המתכון הקלאסי לסלט הבולגרי המפורסם "שופסקי"

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בהחלט כל אומה כיום מסוגלת להתפאר באיזשהו מאכל לאומי, סוג של גאווה של כל המדינה. אז, הכי מוכר בבולגריה הוא הסלט "שופסקי". אמנם עכשיו המנה הנפלאה הזו כבר מוכרת הרבה מעבר לגבולות הארץ. מתאבן קל להכנה, מאוד לא יומרני של גבינה וירקות טריים כבש את ליבם של עמים מזרח אירופים רבים. מומחים לקולינריה מקומית לא היו יוצאי דופן, ביניהם המתכון לסלט שופסקי נשמר במשך עשורים רבים.

כמה מילים על החטיף

סלט שופסקה חייב את מקורו ושמו לקבוצה האתנית המערבית-בולגרית - השופס. לתושבי בולגריה מדובר בתוספת, מנה עיקרית ומתאבן קר בצלחת אחת. הם כמעט לא יכולים לדמיין ארוחה בלי סלט "שופסקה" טרי. החבל היחיד הוא שלא ניתן להשתמש במתכון המסורתי למנה זו בכל עת של השנה. אחרי הכל, רוב המרכיבים של המנה הבולגרית הם עונתיים.

באופן כללי, מתאבן פשוט זה אינו שונה בהרבה מסלט הקיץ הקלאסי מירקות, שנמצא תמיד על שולחנם של משפחות ביתיות בזמן המתאים של השנה. מנה דיאטטית ודלת קלוריות, שבהחלט תפנה למי שדואג לבריאות ולגזרה שלו.

המתכון הקלאסי לסלט שופסקי נודע באמצע המאה ה-20, או ליתר דיוק, ב-1956. בתקופה זו החלה התיירות להתפתח באופן אינטנסיבי במרחב העצום של בולגריה. אז, באחד מאתרי הנופש, מומחים קולינריים החלו להציע לאורחי העיר חטיף פשוט של גבינה וירקות עונתיים. לאחר מכן, הפופולריות של הסלט עלתה משמעותית: המתכון החל להיות מודפס בפרסומים קולינריים, כמו גם בשימוש בתפריטי מסעדות במדינות סמוכות. בבולגריה, מתאבן זה ידוע בשם אחר - "כוכב הבלקן".

סלט ה"שופסקי" הקלאסי מרמז על מיקום כל הרכיבים בשכבות: תחילה מניחים עגבניות, אחר כך מלפפונים, ובסוף - גבינה. אגב, המרכיבים האדומים, הירוקים והלבנים מסמלים את דגל בולגריה.

בסלט מסורתי שמים רק גבינה שיכולה לתת למנה טעם בולגרי אמיתי. לכן יש לגשת לבחירת הגבינה באחריות מרבית.

מרכיבים נדרשים

כדי להכין את סלט Shopska הקלאסי תזדקק ל:

• 400 גרם עגבניות;
• 250g מלפפונים;
• 100 גרם בצל;
• 150 גרם גבינה;
• 60 גרם זיתים מגולענים;
• 2 פלפלים: אדום וירוק;
• חבורה קטנה של ירוקים;
• לימון או חומץ;
• שמן זית להלבשה.

הכנת חטיף בולגרי לאומי היא קלה ביותר, רק דבר אחד חשוב - להשתמש רק במוצרים טריים ואיכותיים. נסו לתת עדיפות לא לירקות חסרי טעם מהחממה, אלא לירקות טחונים. כמובן שהכי קל למצוא את כל הרכיבים הדרושים בקיץ.

בישול

המתכון לסלט הזה בטוח יועיל לכל עקרת בית. אחרי הכל, מדובר במנה פשוטה מאוד להכנה, אבל טעימה ומרעננת במיוחד שאפשר להגיש גם כמנה ראשונה וגם כתוספת לדגים או בשר. הסלט הזה בהיר מאוד, אז בהחלט לא יהיו בעיות עם ההגשה היפה שלו. מתאבן כזה יהיה הכרחי בימי הקיץ החמים.

קודם כל, שטפו היטב את הירקות. מסירים את הגבעולים מהעגבניות וחותכים לפרוסות דקות. מקלפים מלפפונים וקוצצים לחצאי טבעות גדולות. מסירים את הגרעינים מהפלפל המתוק וחותכים לרצועות דקות.

קולפים את הבצל וקוצצים לחצאי טבעות. אגב, לסלט הזה עדיף להשתמש בזנים מתוקים של ירקות. אם נתקלתם בבצל מר מאוד, צרפו אותו מראש במים רותחים.

סלט "שופסקה" תמיד מתובל ברוטב מיוחד, שקל מאוד להכנה. לשם כך, במיכל נפרד, מערבבים שמן זית עם קורט מלח וכמה כפות מיץ לימון סחוט טרי. אם האחרוןאין לך את המרכיב, אתה יכול להחליף אותו בבטחה בכל סוג של חומץ: תפוח, שולחן או יין.

קישוט מתאבן

עכשיו אפשר להתחיל להגיש את המנה. על צלחת גדולה או בקערות מנות מניחים קודם עגבניות, פלפלים ומלפפונים, אחר כך פרוסות בצל, יוצקים מעל הכל רוטב ובסוף שמים קוביות גבינה קצוצה. אמנם, אם רוצים, ניתן לגרד את הגבינה על פומפיה גסה. מקשטים את הסלט בזיתים שלמים וענפי עשבי תיבול. ואל תשכח להמלח את יצירת המופת הקולינרית שלך.