המתכון הטוב והנכון למרק קל: תבשיל, זאמה ואחרים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מזון נכון צריך להיות משביע, אבל לא להעמיס על הבטן, להשביע רעב, אבל לא להוביל לאכילת יתר, לתת לגוף כוח ואנרגיה, אבל לא לגרום להשמנה או לגורמים אחרים המשפיעים לרעה על הבריאות.

צ'אודר - ראש מנה ראשונה

מאכל לאומי רוסי שראשיתו יותר מאלף שנה הוא תבשיל. אם אתם מחפשים מתכון למרק קל מזין ועיכול גבוה, אז הגעתם למקום הנכון. זהו מרק ירקות, חזק, כלומר, חליטה, עשיר. מים וגידולי שורש מהווים את הבסיס שלו. יתרה מכך, ככלל, יש רק מרכיב ירק עיקרי אחד - או תפוחי אדמה, או בצל, או לפת וכו'. כל מתכון למרק קל מעיד שעדיף לבחור עבורו מוצרים כאלה שיש להם בעצמם ארומה, טעם מסוים ואינם דורשים עיבוד חום ממושך, בצורה מוגמרת עדינים מאוד. אבל הם אף פעם לא הכניסו סלק, שעועית, כרוב כבוש או כרוב כבוש במנה הראשונה החמה הזו.

ניואנסיםבישול

זה טבעי שכל עקרת בית מנוסה יכולה לשפר בקלות את המתכון הנבחר למרק קל, כולל שום, פטרוזיליה וסלרי, שמיר ושורשים במרכיבי החובה. ועוד הבהרה: את כל המרכיבים שמים בסיר כשהמים רותחים עם קפיץ, ולא בקור! המנה מתבשלת במשך 25-30 דקות. אסור להרתיח אותו, אחרת המרק יתכהה ויהפוך לעכור, והתבשיל עצמו יאבד את הארומה הייחודית שלו. מה עוד מעניין במתכון הזה למרק קל: באופן מסורתי מכינים תבשילים ללא שומן מן החי והצומח. ניתן להלבין אותם רק מעט עם שמנת או שמנת חמוצה. כאן הכבישים הם בדיוק שלהם, אופייניים למרכיבי הירקות העיקריים, הטעם והריח. המרק מוגש חם, יש לאכול אותו מיד - ביום השני הוא כבר לא טוב. המנה משתלבת מאוד עם לחם שיפון שחור, טרי ומעט חמצמץ.

תבשיל בצל

מתכון המרק הראשון המוצע לכם, קליל, ירק, הוא תבשיל בצל איכרי מסורתי. מאכל צרפתי דומה נקרא מרק בצל. תצטרך 1.5 ליטר מים, כפית מלח תה, 1 פטרוזיליה ושורש סלרי, כף שמיר קצוץ דק, חופן אפונת פלפל אנגלי. כמו גם 6-7 נורות גדולות של רגיל וכרישה. קוצצים את השורשים לרצועות דקות וזורקים למים רותחים. קוצצים את שני הבצלים לחתיכות קטנות. הם צריכים להיות טחונים עם מלח, גם להוסיף למרק, להוסיף פלפל. שימו לב לעקביות ולצבע של המרק. ברגע שהבצל פורח, וצבע המרק הופךירוק, לשים שמיר קצוץ, מלח, להשרות על האש במשך 3 דקות ולהסיר את המחבת מהכיריים. הניחו למרק לעמוד עוד 5 דקות, מכוסה, ואז יוצקים לקערות.

צ'ודר תפוחי אדמה

הנה עוד מרק קל טעים. המתכון לתבשיל תפוחי אדמה די פשוט. גם היא מעולם לא עזבה את שולחנם של האיכרים הרוסים והאוקראינים וירדה אלינו בדיוק בצורה שבה הוכנה לפני 200-300 שנה. עבור ליטר וחצי מים, המתכון ממליץ לקחת בין 6 ל-8 תפוחי אדמה (לשובע רב יותר), 1-1, 5 בצלים, 4-6 שיני שום, 3 עלי דפנה, כף שמיר טרי קצוץ, אותה כמות פטרוזיליה. וגרגרי פלפל שחור - 5-7 חתיכות. ממליחים את המים במחבת מראש, וכשהם רותחים שמים בצל קצוץ דק ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות. תנו להם להתבשל עד שהם רכים, וכמה דקות לפני סיום התהליך, מוסיפים ירקות, תבלינים ופלפל. לאחר הסרת האש, הניחו למנה להתבשל.

זאמה מולדבית עם עוף

נעים בצורה יוצאת דופן, עם טעם מקורי, מסתבר מרק עוף קליל, שאת המתכון שלו מציע המטבח המולדבי הלאומי. הוא נקרא "זאמה" והוא מבושל על מרק של עוף צעיר. רכיבים: עוף - 1 פגר, שעועית ירוקה - 2 כוסות (ניתן להחליף באפונה), 3-4 בצלים (אפשר עם נוצות), 2 גזר, 1 שורש פטרוזיליה וחצי שורש סלרי, 3-4 כפות שמנת חמוצה עבור רוטב, ביצה אחת ו-1 לימון (מיץ עם עיסת, קליפה חתוכה). 1 כף שמיר קצוץ ופטרוזיליה וחצי כף פלפל אדום. מה אתה צריך לעשות? מרתיחים את הבשר. קוצצים ירקות ושורשים לרצועות דקות. מכניסים אותם למרק המוכן ומבשלים על אש בינונית כ-20 דקות. לאחר מכן מוסיפים לימון, מלח, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. כעת טורפים היטב את הביצה והשמנת החמוצה לקצף שופע ומוסיפים מעט למרק החם. רק לערבב היטב כדי שהחלבון לא יסמיך. ממש בסוף, יוצקים פנימה את הירוקים.

מרק מי גבינה

מרק קל, יוצא דופן וטעים מאוד מתקבל לפי מתכון מולדובי אחר. זה נקרא בחיבה - "סירבושקה". המנה הזו רזה, היא מבוססת על מי גבינה, במקור - מחלב כבשים. אבל, כמובן, גם פרה או עז מתאימים. מוצר זה דורש פי אחד וחצי עד פעמיים יותר ממים. אז, שפכו חצי ליטר מים למחבת, שימו גזר חתוך לשניים ובצל קצוץ דק. חכו עד שזה רותח. בזמן זה, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות (4 חתיכות) ולאחר מכן מוסיפים למרק. כשהירקות מבושלים מוסיפים מעט תוך ערבוב 2 כפות קמח שולחן מתירס (מתאימה גם סולת). נותנים לזה להתבשל כ-7 דקות, יוצקים ליטר וחצי מי גבינה, ממליחים לפי הטעם, מוסיפים קורט כוסברה. תן לזה להתבשל עוד כ-5 דקות, והמנה מוכנה!