מנות אנגליות. המטבח הלאומי של בריטניה הגדולה: פודינג חג המולד אנגלי, פאי אנגלי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מקובל בדרך כלל שמאכלים לאומיים אנגלים אינם נבדלים בטעם מעולה. למעשה, המטבח הבריטי מגוון מאוד, מכיוון שהוא כולל מסורות של עמים שונים.

ארוחת בוקר ראשונה ושנייה

בעקבות מסורת מבוססת, הבריטים פותחים את הבוקר עם כוס קפה, אותו הם שותים במיטה. לאחר מכן הם הולכים למטבח להכין ארוחה דשנה. ארוחת בוקר אנגלית מורכבת מ:

• ביצים מטוגנות;
• בייקון או נקניקיות;
• פרוסות לחם קלוי;
• תה או קפה.

אז הבריטים הולכים לעבודה או עושים מטלות בית. בהפסקות הם שותים תה, לא שוכחים להתפנק עם ביסקוויטים מתוקים ומאפים טריים. ארוחת בוקר אנגלית שנייה מורכבת מ:

• נקניקיות;
• כריכים;
• סלטים.

בשנים האחרונות יותר ויותר צעירים בריטים מעדיפים לאכול במסעדות מזון מהיר. לכן, בבתי קפה באנגלית לעתים קרובות ניתן לראות הצעות המיועדות לעובדי משרד.

שעה חמשתה וארוחת ערב

הבריטים כמעט ולא מפספסים את ה"חמש בשעה" המסורתי, שבמהלכו הם שותים תה עם מאפינס, לחמניות מתוקות וקאפקייקס. הבריטים מוסיפים חלב או שמנת למשקה האהוב עליהם.

ארוחת הערב האנגלית מתחילה אחרי 19:00 ונחשבת לארוחה העיקרית של היום. עבורו מכינים מנות מבשר, דגים, דגנים וירקות. מרקים ומרקים מוגשים לעתים קרובות גם לשולחן.

מנה עיקרית אנגלית לארוחת ערב:

• נקניקיות עם פירה;
• רוסטביף;
• puding;
• פאי כליות;
• קדירת תפוחי אדמה עם בשר טחון;
• תבשיל.

אם אתה רוצה לבשל מנות אנגלית אמיתיות למשפחה שלך, אז השתמש במתכונים שלנו.

פודינג חג המולד אנגלי

המתכון הקלאסי לפודינג שזיפים אמיתי יכול לזעזע רוסים לא מוכנים. די לציין שהוא מכיל 16 מרכיבים, כולל שומן בקר, פירות יבשים, תבלינים, ביצים, רום, אגוזים. כל המוצרים מעורבבים ברצף מסוים, ואז ה"בצק" המתקבל מגולגל בקמח ועטוף בבד. לאחר מכן, הפודינג העתידי מבושל במשך ארבע שעות על אש נמוכה. לאחר מכן מקררים את המוצר ומכניסים למקרר למשך מספר שבועות. מאמינים שפודינג חג המולד האנגלי צריך להתבגר לפחות שנה, אבל לפעמים מכינים אותו שלושה או ארבעה חודשים לפני החג. לפני ההגשה מפזרים את הפינוק ברום ומעלים באש.

פודינג לחם

חלק מהמנות האנגליות מקוריות, אבלטעם נעים למדי. ניתן להגיש פודינג זה עם תה מנחה, תה מנחה או ארוחת בוקר.

מרכיבים:

• ג'בטה איטלקית טריה או רול צרפתי;
• שלושת רבעי כוס דבש;
• שני ענפי רוזמרין;
• כפית אחת מלימון, אשכולית וגרידת תפוז;
• חצי כפית וניל;
• חצי כוס חמאה מומסת;
• מיץ מלימון אחד;
• ארבע ביצי עוף;
• כוס וחצי של חלב מרוכז;
• חצי כוס צנוברים.

יוצקים חלב מרוכז לסיר, שמים רוזמרין, וניל וגרידה. מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים אותה מהכיריים. מוציאים את עשבי התיבול מהסיר, שמים דבש, חלמונים וחלבונים מוקצפים. מערבבים אוכל.

לחם חתוך לקוביות ויוצקים מיץ לימון. מקציפים את החמאה במיקסר ומערבבים אותה עם צנוברים.

מניחים פרוסות לחם על תבנית אפייה משומנת. ממלאים אותם בבצק מתוק ואחר כך בחמאה. אופים את הפודינג עד שהוא מוכן בתנור שחומם היטב.

טלה עם רוטב נענע

עבור המנה האנגלית הקלאסית הזו תזדקק למרכיבים הבאים:

• מדף טלה - קילוגרם וחצי;
• potatoes - קילוגרם אחד;
• עגבניות שרי - 500 גרם;
• חרדל דיז'ון - שתי כפות;
• עלי רוזמרין טריים - צרור אחד;
• חומץ יין אדום - ארבע כפות;
• נענע טרי - חבורה אחת;
• סוכר, מלח, פלפל גרוס, שמן זית - לפי הטעם.

מתכוןראה מנות למטה.

קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות ומניחים בתחתית תבנית אפייה. ממליחים, מתבלים בתבלינים ומטפטפים שמן זית.

חותכים את הבשר למנות, משפשפים במלח ופלפל. מטגנים אותו עד להזהבה במחבת יבשה.

הכינו את רוטב הבשר. מכניסים לקערת הבלנדר חרדל, רוזמרין, שתי כפות חומץ, מלח. מקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. מברישים את נתחי הטלה ברוטב ומניחים אותם בתבנית אפייה עמוקה.

אפים בשר ותפוחי אדמה במשך 40 דקות בתנור שחומם היטב. כשחלף הזמן המצוין, מוציאים את הטלה ומניחים את העגבניות חתוכות לשניים לחתיכות. מכניסים את הבשר לתנור ומבשלים עוד חמש דקות.

רוטב נענע קל מאוד להכנה - שמים עלי נענע טריים בבלנדר, מוסיפים שתי כפות חומץ יין, מלח וסוכר. טוחנים מזון.

שים את עלי החסה על מגש גדול, והניח עליהם את הבשר ותפוחי האדמה. מגישים את הטלה עם רוטב ריחני.

רוסטביף

למנה זו תזדקק לנתח בקר במשקל 800 גרם. יש לנקות אותו היטב מוורידים ושכבות שומן. הרוסטביף המושלם מוכן בצורה הבאה.

מחממים מחבת יבשה על אש גבוהה.

בשר מברישים בשמן זית ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן, מעבירים אותו לתבנית אפייה ושולחים אותו לתנור שחומם מראש. מעת לעת לבסס את החתיכה במיץ שחולץ.

כשהבשר רך, כבו את האש. מקרוב בשרנייר כסף ולתת לו לעמוד בתנור עוד רבע שעה. אם עשית הכל נכון, הרוסטביף יהיה מכוסה בקרום זהוב, ובתוכו יישאר ורוד. חותכים אותו לרצועות, מתבלים במלח ופלפל, ומגישים מיד. מקשטים עם תפוחי אדמה מטוגנים או סלט ירקות.

בשר ברוטב עגבניות-בצל

ניתן להגיש בבטחה מנות אנגלית מסורתיות לשולחן החגיגי. אם אתה רוצה להפתיע את האורחים שלך, אז בשל את הבשר לפי המתכון הזה.

מוצרים נדרשים:

• בקר - 700 גרם;
• תפוחי אדמה - שתי חתיכות;
• גזר - חתיכה אחת;
• בצל - חתיכה אחת;
• קמח - 25 גרם;
• עגבניות - 40 גרם;
• מרק בקר - 420 מ"ל;
• יין אדום ושמן צמחי - ארבע כפות כל אחת;
• עלה דפנה - שני חלקים;
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.

חותכים את הבשר לקוביות קטנות, קולפים את הירקות וחותכים לעיגולים.

מחממים מחבת על אש ויוצקים לתוכה שתי כפות שמן. מטגנים את הבשר עד חצי בישול ומעבירים אותו לכלי קרמי.

מוסיפים את יתרת השמן למחבת ומטגנים בה את הבצל. מוסיפים קמח ואחרי כמה דקות יוצקים את המרק. כשהרוטב רותח מכניסים את העגבניות, המלח והתבלינים.

הכניסו לצלחת הבשר תפוחי אדמה, גזר ועלי דפנה. יוצקים פנימה יין אדום ורוטב עגבניות. אופים את הבשר ב-150 מעלות למשך שעתיים וחצי.

פאי בשר

מאפים טעימים ומלאי לב ישמחו אפילו את המבקר החריף ביותר של המטבח הבריטי.פאי אנגלית שאנו מציעים לבשל מהמוצרים הבאים:

• בשר (בקר או חזיר) - 500 גרם;
• חמאה - 25 גרם;
• שומן או שומן חזיר - 75 גרם;
• בייקון מטוגן - 100 גרם;
• מלח - כפית לבצק ולפי הטעם במילוי;
• קמח - 250 גרם;
• ביצים - אחת לשימון ואחת למילוי;
• ג'לטין - חמישה גרם;
• טימין מיובש ובזיליקום - כפית אחת;
• אגוז מוסקט ופלפל גרוס - חצי כפית כל אחד;
• מרק בשר - 250 גרם;
• מים - 100 מ"ל.

פשטידה אנגלית קלאסית מוכנה לפי המתכון הזה.

חותכים בשר ובייקון לקוביות קטנות, ואז מערבבים אותם עם תבלינים, מלח ועשבי תיבול.

שים את המחבת על אש בינונית, ממיסים בה את השומן והחמאה. לאחר מכן שופכים פנימה את המים ומוסיפים מעט מלח.

מנפים קמח לקערה עמוקה, שוברים לתוכה ביצה גולמית, ואז יוצקים פנימה את הנוזל החם מהמחבת. מערבבים את החומרים בכף, ולאחר מכן ללוש מהם את הבצק. שים אותו במקרר לחצי שעה.

בחרו תבנית אפייה בעלת צד גבוה ומשמנים אותה בשמן. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים. מרדדים כל אחד לשכבה דקה. מניחים את הגדול יותר בתחתית תבנית האפייה. מניחים את המילוי ומכסים אותו בשכבה שנייה. צובטים את שולי הפאי וחורצים חור בחלק העליון. מברישים את המאפה בביצה הטרופה ומכניסים לתנור. מבשלים את העוגה במשך 50 דקות.

מחממים את מרק הבשר וממיסים בו את הג'לטין. יוצקים את הנוזל שנוצר לתוךחור במכסה של הפאי. מצננים את הפינוק ומגישים אותו לשולחן.

Holiday Cupcake

ניתן להכין את הקינוח הטעים הזה לתה ערב או להציע לאורחים שנתקלו באור. אינגליש קייק עשוי ממרכיבים פשוטים:

• שמשים מיובשים, דובדבנים מיובשים וצימוקים - 200 גרם כל אחד;
• קמח חיטה - 220 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• ביצי עוף - שתי חתיכות;
• רום - 75 מיליליטר;
• אגוז מוסקט, מלח, פלפל לבן גרוס, גרידת לימון או ליים - קורט אחד כל אחד;
• תה שחור בעוצמה בינונית - 250 מ"ל.

כדי להכין אינגליש קייק אמיתי, קרא בעיון את המתכון הבא.

שטוף פירות יבשים תחת מים זורמים והשרות בתה חם. כשהנוזל מתקרר מוסיפים לו רום וסוכר. השאר את המילוי להחדיר במשך מספר שעות.

מנפים קמח, מוסיפים לו פלפל לבן, גרידה ומיץ. מערבבים את התערובת עם פירות יבשים קצוצים. ללוש את הבצק על ידי הוספת ביצים טרופות ומים למוצרים. אופים את העוגה ב-160 מעלות עד שהיא מוכנה.

ניתן להגיש את הקינוח חם או קר. זה משתלב נהדר עם תה, קפה, לימונדה או חלב.

כריכים

מנות באנגלית לתפריט היומי קלות להכנה ומעשיות. כריכים משתמשים במרכיבים הבאים:

• פרוסות לחם - שמונה חתיכות;
• טונה משומרת - 300 גרם;
• ביצים מבושלות - ארבע חתיכות;
• גבינה (צ'דר או אחרתקשה) - ארבע פרוסות;
• עגבניות - שתי חתיכות;
• נורת חסה אדומה;
• חסה;
• מיונז - 80 גרם;
• צלפים - כף אחת;
• אנשובי - שני חלקים.

מתכון המתאבן פשוט מאוד.

ביצים מקלפות וחותכות לעיגולים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואם רוצים, משרים אותו בכמות קטנה של חומץ וסוכר. חותכים את העגבניות לפרוסות, מועכים את הטונה עם מזלג.

חותכים צלפים ואנשובי כמה שיותר קטן ומערבבים עם מיונז. משמנים את פרוסות הלחם ברוטב שנוצר, מעליהן שמים דגים, עגבניות, בצל וחסה. מעל המילוי פרוסת לחם שנייה, ואז קולים את הכריך במכונת כריכים או על הגריל. חתכו את הכריכים המוכנים באלכסון והגישו עם המשקאות האהובים עליכם.

החטיף הפשוט הזה נוח לקחת איתך לפיקניק או לקוטג'. הכינו אותו מראש, ארזו אותו במיכל פלסטיק וצאו לטייל.

פאי דלעת

מנות אנגליות רבות עשויות עם מרכיבים פשוטים. נסו לאפות קינוח טעים לאורחים או למשפחה לפי מתכון ישן.

מרכיבים:

• דלעת - 500 גרם;
• קמח חיטה - 250 גרם;
• קוניאק - 75 מ"ל;
• סוכר - 300 גרם;
• ג'ינג'ר טחון, מלח, קינמון - חצי כפית כל אחד;
• קרם - 140 מ"ל;
• מים קרים - 100 מ"ל;
• חלמונים - שישה חתיכות;
• חמאה - 125 גרם;
• גרידת לימון - כפית.

מנה זו עדיף להכין בסוף הקיץ או בסתיו כאשר קציר הדלעת טרי.

מתכון לפשטידה

בקערה עמוקה שמים את החמאה, מוסיפים שם מלח וקמח. טוחנים את המזון עם בלנדר לפירורים, ואז מערבבים אותו עם חלמון אחד, 30 מ ל קוניאק ומי קרח. ללוש בצק נוקשה, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר ל-30 דקות.

קלפו את הדלעת, חותכים את הבשר לפרוסות ומרתיחים עד לריכוך. מסננים את הנתחים במסננת, ואז מערבבים אותם עם הגרידה, הקוניאק הנותר והחלמונים. שים את האוכל בקערת הבלנדר וטחנת אותם.

מרדדים את הבצק ומניחים בתחתית תבנית האפייה. מציתים את הבסיס במזלג ושולחים לתנור לרבע שעה. כשעבר הזמן המתאים, מוציאים את הטופס ומניחים את המילוי על הבצק. אופים את העוגה עוד חצי שעה בחום של 190 מעלות.

מגישים את הקינוח המוגמר, מצננים ומביאים לשולחן. עוגה טעימה ניתן להכין בבטחה בחג. האורחים שלך בהחלט יעריכו את הטעם והארומה של מאפים טריים.

מסקנה

המנות הלאומיות האנגליות מגוונות מאוד. הבריטים מנסים להשתמש רק במוצרים הטריים והאיכותיים ביותר להכנתם. הם לא אוהבים יותר מדי ניסויים, אז הם משתמשים לעתים קרובות במתכונים מוכחים.

המטבח האנגלי הושפע מאוד מהמסורות של מדינות אחרות. בולטים במיוחד הטרנדים שהגיעו מהודו במאה הקודמת. לעתים קרובות הבריטים משתמשים בריחניתבלינים ותבלינים, כמו גם רטבי ירקות ופירות צבעוניים.

בעזרת המתכונים שנאספו במאמר זה, תהפכו את התפריט הרגיל שלכם למגוון ומעניין יותר.