מתכונים נורבגיים: סלמון בגריל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלמון (סלמון אטלנטי) הוא דג מוערך בבישול (בפרט, בתזונה תזונתית), מכיוון שהוא עשיר בכל חומצות האמינו, יסודות הקורט והוויטמינים הדרושים לגוף האדם. בנוסף, הסלמון הרזה הזה קל לעיכול.

היום נראה איך מכינים סלמון בגריל. שפים רבים טוענים שהדג הזה הוא מוצר רב תכליתי שצריך לנסות כדי לא לבשל ממנו מנה איכותית.

אז בואו נתחיל.

1. סטייק סלמון בגריל.

מרכיבים: קילוגרם אחד של סלמון נורווגי. למרינדה: כף אחת של סוכר, חצי כפית פלפל שחור, שתי כוסות רוטב סויה, שתי כפות שמן צמחי. לרוטב: ליטר מים, כוס סוכר, כוס רוטב סויה, שורש ג'ינג'ר קטן מגורר, כוס יין לבן, שתי כפות עמילן.

הדג נחתך לסטייקים, אותם יוצקים במרינדה ומשאירים אותם למספר שעות. לאחר מכן עוטפים את הסלמון האטלנטי בנייר כסף וצולים כחמש עשרה דקות.

בינתיים מכינים את הרוטב. לשם כך, מערבבים את כל המרכיבים מלבד יין ועמילן, מביאים את התערובת לרתיחה ורק אז מוסיפים את העמילן המעורבב ביין, ולאחר מכן מסירים את הרוטב מיד מהאש.

2. סלמון כבוש בגריל.

מרכיבים: שלוש מאות גרם פילה סלמון, כף אחת של שמן זית, מיץ מחצי לימון, תבלינים לדגים, ומלח ופלפל לפי הטעם, צלפים.

פילה סלמון מושך תחילה. לשם כך, הכינו מרינדה לדגים בגריל משמן זית, תבלינים, פלפל ומלח, כמו גם מיץ לימון. את הדג משאירים בתערובת זו למשך חמש עשרה דקות, ולאחר מכן צולים אותו שתי דקות מכל צד. מקשטים את המנה עם פרוסות לימון וצלפים.

3. סלמון רך בגריל.

מרכיבים: חמש מאות גרם פילה סלמון, שתי כפות שמן זית, חלמון ביצה אחת, מלח ותבלינים לפי הטעם, שמיר.

הפילטים נשטפים, מיובשים וחותכים לארבעה חלקים. יוצקים על לימון מים רותחים, חותכים לשני חלקים, אחד מהם נחתך לחתיכות קטנות, וסוחטים מיץ מהשני.

הדג משופשף בתבלינים ומלח ומשאירים אותו במקום קר למשך שעה.

בינתיים מערבבים את החלמון עם חמאה, וכל נתח סלמון טובלים בתערובת. סלמון בגריל במשך חמש דקות מכל צד.

הגשת מנה עם לימון ושמיר קצוץ.

4. סלמון עם לימון.

מרכיבים: ארבע חתיכות סלמון, לימון אחד, שלוש כפות שמן זית, מלח ופלפל.

הדג נשטף ומייבש, לאחר מכן מפזרים מיץ לימון, מפזרים פלפל ומניחים במקום קרלמשך חצי שעה. לאחר מכן משמנים את נתחי הסלמון ושוב שמים במקום קר לעשר דקות.

סלמון בגריל במשך עשר דקות מכל צד. את המנה מפזרים מלח ומקשטים בלימון לפני ההגשה.

יש לומר שהנורבגים עצמם ממליצים לבשל את הדג הזה במידה שהוא נשאר מעט נא בפנים.

לכן, הסלמון האטלנטי, עם תכונותיו ואיכויותיו הייחודיות, נמצא בשימוש נרחב בתזונה תזונתית. מנות המוכנות ממנו מומלץ לצרוך בעיקר למי שיש לו מחלות לב ובלוטת התריס.