איך לאפות חזה בתנור כדי שיהיה ריחני

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חזה הוא הקטגוריה הגבוהה ביותר של בשר, הטוב ביותר, יחד עם בשר חזיר, חתוך פגר של חיה. היצירה הזו משלבת רקמת שריר ושכבות שומן, והרכב זה נותן למאכלי החזה טעם מיוחד שאין דומה לו. הבשר מתאים להמלחה, עישון, אפייה בחתיכה שלמה ולהכנת מרקים וצלי. אפיית חזה בתנור היא תענוג אמיתי. אתה רק צריך לבחור מזג אוויר קריר כך שהתנור שחומם מראש לא יקלקל את האקלים בדירה. ישנן דרכים רבות לצלות בשר מסוג זה. כאן נשקול רק חלק מהם.

כמובן, החזה הוא חזיר, בקר, עגל וכבש. מספר ורידי החלב, הרכות והעסיסיות של המוצר תלויים גם באיזו חיה נטבחה. ובהתאם לאינדיקטורים אלה, גם שיטות הכנת המנות משתנות. בשר חזיר שומני יותר, וכבש הוא דיאטטי. בואו נסתכל תחילה כיצד לאפות בשר בקר. חתיכה כזו, ממולאת בשום, יכולה להיות לא רק ארוחת ערב קרה מעולה, אלא גם ללכת לכריכים. ניתן להגיש את המנה גם חמה.מעוטר בתפוחי אדמה מטוגנים או ירקות מאודים.

לפני שאתם אופים בשר בקר בתנור, יש להשרות אותו תחילה. סוחטים כמה שיני שום לתוך רוטב סויה דרך כבש, מוסיפים כף שמן צמחי וכמה טיפות מיץ לימון. מגררים קילוגרם נתח בשר עם פלפל ומכניסים למרינדה הזו לשעתיים (או אפילו יותר טוב בלילה). לאחר מכן, בעזרת קצה סכין, חותכים חתכים רדודים במשטח ודוחפים לתוכם את חצאי שיני השום והגזר. כדי שהבקר לא יתייבש, אופים אותו בנייר כסף, מחתלים אותו בשתי שכבות כדי שהמיץ לא יזלוג החוצה. ראשית, מניחים חתיכה על תבנית עם נייר אפייה בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות, אך כאשר המנה מתחילה לרטוש, מנמיכים את החום ל-200 מעלות. אז הבשר נאפה כשעתיים. 10-15 דקות לפני הבישול המלא, צריך לפרוש את נייר הכסף ולצקת את הנתח עם המיץ שבלט. אז הקרום ייצא, והעסיסיות תישאר.

אבל מה עם כבש? אפשר לאפות את החזה בתנור באותו אופן כמו בשר בקר - בנייר כסף. יתרה מכך, אפשר להעלים ריח מסוים (אם מישהו לא אוהב אותו) על ידי הכנסת עשבי תיבול שונים, כמו נענע טרייה ובזיליקום, עלה דפנה, יחד עם הבשר בתוך יריעת האלומיניום. לעסיסיות רבה יותר של המנה, מניחים חתיכות של שומן חזיר בנתחים.

בטן חזיר היא חתיכת בשר ארוכה עם עור. כדי לרכך אותו, אתה צריך להכות אותו מעט מהצד של העור. מרינדת חזיר גם לא מזיק. העור המחוספס זקוק לו במיוחד. עשה בלא

חתכים, שפשפו היטב בתערובת של מלח ופלפל, התבלינים האהובים עליכם. לאחר מכן, ממלאים את הבשר בחצאי שיני שום. אתה יכול לאפות את החזה בתנור בנייר כסף, או שאתה יכול פשוט לאפות אותו בצורה עמוקה כדי לאסוף את השומן הדלוף מאוחר יותר. זכור לפרוק את נתח הבשר אם אתה משתמש בדפי אלומיניום ולתת לו לאפות עד להזהבה.

איך אופים חזה בתנור על נייר אפייה או בתבנית? הניחו את החתיכה עם צד העור כלפי מעלה. במשך כ-40 דקות יש לאפות את הבשר בטמפרטורות גבוהות, ולאחר מכן עוד שעה וחצי או שעתיים בטמפרטורות מתונות. בדוק את מוכנות המנה עם סכין חדה עם להב דק: אם היא נכנסת בקלות, ומשתחרר מיץ חסר צבע במקום ההזרקה, החזה מוכן. אגב, בניגוד לבשר בקר, בשר חזיר טעים יותר מצונן.