חצילים כמו פטריות. מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

באופן עקרוני, כל מנת חצילים היא מאוד טעימה ובריאה, אבל אם תנסו קצת, יהיה לה גם טעם של פטריות. אפשר להכין פינוק טעים כזה בדרכים שונות - מלפפון חמוץ או טיגון, למשל. כולם יודעים שפטריות הן מזון כבד למדי, שמתעכל על ידי הגוף שלנו במשך זמן רב, אבל עם "כחולים" זה עניין אחר לגמרי. טעים - גם עם ברביקיו, גם עם תפוחי אדמה מבושלים. אנחנו אגיד לך איך לבשל חצילים כמו פטריות. ניקח מגוון רחב של מתכונים כדי שתהיה בחירה.

מה השימוש בחציל?

אבל ראשית, בואו נתעכב מעט על היתרונות של הכחולים הקטנים. בנוסף לטעם נהדר, יש להם יתרון עצום. חציל הוא דל קלוריות. הם מכילים יסודות קורט וויטמינים רבים, כמו אשלגן, ברזל, מגנזיום, קובלט, סידן, אבץ, אלומיניום, נתרן, נחושת, מנגן וזרחן, A, B, C ו-P. הירק מכיל אורגניחומצות, פקטין והרבה סיבים.

לכן, חצילים מונעים התפתחות של טרשת עורקים ומשפיעים לטובה על מערכת הלב וכלי הדם. הכחולים שימושיים לכיס המרה ולכבד, לכליות, משפרים את תנועתיות המעיים, מורידים את רמת הסוכר בדם ומסייעים בסוכרת, וגם מסירים חומצות מזיקות שונות מהגוף. לכן, לבשל חצילים כמו פטריות. מתכונים כלולים.

מתכון לחצילים מלוחים

קח קילוגרם אחד מהירק הזה. האפשרות הטובה ביותר תהיה פירות חזקים וקטנים עם זרעים מעט לא בוגרים. נזדקק גם למרכיבים הבאים: 300 גרם גזר, כף וחצי מלח, ראש שום, כפית תערובת פלפלים (אפונה), כף חומץ 6%, פטרוזיליה, סלרי ושמיר. טַעַם. עכשיו לגבי התהליך עצמו "איך לבשל חצילים כמו פטריות". המתכון הוא כדלקמן:

1. קלפו את השום, כתשו אותו במכבש שום. אנחנו מנקים את החצילים מהזנבות וחותכים לכל האורך קצת יותר מחצי. אנחנו מרתיחים מים, מוסיפים מלח וטובלים בתוכם את הירקות שלנו. מבשלים כחמש דקות.
2. כדי להפוך את העיסה לדחוסה יותר ולהסיר ממנה מרירות עודפת, יש צורך לשים חצילים בדיכוי.
3. כשהם מתקררים, צריך להמליח בפנים באופן שווה עם חצי מהמלח, להוסיף שום וגזר. עכשיו שמנו אותו בשכבה צפופה בכלי אמייל או זכוכית.
4. לפנינו השלב הקשה ביותר. אנחנו צריכים לקבוע את הסכוםמי מלח. הדרך הקלה ביותר היא לבשל פחות מי מלח, ולאחר מכן להוסיף מים רתוחים. הוא מבושל ממים ומהתבלינים הנותרים, מלח.
5. אחרי, כאשר הוא מתקרר ל-40-45 מעלות, הוסיפו חומץ, יוצקים מי מלח על החצילים, שימו דיכוי והחזיקו למשך 2-3 ימים. בוצע!

אם נאכל את המנה המוגמרת בזמן הקרוב, פשוט מכניסים אותה למקרר. אם קוטפים חצילים לחורף כמו פטריות, מסננים את התמלחת, מביאים לרתיחה בסיר וממלאים שוב את הצנצנות. מוסיפים כפית חומץ וכף שמן צמחי, מעקרים במשך 10 דקות ומגלגלים. אלה המאוחסנים במקרר או במרתף, ללא עיקור, הרבה יותר טעימים וטעמם בדיוק כמו פטריות.

בישול חציל כבוש כמו פטריות

בואו נגיד לכם עוד מתכון, שבו בחורף מספיק לקבל צנצנת מהמרתף, לפתוח אותה, להוסיף מעט בצל קצוץ, שמן צמחי, לערבב והמנה מוכנה.

מרכיבים: חציל - 5 ק"ג, מלח, גרגירי פלפל, עלה. למרינדה: מים - 5 ליטר, חומץ 9% - 200 מ"ל. אנחנו בוחרים את הכחולים טוב יותר, ללא זרעים גדולים וורידים גסים. מקלפים את העור וחותכים לקוביות. מפזרים מלח, מערבבים ומניחים ל-1.5-2 שעות, עד שהחציל משחרר מיץ מר. מסננים את המיץ ויוצקים חמישה ליטר מים. אנחנו מחכים עד שזה רותח, יוצקים את החומץ ומרתיחים עוד 4-5 דקות. בצנצנות של חצי ליטר, יבשות ונקיות, שמים בתחתית חמש אפונה של פלפל מר ועלה דפנה אחד. בזמן שהירקות שלנו חמים, אנחנו לוקחים וממלאים אותם בצנצנות, בחוזקהלפקק ומיד להפוך. לאחר הקירור, הסר את המוצר המוגמר עד לאירוע מתאים. עוד חציל מבושל כמו פטריות. מומלץ לשמור מתכונים ולהשתמש בהם במידת הצורך.

מתכון באמצעות חציל מטוגן

מרכיבים: 5 ק"ג חציל, שלוש כפות מלח, חצי ק"ג בצל, שמן צמחי ו-4-5 ראשי שום. התהליך עצמו:

1. שטפו את החצילים והקפידו לקלף אותם. חותכים לרצועות קטנות, כמו פטריות.
2. ערימה, לנוחות ערבוב, בקערה רחבה.
3. מלח עם שלוש כפות מלח ולהשאיר לשעתיים עד שיוצא מיץ חום.
4. בזמן זה, קולפים את השום והבצל, שוטפים ומייבשים. חותכים את שיני השום לשניים, ואת הבצל לחצי טבעות.
5. שופכים שתי כפות שמן צמחי למחבת, מחממים אותה, מכניסים חצילים סחוטים ביד לתוך השמן המחומם, מטגנים אותם קלות. אין צורך לטגן חזק.
6. שמים בתבנית עם שכבה של כ-3-4 ס"מ, מעל - חתיכת שום קצוצה עם בצל. חזור על הפעולה עד שייגמר הירקות.
7. מלח: יוצקים מים למיכל (שתי כוסות), מוסיפים חצי כוס חומץ, עלה דפנה וגרגירי פלפל. מביאים לרתיחה ויוצקים לסיר. מכסים במכסה, לאחר הקירור מכניסים למקרר ליומיים. חציל, כמו פטריות, מטוגן - מוכן.

מתכון החציל הקל ביותר

בלי לבזבז הרבה זמן ומאמץ, אתה יכול לבשלמתאבן קר טעים מאוד עם טעם פטריות. תצטרך קילוגרם אחד של כחולים, בצל אחד, שמן חמניות, כף מלח ו-3-4 כפות רוטב סויה.

הירקות שלי וחתכו לעיגולים של חצי סנטימטר, ואז חתכו למקלות. בעזרת מלח, כמו במקרים אחרים, אנו מסירים מרירות. בינתיים מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מניחים את המחבת בצד. אנחנו שוטפים את החצילים, מייבשים אותם במגבות נייר ויוצקים אותם למחבת שחוממת מראש עם בצל. מטגנים על אש בינונית כ-20 דקות ומוסיפים רוטב סויה. הודות לכך, חצילים מטוגנים לחורף, כמו פטריות, טעימים מאוד. טיפ - אל תאכלו אותם חמים, הכי טוב אחרי כמה ימים מהמקרר או בחורף מקופסת שימורים.

כמה טיפים לבישול חצילים

למרות ההנאה שבשימוש במוצר זה, עדיין יש לנקוט משנה זהירות. ראשית, עליכם לדעת שכחולים מטוגנים סופגים הרבה שמן ומאבדים לחלוטין את כל ערכם התזונתי. לכן, כאשר מכינים חצילים כמו פטריות, בחרו מתכונים עם ירקות אפויים או מבושלים המכילים כמות קטנה של שמן. שנית, אל תבשל חצילים בשלים מדי. ושלישית, אנשים עם מחלות קיבה צריכים להיות זהירים בגלל תכולת הסיבים הגבוהה בירק.