אבל יש כמה ניואנסים:

אם אין בשר סרטנים, אז אל תחליף אותו במקלות סרטנים. זה ישפיע מאוד על הטעם. עם אפשרות זו, עדיף להשתמש בשרימפס.

ניתן להחליף אבוקדו במלפפון, ומיונז יפני ניתן להחליף בגבינת קרם.

מרכיבים:

• אורז 350 גרם;
• רוטב אורז 80-100 גרם;
• מחצלת במבוק;
• גליונות נורי;
• בשר סרטנים/שרימפס;
• avocado/cucumber;
• גבינת גבינה/מיונז יפני;
• caviar;
• מים 360 מ"ל;
• עטיפות אוכל.

בישול:

אורז מבושל תחילה. בזמן הבישול, מכינים את כל שאר המרכיבים. עדיף לעטוף את המחצלת בניילון נצמד. זה יקל על תהליך יצירת הגלילים, ולאחר מכן את תהליך שטיפת המחצלת.

לאחר מכן מכינים יריעות של אצות. עבור לחמניות אלה, הסדינים מחולקים לשניים. אם חצי מהגליל לא עובד, אפשר לחלק את הסדין ל-2/3.

יש לקלף ולחתוך את האבוקדו לחתיכות או לרצועות. מפשירים בשר סרטנים, מסירים את כל המחיצות המוצקות, קוצצים לרצועות. כשהכל מוכן, אנחנו מתחילים ליצור.

משלוחים רטוביםמים קרים (כדי שהאורז לא יידבק לידיים) ולקחת את האורז. אנו מפזרים אותו בשכבה דקה על האצות, נסוגים 1-1.5 סנטימטרים מהקצה (להידוק הבא של הגלילים). אבל מצד שני, אנחנו עוברים את קצוות האצות באותו 1-1.5 ס מ. כאשר מניחים אורז, אל תמעכו אותו.

חשוב! אם התוכניות כוללות לחמניות "אוראמאקי" (אלה עם אורז מעל) עם שומשום או טוביקו, אז בשלב זה יש צורך לפזר על האורז שומשום או טוביקו. אם אתה מכין לחמניות מסוג פילדלפיה, אז אתה לא צריך לפזר שום דבר אורז.

לכסות אורז בצורה אחידה בקוויאר. לאחר מכן, יריעת הנורי הופכת, לשם כך אתה צריך לעזור לעצמך עם החלק השני של המחצלת. לאחר מכן הופכים אותו עם אורז ואצות, עדיף להחזיק את המחצלת ביד. מסירים את החלק העליון של המאקיסו ומשאירים את האורז בתחתית ואת הנורי למעלה. המילוי מונח באמצע הנורי.

"קליפורניה" מורכבת מבשר סרטנים, מיונז יפני ואבוקדו.

עכשיו הגליל מגולגל עם מאקיסו. איך להתפתל? אתה צריך להרים את קצה המחצלת ביד אחת, ולהחזיק את המילוי ביד השנייה. לפיכך, אתה צריך לעטוף את הגליל עד שהקצוות נוגעים. כעת, בלחיצה שווה על הגליל במחצלת, יש לגלגל אותו מספר פעמים כדי לתת צפיפות. הצורה נבחרת כרצונך: מרובעת, משולשת, עגולה.

רול מחולק לשישה או שמונה חלקים. הוא נחתך או עם סכין סושי מיוחדת או עם הסכין החמה הכי חדה שאפשר. כדי שחתיכות הגליל יישארו שלמות ואחידות,לפני כל חיתוך עוקב, יש לנקות את הסכין משאריות גבינת גבינה/מיונז ואורז.

כדי שהכל יהיה יפה, קודם חותכים את הגליל לשניים, ואז מקפלים את שני החלקים בשורה ברוחב וחותכים ל-4 חלקים כל אחד.

לפי עיקרון זה מכינים מספר רב של לחמניות עם מגוון רחב של מילויים טעימים. יש עוד כמה דרכים להכין לחמניות בבית עם מתכונים שלב אחר שלב, אבל זה כבר סיפור אחר. העיקר לזכור איך לבשל נכון, איך לאחסן וכמובן לאכול. אם אתה קונה, אז רק במקומות מוכחים שצברו מוניטין טוב ואחראים למוצרים שלהם. אז הרשמים יישארו חיוביים בלבד, והטעם יהיה בלתי נשכח.