אפה סטרלט בתנור כדי לחרפן את סוחרי הספרות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים שהועלו על הדוגמה של גיבורים ספרותיים ודאי בלעו יותר מפעם אחת כשקראו על חידקן ובמיוחד על סטרלט, שנאכלו הן בשורות והן ביניהן. כמה טעים גוגול כותב על זה! ואכסקוב, שולוחוב, סלטיקוב-שכדרין! מה שאבותינו לא אכלו מסטרלט: מרק הדגים המפורסם, ופשטידות עם בוקיצה, ו…לא, איך אופים סטרלט בתנור, הקלאסיקה, כך נראה, אינה מתוארת. הגיוני למלא את הפער המוחשי הזה. בואו נתחיל!

איך לבשל סטרלט בתנור

תזדקק ל: סטרלט, מיץ לימון, שמן זית, מלח, סוכר, פלפל, יין לבן או שמפניה.

איך עושים את זה. נקו את הסטרלט כמו דג רגיל, אבל בכל מקרה אל תסירו לא את הזנב ולא את הראש. במקביל מחממים את התנור ל-200 מעלות. אם באגים (מה שנקרא גידולי עצם קשהרכס sterlet ובצדדים) אינם מוסרים, יש לשפוך אותם במים רותחים. כמוצא אחרון - להסרה עם עור. יש להסיר זימים. גם פנימיות. קבל את vyaziga מהאקורד על ידי חיתוך עמוד השדרה. ויאזיגה הוא חבל לבן מאוד אכיל, כמו סחוס. מלך העדינות.

משמנים תחילה את כל הפגר השטוף בשמן זית, ולאחר מכן ברוטב שצריך לבשל מראש. מיץ לימון, חצי כוס יין, כף סוכר ושמן זית, רבע כפית מלח, מעט פלפל לבן גרוס, טוחנים היטב בבלנדר. אופים את הסטרלט בתנור, יוצקים את הרוטב הנותר, עד לקבלת קרום יפה. תהליך זה אינו ארוך מדי. התמקד בתנור שלך. מניחים את הסטרלט המוגמר על צלחת על גבי עלי חסה, מקשטים בלימון, עגבניות, זיתים, לינגון או חמוציות, רשת מיונז מחקה קשקשים וכן הלאה - הפעילו את כל הדמיון, התעלו על גיבורי ספרות!

איך לבשל סטרלט בתנור - אפשרות נוספת

למי שמעדיף הכל בבת אחת: סטרלט עם קישוט! ממש כמו במתכון הראשון, מנקים את הדג ומסירים את הזימים, מוציאים את הבוקיצה, שוטפים את הפגר ומייבשים. לוקחים תפוחי אדמה קטנים - משזיף - צעירים ומקלפים אותו (או יותר נכון, מגרדים אותו). קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות מאוד, מועכים בידיים עם מעט מלח. קוצצים גם את השמיר. אנחנו צריכים לאפות את הסטרלט בתנור, אז הקפידו לשפשף אותו בתערובת של מלח, לבןפלפל וסוכר, מברישים מבפנים ומבחוץ בשמן זית ויוצקים מעל מיץ לימון. מכניסים פנימה בצל ושמיר, מכסים תבנית משומנת בנדיבות בבצל שנותר. מניחים את הסטרלט על הבצל, מכסים אותו בתפוחי אדמה זרועים במלח ושמיר ומפזרים שמן זית.

זה הזמן לאפות את הסטרלט בתנור, אם הוא כבר מחומם למאתיים מעלות. זה ייקח בערך ארבעים עד חמישים דקות, תלוי כמה גדול הדג וכמה טוב התנור. כשתפוחי האדמה הופכים אדמדמים, והסטרלט - ריחני - הוא כנראה מוכן. מגישים ישירות על תבנית אפייה - זו מנה יפה מאוד עם חום וחום.

אפשר להכין רוטב - מעולה לדגים ותפוחי אדמה. מחממים כוס יין לבן לרתיחה, מאדים את האלכוהול (זה לוקח שלוש עד חמש דקות), מוזגים פנימה חצי כוס שמנת כבדה ומוסיפים כף פטריות פורצ'יני יבשות מרוסקות לקמח בעזרת בלנדר. על אש נמוכה מאוד, מרתיחים את התערובת הגאונית הזו במשך כעשרים דקות. מצננים מעט ומערבבים פנימה חמישים גרם חמאה טובה, טוחנים בזהירות את המסה. מגישים בנפרד בסירת רוטב.