שוק אפוי בתנור: מתכון עם מרכיבים חדשים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המתכון למנה המפורסמת של מפרקי החזיר הצ'כית ידוע בכל העולם. אניני טעם רבים מגיעים במיוחד לארץ היפה הזו כדי לטעום אותה יחד עם תוספת של כרוב מבושל וכוס בירה טובה. עם זאת, עבור טבחים רבים, מפרק אפוי בתנור, שתמונתו מוצגת להלן, דומה לברך חזיר אפוי. זה כבר הפך כל כך מוכר שיש רצון לנסות מתכון חדש לגמרי להכנת מאכל צ'כי מסורתי. יחד עם זאת, אני רוצה לשנות לא את טכנולוגיית עיבוד המזון עצמה, אלא להשתמש בכמה רכיבים ותבלינים אחרים.

מרכיבים

המתכון הזה, פרק חזיר אפוי בסגנון צ'כי בסגנון צמחוני, דורש את המרכיבים הבאים:

• פרק חזיר - 1 piece;
• דבש - 3 כפות. l.;
• רוטב סויה - 100 מ"ל;
• ג'ינג'ר טחון;
• שזיפים מיובשים - 100 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• מלח;
• פלפל;
• עלה דפנה.

הכנת בשר

קודם כל, יש צורך להתייחס נכון לבחירת השוק. צריך להיות בו כמה שיותר בשר ופחות שומן. כדאי גם לבחור בדיוק את היצירה שיש בה פחותרק זיפים ולכלוך. זה יקל מאוד על עבודת ההכנה כדי להעניק לבשר את המראה המתאים.

טיפול מוקדם

פרק אפוי סטנדרטי בתנור דורש בישול ראשוני. אין להזניח את התהליך הזה, כי בזכותו מעובדים בשר שהורג את כל החיידקים הבלתי חיוביים ונותן למנה את הרכות הדרושה. לכן טובלים את הבשר בסיר, יוצקים במים ומעלים באש. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש ומסירים את הקצף מהמשטח. לאחר מכן מוסיפים למחבת בצל קלוף, גרגירי פלפל, עלי דפנה ותבלינים לפי הרצון. בצורה זו, הכל מבושל במשך שעתיים.

מרינדה

כדי שהשוק האפוי בתנור יקבל טעם עשיר, יש להתחיל את המרינדה מיד לאחר רתיחה של הבשר. זה ייתן לו זמן להחדיר ולקחת את העקביות הדרושה. כדי לעשות זאת, קח דבש, רוטב סויה וג'ינג'ר. אנחנו מערבבים אותם במיכל קטן. התערובת המתקבלת צריכה להידמות לשמנת חמוצה נוזלית בעקביות שלה. לאחר מכן זורקים את התערובת למשך שעתיים.

Baking

כדי שהשוק האפוי בתנור יקבל את טעמו הייחודי, יש למלא אותו. זה נעשה באמצעות חתיכות שזיפים מיובשים, המונחות בחתכים קטנים בעור. לאחר מכן מורחים היטב את מפרק המרינדה ומאפשרים לו להתבשל במשך כשעה. לאחר מכן עוטפים את הבשר בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30 דקות. בְּראוי לציין שגם את שאריות המרינדה מומלץ לצקת לנייר כסף. כך שהפרק האפוי בתנור ייצא עסיסי יותר ויקבל צבע קרום טוב.

Feed

המנה הזו עדיף להגיש חם עם הרבה קישוט ובירה. עדיף להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים, שמשתלבים היטב עם סוג זה של בשר ומפצים בצורה מושלמת על תכולת השומן שלו. עדיף לקחת בירה צ'כית כהה, שכן עדיין ניתן לשנות את המתכון של המנה, אך רצוי להשאיר את המשקה בצורה זו.