קוד: תכולת קלוריות ותכונות שימושיות. מנות בקלה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היתרונות המדהימים של הדג הזה לא תמיד נלקחים בחשבון. בינתיים, זה שימושי לירידה במשקל, ולמי שמנהל אורח חיים בריא. מספר עצום של שיטות בישול יוסיפו מגוון לתזונה. מה כל כך טוב בקלה?

נתונים היסטוריים

קוד מילא תפקיד חשוב באירופה ובאמריקה במשך אלפי שנים. לדוגמה, הוויקינגים הלופוטניים אכלו בקלה מיובשת. תחילה תפסו אותה, ואז תלו אותה לייבוש בשטח הפתוח. הם שכחו מהדג לשלושה חודשים, ואז טורפים את הפילה עד שהוא רך, כדי שיהיה קל יותר ללעיסה.

במדינות אירופה, הפופולריות של בקלה נובעת מהאפשרות לצריכה במהלך צום.

משנת 1958 עד 1976, דג זה גרם לעימות פוליטי. הסיבה הייתה הצגת גבול של 200 מייל מסביב למעגל האי על ידי המדינה האיסלנדית, האוסר על דייגים בריטים להציב רשתות.

אגב, הדג הגדול ביותר שנתפס שוקל 96 קילוגרמים.

מידע כללי

דג זה הוא תת-מין של בקלה, דגימה בוגרת יכולהלהגיע לאורך של 2 מטר. יש לה צבע זית עם גוון ירקרק בגב עם כתמים חומים, הבטן לבנה. הדג חי באזור הממוזג של האוקיינוס האטלנטי. כבד בקלה מכיל 74 אחוז מהשומנים הנחוצים לגוף האדם. ריבוי ויטמינים ויסודות קורט, בשילוב עם שומן בריא להפליא, הופכים את הדג הזה למין מסחרי חשוב מאוד. תכולת הקלוריות של דגים טריים היא 78 קק ל ל-100 גרם. בקלה יכול לעמוד בקלות בטמפרטורות מתחת לאפס. ומשך חייה מגיע לרבע מאה. הוא משמש לייצור שימורי דגים ושמן עבור חברות תרופות.

איך לבחור ולבשל

כדי לא להתאכזב מהבקלה, צריך לשים לב גם בחנות איך נראה דג או פילה שלם. לא אמור להיות לה ריח לא נעים. אם כן, אז הדג קפוא. דגים קפואים ישחררו הרבה מים במהלך הבישול ואין להם טעם.

פילטים באיכות גבוהה, מבושלים כמו שצריך, בעלי ריח שאין דומה לו, טעם עשיר.

יש מגוון גדול של מנות בקלה: דג מטוגן ואפוי, מרקים, מתאבנים קרים, דג מאודה, בקלה מבושל, מתאבנים חמים, כבושים, דג בגריל, מעושן, מלוח.

כבד דגים וקוויאר משומרים ומוסיפים לסלטים, כריכים, פטה וחטיפים אחרים.

בקלה וירידה במשקל

תכולת הקלוריות של בקלה קטנה מאוד - רק 78 קילוקלוריות ל-100 גרם. אבל כמות החלבון כןתשעה עשר אחוז, ופחות מאחוז שומן אחד (מ-0.3 ל-0.9). כל המאפיינים הללו משווים את הדג הזה למוצר דיאטטי. חלבון בקלה באיכות גבוהה מחליף בהצלחה בשר שומני כמו בקר וחזיר. יחד עם זאת, גוף האדם אינו מרגיש את הנזק מההחלפה הזו.

היתרונות של דגים מסחריים

מה זה בקלה שימושי? נתחיל מהעובדה שההרכב הכימי של הדג הזה עשיר מאוד. יש בו הכל - מוויטמינים ועד יסודות קורט, הנחוצים במיוחד לילדים. רופאי ילדים ממליצים להוסיף בקלה לתזונה של הילדים כבר בחודש התשיעי לחייהם, אך בהיעדר גורמים מסבכים (בעיות בעיכול מזון, נטייה לאלרגיות). בהתחלה לא נותנים יותר מחצי כפית ואז הכמות עולה.

בקלה עשיר ביוד, ולכן נוכחותו בתזונה של אנשים עם בעיות בבלוטת התריס היא חובה. כמו כן, יוד תורם להפעלת תפקוד המוח, הזיכרון והריכוז. שינה בריאה ועמוקה תלויה גם בצריכה היומית של חומר זה.

תוכן נוגדי חמצון מאט את ההזדקנות ומשפר את המראה.

רקמת העצם, כמו גם הציפורניים, השיער מתחזק הודות לנוטריינטים המאקרו-מזינים הכלולים בדג.

כבד בקלה משפיע לטובה על הכוח הגברי ומפעיל את החשק המיני. אבל השימוש חייב להיות במינון, כי בניגוד לבקלה עצמו, תכולת הקלוריות של הכבד גבוהה יותר - כ-600 קק ל ל-100 גרם של המוצר.

יש עוד כמומגוון של בקלה אדום. הוא נבדל בצבע אפור-ורוד, שהוליד את השם. הורמון השמחה שהוא מכיל משפר את העיכול ומקל על מתחים.

מומחים זיהו מחלות שבהן בקלה צריך להפוך לחלק בלתי נפרד מהתזונה של החולה:

• avitaminosis;
• arthrosis;
• הפרעות במערכת השרירים והשלד;
• מחלות המוח;
• מחלת לב;
• יתר לחץ דם;
• אוסטאופורוזיס;
• alopecia;
• rickets;
• הצטננות מתמדת;
• דיכאון, הפרעות עצבים.

התוויות נגד לאכילת בקלה

נראה כי כמות גדולה של ויטמינים וחומרי מזון, כמו גם תכולת קלוריות נמוכה של בקלה (78 קק ל הא 100 גרם של מוצר) מתאימה לכולם, אך ישנן מספר הגבלות שבמסגרתן דג זה נמצא התווית נגד לצריכה:

• מחלת אבני מרה;
• Urolithiasis;
• הריון;
• מחלת כליות;
• לחץ דם נמוך;
• כמויות גדולות של סידן בדם;
• תגובה אלרגית לפירות ים;
• אוכל בקלה רק הרבה זמן.

איך לאחסן

שיטת האחסון הארוכה ביותר היא ייבוש. הסיבה לכך היא שהוא דל מאוד בשומן, וזה מאריך את ההתאמה לצריכה. בדיוק בגלל תכולת השומן הנמוכה ניתן לייבש בקלה גם ללא מלח ושומר על כל ערכו במשך שנה שלמה. זה גם נשמר בפניםקפוא.

סופרמרקטים מוכרים בדרך כלל פילטים או סטייקים צוננים. במקרה זה, חשוב במיוחד לעמוד בכל התנאים לאחסון ועיבוד דגים.

תכונות בישול

המנה הפופולרית ביותר בקרב תושבי הצפון היא מרק דגים. כדי לבשל בקלה, אתה צריך את הלשונות, הלחיים והראשים של הדג. הדבר המעניין ביותר הוא שכיום הלחיים והלשונות בקלה נתפסים כאוכל גורמה. אבל האוזן היא לא מנת הבקלה העיקרית, יש מספר עצום של דרכים לעבד אותה. אז איך מבשלים בקלה?

קוד אפוי בסגנון יווני

מרכיבים:

• פילה בקלה - 2 חתיכות.
• כוסברה - 2 כפות.
• מיץ לימון - חצי כף.
• שמן זית - 1 כף.
• מלח ופלפל שחור גרוס אופציונלי.

בישול בקלה אפוי:

מחממים מחבת יבשה ומטגנים את הכוסברה לפחות 5 דקות, מניחים לה להתקרר. לאחר הקירור כותשים במכתש עם מלח ופלפל. משמנים את תבנית האפייה בשמן זית, שמים עליה את הפילה המתובל. מבשלים לפחות 25 דקות. אנחנו מוציאים את הפילה החם ויוצקים מעל מיץ לימון.

קוד עם ירקות

מרכיבים:

• פילה בקלה - קילוגרם אחד.
• לימון - חצי.
• שום - 2 שיני.
• בצל - 1-2 ראשים בינוניים.
• פלפל חריף מתוק - חתיכה אחת.
• שמן זית - 3 כפות.
• עגבניות - 3 חתיכות.
• פטרוזיליה - אופציונלי.
• אורגנו - רבעכפית.
• פלפל שחור גרוס, מלח אופציונלי.

בישול בקלה:

קוד נחתך למנות. שמן זית, אורגנו, שום כתוש, פלפל שחור גרוס, מלח ומיץ לימון מערבבים בכוס. מורחים את הדג בתערובת שמן ותבלינים ומגלגלים בו היטב. עגבניות נחתכות לקוביות, פלפלים לרצועות ובצל לחצאי טבעות. יוצקים פטרוזיליה לירקות, מלח, פלפל, מערבבים. ראשית, שכבת ירקות מונחת על תבנית אפייה, ואז שכבת דג. כל זה מכוסה בנייר כסף ונשלח לתנור ל-40 דקות ב-180 מעלות. תכולת הקלוריות של בקלה קטנה כאן - 90 קק ל ל-100 גרם מוצר. אפילו מי שיורד במשקל יכול לאכול אוכל.

פאטה בקלה וקוטג'

מרכיבים:

• פילה בקלה - 500 גרם.
• גבינת קוטג' - 300 גרם.
• בצל ירוק - צרור.
• בצל - ראש בינוני.
• חמאה - 1 כף.

בישול:

מרתיחים את פילה הדג במים מומלחים. חותכים בצל ובצל ירוק לחתיכות קטנות. מטגנים בחמאה. אנחנו מעבירים פילה דג וגבינת קוטג' עם בצל מטוגן דרך מטחנת בשר. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם ותוכל להגיש.

שימורים של דג בקלה

אני גם רוצה לציין את סוג הבישול הזה של הדג הזה, כמו בקלה משומר. הוא מכיל מעט יותר קלוריות מדגים טריים - 105 ל-100 גרם. אבל כל המאפיינים השימושיים שנמצאים בדגים טריים נשארים בשימורים. מזונות שימורים אלה מתווספים למרקים, חטיפים, הם משמשים להכנת מילוייםמנות בקלה, סלטים.

קוד הוא דג בריא מאוד אם אוכלים אותו במידה.