קרואסונים עם חלב מרוכז: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי שניסה קרואסונים לפחות פעם אחת יתאהב בוודאי במאפה הזה עד סוף חייהם. ככלל, אנו קונים אותם בבישול, בבית קפה או בחנות. עם זאת, את הקינוח הזה לא קשה להכין בבית. היום נספר לכם איך להכין קרואסונים עם חלב מרוכז. המתכונים למאפים כאלה פשוטים מאוד, והטעם והארומה לא ישאירו אף אחד אדיש.

תכונות

קרואסונים עלים עם חלב מרוכז אפשר להכין בשתי דרכים: מבצק קנוי או מתוצרת עצמית. האפשרות הראשונה פשוטה יותר. עם זאת, אם אתה רוצה להיות בטוח שרק מוצרים איכותיים וטריים שימשו לאפייה, ללא תוספים שונים לא בריאים, אז, כמובן, עדיף לעשות את הבצק בעצמך. כן, זה ייקח יותר זמן, אבל התוצאה שווה את זה.

מרכיבים

לכן, אם תחליטו להכין את הבצק בעצמכם, אז תצטרכו לדאוג לכמה מוצרים בהישג יד מראש. זה:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג.
• מים - 100-125 מ"ל.
• סוכר - 5 כפות.
• חלב - 100-125 מ"ל.
• ביצה אחת.
• כפית מלח.
• חמאה - 200 גרם.
• שמרים טריים - 20 גרם.

שימו לב שעדיף לבחור שמן עם אחוז שומן מרבי. האפשרות האידיאלית היא 82.5%. הקפידו לקנות קמח באיכות הגבוהה ביותר. הודות לבצק הזה, תקבלו את העקביות המושלמת, וקרואסונים מוכנים עם חלב מרוכז יהיו עדינים ונקבוביים.

הוראות בישול

מלכתחילה מנפים את הקמח יחד עם מלח לקערה עמוקה. אם לא תעשו זאת, אז במהלך תהליך האפייה הבצק לא יתפח ולא יהיה אוורירי. מוסיפים סוכר ושמרים, מערבבים בעדינות. בשלב הבא נכניס את הביצה, החלב והמים. ללוש את הבצק במיקסר או ביד. שפים מנוסים מייעצים לאפשרות השנייה כדי שהמאפים יספגו את חום הידיים. ללוש את הבצק כחמש דקות.

יוצרים כדור מהבצק שנוצר, שמים אותו בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לכמה שעות לתפיחה.

שמים את החמאה ששכבה מעט בטמפרטורת החדר בשקית ניילון או עוטפים אותה בניילון ולשים בידיים (אפשר גם להכות אותה במערוך), ויוצרים מלבן שטוח.

כשהבצק תפח בערך פעמיים, כדאי להתחיל לרדד אותו. מפזרים קמח על שולחן המטבח או משטח עבודה אחר.לאחר מכן צריך לשטח את כדור הבצק בידיים ולהתחיל לרדד אותו עם מערוך. כתוצאה מכך, כדאי לקבל שכבה מלבנית בעובי של מילימטר אחד עד מילימטר וחצי.

לאחר מכן שים את החמאה המוכנה על חצי אחד של הבצק. מכסים בחצי השני ומרדדים שוב לעובי של 1-1.5 מ מ. במקביל מוסיפים קמח במידת הצורך. כעת יש להניח את הבצק אופקית ולעטוף את הקצוות, לחבר אותם באמצע. אז אתה צריך לעטוף אותו בנייר כסף ולהכניס אותו למקרר למשך חצי שעה. לאחר מכן יש לבצע את אותו הליך פעמיים נוספות. את הבצק המוגמר יש להכניס למקרר לכמה שעות, ועדיף בלילה.

Baking

מבצק העלים המוגמר, שהופשר קודם לכן, מרדדים שכבות בעובי של כמה מילימטרים. גזרנו מהם משולשים שווה שוקיים. בבסיס כל דמות, מניחים את מלית החלב המרוכז ועוטפים אותו בזהירות בצינור. אנחנו מפזרים אותם על תבנית אפייה, משאירים לעמוד זמן מה, ואז משמנים בביצה טרופה ושולחים לתנור. הקרואסונים שלנו עם חלב מרוכז ייאפו כ-25 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. לאחר מכן הם יצטרכו להתקרר מעט, ולאחר מכן ניתן להגיש אותם לשולחן. בתיאבון!