עוגת חול עם ריבה: מרכיבים, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות, ניואנסים וסודות הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת חול עם ריבה נקראת מציל חיים מסיבה כלשהי. מאפה בצק בולט בקלות ההכנה שלו ובזמינות המוצרים: הם זולים וככלל תמיד יש בבית.

להלן כמה מתכונים לעוגת לחם קצר עם ריבה עם תמונה.

תיאור העוגה

הוא אפוי עם ריבות תוצרת בית וגם ריבות שנרכשו בחנות. ריבה מפירות חמוצים או חמוצים מתוקים משתלבת במיוחד עם בצק קצר: לינגונברי, דומדמניות, שזיפים ואחרים.

לעוגת חול עם ריבה יש שמות אחרים - פאי מגורר או פאי וינאי.

סודות עוגה קצרה

1. טמפרטורה. מאפה בצק אוהב את הקור. זה צריך להיות קריר במטבח, כל המוצרים צריכים להיות קרים. יש להוציא את השמן מהמקרר (לא מהמקפיא!) מיד לפני השימוש בו, עליו להיות יציב.
2. ביצים הופכות את הבצק לקשה. אתה לא יכול לשים אותם בכלל או לשיםחלמון בלבד.
3. סוכר או אבקה? אם מוסיפים אבקת סוכר, הבצק המוגמר יהיה פירורי יותר.
4. חשוב לקבל פירורים לאחר טחינת קמח עם חמאה. זה יהפוך את הבצק רך ואוורירי.
5. אי אפשר להפחית את כמות החמאה (או המרגרינה) - בזכותה הבצק כל כך פירורי.
6. פרופורציות. חשוב להקפיד על היחס בין הקמח והחמאה. צריך להיות בדיוק פי שניים יותר קמח.
7. ללוש מאפה רק עם הידיים ולא לאורך זמן, אחרת החמאה תתחיל להימס והמוצר המוגמר לא יהיה כל כך רך.
8. רצף. ראשית, מוסיפים לקמח את כל המוצרים היבשים, לאחר מכן טוחנים אותו בחמאה, ורק לאחר מכן מכניסים את הרכיבים הנוזליים.
9. לאחר הלישה מכניסים את הבצק למקרר ל-40 דקות כדי שיתכווץ וידחס.
10. מתגלגל. מרדדים מהמרכז אל הקצוות. עובי - מ-4 עד 8 מ"מ.
11. משטר טמפרטורה. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים בחום של 180-200 מעלות.

מתכון לחמניות ביצים

מרכיבים:

• שלוש כוסות קמח;
• two eggs;
• 250 גרם חמאה;
• כוס סוכר;
• 10 גרם ונילין;
• קורט מלח.

צעדי בישול:

1. מנפים קמח כדי שיהיה אוורירי.
2. ניתן לערבב את כל המזונות היבשים בבלנדר. זה קמח, סוכר, מלח, ונילין.
3. חמאה צריכה להיות קרה. חותכים אותו לקוביות, שמים אותו במיכל עם חומרים יבשים ומשפשפים אותו עם הידיים עד לקבלתפירורים.
4. מפצחים את הביצים לפירורים ולשים את הבצק, שאמור להיות הומוגני.
5. עטפו את הבצק במגבת והכניסו למקרר לשעה.

מתכון לבצק ללא ביצים

מרכיבים:

• 200 גרם קמח;
• אבקת סוכר (לפי הטעם);
• 100 גרם סוכר;
• two art. כפות מים;
• קורט וניל, מלח וגרידת לימון.

בישול:

1. שופכים מלח, אבקת סוכר, גרידת לימון, וניל לקמח.
2. חותכים חמאה צוננת לקוביות ולשים לתוך קמח.
3. מגררים בידיים עד לקבלת פירורים.
4. הוסף נוזלים וללוש במהירות לבצק.
5. לעצב כדור, לעטוף בניילון ולהכניס למקרר ל-30-40 דקות.

במקום מים, אפשר לקחת שמנת חמוצה. אפשר להוסיף לבצק אגוזים, פירות מסוכרים, צימוקים, קינמון.

מתכון לעוגה 1

כדי להכין אותו, תזדקק לבצק קצר ו-250 גרם ריבת דומדמניות.

סדר בישול:

1. הוציאו את הבצק הקר מהמקרר וחלקו אותו לרבעים.
2. לגלגל כל אחד לשכבה דקה.
3. אופים את העוגות ב-200°C עד להזהבה.
4. עוגות מגניבות. אם הם לא אחידים, גזרו את הקצוות עם סכין.
5. מורחים את העוגות בריבת דומדמניות, עוטפים בנייר כסף, שמים מעל ומכניסים למקרר לשלוש שעות.
6. מוציאים את העוגה מהמקרר, משמנים את העוגה העליונה בריבה ומפזרים פירורים משאריות בצק.

עוגת חול עם ריבת דומדמניות שחורות מוכנה.

מתכון 2. עם עמילן

כדי להכין אותו, תזדקק לכל ריבה ביתית עם חמיצות ו-30 גרם עמילן.

סדר בישול:

1. בצק קר חתוך לשני חלקים. הכניסו אחד למקפיא, גלגלו את השני לשכבה.
2. הוסף מעט עמילן לריבה כדי שלא תיגמר.
3. שים שכבת ריבה על העוגה שנוצרה. מוציאים את הבצק הקפוא מהמקרר, מגררים אותו ויוצקים על הריבה.
4. הכניסו את העוגה לתנור שחומם מראש. זמן הבישול הוא כ-30 דקות.

צריך לקרר עוגת חול עם ריבה. ואז מיד לחתוך ולהגיש עם תה.

מתכון 3. זיגוג

עוגת החול הזו עם ריבה מוכנה קצת אחרת. התמונה מראה שיש לו שכבות שמנת.

מרכיבי הקרם:

• 220 גרם חמאה;
• שלוש כפות קקאו;
• פחית לא שלמה של חלב מרוכז (בערך 2/3);
• 100 מ"ל ריבת פטל.

מרכיבי ציפוי:

• 200 גרם אבקת סוכר;
• 50 גרם חמאה;
• שלוש כפות קקאו;
• 120 מ"ל מים.

אפיית עוגות:

1. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לשלושה חלקים. מרדדים כל אחד להכנת עוגות בעובי 0.5-0.8 ס"מ. דוקרים את העוגות בעזרת סכין או מזלג.
2. מחממים את התנור, אופים את העוגות ב-180°. זְמַןבישול - 5-8 דקות.
3. הוציאו את העוגות המוכנות מהתנור, ובעודן חמות, חתכו קצוות לא אחידים כדי ליצור מלבנים עם קצוות אחידים.

הכנת קרם:

1. לבשל חלב מרוכז ולקרר.
2. הוצא את החמאה מהמקרר מבעוד מועד ושמור אותה בטמפרטורת החדר כדי להתרכך. חותכים אותו לחתיכות ומכניסים לקערה שבה הוא יתגבש.
3. מוסיפים חלב מרוכז לאט לאט לחמאה ומקציפים בו זמנית. חשוב לא לבשל יתר על המידה או שהחמאה עלולה להיפרד.
4. כשהקרם מוכן, מוסיפים קקאו ומערבבים. אם רוצים להשאיר את השמנת לבנה, אל תשימו קקאו.

איך להרכיב:

1. מרחו שכבת ריבה על העוגה, אחר כך שכבת קרם, שימו את העוגה השנייה, גם מורחים אותה בריבה, ואז קרם. לאחר מכן, שים את העוגה השלישית ולחץ אותה עם הידיים. חותכים את דפנות העוגה.
2. מכינים את הזיגוג: מערבבים סוכר וקקאו, יוצקים את התערובת הזו לחלב רותח, מבשלים, מערבבים, לבסוף זורקים חתיכת חמאה לתוך הזיגוג.
3. שופכים את פני העוגה ודפנות בציפוי שוקולד. אפשר לפזר על העוגה אגוזים מרוסקים, פירורי בצק, קוקוס.

מאפה פאי עם ריבה אפשר לשים על השולחן ומיד למזוג תה.

מתכון 4. עם פירות יער

הבצק מהמקרר מחולק לחמישה חלקים שווים. מגלגלים שלושה מהם לכדורים ומכניסים למקפיא.

חבר את שני החלקים הנותרים ומרדדים עוגה מלבנית. מעבירים אותו לתבנית אפייה אולעצב, ללוש עם האצבעות כך שהוא תופס את כל פני השטח ולקבל את הצדדים. מניחים במקרר למשך 20 דקות.

מוציאים את הטופס מהמקרר, משמנים את העוגה בריבה או פירות יער משופשפים בחול.

קחו גוש בצק אחד למקפיא, מגררים אותו ומפזרים על העוגה שכבת ריבה. על הפירורים מורחים שכבה נוספת של ריבה, מוציאים את הכדור השני ועושים אותו דבר. לאחר מכן יש למרוח שכבה נוספת של ריבה. כאשר מורחים אותו, אין ללחוץ על הבצק המגורר. קח את הכדור השלישי של הבצק הקפוא, מגררים ויוצרים את השכבה האחרונה, החמישית.

בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות שמים את התבנית עם אפייה עתידית. זמן בישול - שעה. לחות במוצר המוגמר אפשרית בהחלט בגלל ריבה, במיוחד אם משתמשים בפירות יער טריים מרוחים.

מצננים את העוגה ומעבירים לכלי שטוח. אפשר למלא את החלק העליון של העוגה בציפוי שוקולד, לקשט בקצפת או שמנת חמוצה.

עוגת חול עם ריבה ניתן להגיש מיד, אין צורך להתעקש. אחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר.