כמה טעים לאפות הודו בתנור?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר הודו טעים צלוי בתנור הוא כל כך טעים שהוא הפך למאכל מסורתי במדינות מסוימות בחגים החשובים ביותר, כמו חג המולד באמריקה. על מנת לרצות את יקיריכם ואת עצמכם עם ארוחת ערב נהדרת, אינכם יכולים לחכות לאירוע מיוחד.

נסה פשוט לצלות הודו בתנור ביום רגיל ואולי זה מה שמייחד אותו.

טיפים לבישול

הגרסה הקלאסית כוללת שימוש בהודו שלם ממולא במלית, שנע בין פירות קלים ודבש לבשר לבבי. חשוב שמה שהציפור תמולא בו יהיה כמעט מוכן לפני הנחתה. את הבשר עצמו במהלך תהליך הבישול יש להשקות מעת לעת עם הרוטב שנוצר. גם אם אין לך ציפור שלמה, אלא רק רגל הודו אפויה בתנור, אתה יכול לנסות למלא אותה בחמאה ופירות יבשים ממש מתחת לעור. זה ייצא ריחני וטעים. זמן הבישול של נתח או פגר נקבע על פי משקלו. כל קילוגרם של עופות דורש ארבעים דקות של בישול, ועוד עשרים דקות נוספות עד שהמנה תגיע.

בחר את הציפור המתאימה

כדי לאפות תרנגול הודו בתנור כמו שצריך, צריך לבחור היטב את הפגר. הטעם של המנה המוגמרת תלוי בטריות ואיכות הבשר. לציפורים צעירות ובריאות יש עור קרמי-ורוד עם שומן בהיר, למבוגרים יותר יש עור גס וכהה ושומן צהוב. לציפור מעופשת יהיו עיניים עכורות ומקור עמום, העור יהיה דביק ויריח רע. נסה ללחוץ על הבשר. אם החור לא מתיישר, הפגר הופשר או סתם שוכב על השיש במשך זמן רב.

מה לעשות לפני צליית הודו בתנור?

חרוך את הציפור הנבחרת, הסר את מוטות הנוצות ואת עודפי השומן. מוציאים את החלק הפנימי ושוטפים את הפגר במים זורמים, משפשפים במלח מבפנים ומבחוץ, ואז משאירים לזמן מה במקום קריר כדי שהבשר ימלח.

איך אופים הודו בתנור

תזדקק לציפור במשקל של עד שבעה קילוגרמים, שלוש מאות גרם משמשים מיובשים, מאתיים גרם חמאה, קילוגרם אורז, כמה בצל, כמה שיני שום, שני גזרים, אחד מאה גרם צימוקים, מאתיים גרם תאנים, שמן צמחי, חמש כפות דבש, פטרוזיליה, פלפל, מלח. מכינים שתי תוספות. הראשון עשוי ממשמשים מיובשים וחמאה. משרים פירות יבשים במים חמים לרבע שעה, מתייבשים וטוחנים במטחנת בשר. מוסיפים שמן ומקציפים היטב. לשנייה, מרתיחים את האורז השטוף עד חצי בישול, משרים את הצימוקים והתאנים במים רותחים, שוטפים את הפטרוזיליה. קוצצים ירקות, בצל, גזר ושום,מטגנים את הירקות בשמן במשך חמש דקות. מוסיפים אורז, פירות יבשים ועשבי תיבול. מלח, פלפל, מערבבים היטב. מפרידים את העור על ציפור שהוכנה כהלכה בעזרת מרית ושם שם את המלית הראשונה. הכניסו את השני פנימה ותפרו את החתך בחוט. מצפים את הציפור בדבש ושולחים אותה לתנור לזמן שנקבע לפי גודל הציפור. אופים בשעה הראשונה במאתיים מעלות, ואז מנמיכים את האש ומכסים את הודו בנייר אפייה. לפי אותו מתכון, אפשר לבשל אווז טעים, ברווז ואפילו עוף רגיל.