כמה טעים ומגוון לבשל מרק בולטוס

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריית אספן היא פטריה נפלאה מהרבה בחינות. כלפי חוץ הוא מרהיב מאוד, עם כובע אלגנטי כתום-אדום או אדום-חום, לפעמים שנהב או צהוב, רגל חסונה חזקה ובשר לבן טעים מאוד. מציאת משפחת בולטוס לקוטף פטריות היא תמיד שמחה. אחרי הכל, מתנות היער טובות בכל המאכלים, מטוגן מבושל ועד מלית לפשטידות. ומה עם המרק העשיר והריחני מ"מוצרי יער"! זה לגביהם ונדון במאמר שלנו.

בסיס מרק פטריות טריות

אז, יש לנו מרק בולטוס על הפרק. רצוי לבשל אותו מפטריות צעירות. ישנים, עם כובעים גדולים, עדיף לא לגעת בהם בכלל. ככלל, הם תולעים לחלוטין. כמובן, אתה יכול לשטוף את הפטרייה בבית, לשים אותה במים מומלחים, ותושביה יזחלו מתוך העיסה. עם זאת, עקבות של פעילות חיונית של טפילים אינם מוסרים בדרך זו. ומרק בולטוס במקום תועלת יביא נזק רב. לכן, נפעל לפי טכניקת בטיחות הפטריות! שטפו היטב דגימות איכותיות של מתנות יער. תצטרך 300-400 גרם של פטריות טריות. חותכים אותם לחתיכות בגודל בינוני. אם בולטוסקטן, לשים שלם בתבנית. או להפריד בין הכובעים לרגליים ולחבר את כולם יחד. ממלאים אותם בליטר וחצי של מים קרים בהכרח ומניחים על אש חזקה לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את הגז לנמוך ומבשלים כחצי שעה או 35 דקות, תוך הסרת הקצף מעת לעת. לאחר מכן מוציאים את הפטריות ומסננים את המרק. הבסיס למרק הבולטוס מוכן. חותכים 4-5 תפוחי אדמה לקוביות, גזר אחד לרצועות דקות ו-50 גרם פטרוזיליה ושורשי סלרי כל אחד. שמים את הירקות במרק, ממליחים ומבשלים עד שהם רכים. כעשר דקות לפני שמסירים את המחבת מהאש, מחזירים את הפטריות. כאשר מגישים מרק בולטוס לשולחן, מתבלים אותו בשמנת חמוצה.

תבשיל דשן

מרק בולטוס פטריות יהיה עשיר יותר ויותר בטעמו אם תוסיפו לו גריסים. סוג זה של פטריות הולך טוב עם שעורה. כעת תלמדו כיצד לבשל תבשיל נפלא לפי מתכון רוסי ישן. תזדקק ל-0.5 קילוגרם של בולטוס, 100-120 גרם גריסי פנינה, 1-2 גזר, 1 בצל ו-4 תפוחי אדמה גדולים. את הדגנים הממוינים יש להשרות מראש - למשך 4 שעות. לאחר מכן שוטפים אותו ומרתיחים עד חצי בישול. בנפרד, מרתיחים את הפטריות המוכנות, ואז מסירים אותן, מצננים וחותכים לפרוסות. מסננים את המרק. בשמן צמחי, מטגנים את הבצל, קצוץ לחצי טבעות. מעבירים למרק שעורה, טיגון בצל וקוביות תפוחי אדמה וגזר. מבשלים עד לסיום. מלח ופלפל בסוף. 5 דקות לפני כיבוי, הוסיפו למרק הפטריות שלכם מפטריות אספן המרכיב העיקרי הוא פטריות. זה לא חמין נהדר? במיוחד אם בעת ההגשה מפזרים עליו פטרוזיליה או שמיר, כמובן, טרי!

מרק עם פטריות וקרוטונים

מנה מצוינת לארוחת צהריים תהיה מרק בולטוס, שהמתכון שלו כולל מרכיב נעים כמו קרוטונים. מרכיבי מזון: פטריות טריות 300 גרם, קמח חיטה כף וחצי. מתבלים בחמאה, כ-60-65 גר', אבל אפשר יותר, לפי הטעם. כמו גם תבלינים, עשבי תיבול טריים. המתכון מציע להתחיל לבשל מרק בולטוס עם טוסט. יבשים פרוסות לחם לבן בעובי 2 ס מ בתנור או מטגנים בשמן צמחי. ואז לשבור אותם לחתיכות קטנות. קוצצים דק את הבולטוס, מכניסים למים רותחים, מלוחים מראש, מבשלים אותם במשך חצי שעה. בכמות קטנה של מים חמימים, מדללים את הקמח, אך ללא גושים. יוצקים למרק, מערבבים, ממשיכים לבשל עוד 10 דקות מוסיפים מלח אם צריך. מסירים את המרק המוגמר מהכיריים ומתבלים בשמן. יוצקים לצלחות, שמים קרוטונים בכל אחת, פלפלים, מפזרים עשבי תיבול. אהבתם את הראשון? כמובן!

מרק עם פטריות וביצה

קל ומהיר מאוד לבשל את מרק הפטריות המעולה ביותר בצורה הבאה. קח חצי קילו של בולטוס, חתוך אותם לפרוסות או לחתיכות שרירותיות. קוצצים צרור פטרוזיליה. מבשלים פטריות וירקות במחבת בשמן צמחי כ-15 דקות.שמים ירקות ומלח לפי הטעם. לְחוּדלטגן כף קמח בחמאה. יוצקים 3 ליטר מים למחבת, שמים שורשי סלרי, פטרוזיליה, גזר חתוך לעיגולים ומבשלים עד לריכוך. מתבלים בקמח מטוגן, מוסיפים פטריות, מתבשלים עוד 20 דקות. ממש בסוף מוסיפים את הביצה למרק תוך כדי ערבוב כדי שהחלמון לא יתכרבל. ממלאים את המנה בשמנת חמוצה.