מהו תפריט מזון בריאות?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאנשים המגיעים לבית קפה או למסעדה מוגש קטלוג מנות שניתן להזמין לארוחת ערב או צהריים. רשימה זו מחולקת לקבוצות (נשנושים קרים, שתייה, מנות חמות) ונקראת "תפריט". אך לפעמים מכניסים למונח תוכן אחר, בהתחשב בכך שהתזונה יכולה להשפיע באופן משמעותי על מהלך המחלה והחלמתו של החולה. מהו תפריט מזון בריאות ומהם סוגי הדיאטות הנפוצים ביותר?

דרישות לתפריט הטיפולים

ישנן מספר דרישות לתפריט כסט מנות שהוכנו במיוחד לכל ארוחה ומוגשות בסדר מסוים. אז, זה חייב להיות מאוזן ולהכיל את כמות הפחמימות, החלבונים, השומנים ויסודות קורט שאדם צריך. זה חייב לקחת בחשבון את כמות הקילוקלוריות הנצרכת כדי לחדש את האנרגיה המושקעת ביום ולהימנע מהשמנה. מבוגר ממוצע צריך 2800-3000 קילוקלוריות.

בתשובה לשאלה מהו תפריט רפואי, יש לצאת מהתנאים הבאים:

1. דיאטהחייב לעמוד במלואו בתזונה הטיפולית מבחינת הרכב, טכנולוגיית הבישול ואיכות המוצר.
2. חייב להיות בשילוב המזון המתאים לכל ארוחה.
3. יש לקחת בחשבון את טעמם של המטופלים כדי ליצור גישה חיובית תוך הקפדה על מגבלות מזון.
4. עלות המצרכים חייבת להתאים לכסף שהוקצה לאוכל.

העקרונות העיקריים של הדיאטה

בבתי הבראה, במוסדות לילדים ובבתי חולים יודעים מהו תפריט התזונה הטיפולית, ועוקבים אחר התזונה הדרושה לגוף מוחלש. הרפואה מזהה 15 סוגים של תזונה בהתאם למחלה. הם נקראים "טבלאות" תחת מספר מסוים (מ-1 עד 15). 1-5 טבלאות מבוססות על עקרון חסכון, שבזכותו מקל על תפקוד המטופל של מערכת העיכול במהלך עיבוד המזון. ישנם מספר סוגים של דיאטה חסכונית (תפריט ליום):

• מכני. הוא מספק לקיצוץ מזון בצורתו הגולמית או לאחר טיפול בחום: ירקות מגוררים, פירה, בישול פירה.
• כימיקלים. המשטר כרוך בהדרה מהתזונה של חומרים התורמים להפרה של תפקודי האיבר הסובל (מלח, סוכר, תבלינים חמים), או שינויים בשיטת הכנתם. לדוגמה, שימוש בתפוח אפוי במקום טרי, קציצות מאודות במקום מטוגנות.
• תרמית. מצב זה דורש הדרה של גירויי טמפרטורה שמחלישים את פעילות האיבר החולה. אז, במחלות של מערכת העיכול, צריךזכרו שטמפרטורת מזון גבוהה מדי מאטה את המיומנויות המוטוריות ויש לה השפעה מעצבנת. נמוך - מפחית את הפרשת הקיבה. הטמפרטורה המקסימלית צריכה להיות 60 מעלות, והמינימום צריך להיות 15.

תפריט ריפוי (שולחן אחד)

בהתחשב בסוגי הדיאטות הנפוצים ביותר, כדאי להתעכב על תכונות התזונה עם כיב קיבה או כיב תריסריון. זוהי טבלה 1, המשמשת במקרים מסוימים גם לחולים בשלב של החמרה של דלקת הקיבה. המטרה היא להאיץ את הריפוי של הכיב ולהקל על דלקת ברירית הקיבה או התריסריון. הוא מאופיין בארוחות חלקיות (פי 5-6), מתינות התזונה, אי הכללת מוצרים הגורמים להפרשה מוגברת והעדפה לבישול או אידוי בטכנולוגיית הבישול. יש צורך לשתות הרבה מים (1.5-2 ליטר ליום) ולהשתמש במזון מחית. יש לצרוך ביצים רק מבושלות.

התפריט, תוך התחשבות בכל הדרישות, יכול להיות כדלקמן:

• ארוחת בוקר: דייסת חלב מרוסקת (כוסמת או דוחן), ביצת עוף, תה (רצוי עם חלב).
• ארוחת בוקר שנייה: אגס אפוי (100 גרם).
• ארוחת צהריים: מרק חלב (עם אורז או ורמיצ'לי), קציצות בשר עגל מאודות, פירה, ריבת פירות.
• חטיף: חליטה של ורדים, פריכיות לחם לבן.
• ארוחת ערב: דגי נהר מאודים, פירה, תה.

תפריט שמנרמל את עבודת מערכת העיכול

כל רופא יודע מהו תפריט (טבלה 2) של תזונה טיפולית לגסטריטיס עם אי-ספיקה הפרשה. המחלה מלווה בקוליטיס, דלקת מעיים,דורש גירוי של תפקוד ההפרשה של הקיבה. דיאטה זו נקבעת ללא מחלת כבד נלווית. מטרתו היא לנרמל את תנועתיות מערכת העיכול. בנוסף לדרישות לתזונה טיפולית (טבלה 1), נדרש שימוש מלא בסיבים ובמזונות עשירים בקולגן ואלסטין. כמו גם הרחקה מוחלטת של מזון בלתי ניתן לעיכול עם שימור חובה של המשטר התרמי.

התפריט עשוי לכלול:

• ארוחת בוקר: ביצת עוף רכה, שיבולת שועל עם מים או חלב, תה ירוק.
• ארוחת בוקר שנייה: קקאו.
• ארוחת צהריים: מרק עוף עם פסטה, קציצה אדים, מחית ירקות, ג'לי פירות.
• ארוחת ערב: דגי ים, פודינג אורז, רוטב פירות, תה.
• לפני השינה: יוגורט דל שומן.

טבלה 3

התפריט משמש לאנשים הסובלים ממחלות מעיים, כמו גם עצירות, כולל חסימה. מטרתו היא להגביר את הפריסטלטיקה של איבר זה. התזונה צריכה להיות חלקית לחלוטין ולא לכלול כל מה שמוביל לריקבון ותסיסה בגוף. אלו הם מזונות בסיסיים (גרגרים ופירות, כולל פירות יבשים, ירקות שורש, ירקות, חלב טרי, אגוזים, שעועית ירוקה), מזונות כגון קמח ומאפים מקמח ברמה גבוהה, חמאה, בשרים מעושנים, נקניקים, קטניות, אלכוהול, קפה, תה, בשר, ביצים ודגים, כמו גם כרוב, תפוחים ואגסים, בירה, שמפניה וממתקים.

ניתן להשתמש במזונות הבאים בתזונה:

• ארוחת בוקר: ירקות טריים בצורת סלט עם טונה מבושלת, גבינת קוטג' עם דבש, קומפוט.
• ארוחת בוקר שנייה: כתום.
• ארוחת צהריים:מרק פירות ים, תבשיל ירקות, תה צמחים חלש.
• חטיף: מרשמלו טרי.
• ארוחת ערב: דייסת כוסמת עם שמן, קציצות דג, קומפוט.
• לפני השינה: יוגורט דל שומן.

תפריט למחלות כבד

תפריט הטיפול (טבלה 5) משמש לדלקת כיס המרה והפטיטיס. הוא משמש ללא מחלות נלוות של המעיים והקיבה. המטרה היא לנרמל את תפקוד דרכי המרה והכבד. הדבר העיקרי בתפריט הוא אי הכללה של שומנים עקשן, שמנים אתריים, חומצה אוקסלית ומזונות עשירים בכולסטרול. זה דורש כמה שיותר נוזלים, חומרים ליפוטרופיים וסיבים. מקובל להשתמש בתבשיל בעת בישול, אך מוצרי בשר וסיבים דורשים קיצוץ.

מנה יומית יכולה להיות כדלקמן:

• ארוחת בוקר: שיבולת שועל עם חלב או מים, גבינת קוטג' עם דבש או שמנת חמוצה, תה (אפשר להוסיף חלב).
• ארוחת בוקר שנייה: אגס אפוי.
• ארוחת צהריים: מרק מרק ירקות, בשר עוף לבן ברוטב חלב, תוספת לאורז, קומפוט פירות יבשים.
• חטיף: חליטת ורדים.
• ארוחת ערב: דגי נהר (מאוד), פירה, עוגת גבינה.
• ללילה: יוגורט דל שומן.

מגוון תזונתי

התזונה של חמשת הטבלאות הראשונות נועדה לשפר את פעילות מערכת העיכול. אם תעקבו אחריו, ההחלמה בוודאי תתרחש תוך זמן קצר יותר. RAMS פיתחה תפריט טיפולים למערכות אנושיות אחרות, אלו טבלאות 6-15.