עוף בגריל בתנור: מתכון למרינדה ושיטות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הודות לציוד מודרני ופיתוח הטכנולוגיה, ישנן דרכים רבות לבשל עוף בגריל. ניתן לבשל מנה בבית בתנור ללא קשיים והרבה זמן. הכל תלוי ברצון שלך. ניתן לאפות או לטגן עופות. לשם כך, יש מספר עצום של מתכונים לעוף בגריל, גם בתנור וגם על יריקה.

בשר זה נחשב למוצר טעים מאוד ונפוץ לצריכה, ניתן לבשל אותו עם מגוון תוספות. לתהליך משתמשים בתנור, תנור חשמלי, מחבת, מיקרוגל. אז איזו שיטת בישול עדיפה - על כיריים גז או בתנור חשמלי? שתי האפשרויות הן אידיאליות, זה פשוט יותר חסכוני במקרה הראשון. כדי לקבל עוף בגריל טעים בתנור, הניחו אותו על רשת או תבנית אפייה. הכל תלוי בשיטת האפייה, זה יכול להתברר שמנוני מאוד או יבש. כדי להימנע מכך, מבשלים בשר בטמפרטורה מסוימת ומוסיפים מרינדות ורטבים שונים.

להתעדכן

ישנן דרכים רבות וסודות שיעזרו לך להגיע לתוצאה הרצויה. גם עטיפת העוף בנייר כסף או שרוול לא יהפוך אותו לפריך, אבל שיטה זו תשמור על כל הטעם ותשאיר את הבשר עסיסי יותר. רצוי להמליח את הבשר בתום הבישול, כי בזמן הבישול המלח שואב את המיץ. אז מה סוד הטעם של עוף בגריל? גולת הכותרת העיקרית של העוף היא הקרום הפריך שלו, שנוצר כתוצאה מאפייה. עוף מתבשל מהר יותר בתנור. על ידי בחירה במצב המתאים לטיגון ובחירת מתכון ייחודי, אתה יכול להתחיל בבטחה לבשל. ניתן גם לטגן בתנורים רגילים בטמפרטורה המצוינת במתכון.

יש נקודה אחת חשובה בקניית עוף: כדי לא לרדת במשקל, רצוי לרכוש אותו בהקפאה יבשה. הדרך הטובה ביותר להפשיר עוף היא להשאיר את הבשר בקערה על השיש בטמפרטורת החדר. אם תשפוך עליו מים חמים, העוף יפלוט ריח לא נעים, שעלול להשפיע על איכות הבישול. לאחר ההפשרה יש לשטוף את הבשר במים קרים. מותר לפזר עליו מיד תבלינים שונים, אך רצוי להכין מראש מרינדה ולהשאיר את הפגר מספר שעות ברוטב.

טריקים של מרינדה טעימה

להכנת המרינדה אפשר להשתמש בקפיר, שמנת חמוצה, חלב, יוגורט ומוצרים שונים. רצוי להכין את המרינדה בכלי זכוכית או אמייל, שכן אלומיניום ופלסטיק מזיקים מאוד. טעם ורוךכמו כן, עסיסיות הבשר תלויה בזמן השריית העוף: ככל שיותר זמן, כך טעים יותר. סוגי המרינדה שנשקול במאמר זה הם לימון, תפוז, חרדל-דבש, זיגוג, חלב, קפיר, עגבניות, יין, קוואס ויוגורט.

מרינדת לימון

סוד רוטב הדרים הוא שמוסיפים לו עשבי תיבול ותבלינים שונים המעניקים לציפור טעם עשיר ועז. מיץ לימון נותן ריח וטעם יוצאי דופן. מרינדה מסוג זה מתאימה לאפייה בשרוול, ולצלייה. כשהעוף מבושל לגמרי, בדרך כלל יוצקים את העוף עם מיץ לימון ומרוחים בדבש על הקרום.

כדי להכין מרינדת לימון תזדקק ל:

• לימון - שתי חתיכות;
• שום - ארבעה ראשים;
• גרגירי פלפל - שתי כפות;
• שמן צמחי - שלוש כפות;
• זעפרן - כפית אחת;
• רוזמרין - חבורה אחת;
• מלח (אופציונלי).

הרוטב הזה יעניק לבשר טעם פיקנטי עם חמיצות.

שיטה להכנת מרינדת שום

סוג זה קל להכנה. אנחנו לוקחים את השום ומתחילים לקלף אותו, כותשים אותו בסכין, אחרי זה צריך לשבור אותו בידיים או לקצוץ את ענפי הרוזמרין בסכין. אנחנו לוקחים שני לימונים וחותכים לחתיכות קטנות (קוביות, פרוסות). יש לערבב רוזמרין כתוש עם לימון. מערבבים היטב את התוכן בידיים. לאחר מכן מוסיפים שום, זעפרן, שמן, פלפל, תבלינים, מלח, מערבבים היטב. חתכנו את העוףלחתיכות. אנחנו מניחים את העוף במרינדה ומשאירים למשך 6-10 שעות. לפעמים, אם רוצים, מכסים את הפגר במרינדה במכסה ולוחצים במשקל קל, מה שמאפשר להשרות אותו היטב ברוטב.

עוף בגריל על הגריל בתנור עם לימון

אנחנו מוציאים את הבשר מהמרינדה. אנחנו מוציאים את השבכה מהתנור, משמנים אותה בשמן צמחי כך ששום דבר לא ישרף או נדבק עליה, מפזרים עליה את העוף באופן שווה. אנו מדליקים את התנור, משאירים אותו פתוח למשך דקה אחת כדי לחמם אותו. חייב להיות תבנית או מגש בתנור כדי שהמיץ והשומן יתנקזו. מפזרים את הפגר על הרשת במרינדה. מפזרים תבלינים אם רוצים, מכניסים לתנור. עוף בגריל מתבשל מהר מאוד.

אופים 20 דקות וצפו בקרום פריך, הופכים ויוצקים שוב את הבשר עם המרינדה שנותרה, ואז אופים עוד 15-20 דקות עד לבישול מלא. לאחר מכן מלח לפי הטעם. כשהמנה מבושלת לגמרי, ניתן להגיש את העוף לשולחן. אם יש לכם מיץ לימון, שפכו אותו על גבי הקרום, מומלץ גם לשמן את הבשר במעט דבש לטעם המושלם. מתכון זה משמש לעתים קרובות להכנת מנות לחגים כדי לרצות את יקיריכם בטעם נהדר.

שיטת בישול עוף בגריל בתנור

מנה זו נחשבת למנה משפחתית. לרוב, אנחנו הולכים למסעדות כדי לאכול וליהנות מהטעם והארומה הנפלאים. אבל שום דבר לא מונע מאיתנו לבשל אותו בבית. גם אם אין לך ציוד מיוחד, ישמתכונים שיעזרו לך להשיג את התוצאות הרצויות בעת בישול עופות. יש הרבה אפשרויות לאפייה. על ידי בחירת מתכון המרינדה המושלם, אתה יכול לקבל טעם מעולה. עוף בגריל עם קרום פריך בתנור יתברר אם תפעל לפי משטר הטמפרטורה. בשום מקרה אסור להישרף.

איך אופים עוף בגריל בתנור? אנחנו לוקחים פגר שלם, מפשירים, ואז שוטפים במים קרים. לאחר מכן, רצוי לתת לו להתייבש כדי שלא יהיו עליו מים. לאחר מכן הכינו את המרינדה התפוזים למתכון הזה.

איך מכינים מרינדת תפוזים?

כדי לקבל את הטעם המושלם של הרוטב הזה, אנחנו צריכים:

• דבש - 80 גרם;
• ארבעה תפוזים קטנים;
• שתי כפות שמן צמחי;
• קארי - 3 כפיות;
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם;
• מלח לפי הטעם.

הכנת המרינדה. אנחנו לוקחים שלושה תפוזים, קולפים אותם, סוחטים מיץ הדרים. חותכים את התפוז הרביעי לעיגולים. אנחנו שמים את העוף בסיר ומשרים את הציפור במיץ סחוט טרי. השאר לעשר עד חמש עשרה דקות.

לאחר מכן, משלבים דבש עם קארי, חמאה, פלפל ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים לסיר המכיל את העוף ומיץ התפוזים. אנחנו שומרים את הציפור במרינדה במשך שש עד שמונה שעות.

תהליך האפייה. מוציאים את העוף מהמרינדה. אנחנו לוקחים תבנית אפייה, משמנים אותה בשמן צמחי. שמנו את הפגר על הטופס, מניחים מעל את הטבעות הפרוסות התפוזים. לאחר מכן יוצקים את יתרת המרינדה.

מחממים את התנור, ואז מכניסים אליו את התבנית. לאחר הגדרת הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס, צפו למוכנות מלאה. העוף מוכן לאכילה!

טיפ: ניתן לפרוש את תבנית האפייה או כלי האפייה במהלך הבישול לאפייה אחידה ולצקת שוב את המרינדה. עוף בגריל בבית בתנור טעים להפליא.

שיטת בישול עוף במרינדת שמנת חמוצה

במרינדת שמנת חמוצה, בשר העופות רך יותר. מוסיפים את החומרים הנכונים ומקבלים את הטעם הרצוי. אנחנו בוחרים עוף בחנות, רצוי הכי טרי. לא מומלץ לקנות בשר בחנויות לא מאומתות. לעתים קרובות הם אינם עומדים בתקנים סניטריים. אז אנחנו הולכים לסופרמרקט עם מוניטין טוב ובוחרים שם עוף. במקביל, תוכל לברר את תאריך התפוגה המדויק של המוצרים.

מה אנחנו צריכים? הכן את המרכיבים הבאים:

• שמנת חמוצה - 6 כפות;
• רוטב סויה - 2 כפות. l.;
• חרדל - 1 כף. l.;
• עשבי תיבול פרובנס - 1 כף;
• ג'ינג'ר טחון - 3 כפיות;
• מלח (לפי הטעם).

בישול מרינדה טעימה

אנחנו לוקחים מנות מתאימות. יוצקים לתוכו שמנת חמוצה, מוסיפים חרדל, רוטב סויה, עשבי תיבול, ג'ינג'ר ומערבבים. אם תרצה, אתה יכול להשתמש במיקסר. המרינדה מוכנה!

הכנת העוף. מפשירים אותו לחלוטין, שוטפים במים. אנחנו נותנים למים להתנקז, רצוי לייבש את הפגר. לאחר מכן חותכים את העוף לחתיכות אחידות ומניחים במרינדה למשך 6-8 שעות.

אנחנו מביניםבשר ספוג ברוטב מהמרינדה. שמנו על טופס משומן. מטפטפים שוב במרינדה. אנו מחממים את התנור ומניחים בו את העוף למשך 40-45 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס. הגישו!

טיפים מועילים

עוף בגריל בתנור (זמן האפייה תלוי בגודלו) טעים, אבל אפשר לבשל את הפגר בטבע. מספיק לקחת איתך גריל או שיפודים. כדי לשמור על עסיסי בעת בישול על אש, אתה צריך לשמור אותו במרינדה במשך כמה שעות. שמים את הציפור על הגריל, יוצקים מעל יין או מיץ מהמרינדה. כדי לא לטרוח לחפש עצי הסקה, משתמשים בגחלים מיוחדות למדורה. בזמן טיגון על אש אסור שתהיה אש, אחרת העוף ישרף.

תוקעים את הבשר במזלג: כך הוא יטוגן טוב יותר מבפנים. נסה להפוך את הציפור לעתים קרובות בעת בישול על הגריל: זה יבטיח קרום טעים על העוף. אל תשכח שבשר עדיף לשלב עם תוספות ירקות. זה יכול להיות סלטים טריים, עגבניות, מלפפונים, ירקות. מיצי הדרים משלימים את הבשר הזה בצורה מושלמת.