איך לבשל אורז חום כדי שיהיה רך ונימוח?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לכל עקרת בית יש את הסודות המיוחדים שלה של בישול מנות מסוימות. הודות להם, אותה מנה מתקבלת בצורה שונה על ידי מומחים קולינריים שונים. עם זאת, ישנם מספר מוצרים הדורשים טכנולוגיית עיבוד נפוצה – לפחות בשלב הראשוני של העבודה איתם. אלה כוללים, למשל, אורז חום.

לבן וחום: מה ההבדל?

גריסים לבנים, שאנו קונים לרוב, הם אורז מקולף ומלוטש. הוא מתבשל מהר יותר, אבל הוא מכיל גם מעט מיקרו-אלמנטים שימושיים. "אחיו" החום אינו מלוטש, כל גרגר נמצא בקליפה החומה הטבעית שלו. בגלל זה הוא נראה כל כך… לא ממש נחמד, מלוכלך. זה לא משנה, כי הדגן הזה הוא שנחשב לטוב ביותר, הוא מכיל גם ויטמינים מקבוצה B, ברזל ומגנזיום בצורה מאוזנת כמעט לחלוטין. אבל פחמימות הן הרבה פחות מאשר באורז רגיל. לכן, לא מלוטש משווה למוצרים דיאטטיים ומומלץ לתזונה בריאה. כעת נשאלת השאלה כיצד ההבדל בזנים משפיע על הכנת הדגנים. כלומר, איך לבשל אורז חום?

טריקים של המסחר

מייד נרגיע מארחות צעירות וחסרות ניסיון: אין הבדלים מיוחדים, יש רק ניואנסים קטנים שצריך לזכור פעם אחת, ואז הכל יתבצע אוטומטית. ראשית, על מנת שקליפת הסובין תתרכך טוב יותר (ולכן, הגרגירים עצמם מתרככים מהר יותר במהלך הבישול), הקפידו להשרות את הדגנים במים קרים בערב או בשעה 5-6 אחר הצהריים. תבדוק את זה קודם. לפני בישול האורז החום מסננים את המים שבהם הוא הוטף, ושוטפים היטב את הגריסים מספר פעמים. לאחר מכן שופכים אותו למחבת, יוצקים שוב מים קרים, נותנים לו לרתוח ומבשלים במשך 10 דקות. לאחר מכן מסירים מהאש. כנראה, עבור מישהו, ההוראה כיצד לבשל אורז חום דומה לסוג של טקס קדוש (ככה זה בקרב עמי המזרח). עם זאת, המשימה של הטבח היא לשמר את התכונות השימושיות של המוצר ככל האפשר ובמקביל לנסות להרתיח היטב את הדגן כדי שלא יהיה חצי מבושל וקשה. כי כל כך הרבה מהומה דגנים ודורש! עם זאת, זוהי גרסה קלאסית של איך לבשל אורז חום, למופת. לאחר מכן, תשומת הלב שלך תוצע מספר מתכונים, שבהם הכל קורה הרבה יותר מהר, והתוצאה אינה גרועה יותר. אז, שטפו שוב את האורז, הוסיפו שוב מים קרים ועכשיו מבשלים 15 דקות. ורק אז מכבים את האש, עוטפים את הברזל היצוק ומשאירים את האורז להתבשל כשעה נוספת. ואז הוא יתברר כרך במידה, פירורית וטעימה מאוד.

דייסה עם חמאה

ועכשיו המתכונים המובטחים.הטכנולוגיה של איך לבשל אורז חום בצורה נכונה היא שונה במקצת כאן, אבל שתי הנקודות הראשונות (השריה ארוכה ושטיפה יסודית) נשמרות בקפדנות! כן, הערה נוספת: כל דגני בוקר עדיף לבשל בקלחת קטנה או ברזל יצוק, בעל דופן עבה, שמתחמם באופן שווה. דייסה בתוכה לא תישרף, לא תידבק. וגם אם יקרה מטרד כזה, למנה לא יהיה ריח לא נעים. ואז הרבה יותר קל לנקות את הכלים מאשר, למשל, מחבת אמייל. אבל בחזרה למתכון! יוצקים מים לתוך הברזל היצוק (בקצב של 4 כוסות נוזל ל-2 כוסות אורז) ומוסיפים 2-3 כפות שמן צמחי. אפשר במקום זה וקרמי - מי אוהב עם מה. שימו מיד מלח וכפית אחת לכל כמות דגנים שצוינה. כשהמים רותחים, יוצקים אורז לסיר. עושים את האש שקטה וממתינים עד שהדגנים מסמיכים (המים לא נעלמים מעל פני הדייסה). כעת כבו את הגז, כסו את הברזל היצוק במכסה, עטפו אותו במשהו חם והשאירו את המנה "להגיע", לבישול (למשך 50 דקות). המתכון הזה הוא שעונה על השאלה איך לבשל אורז חום בצורה פירורית (מואצת).

אורז עם עגבנייה וגבינה

זו עוד מנה טעימה ומשביעה במיוחד שתפנקו לא רק את המשפחה שלכם, אלא גם את האורחים שלכם. לבישול תצטרכו: לכל כוס דגנים חצי כוס רוטב עגבניות (הכינו מראש), 40-50 גרם גבינה קשה מגוררת, 3-4 כפות שמן. על הדרך עוד טיפ שימושי איך לבשל אורז חום.הפרופורציות של הדגנים והנוזלים נלקחות בערך 1 עד 2, שכן המהות העיקרית של הכנתו טמונה דווקא בחימום ללא אש, ולא בהבאתו למוכנות מלאה על התנור. אבל נחזור שוב למתכון.

מבשלים את האורז (ללא שמן, אבל במי מלח). מכינים רוטב עגבניות (תוכלו להשתמש במיץ טבעי משומר עם עיסת או ברסק עגבניות מדולל או קטשופ עם מים רתוחים עד לסמיכות הרצויה). לאחר מכן מרתיחים אותו במחבת, מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה, פלפל אנגלי ופלפל חריף לפי הטעם. שמים את האורז המבושל במחבת אחרת, מתבלים בשמן ומטגנים בעדינות על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהוא משחים קלות. לאחר מכן יוצקים רוטב חריף, מפזרים גבינה ומשאירים מכוסה למשך חצי שעה. לאחר מכן - מגישים, חותכים בנפרד ירקות ומפזרים את זה.