שיפודי עוף: בשר לבחירה, מתכון למרינדה ושיטות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קבבים הם תכונה בלתי משתנה של פיקניקים. שום טיול לטבע אינו שלם בלעדיהם. סוגים שונים של בשר משמשים להכנת מנה טעימה. עקרות הבית שלנו עושות לרוב את כל הבחירות לטובת חזיר ועוף. כבש משמש בתדירות נמוכה בהרבה. במאמר שלנו, אנחנו רוצים לדבר על איך להשרות קבב עוף ולבשל אותו בתנור או על הגריל.

מבחר בשר

ניתן להכין ברביקיו טעים מכל סוג בשר. קבב עוף הוא האפשרות התקציבית ביותר. יש עקרות בית המאמינות שעוף אינו מתאים לבישול. בעצם זה לא. הטעם של המנה תלוי במידה רבה במרינדה שבה נעשה שימוש ובאיכות הבישול. אתה גם צריך להיות מסוגל לבחור את הבשר הנכון. כדי להכין שיפודי עוף טעים, אתה צריך לדעת כמה ניואנסים. למנה שהוכנה כהלכה יש טעם של חזיר. אבל יחד עם זאת זה פחות קלורי.

כמעט כל חלק בעוף מתאים לברביקיו. ירכיים יהיו אידיאליות. תמיד יש להם הרבה בשר והוא עסיסי. פילה עוף משמש לעתים רחוקות יותר כי הוא יבש. אבל בתור דיאטהאפשרות מקובלת גם.

אם בחרת בירכי עוף, אז הרם אותן בערך באותו גודל. זה יבטיח בישול אחיד יותר של החתיכות בהמשך.

עדיף להשתמש בבשר צונן לבישול שיפודי עוף. יוצא יותר טעים. עוף מופשר יבש יותר.

לפעמים בסופרמרקטים אפשר למצוא ירך ללא עצמות. בשר כזה לעקרות בית הוא ממצא אמיתי, כי אתה לא צריך להסיר חלקים מיותרים בעצמך. כאשר חותכים עוף לחתיכות, אל תעשו אותם גדולים או קטנים מדי. פרוסות קטנות יבשות מדי, וייתכן שהגדולות פשוט לא יטגנו במלואן.

לגבי העור, יש עקרות בית שלא מסירות אותו, כי איתו מנגל העוף יוצא עסיסי יותר. עם זאת, שפים מקצועיים ממליצים לחתוך אותו. ללא העור, המנה המוגמרת נראית אסתטית יותר, ולא כולם אוהבים אותה. באופן כללי, עליך להתמקד בהעדפות הטעם של המשפחה שלך.

איך להשרות שיפודי עוף?

בחירת המרינדה הנכונה היא רגע חשוב מאוד לבישול ברביקיו. מאכלים שומניים טובים מאוד לשימוש - מיונז, שמנת חמוצה. גם מרינדות על בסיס רוטב סויה, יין, מיץ פירות נחשבות מוצלחות מאוד. אתה יכול גם להשתמש באפשרויות קלאסיות המבוססות על קפיר וחומץ.

עוף במרינדה מומלץ בכלי אמייל, זכוכית או קרמיקה. מותר שימוש ביכולות מנירוסטה.כלי אלומיניום אינם מתאימים בשל העובדה כי חומרים מזיקים משתחררים במגע עם חומצות המרינדה. גיגיות עץ מעניקות לבשר טעם ספציפי, ולכן גם אינן נכללות.

כדי לקבל קבב עוף עסיסי, הכריעו את הבשר במשך שלוש שעות לפחות. אם יש לך הזדמנות, באופן אידיאלי, ניתן להשרות את העוף בתמיסה ובתבלינים במשך שש עד עשר שעות. זה לא יחמיר עבורה. להיפך, טעמו יועשר והבשר ייצא עסיסי יותר.

מתכוני מרינדה

יש הרבה אפשרויות להכנת מרינדות. כל מארחת יכולה לבצע שינויים משלה במתכונים הקיימים.

את המרינדה הקלה ביותר ניתן להכין מחומץ יין ושמן חמניות. הם מעורבבים בכמויות שוות (אנחנו לוקחים 50 גרם כל אחד). הוסף פלפל ומלח למסה, ואז יוצקים את הבשר שלה.

מרינדה על בסיס מיונז היא אחת האפשרויות הפופולריות והפשוטות ביותר. לשפשף את העוף המוכן בשום, פלפל ומלח. משמנים את החתיכות במיונז ומוסיפים את טבעות הבצל. אנחנו משאירים את העוף במרינדה עד הבוקר.

בירה משמשת לעתים קרובות להכנת בשר לבישול. העוף נמרח בתבלינים מתאימים ומוסיפים מלח, אורגנו ובצל. משטחים את הבשר בבירה ומניחים למרינדה לעשר שעות. כמובן שאופציה זו מתאימה לחברה בוגרת. אבל לילדים, כדאי להשתמש במתכונים אחרים.

מרינדת קפיר לא מאבדת מהפופולריות שלה, כי היא טובה מאוד עבורכל בשר. לשפשף את העוף במלח, פלפל, להוסיף תבלינים אחרים, שום ובצל. משטחים את הבשר בקפיר ומניחים לשעתיים לפחות.

מרינדת אגוזים טובה גם לעוף. אנו משפשפים את הבשר בתערובת של שום מגורר, בצל, שמן צמחי ואגוזים קצוצים. לאחר שלושים דקות, העוף מוכן לבישול.

מתכון ברביקיו קלאסי

כדי לבשל עוף ברביקיו על הגריל, אתה יכול להשתמש במתכון הקלאסי.

מרכיבים:

• תבליני עוף,
• בצל (520 גרם),
• קילוגרם ירכיים,
• חומץ יין (110 גרם),
• סוכר (כפית),
• מלח לפי הטעם,
• שני עלי דפנה,
• פלפל שחור.

חותכים את הבצל לטבעות. בקערה עמוקה מערבבים את כל מרכיבי המרינדה. אנחנו שוטפים את העוף וחותכים למנות. לאחר מכן, מעבירים את הבשר למרינדה, מוסיפים את הבצל, מערבבים הכל היטב עם הידיים. כל נתח עוף צריך להיות רווי במסה ארומטית. מכסים את החלק העליון של הסיר במכסה ומניחים במקום קריר. יש צורך להשרות את הבשר מראש, יש להשרות אותו לפחות שעתיים. אם העוף נשאר במרינדה כל הלילה, זה בהחלט לא יחמיר מזה.

לא צריך הרבה עצים כדי לבשל שיפודי עוף על שיפודים או על גריל. עוף מתבשל הרבה יותר מהר מאשר חזיר, אז החום לא צריך להיות גבוה מדי. אחרת, אתה יכול לייבש יתר על המידה או לקלקל את הבשר. בתהליך הבישול, תמיד צריך להיות בקבוק מים ליד המנגל כדי שכאשר מופיעה שריפה, זהניתן לכבות במהירות. הדרך הטובה ביותר לבשל עוף היא להשתמש ברשת. טבחים מנוסים מאמינים שעדיף לקחת חומץ יין למרינדה. הרגיל אינו מתאים לעוף, מכיוון שהוא עושה את הבשר שלו קשיח.

BBQ עם רוטב סויה

שיפוד במרינדה ברוטב סויה טעים מאוד. לבישול, השתמש בכל חלק של העוף ואפילו בכנפיים.

מרכיבים:

• קילוגרם של עוף,
• 0.5 ק"ג כל אחד מבצל ואשכוליות,
• רוטב סויה (70 מ"ל),
• תיבול למנגל,
• תערובת פלפל.

חותכים את העוף לחתיכות, שוטפים ומייבשים במפיות. אשכוליות נחתכות לשני חלקים ואנחנו שורדים מכל חצי מיץ. יוצקים את המיץ הטרי לסיר ומערבבים אותו עם רוטב סויה. מוסיפים תבלינים ותערובת פלפלים. מניחים את הבשר במרינדה ומערבבים היטב עם הידיים. מוסיפים בצל חתוך לטבעות. מכסים את הסיר במכסה ומכניסים למקרר. מספיק לשמור עוף במרינדה כזו למשך שעתיים עד ארבע שעות. הפעם מספיק כדי לקבל ברביקיו טעים. אין להוסיף מלח במהלך הבישול, שכן רוטב הסויה עצמו מלוח למדי.

בשר במיונז

עקרות בית רבות מושכות שיפודי עוף במיונז. מכיוון שבשר עוף רזה, המרינדה הזו טובה מאוד. זה לא יתאים רק למי שמבקש להכין מנה דיאטטית יותר.

מרכיבים:

• בצל (480 גרם),
• קילוגרם של עוף,
• מיונז (240 גרם),
• פלפל,
• מלח.

שוטפים עוף וחותכים לחתיכות. בצל חתוך לטבעות. שמים את הבשר בקערה, מוסיפים את הבצל. מפזרים תבלינים על גבי העוף. לאחר מכן, יוצקים את המסה עם מיונז ומערבבים את כל המוצרים עם הידיים. אנחנו מסירים את המיכל מהמקרר, סוגרים את המכסה. לאחר שלוש עד ארבע שעות, ניתן לטגן את הבשר.

מיונז טוב כי הוא שומני ומפצה על היעדר אותו שומן בעוף. בשר כבוש במיונז תמיד יוצא עסיסי ונימוח.

עוף עם אננס

ניתן להכין שיפודי עוף טעימים באמצעות שימורים של אננס, דבש ובירה. המרינדה המקורית הופכת את הבשר לעסיס וטעים.

מרכיבים:

• פחית אננס,
• פילה (830 גרם),
• שלושה שולחן. ל. מותק,
• כמה בירה כמו
• שולחן. ל. רוטב סויה.

למרינדה אנחנו צריכים מיץ אננס משומר. מערבבים שלוש כפות מיץ עם רוטב סויה ובירה במיכל. אנחנו מחממים מעט את הדבש באמבט מים כדי שיהפוך נוזלי, ולאחר מכן נוסיף אותו למרינדה. חותכים כל פילה לארבעה חלקים. אנחנו שוטפים את הבשר ומכניסים אותו למרינדה. מערבבים היטב את כל החומרים עם הידיים. סוגרים את המיכל במכסה ומכניסים למקרר.

הבשר יהיה מוכן עד הבוקר. כאשר מחרוזים עוף על שיפודים, יש צורך להחליף את החלקים שלו עם מנקי אננס. לקבב המוגמר יהיה טעם מתוק מקורי.

קפיר במרינדה בקפיר

אם אתה רוצה לבשל בשר רך, אבל לא אוהב מיונז, אתה יכול להשרות שיפודי עוף בקפיר.

מרכיבים:

• קילוגרם פילה,
• בצל (520 גרם),
• קפיר (240 גרם),
• מלח,
• תיבול לעוף.

שוטפים את הפילה וחותכים לארבעה חלקים. יבש את החלקים עם נייר סופג. מערבבים קפיר עם תבלינים לעוף. אנחנו מעבירים את הבשר לקערה עמוקה וממלאים אותו במסת קפיר מעל. מוסיפים לשיפודים בצל קצוץ. מערבבים את כל החומרים עם הידיים. סוגרים את הסיר במכסה ומכניסים למקרר. בקפיר אפשר לשמור בשר זמן רב יותר.

ברביקיו עוף בתנור

בשר צלוי באש הוא פריט חובה לכל טיול בחוץ. אבל מה אם מזג האוויר לא מאפשר לך לארגן פיקניק באוויר הצח? במקרה זה, אתה יכול לבשל שיפודי עוף בתנור.

ישנן מספר דרכים בהן תוכל להשתמש לבישול בשר בבית. אפשר לטגן עוף בתנור על הגריל. אבל מתחת לתחתית אתה צריך לשים תבנית אפייה רגילה. זה יטפטף מרינדה במהלך הבישול.

גם בשר כבוש ניתן לאפות בתבנית. אם אתה רוצה לעשות מנגל אמיתי על שיפודים, אז זו לא בעיה. משחילים את העוף על שיפודי עץ או מתכת ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. ואז אנחנו מכניסים הכל לתנור ואופים אותו. אם הכיריים שלך מצוידות בפונקציית גריל, אזניתן להשתמש בו בתהליך האפייה. המנה המוגמרת טעימה מאוד.

עוף עם מים מינרלים

מרכיבים:

• קילוגרם ירכיים,
• רוטב סויה (45 גרם),
• מים מינרלים (240 גרם),
• שמן צמחי (110 גרם),
• תבלינים,
• בצל (520 גרם).

עוף חתוך לחתיכות, לשטוף ולשפשף בתבלינים. מעל הבשר שמן צמחי. לאחר מכן, שמים את העוף בקערה עמוקה ומוסיפים את הבצל חתוך לטבעות. מעל הבשר תערובת של מים מינרלים עם רוטב סויה. אנחנו שולחים את העוף למקרר לחמש שעות.

שיפוד עם לימון

עוף במרינדה עם לימון ותבלינים טעים מאוד.

מרכיבים:

• פילה (980 גרם),
• שום,
• מיץ לימון,
• פפריקה,
• עשבי תיבול איטלקיים,
• כמון,
• מלח,
• פלפל גרוס,
• קינמון,
• שני שולחנות. ל. שמן זית.

בקערה קטנה מערבבים את כל התבלינים, כולל עשבי תיבול איטלקיים. מוסיפים למסה שום קצוץ ומיץ מלימון אחד. שוטפים וחותכים את פילה העוף, שמים בסיר ומעליו שמים את מסת הלימון עם התבלינים ומוסיפים מעט שמן זית. מערבבים היטב את כל החומרים עם הידיים. סגור את המחבת והניח אותה במקום קר.

BBQ ברוטב חרדל שמנת חמוצה

מרכיבים:

• עוף (950 גרם),
• חרדל דיז'ון (שתיים או שלוש כפות),
• שמנת חמוצה (230 גרם),
• שני שולחנות. ל. דבש,
• שום,
• מלח,
• תערובת פלפל,
• שני פלפלים.

בקערה עמוקה מערבבים את כל המוצרים למרינדה. מוסיפים שום קצוץ, שמנת חמוצה, חרדל ודבש נוזלי. חותכים את העוף לחתיכות, שוטפים אותו ומעבירים למרינדה. מערבבים היטב את המסה בידיים כך שניתן יהיה להשרות את כל החתיכות בתבלינים. סוגרים את הסיר במכסה ומניחים אותו במקום קריר. מחרוזת בשר על שיפודים, עוף לסירוגין עם טבעות פלפל מתוק.