קרם לסינבונים: מתכון, הכנת מזון, הליך בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחמניות סינבון צברו פופולריות במהירות. למעשה מדובר בלחמניות קינמון רגילות, אבל עם תוספת אחת מעניינת - קרם חמאה עדין. בגרסה הקלאסית הוא עשוי מגבינת שמנת בתוספת סוכר. אפשר להכין בבית? ישנן אפשרויות רבות לקרם סינבון ביתי, שכמעט ואינו שונה בטעמו מהמקור.

עותק מדויק

מסיבות ברורות, היצרנים שומרים את הנוסחה המלאה של הקרם בסוד. אבל זה לא קשה להבין את זה. את הקרם ללחמניות סינבון תוכלו להכין בקלות במטבח שלכם. יש רק שני דברים שחשוב לזכור.

ראשית, אל תכניס יותר מדי סוכר. לחמניות קינמון נאכלות לעתים קרובות כחטיף, וההסתגלות תגרום לך לצמא מאוד.

שנית, הוסיפו מעט מיץ לימון לקרם סינבון. אז אתה מקבל טעם עדין באופן מפתיע שיפתיע אותך לטובה. כל מה שאתה צריך זה:

• 120 גרםחמאה רכה;
• חצי חבילה של גבינת שמנת מרוככת (120 גרם);
• 1 כוס אבקת סוכר מנופה;
• 1 כפית תמצית וניל;
• 1 כפית מיץ לימון טרי.

הביאו חמאה וגבינת שמנת לטמפרטורת החדר עד לריכוך. מקציפים אותם במיקסר חשמלי. מוסיפים לתערובת בהדרגה כוס אבקת סוכר, ממשיכים להקציף ברציפות. מערבלים במשך עשר דקות או עד שהקרם בהיר ואוורירי. לאחר מכן מוסיפים וניל ומיץ לימון ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

מתכון זה יעניק לך כשתי כוסות מהמוצר המוגמר. יש לאחסן במקרר, אך לחמם לטמפרטורת החדר לפני המריחה.

ללא אפשרות גבינה

זה לא בדיוק העותק המדויק של קרם המאפייה, אבל הוא עדיין יוצא טעים מאוד. קרם מוכן לסינבונים ללא גבינה יוצא כמו מרשמלו תפוח, רק חלק ונימוח יותר. יחד עם זאת, קל מאוד להכין אותו. אין צורך במדחום בישול, דוודים כפולים או מכשירי טיימר. כדי להכין את הגרסה הזו של הקרם תזדקק ל:

• 2 חלבוני ביצה;
• 1/8 כפית מלח;
• רבע כוס סוכר;
• 3/4 כוס סירופ תירס קל;
• 1 כפית תמצית וניל.

מתכון לקרם לחמניית סינבון (בתמונה למטה) הוא כדלקמן. בקערה עמוקה מקציפים את החלבונים והמלח במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף. מוסיפים סוכר בהדרגהמכים עד שנוצרות פסגות נוקשות.

בסיר קטן מחממים את סירופ התירס על אש בינונית ומביאים לרתיחה. יוצקים באיטיות את הסירופ הרותח בזרם דק על החלבונים תוך טריפה מתמדת. אתה אמור לקבל מסה עבה למדי, אך אוורירית. מוסיפים וניל ומערבבים. השתמש מיד בלחמניות.

לחילופין, אפשר לאחסן את הקרם המוגמר בכלי אטום במקרר. השתמש בו תוך 2-3 ימים.

אפשרות שמנת חמוצה

אם מסיבה כלשהי אתה לא יכול להשיג גבינת שמנת להכנת שמנת, אתה יכול להכין גרסה אחרת באמצעות שמנת חמוצה. חומר מילוי כזה ללחמניות מתברר כרך וקרמי. בשביל זה תצטרך:

• 2 כוסות שמנת חמוצה מלאה בשומן;
• 2 כפות. ל. אבקת סוכר או ציפוי;
• 1 שקית פודינג וניל יבש (מבושל מראש).

קרם לסינבונים משמנת חמוצה קל להכנה. מתחילים להקציף אותו במיקסר חשמלי במהירות גבוהה. מוסיפים לו אבקת סוכר בהדרגה. כשהתערובת מתחילה להסמיך, מערבבים בהדרגה את פודינג הווניל. ממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם קרמי חלק. שמור את המוצר במקרר אם אינך מתכוון למרוח אותו מיד על הלחמניות.

אפשרות גבינה נוספת

קרם לחמניית סינבון זה עשוי מחמישה מרכיבים כולל וניל וגבינת שמנת. מכינים אותו תוך עשר דקות בלבד, ובזכותו יהפכו לחמניות רגילות לקינוח יוקרתי, כמו מהמפורסםמאפיות.

קרם זה עדין, בעל המרקם והסמיכות הנכונים. לטעום, זה כמעט לא שונה מהמקור, כפי שמעידים ביקורות רבות. אתה יכול להשתמש בו לקישוט עוגות, עוגיות, פשטידות וכליווי למאפים אחרים. אז תצטרך את הדברים הבאים:

• 6 כפות חמאה;
• 6 כוסות אבקת סוכר;
• 120 גרם גבינת שמנת רכה;
• 1.5 כפית תמצית וניל;
• 4-10 כפות. ל. חלב, אם צריך.

המתכון לקרם לסינבונים די פשוט. ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית. ברגע שהוא נמס, המשיכו לחמם אותו, תוך ערבוב, עד שהוא מזהיב. הסר מהאש.

בקערה בינונית מקציפים חמאה מומסת וגבינה במשך 2 עד 3 דקות עד לקבלת תערובת בהירה מאוד. מערבבים עם אבקת סוכר, מוזגים בכוס אחת בכל פעם ומוסיפים 1-2 כפות חלב בכל פעם. לאחר איחוד כל החומרים, מכניסים את תמצית הווניל ומוסיפים עוד קצת חלב תוך כדי המשך הקצפה. קרם מוכן לסינבונים צריך להיות אוורירי ורך.

למרוח ישירות על גלילי קינמון או לשמור בקירור בכלי אטום במקרר (עד חמישה ימים).

גרסה כתומה

לפעמים מכינים לחמניות סינבון עם קרם קינמון וחמאה עם גרידת תפוז או ריבה. במקרה זה, מילוי עםהוספת מיץ הדרים. בשביל זה תצטרך:

• 2 כוסות גבינת קוטג' מחית;
• 2 כוסות אבקת סוכר;
• חצי כוס חמאה, מרוככת;
• 1 כפית תמצית וניל;
• 2 כפות מיץ תפוזים.

מערבבים אבקת סוכר, גבינת קוטג', חמאה ווניל. מקציפים במיקסר מתחילים במהירות נמוכה ומגבירים אותה בהדרגה. מוסיפים את מיץ התפוזים, ממשיכים להקציף עד לקבלת קרם קצף אוורירי של סינבון. מורחים אותו מיד על לחמניות חמות.

גרסת קרמל

קרם על לחמניות קינמון יכול להיות לא רק לבן, אלא גם גוון קרמלי נעים. ניתן להשיג זאת באמצעות סוכר חום. כל מה שאתה צריך זה:

• 2 כפות חמאה;
• 2 כפות חלב;
• 120 גרם גבינת שמנת, מרוככת;
• רבע כוס סוכר חום כהה;
• חצי כפית תמצית וניל;
• כוס וחצי של אבקת סוכר.

מניחים חמאה וחלב בקערת זכוכית בינונית. מכסים בנייר סופג ומכניסים למיקרוגל בחום גבוה למשך דקה. מוסיפים סוכר חום ומערבבים. מחזירים למיקרוגל ומבשלים עוד דקה. טועמים מעט כדי לוודא שהתערובת לא גרעינית. אם יש גושים וגבישים, מחממים את התערובת למשך שלושים שניות נוספות.

מוסיפים גבינה, וניל ואבקת סוכר ומערבבים עדהוֹמוֹגֵנִיוּת. מקציפים במיקסר לקבלת מסה אוורירית ללא גושים. אם קרם גבינת הגלידה לסינבון סמיך מדי, יוצקים פנימה מעט חלב. אם נוזלי מדי, הוסף מעט אבקת סוכר.

גרסת שוקולד

מגוון הקינוחים חשוב מאוד בכל הנוגע לשולחן החג. למשל, אפשר להכין לחמניות קינמון גם עם שוקולד וגם עם שמנת רגילה. עבור גרסת השוקולד תצטרך:

• חצי כוס חמאה, מרוככת;
• כוס גבינת שמנת, מרוככת;
• 1 כוס אבקת קקאו לא ממותק;
• 5 כוסות אבקת סוכר;
• חצי כוס חלב;
• 2 כפיות תמצית וניל;
• חצי כפית אספרסו.

המתכון לקרם לחמניית סינבון עם קקאו פשוט מאוד. מוסיפים קקאו לקערה גדולה. מערבבים עם מזלג כדי לשבור גושים. מקציפים חמאה, גבינה ואבקת קקאו עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את אבקת הסוכר והחלב לתערובת בהדרגה, מוסיפים תחילה 1 כוס אבקת סוכר, ולאחר מכן ככף חלב. לאחר כל הוספה מפעילים את המיקסר במהירות מרבית ומקציפים כך כדקה. חזור עד שכל האבקה והחלב נוצלו.

הוסיפו לאחר מכן תמצית וניל ואבקת אספרסו וערבבו היטב. אם הקרם נראה יבש מדי, מוסיפים עוד חלב, כף בכל פעם, עד שהמסה מגיעה למרקם הנכון. אם הוא מרגיש רטוב ואינו מחזיק בצורתו,הוסף עוד קצת אבקת סוכר.

גרסת שוקולד לבן

קרם ריחני לבן זה יזכה להערכה על ידי רבים, במיוחד על ידי השן המתוקה המשוכנעת. בשביל זה תצטרך:

• נתחי שוקולד לבן - בערך חצי כוס;
• שליש כוס חלב;
• כוס חמאה, מרוככת;
• 5 כוסות אבקת סוכר;
• רבע כוס חלב;
• 2 כפיות של תמצית וניל.

הנח את השוקולד צ'יפס הלבן ו-1/3 כוס חלב בקערת זכוכית. מחממים במיקרוגל במרווחים של שלושים שניות, תוך ערבוב בכל פעם, עד שהשוקולד הלבן נמס ומתערבב בחלב. תנו להתקרר.

מקציפים את החמאה עד שהיא בהירה ותפוחה, כ-3 דקות. מערבבים פנימה את השוקולד הלבן המומס והצונן, ואז מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר, כוס בכל פעם. לאחר מכן יוצקים את החלב, כף אחת בכל פעם, ואז מוסיפים את הווניל. מקציפים במהירות מרבית כ-1-3 דקות עד שהקרם חלק. כפי שאתה יכול לראות, זהו מתכון פשוט מאוד לקרם סינבון.

אם אתם רוצים להכין אותו יום קודם ולהשתמש בו מאוחר יותר, שימו אותו בכלי אטום ומקררים. כשתהיה מוכן למרוח אותו על הלחמניות, הביאו אותו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הקציפו שוב עד לקבלת מרקם אוורירי.

גרסה קרמית

ככלל, שמנת לסינבונים עשויה מגבינת שמנת או שמנת חמוצה. אבל יש אפשרויות טובות יותר- מחמאה ושמנת. כדי להפוך את מילוי הקינוח הזה נהדר, אתה רק צריך לדעת כמה טריקים.

ראשית, רוב המתכונים דורשים שימוש בחמאה מחוממת או אפילו מומסת. אבל במקרה זה עדיף להשתמש בו קר. אסור להקפיא, אבל גם לא רך. פשוט הוצא אותו מהמקרר ותן לו לשבת כשלושים דקות. אם יש לכם מדחום לממתקים, תוכלו למעשה למדוד את הטמפרטורה של החמאה. אתה רוצה שזה יהיה בסביבות 21 מעלות צלזיוס. כן, תצטרך להכות אותו זמן רב יותר כדי לקבל את המרקם הנכון, אבל הוא יחזיק את הצורה שלו הרבה יותר טוב מאשר חם ורך.

שני, השתמש ביחס של 1:1 (לפי משקל) של חמאה ואבקת סוכר. זה נותן את רמת המתיקות הטובה ביותר. חלק מהמתכונים דורשים יחס חמאה לסוכר של 1:2, אבל זה הופך את השמנת למתוקה מדי.

שלישית, הקרם חייב להיות קר. זה לא רק יבטיח שהקרם יהיה אחיד, אלא גם יעזור לווסת את הטמפרטורה שלו. שמנת קרה מוקצפת יחד עם חמאה, מה שהופך אותה לקלילה ונימוחה יותר.

אתה יכול לשמור קרם חמאה ליום או יומיים. כל שעליך לעשות הוא לכסות את המיכל בניילון נצמד ולקרר עד לצורך. הביאו את השמנת לטמפרטורת החדר לפני מריחת הקרם על הלחמניות.

ניתן לצבוע את הקרם הזה גם. פשוט הוסף צבע מאכל ג'ל כדי לקבל את הצבעים הרצויים.

אז, כדי להכין קרם ללחמניות סינבון ללא גבינה, תצטרך:

• 320 גרם ללא מלחשמן;
• 1/2 כפית מלח שולחן;
• רבע כוס שמנת כבדה קרה;
• 2 כפות. ל. תמצית וניל;
• 320 גרם אבקת סוכר.

מניחים את החמאה בקערה של מערבל סטנד. מקציפים עד שהוא לבן ורך. זה ייקח בערך 3-5 דקות במהירות גבוהה (לא מקסימום). מוסיפים מלח, שמנת ווניל ומקציפים עד שהתערובת בהירה ותפוחה (במשך כמה דקות).

הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר, מעט בכל פעם. לאחר שכל האבקה נטמעה בחמאה, מגבירים את המהירות ומקציפים על גבוה במשך דקה. טועמים ומוסיפים עוד קצת אבקת סוכר אם צריך. מקציפים את השמנת עוד 2-3 דקות עד לקבלת מרקם אוורירי. אם המסה סמיכה מדי, אפשר להוסיף עוד קצת שמנת.

אפשרות ללא חלב

קרם זה אידיאלי למי שלא צורכת מוצרי חלב מכל סיבה שהיא. הוא יוצא לבן במתכון הבסיסי, אבל אפשר לצבוע אותו איך שרוצים. כל מה שאתה צריך:

• 1 כוס שמן קוקוס בטמפרטורת החדר;
• 3 כוסות אבקת סוכר;
• 2 כפיות של חלב שקדים, סויה או אגוזים אחר;
• 3/4 כפית תמצית וניל טהורה.

קודם כל, ודא שכל החומרים שלך נמצאים בטמפרטורת החדר. מניחים חמאה, חלב ווניל יחד עם חציכוסות אבקת סוכר בקערה ומקציפים במיקסר. מוסיפים את יתרת האבקה וממשיכים להקציף עד שהתערובת חלקה. אתה אמור לסיים עם מרקם קרמי.

לאחסן בכלי זכוכית אטום במקרר עד שבוע. השאירו בטמפרטורת החדר למשך כעשר דקות להתרככות מעט לפני השימוש, ולאחר מכן מרחו על לחמניות.

גרסה של שוקולד מנטה

הקרם הזה מעניין כי הוא משתמש בשוקולד בצורה של חתיכות קטנות. וניחוח הנענע יפתיע רבים לטובה. תזדקק ל:

• חצי כוס חמאה רכה;
• 3 כפות ליקר נענע;
• 1 כפית תמצית וניל;
• 1/8 כפית מלח תה;
• 160 גרם אבקת סוכר;
• מ-1 עד 2 כף. ל. חלב;
• 120 גרם של שוקולד מריר קצוץ דק.

מקציפים את ארבעת המרכיבים הראשונים במהירות בינונית באמצעות מערבל חשמלי. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית קלה. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר לסירוגין עם כף חלב, מקציפים תחילה במהירות איטית, ואז מגבירים אותה. ברגע שהמסה הופכת אוורירית, מכניסים לתוכה את חתיכות השוקולד ומערבבים בעדינות.

גרסה של פטל

הוסף פטל טרי לקלאסיק קרם והלחמניות שלך ישתנו מיד בצבע ובטעם. לשם כך תזדקק ל:

• חצי כוס חמאה, מרוככת;
• חצי כוס פטל טרי;
• 1 כפית ונילחלץ;
• 1/8 כפית מלח;
• 120 גרם אבקת סוכר.

שוטפים ומייבשים היטב את הפטל. מקציפים את ארבעת המרכיבים הראשונים עם מיקסר במהירות בינונית. הוסף בהדרגה את אבקת הסוכר לתערובת, תוך הקצפה מהירה יותר לאחר כל הוספה.

וריאנט קרמל

זהו מתכון מקורי מאוד ללחמניות קינמון שמנת. בשביל זה תצטרך:

• חצי כוס חמאה רכה;
• 100 גרם גבינת שמנת רכה;
• 2 כפיות תמצית וניל;
• 1/4 כפית מלח כשר;
• 120 גרם אבקת סוכר;
• 3 כפות חלב + תוספת אחת;
• 15 טופי שמנת.

מקציפים את ארבעת המרכיבים הראשונים עם מיקסר במהירות בינונית. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר לסירוגין עם החלב, ומאיצים את ההקצפה לאחר כל הוספה.

להמיס את הטופי עם כף חלב בקערת זכוכית קטנה במיקרוגל. עשה זאת על ידי חימום אותם במשך דקה במרווחים של 30 שניות. מניחים את הממתק המומס לתוך השמנת ומקציפים במהירות נמוכה.