איך להכין לחמניות טעימות של בצק עלים וקרם חלבון?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שפופרות בצק עלים הן עוגות טעימות ומלאות לב, מהן נהנים לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים. ראוי לציין כי מוצרים מתוקים כאלה ניתן לרכוש בקלות בחנות. אבל הקינוח הזה יהיה טעים ובריא יותר מכל דבר אחר אם תכינו אותו בעצמכם בבית.

מתכון שלב אחר שלב לבצק עלים לקשיות

כדי להכין קינוח כזה, צריך ללוש בסיס פחזניות טרי. זה ידרוש את המוצרים הבאים:

• קמח חיטה מנופה - מ-350 גרם;
• חמאה או מרגרינה טובה - 210 גרם;
• מלח ים משובח - 1/3 כפית קינוח;
• מים קרים - 160 מ"ל.

תהליך הלישה

בצק עלים לאבובול, שאת המתכון שלו אנחנו שוקלים, מכינים די בקלות. כדי לעשות זאת, אתה צריך להמיס מלח ים דק במים קרים, ולאחר מכן לשפוך אותו בהדרגה לתוך קמח החיטה המנופה. כתוצאה מפעולות כאלה, אתה צריך לקבל די חזקבצק. כדי שיהיה רך ואחיד יותר, יש להכניסו לשקית ניילון ולשמור בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.

בזמן שהגלוטן תופח, מומלץ לעבד את שמן הבישול. כדי לעשות זאת, קח חמאה או מרגרינה, ולאחר מכן הפשר אותה מעט וערבב עם כמה כפות קמח חיטה. לאחר מכן, יש לעצב את המסה המתקבלת ללבנה ולהשאיר אותה בצד לזמן מה.

לאחר חצי שעה, יש להוציא את בצק הקינוח מהשקית, ולאחר מכן לרדד לצורה מלבנית כך שאמצעו יהיה הרבה יותר עבה (בערך 1 סנטימטר) מהשוליים. לאחר מכן, במרכז הבסיס, עליך להניח לבנית חמאה שנוצרה בעבר ולעטוף אותה במעטפה. לאחר מכן, אתה צריך לקחת מערוך גדול ועבה, ואז לאט ובזהירות לגלגל את הלבנה לאותה צורה מלבנית דקה. רצוי לחזור על פעולות דומות (אך ללא הוספת שמן בישול) כ-4-5 פעמים עם הפסקות של 15 דקות.

יסודות האפייה

לפני הכנת לחמניות בצק עלים, יש לאפות אותן בתנור. כדי לעשות זאת, רצוי להשתמש בצורה מיוחדת בצורת חרוט. אבל אם לא היה לך מכשיר כזה, אתה יכול להשתמש בקרטון רגיל. צריך לכסות אותו בנייר אפייה ולעטוף אותו בשקית כך שיהיה מבחוץ.

לאחר הכנת הטופס, אפשר להמשיך בבטחה לרידוד בצק העלים. רצוי להכיןשני יריעות מלבניות בעובי של לא יותר מ-4 מילימטרים. לאחר מכן יש לחתוך כל שכבה לרצועות ארוכות ברוחב של עד 3 סנטימטרים. כדי ליצור צינורות כאלה, אתה צריך לחפוף את הצורות שהוכנו קודם עם בצק, ולאחר מכן להניח אותם על תבנית אפייה ולאפות בתנור חם מאוד עד להשחמה (בערך 10-14 דקות). יש להוציא קונוסים מוכנים, לשחרר אותם מחסרי קרטון ולקרר.

מתכון מפורט ללחמניות בצק עלים

לאחר שהבסיס לקינוח מוכן לחלוטין, יש להמשיך מיד להכנת מלית השמנת המתוקה. זה ידרוש את המוצרים הבאים:

• חומצת לימון - ½ כפית קינוח;
• מים רותחים - 80 מ"ל;
• סוכר מגורען - 250 גרם;
• לבן ביצה - מ-2 ביצי עוף.

תהליך הכנת המילוי

לחמניות בצק עלים ניתן למלא בכל קרם. החלטנו להשתמש בבסיס חלבון קל. לפיכך, כדי ליצור מסה זו, יש צורך לשפוך סוכר מגורען עם מים רותחים ולערבב עד להמסה מלאה. לאחר מכן, יש צורך לשפוך חומצת לימון לאותן כלים, ולאחר מכן לשים אותה על אש נמוכה ולהחזיק עד שהיא רותחת. לאחר מכן, כדאי לשבור את ביצי העוף, לשים את החלמונים בצד (אפשר להכין מנה נוספת), ולקרר את החלבונים ולהקציף נמרצות במיקסר או במטרפה עד שנוצר קצף סמיך.

לאחר שהסירופ רק מתחיל לרתוח, ועל פניו נוצריםבועות, נוזל יש להסיר מהכיריים ולשפוך לתוך מסת הביצים בזרם דק. במקרה זה, יש גם להכות את החלבונים ברציפות. כתוצאה מהפעולות המתוארות, אתה בהחלט צריך לקבל קרם סמיך, מבריק ושופע שמחזיק בצורה מושלמת את צורתו.

תהליך גיבוש

שפופרות בצק עלים מוכנות לאכילה רק לאחר מילוין בשמנת מתוקה חלבון. לשם כך יש להכניס את מסת האוויר למזרק קולינרי ובלחיצה קלה לסחוט את כמות המילוי הנדרשת לתוך קונוס טרי. כדי שהעוגות האלו ייראו עוד יותר מעוררות תיאבון ויפות, אפשר לפזר עליהן בוטנים טחונים או שוקולד צ'יפס מעל.

איך מגישים קינוח תוצרת בית לשולחן?

לחמניות בצק עלים תוצרת בית עם קרם חלבון יש להגיש בקערה גדולה עם או בלי תה, קפה, קקאו. יש לציין במיוחד שעוגות כאלה אינן עתירות קלוריות, שכן הן מכילות מילוי קל. אם אתה רוצה לקבל מוצרים משביעים יותר, אז אתה יכול להשתמש בכל מסה שמנונית אחרת במקום קרם חלבון.