מהו המרק הפופולרי ביותר במטבח הרוסי? מה לבשל לארוחת צהריים?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שולחן רוסי תמיד היה מובחן בעושרו. כל הזרים ציינו את העובדה שהפינוקים היו תמיד מגוונים וטעימים. השולחן המלכותי כלל מאות מנות, סוגי בשר שונים, תבשילים, פשטידות ומשקאות. מנות רבות הושאלו ממדינות אחרות, אך כולן עברו מבחר קפדני. שפים בחרו רק את המתכונים הטובים ביותר, אשר שופרו עם הזמן והביאו לתוצאה האידיאלית. תשומת לב מיוחדת ניתנה למנות הראשונות - ברוסיה, מנות נוזליות נקראו כך. עצם המילה "מרק" הגיעה אלינו הרבה יותר מאוחר. אבל המסורת של ארוחת צהריים עם מנות נוזליות המבושלות בבשר, דגים, פטריות ומרקים אחרים נשמרה עוד מימי קדם. מהו המרק הפופולרי ביותר במטבח הרוסי? בוא נבין את זה!

שולחן איכרים. מה הם עשירים, כל כך שמחים

באשר לאנשים רגילים, איכרים תמיד בישלו מהמרכיבים שהיו. מאז חקלאות, דיג וגידול בקר תמיד פותחו בכפרים הרוסיים, המוצר המתאים היה זמין. תפוחי אדמה, כרוב, דגים, דגנים… אי אפשר לקבוע איזה מהמאכלים האלה הוא הפופולרי ביותר.

מרק ברוסיתלמטבח תמיד היה מקום מיוחד. זה היה רלוונטי לכל החגים והחגים. המטבח הרוסי מתהדר במגוון רחב של מתכונים למנה ראשונה. לפני הופעתם של תבשילים נוזליים, אליהם אנו רגילים היום, הוגשו ברוסיה מרקי קמח, הם נקראו:

• troubles;
• מהומה;
• talkers;
• salomats, וכן הלאה.

סוגי מרקים רוסיים

כדי להבין מהו המרק הפופולרי ביותר במטבח הרוסי כיום, בואו נדגיש את המנות שהתרגלנו לראות על שולחנות ארוחת הערב מילדות. המרקים הרוסיים במקור הם מהסוגים הבאים:

• מרקים קרים כגון אוקרושקה, טורי או בוטוויני.
• תבשילים קלים כמו מרק תפוחי אדמה.
• מרקי נודלס, בדרך כלל מכילים גם בשר או פטריות.
• סקי הוא מלך המרקים הרוסיים.
• Solyanki - מרקים המשלבים סוגי בשר שונים, מבושלים במרק כבד.
• מרק דגים, מרק דגים או קליה.

בורשט

סוגים שונים של בורשט שייכים לקטגוריית מרקים נפרדת. מקורו נתון לוויכוח זה זמן רב. ישנן שתי דעות בנושא. הגרסה הראשונה אומרת שבורשט הוכן לראשונה בקייבאן, איכרים ואפילו נציגי דם מלכותי התאהבו בו מיד. מעריצי המרק האדום דם כללו את קתרין השנייה, שכינתה אותו המנה האהובה עליה ולעתים קרובות הזמינה אותו לטבחים. גם המראה של מתכון הבורשט הקלאסיפולנים, רומנים, ליטאים ומולדבים מייחסים לעצמם. על השולחן הרוסי המודרני תופס הבורשט מקום מכובד, אבל לא ניתן לייחס מרק סלק למנות הרוסי המקורי.

דעה של עקרות בית

נשים רבות רוצות להקים משפחה, להיות נשים ואימהות. לשם כך, חשוב מאוד להיות מארחת טובה. מרק לארוחת צהריים הוא אחד מכללי האכילה הבריאה, וכדי שכל בני המשפחה יפעלו עליו, צריך למצוא מתכון טוב. לדברי עקרות בית, מרק כרוב הוא המרק האהוב ביותר במשפחות רוסיות. המאכל הרוסי הלאומי הזה עשוי בדרך כלל מכרוב. אבל לפעמים מרכיב זה מוחלף בסרפד או חומצה. איך לבשל מרק כזה? המתכון הקלאסי כולל:

• ציר בשר.
• למות תפוחי אדמה.
• בצל חתוך.
• גזר מגורר.
• כרוב פרוס.

ירקות במרק ניתן לשים חיים או מבושל בשמן. לאחר בישול המרק, אתה צריך לתת לו להתבשל כמה דקות. שצ'י מוגש בדרך כלל עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול. ישנה אפשרות נוספת להכנת מרק כרוב - מרק כרוב יומי. יש לקרר אותם ולשמור במקום קר למשך יממה, רק לאחר מכן להגיש.

מרקים תוצרת בית הם חלק בלתי נפרד מהתפריט של כל משפחה רוסית. עבור חלק, אוקרושקה הוא המרק האהוב עליהם. מרק זה קל מאוד ומוכן בדרך כלל בעונה החמה. אחרים לא יכולים לדמיין את חייהם בלי הדג'פודג'. המרק הזה בדרך כלל מאוד אוהב גברים. יתרונותיו כוללים את העובדה שתתמלא במהירות והישאר שבע לאורך זמן.

או אולי אוזן?

Ukha שייך גם למאכלים הרוסיים הלאומיים. היא הגיעה לרוסיה בסביבות המאה ה-11, אולם באותה תקופה כל תבשיל שיכול להיות על מרק בשר, עוף או דגים נקרא מרק דגים. ורק עד המאה ה-17 אנשים דמיינו בבירור שהאוזן צריכה להכיל דגים ולהתבשל על המרק שלה. כיום, הטכנולוגיה של בישול מרק דגים השתנתה מאוד. הם אוהבים לבשל את מרק הדגים שלהם על אש, מאמינים ששיטה זו היא הטעימה ביותר. למרות זאת, גם מרק דגים תוצרת בית פופולרי. הדג חייב להיות טרי, במקרה הטוב, השתמש בשני סוגים בבת אחת. זה יכול להיות אבנית, פייק, פייק, קרפיון צולב, קרפיון וזנים אחרים. לאוזן הלבנה מוסיפים ברבוט, שפמנון או איד. אוזן שחורה מוכנה מבלוגה, נלמה או סלמון. יש גם מרק דגים משולש, כאן סוג אחד של דגים משמש רק להכנת מרק. גם בחירת המנות חשובה: לבישול מרק דגים כדאי להשתמש במחבת ברזל יצוק או אלומיניום.

מה ילדים אוהבים?

מהו המרק הפופולרי ביותר במטבח הרוסי? זה לא כל כך קל לענות על השאלה הזו. לא קל להכריח ילד לאכול, למשל, מרק כרוב. אבל ילדים אוהבים מרק אטריות לארוחת צהריים. בדרך כלל מבשלים אותו במרק עוף או פטריות. התוצאה היא מרק קליל וטעים שכל ילד גחמני ישמח ממנו.

עקרות בית יקרות, אם עדיין לא החלטתם איזה מרק לבשל היום, פשוט בקשו מבני הבית שלכם עצות. הם בדיוקדע מהו המרק הפופולרי ביותר במטבח הרוסי! בהצלחה במטבח ובעניינים משפחתיים.