דג שלג: תיאור, טעם, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

על המדפים של חנויות ביתיות מיוצגים לעתים קרובות על ידי סוגים כאלה של דגים, ששמותיהם אינם נמצאים אפילו בסיווג המדעי. קשה עוד יותר לבחור את השיטות האופטימליות ביותר להכנתן. בין תושבים ימיים כאלה יש דגי שלג. איזה סוג של דג זה, איפה הוא חי ואילו תכונות טעם יש לו, נשקול במאמר שלנו. כאן נציע את המתכונים הטובים ביותר להכנתו בבית.

Snowfish: תיאור והפצה

"מושלג" הוא השם המסחרי לכמה סוגי דגים בו-זמנית, כגון בקלה שחורה, פולוק ופחם. בתהליך הבישול, הדג של זנים אלה מאבד את השקיפות הטבועה שלו והופך לבן כשלג. הדבר אינו מתועד, אך ייתכן שעובדה זו מסבירה את השם המסחרי "דג שלג". ברוסיה, דגי פחם נמכרים בשם זה. מה זה?

פחם הוא דג מסחרי בים עמוק שחי בחלקו הצפוני של האוקיינוס השקט, לאורך חופי קמצ'טקה ואיי הקוריל. המאפיין המבחין שלו הוא הנוכחותעמוד זנב דק, ראש מוארך עם לסת בולטת חזק וחדה, כמו טורף, שיניים, והיעדר שלפוחית שחייה מלאה. גוף הדג בדרך כלל שחור עם פסים בהירים בצדדים ובטן כמעט לבנה. בהתאם לעומק בית הגידול (מ-300 עד 3000 מטר), גוון הגוף יכול להשתנות באופן משמעותי.

לפי כמה דיווחים, דג השלג יכול לחיות עד 90 שנה, להגיע למטר באורך ומשקל של 12 ק ג. הוא ניזון מדגים אחרים, דיונונים, מדוזות וחסרי חוליות אחרים החיים בקרקעית הים. למרות שלעתים קרובות משווים לבקלה, דגי הצבל שייכים למשפחה אחרת, Anoplopomidae, והם הנציג היחיד שלהם.

טעם של דג שלג

דג שלג, או פחם, הוא אובייקט של דיג בים עמוק ומאופיין בטעם גבוה במיוחד. לבשר מבנה צפוף למדי, אך בתהליך הבישול הוא הופך רך וריחני בצורה יוצאת דופן.

מבחינת תכולת חומצות אומגה 3 רב בלתי רוויות, דג השלג אינו נחות מסלמון. זהו מקור לויטמינים ומינרלים חשובים המסייעים בחיזוק מערכת החיסון, שיפור זרימת הדם ושיפור הראייה. מבושל ואפוי, זה הכרחי במיוחד לילדים, קשישים, נשים הרות ומניקות - דגי שלג כל כך שימושיים.

מתכונים לבישול דגים זהים למתכונים של בקלה או בס. טעמו של בשר "שלג" דומה לבשר בקלה, אפילו קצת יותר טוב. זה לא שמנוני, עם מעטמספר עצמות, כך שהוא מתאים אפילו לארגון ארוחות דיאטטיות.

דג שלג בפירורי לחם

ניתן להגיש פילטים שהוכנו לפי מתכון זה כחלופה לצ'יפס בירה או כמנה עצמאית לצד תוספת של פירה או אפונה. כמובן, דגי שלג אפויים יהיו הרבה יותר שימושיים, המתכונים עבורם מוצגים בנייר כסף במאמר שלנו. הצלי הזה חגיגי יותר ומושלם לחג המולד ולכל שולחן אחר.

הפילה, שטוף ומיובש במגבת נייר, יש לגלגל לסירוגין בסוגי לחם שונים. לשם כך משלבים את הקמח עם מלח ופלפל בקערה נפרדת, יוצקים את פירורי הלחם לקערה נוספת, ומקציפים את החלבון עם מעט מים בשלישית. לאחר מכן יש לגלגל תחילה את הפילה בקמח, לאחר מכן לטבול משני הצדדים בחלבון, ולאחר מכן לטבול בפירורי לחם. שים את הדג המוכן על תבנית משומן בשמן צמחי ומכניסים לתנור ל-20 דקות לאפייה בטמפרטורה של 170 מעלות.

איך לבשל דג שלג בנייר כסף

אנו מציעים שתי אפשרויות לבישול דגי שלג בנייר כסף. לפי המתכון הראשון, יש לשטוף את הפילה, לייבש ולהניח על יריעת נייר כסף מקופלת לשניים. לאחר מכן יש להמליח ולפלפל את הדג משני הצדדים ולהוסיף עשבי תיבול ותבלינים אם רוצים, למשל, טימין, רוזמרין, עשבי תיבול כלשהם, שום, לימון. לאחר מכן, אתה צריך לפזר את הפילה עם שמן זית, לאטום את נייר הכסף ולשלוח את הדג לחמם מראש.ל-180 מעלות תנור למשך 20 דקות.

המתכון השני לבישול דג שלג בנייר כסף שונה מהראשון בכך שהפילה לא רק אפוי עם מלח, פלפל ועשבי תיבול. מוסיפים לו גם קרם חמאה מיוחד, שבזכותו הבשר הופך עסיסי ורך בצורה יוצאת דופן. להכנתו מקציפים חמאה רכה עם מיץ לימון ואבקת שום, ולאחר מכן מניחים את המסה המתקבלת על גבי הפילה. אפשר להשאיר את נייר הכסף פתוח במהלך האפייה, רק צריך לעשות איתו דפנות כדי שכל המיץ ישמר בתוך הכלי.