פאי קפיר: מתכון ותכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה עוצר אותנו ומונע מאיתנו לאפות פשטידות בבית לעתים קרובות ככל האפשר? יש אנשים שחושבים שזה יקר מדי. אחרי הכל, הבצק, בנוסף לקמח, דורש גם חמאה, ביצים, סוכר. אחרים נעצרים בגלל המורכבות ומשך התהליך. ללוש, להגן, לרדד… במקרה זה, כל המטבח יהיה בקמח. השלישי נעצר על ידי חוויה שלילית. הבצק הגחמני או לא רוצה לתפוח, או נצמד בחוזקה לתבנית האפייה.

אבל במאמר זה אנו מציעים לכם להכין פאי קפיר. המתכונים שלהלן קלים מאוד ליישום. המנה פשוט נידונה להצלחה. ואפייה תהיה לא רק טעימה, אלא גם בריאה. אחרי הכל, קפיר לא לשווא נקרא התרופה להזדקנות. בעת האפייה, חלק מהתכונות השימושיות שלו עדיין אובדות. אבל איזו פאי קפיר טעים! מבחינת רכות ואווריריות, ניתן להשוות את הבצק עם ביסקוויט, אך בניגוד אליו, הוא לא מתיישן במשך זמן רב. יש הרבה מתכונים לפשטידות כאלה, ובמשך זמן רב אתה יכול לבשל את המנה הזו לפחות כל יום, בלי לחזור על עצמך. מילויים בחרו לפי טעמכם - מתוק ומלוח. ואפשר להכין עוגה כמו עוגה על ידי ערבוב של פירות מסוכרים, פירות יבשים, גרידת לימון או קינמון לתוך הבצק עצמו. אבלמספיק תיאוריה! אנחנו לובשים במהירות סינר ומתחילים לבשל.

מרכיבים

כמו כל מאפה, פאי קפיר דורש קמח. אבל יש מתכונים שבהם משתמשים בסולת במקום. אנחנו צריכים גם ביצים. אבל אם אתה נגד השימוש בהם, אז אתה יכול להסתדר בלעדיהם. ישנם מתכונים שאינם כוללים ביצים. העוגה תופחת עם הסודה לשתייה. אבל אתה לא צריך להרוות אותו עם חומץ. התגובה הכימית הנחוצה תושק על ידי קפיר עצמו עם חיידקי חומצת החלב שלו. מתכונים מסוימים דורשים שימוש בחמאה או מרגרינה. מאפים כאלה ייצאו יבשים יותר ולפי ביקורות טעימים וארומטיים יותר.

ואיזה סוג של יוגורט לקחת? אנחנו רגילים לזה שהוא מתחלק לשומני, רגיל ודיאטטי. אבל זה לא משפיע על איכות האפייה, אלא על זמן הבשלתה. ככל שיצטברו יותר בפידובקטריות במשקה, כך העוגה תצא טעימה, רכה וגבוהה יותר. אז בחנות, התמקדו במוצר חומצת חלב בשם ביו-קפיר. משקה "חזק" כזה מכיל את הכמות הנכונה של פחמן דו חמצני ואלכוהול.

מה עוד צריך לפשטידת קפיר? מתכונים למוצרים מתוקים כוללים סוכר, ונילין, ריבה, דבש. אבל אפשר להכין פשטידה שתחליף בהצלחה את המנה העיקרית בארוחת הערב. יש מתכונים עם גבינה, עוף, בשר טחון, כרוב, תפוחי אדמה, בצל ירוק וביצים. איפה מכינים את העוגה הזו? אפשר להכין לא רק בדרך המסורתית, בתנור, אלא גם במכונת לחם, ואפילו בבישול איטי.

המתכון הכי קל לפשטידת קפיר

תחילה להמיס קצת חמאה. טבחים בביקורות שלהם אומרים שזה צריך להיות חם, אבל לא חם בכלל. אנחנו צריכים שלוש כפות חמאה מומסת לכוס אחת של קפיר (200 מיליליטר). אנו מתחילים את תהליך הבישול בהקצפה של ביצה אחת עם 200 גרם סוכר מגורען. רק אחרי שכל הגבישים נמסים מוסיפים את שאר החומרים: קפיר, חמאה, סודה וקמח. אבל בביקורות, מומלץ לטבחים לערבב אותם מעט כדי שלא ייווצרו גושים. סודה (כפית) אין צורך לכבות עם חומץ. אפשר לערבב עם קמח (חצי קילו) ולהוסיף בהדרגה את המסה בתפזורת לנוזל.

גם אין צורך ללוש את הבצק על קפיר לאורך זמן בשביל פשטידה. פשוט מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה - וסיימת. הבצק לפשטידה צריך להיות דומה בעקביות לשמנת חמוצה שמנה. משמנים את הטופס במרגרינה. אנו מפעילים את התנור על 180 מעלות. יוצקים את הבצק לתבנית ואופים במשך עשרים דקות. אנחנו בודקים מוכנות עם התאמה. אם חתיכת העץ לקחה איתה את הבצק, נחכה עוד קצת. אבל אם הרסיס יצא יבש, אז הגיע הזמן לכבות את התנור ולערוך את השולחן. למעלה המתכון הפשוט ביותר. אבל אפשר להעשיר אותו על ידי ערבוב של קורט קינמון לתוך הבצק או שפשוף מעט גרידת לימון. זה יהיה נחמד לפזר את החלק העליון של המוצר המוגמר באבקת סוכר.

עוד מתכון לעקרות בית עצלניות

אם נשאר לכם גבינה, קוטג' או סתם משהו מארוחת הערב של אתמול במקרר, אל תמהרו לזרוק את האוכל. עדיף להכין פאי ג'לי על קפיר. למה הוא כזהשקוראים לו? עם אספיק, שעשוי כמו אספיק, על ג'לטין, אין לפשטידה הזו שום דבר במשותף. אנו מכינים את הבצק לפי המתכון הפשוט ביותר, כפי שצוין לעיל. אם המילוי אינו ממותק (כרוב מבושל, גבינת דורום, פטריות מטוגנות, חזה עוף, בשר טחון וכדומה), אין לשים סוכר, אלא להוסיף קורט מלח. אנחנו לוקחים תבנית אפייה בקוטר קטן יותר, אבל עם דפנות גבוהות. משמנים אותו בחמאה או במרגרינה. פורסים מחצית מהבצק. מניחים מעל את המילוי בשכבה אחידה. יוצקים פנימה את יתרת הבצק. התנור כבר צריך להיות מחומם היטב מראש. מכיוון שהפשטידה עם הג'לי גבוהה יותר, אנו אופים אותה זמן רב יותר. טבחים אומרים בביקורות שלהם שחצי שעה מספיקה. אבל זה עדיין שווה את זה כדי לשחק את זה בטוח עם גפרור. אכן, תוספות מסוימות, כמו כרוב מבושל, מאטות את תהליך האפייה.

פאי בצורת קאפקייק

אם יש לכם תבניות מתכת או סיליקון, אפשר ליישם מתכון פשוט לפשטידת קפיר בדרך אחרת. מוזגים לקערה, ועוד יותר טוב - לקערת המיקסר כוס קפיר. מוסיפים את אותה כמות סוכר. מקציפים עד שהגבישים מתמוססים. אנחנו טורפים ביצה אחת. אנחנו מערבבים שוב. כעת הוסף כפית סודה לשתייה, מרווה עם כמות קטנה של קפיר. ולבסוף, מוסיפים כוס וחצי קמח. כפי שאתה יכול לראות, הצגנו פחות מהמרכיב הזה מהמתכון הפשוט ביותר שהוזכר לעיל. לכן, הבצק שלנו יתברר כנוזלי יותר - כמו שמנת חמוצה שנרכשה בחנות. אם התבניות הן מתכת, משמנים אותןשמן. אנחנו ממלאים אותם בדיוק באמצע הדרך. הבצק על קפיר לפשטידה יתפח חזק במהלך תהליך האפייה. כדי למנוע מהמוצרים להיסדק ולהתעוות, מומחים קולינריים בביקורות ממליצים לפזר קאפקייקס עם משהו. ניתן לשריין במחבת יבשה ואגוזים קצוצים, כמו גם שומשום. מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות. בוא נניח רשת עם מאפינס ונזהה 25 דקות. מצננים ומוציאים את הקאפקייקס המוכנים מהתבניות.

בצק סולת

יש גם מתכון כזה לפשטידת קפיר בתנור. באנשים, מוצרים כאלה נקראים מאניקים. אפשר להכין אותם בצורת פשטידות או קאפקייקס קטנים. בואו נסתכל על המתכון הראשון. קאפקייקס סולת מאוד אווריריים ונימוחים. אבל תהליך הכנתם ייקח קצת יותר זמן. אנו ממלאים כוס סולת באותה כמות של קפיר. אנחנו מערבבים. ועכשיו עלינו לחכות עד שהדגנים יתפחו. זה עשוי להימשך ארבעים דקות. כשהמסה הופכת מעט צמיגה, אנו דוחפים לתוכה ביצה אחת. טוב ללוש הכל. אנו מכבים חצי כפית סודה עם חומץ או קפיר. ללוש שוב. ולבסוף, מוסיפים כוס סוכר מגורען וקמח. שוב, מערבבים הכל היטב. אנחנו יכולים לחבר בלנדר טבילה למארז. יש לחמם את התנור ל-200 מעלות. מאפינס על סולת לא עולים כל כך גבוה, אז אנחנו ממלאים את התבניות בשני שליש. והם אופים יותר זמן. אנחנו בודקים את המוכנות עם גפרור אחרי ארבעים דקות. את הקאפקייקס האלה אפשר לקשט גם באגוזים קצוצים. ואם אין לכם זמן, פשוט פזרו את המוצרים המוגמרים באבקת סוכר.

ג'ינג'ר פשוט מאוד

אם אינכם מוצאים שימוש בריבה או קונפיטורה, בשלו פשטידת קפיר עם ריבה. אם הוא מתוק מאוד, השתמש בפחות סוכר. ואם הריבה חמוצה, אז יותר. טורפים שתי ביצים עם חצי או כוס סוכר שלמה. כשלא נשארו עוד גבישים מערבבים פנימה קפיר. זה ידרוש 200 מיליליטר. כל תוך כדי לישה של המסה מוסיפים כוס וחצי קמח. לבסוף, יוצקים כפית סודה לכמות קטנה של ריבה. אתה תראה, כפי שמבטיחים מומחים קולינריים בסקירות שלהם, שהסביבה החומצית של פירות יער לא עובדת גרוע יותר מחומץ. הסודה תתחיל לבעבע ולרושש ברכות, והריבה תשנה את צבעה. לאחר ההמתנה לסוף התגובה, הוסף זאת לבדיקה. ולבסוף, מוסיפים לו עוד כוס ריבה. טוחנים היטב עד לקבלת מרקם חלק. משמנים תבנית אפייה במרגרינה. יוצקים את הבצק. שמנו אותו בתנור שחומם מראש. אנו אופים כ-25 דקות בחום של 180 מעלות. תירגע. בעזרת סכין חדה או חוט חריף חותכים את הג'ינג'ר לשתי שכבות. מורחים אותם בריבה או בריבה. אנו מקשטים את החלק העליון של המוצר באבקת סוכר או פירות יער טריים. אבל אם הג'ינג'ר מוגש חם עם תה, אז אתה לא צריך להתמודד עם הספגה של העוגות. פשטידת קפיר חמימה עם ריבה טעימה בכל מקרה.

מתכון עם גבינת קוטג' ותפוחים

התחילו לבשל כמו תמיד, ערבבו ביצים עם סוכר. אבל המתכון הזה מכתיב פרופורציות אחרות. לכוס סוכר אנחנו צריכים שלוש ביצים. לאחר מכן, מוזגים כוס קפיר, מוזגים כפית סודה וקורט מלח ולהתחיל להוסיף קמח. זה ייקח בערך כוס אחת. תפוח גדול (או שניים בינוניים) מקלפים, תרמילי זרעים ומשפשפים לתוך קערה נפרדת עם צ'יפס גדול. מפזרים מיץ לימון כדי שהבשר לא ישחים. אנחנו לשים תפוח עם 200 גרם גבינת קוטג '. מתבלים את המסה הזו בקינמון או סוכר וניל לפי הטעם. אפשר להוסיף גם חופן צימוקים שהושרו ביין ומרוקנים בזהירות. לאחר מכן, יש לך שתי אפשרויות. אפשר להשתמש במתכון לפשטידת קפיר ג'לי, כלומר לשים חצי מהבצק לתבנית, להניח מעל את מלית התפוחים-קפיר ולכסות בשאר. אבל מומחים קולינריים בביקורות שלהם אומרים לנו ששום דבר רע לא יקרה אם תערבבו קלות הכל יחד ותאפו אותו ככה. התנור צריך להיות כבר מחומם ל-200 מעלות. ייקח בממוצע חצי שעה לאפות את העוגה.

מאנניק עם תפוחים

המנה דשנה מאוד וקלה להכנה. לכן, מומחים קולינריים ממליצים לאפות עוגת תפוחי קפיר כזו לארוחת הבוקר. ילדים יאהבו את זה הרבה יותר מסולת רגילה. יוצקים 200 גרם של דגנים עם 250 מיליליטר של קפיר. מניחים בצד לחצי שעה או יותר כדי שהסולת תתפח כמו שצריך. בינתיים ללוש 50 גרם חמאה רכה עם 200 גרם סוכר רגיל ושקית וניל. פורסים פנימה שתי ביצים ומערבבים היטב. מוסיפים סולת נפוחה בקפיר ושתי כפיות אבקת אפייה לבצק. אנחנו מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק לעוגת קפיר כזו התברר כעבה למדי, כמו פנקייק. בוא נכניס את זהבצד, אבל הפעל את התנור. שלושה תפוחים יקולפו ויוסרו תרמילים. חתכנו שניים מהם לקוביות, ואת השאר לפרוסות דקות אפילו. יוצקים 2 תפוחים לתוך הבצק. אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר בישול ומשמנים אותה בשמן צמחי. יוצקים את כל הבצק. אנחנו מקשטים את החלק העליון במרכז עם פרוסות של התפוח השלישי. מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות כארבעים דקות.

מתכון פאי כרוב קפיר: מלית

ועכשיו בואו ניקח בחשבון לא מנות קינוח, אלא עיקריות. פשטידות אלו מוגשות בדרך כלל חמות. המילוי, כפי שכבר הזכרנו, יכול להיות לא רק כרוב, אלא גם מרכיבים דשנים אחרים. נתחיל במתכון פשוט מאוד. עבור פשטידה עצלה כזו, כרוב עסיסי צעיר הוא המתאים ביותר - מזלג קטן של 300-400 גרם. אנחנו קוצצים אותו לא מאוד דק. נחתוך גם בצל לחצאי טבעות ונקצוץ דק צרור עשבי תיבול טריים עם שמיר ופטרוזיליה. טבחים ממליצים להוסיף כמה נוצות בצל ירוק. יוצקים שתי כפות שמן צמחי למחבת ומבשלים כרוב עם בצל במשך שבע דקות - רק כדי לאדות עודפי לחות.

Dough

בזמן שהמילוי מתקרר, הכינו את בסיס המוצר. עבור פשטידה עם כרוב על קפיר, הבצק מוכן בצורה דומה, כמו למוצרים מתוקים. אנחנו פשוט לא שמים בו סוכר. אנחנו ללוש כוס וחצי של קפיר שומני עם שתי ביצים גדולות. לאחר מכן מוסיפים חצי כפית מלח. מנפים כוס וחצי קמח לקערה נפרדת. מערבבים אותו עם כפיתאבקת אפייה. ללוש היטב את הבצק. יש לנו שתי אפשרויות כיצד להמשיך. אנחנו יכולים להכין פאי כרוב ג'לי עם קפיר. לשם כך, הכניסו שני שליש מהבצק לתבנית משומנת בשמן צמחי. אנחנו מפזרים את המילוי, מפזרים עשבי תיבול קצוצים. אפשר להוסיף לזה גם ביצים מגוררות. כמו כן, מומחים קולינריים בסקירות שלהם ממליצים לפזר את המילוי ברוטב סויה. אבל יש להוסיף אותו בזהירות כדי לא לדלל את הבצק הדליל ממילא. עדיף לערבב עם המילוי רוטב סויה וכף מיונז. כעת סוגרים אותו בחלק קטן יותר מהבצק. מפזרים שומשום (בערך שתי כפות). אנחנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש ואופים שלושת רבעי שעה ב-180 0C. אבל יש מתכון לפאי כרוב קפיר, שבו נקבע לערבב את המילוי לבצק גולמי. לאחר מכן מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

טיפים לבישול

מכיוון שהבצק מוכן במהירות ובפשטות, ניתן לאפות מוצרים כאלה לפחות כל יום לארוחת הבוקר. יתרה מכך, כל מה שנשאר מארוחת הערב בדרך כלל שמים בפשטידה. העיקר שמרכיבי המילוי מוכנים. אתה יכול להכין מוצרים כאלה על פי העיקרון של פשטידת כרוב על קפיר. כלומר, לבקשתכם, מערבבים את המילוי לתוך הבצק או מניחים בשכבה באמצע. לטבחים מומלץ גם לבשל פשטידה הפוכה. הנה המתכון הכי קל. אנחנו מכסים את הטופס עם קלף. אנחנו מפזרים אותו בשכבות: פטריות מוכנות, גבינה מגורדת, אורז מבושל, בשר טחון מטוגן עם בצל, ירקות. יוצקים את הבצק מעל. הכנסנו לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות, כך שלנועוגת הקפיר מיד "תפסה". אופים את ה"שינוי" כארבעים דקות.