תכולת הקלוריות של גרעיני חמניות ותכונותיהם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים רבים אוהבים לנשנש זרעים, אבל לא כולם מודים בזה. לעתים קרובות הורים אוסרים על ילדיהם להשתמש בהם, ומפחידים אותם עם דלקת התוספתן, שיניים שבורות וזוועות אחרות. למעשה, לזרעי חמניות יש מספר תכונות שימושיות, ועם הגישה הנכונה הם יכולים להביא יתרונות לאין ערוך לגוף.

מפרח נוי לתרבות תעשייתית

Sunflower הגיעה לאירופה עם הכובשים הספרדים לאחר גילוי אמריקה על ידי קולומבוס. שם הוא התפשט במהירות כ…צמח נוי. פרחים צהובים יפים נשתלו בפארקים ובגנים.

ברוסיה החלו לגדל חמניות כגידול תעשייתי רק באמצע המאה ה-19. זה היה אז שאחד האיכרים הצליח לראשונה בהיסטוריה להפיק שמן מזרעים. עם זאת, גרעיני החמנייה עצמם נאכלו הרבה לפני כן.

ערך אנרגטי

תכולת הקלוריות של גרעיני חמניות ל-100 גרם היא במידה רבהתלוי איך הם מוכנים. גולמי, זה 520 קק"ל, מטוגן במחבת יבשה - 557 קק"ל. אבל רבים משתמשים בתוספים בעיבוד. תכולת קלוריות של גרעיני חמנייה קלויים - 594 קק"ל.

במהלך טיפול בחום, הערך האנרגטי של גרעיני חמניות עולה, אך תכולת החומרים התזונתיים יורדת. מוצר תעשייתי אינו נושא תועלת כלל. ותכולת הקלוריות של גרעיני חמנייה קלופים, מפוזרים במלח ומטוגנים, היא כ-700 קק ל.

מחסן של חומרים מזינים

למרות תכולת הקלוריות הגבוהה של גרעיני חמניות, אכילתם תעשה יותר טוב מאשר נזק. במיוחד אם אוכלים אותם חיים.

זרעי חמניות מפורסמים בהרכב הכימי העשיר שלהם. הם מכילים בטא-קרוטן, ויטמינים A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, נתרן, אשלגן, זרחן, סידן, קובלט, מגנזיום, סיליקון, אבץ, מוליבדן, סלניום, פלואור, נחושת, כרום, מנגן, יוד, ברזל.

כמות הוויטמין D בדגנים גדולה יותר מאשר בכבד בקר או טונה, ומבחינת תכולת האבץ הם מקדימים בביטחון את זרעי הפשתן, פולי סויה ואגוזי פקאן. הרכב חומצות האמינו הייחודי של זרעי חמניות הופך אותם לכלי מצוין לנרמול חילוף החומרים בשומן, ולנוכחות של סיבים תזונתיים יש השפעה מועילה על תפקוד המעיים.

שימוש קבוע במוצר זה יעזור להוריד את רמות הכולסטרול, לשפר באופן ניכר את מצב העור, הציפורניים והשיער. ויטמין E, הידוע בותכונות נוגדות חמצון, מונעות הזדקנות תאים.

אויב השיניים והמותניים הדקים

בשל תכולת הקלוריות הגבוהה של גרעיני חמנייה קלויים, יש לצרוך אותם בכמויות מוגבלות: לא יותר מ-50 גרם ליום או 200 גרם לשבוע.

בנוסף לקילוגרמים וסנטימטרים נוספים, זרעים עלולים לגרום לנזק בלתי הפיך לאמייל השן. עדיף לנקות אותם בעדינות עם הידיים מאשר לכרסם אותם בשיניים. אבל לאמונה הרווחת שהזרעים וקליפתם מעוררים דלקת של דלקת התוספתן אין הצדקה מדעית.

מסלטים ועד קינוחים

גרעיני חמניות, כמו כל אגוזים וזרעים, הם מוצר ייחודי. הם הולכים היטב עם סוכר ומלח, מה שאומר שניתן להשתמש בהם במגוון מנות.

לרוב, אנשים מכרסמים נוקלאולי מתוך בטלה או שעמום, בחברה או במפגשי ערב. יש המשתמשים בהם כחטיף בין המנות העיקריות.

בשל תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם, זרעי חמנייה משמשים רק לעתים נדירות כתוסף לסלט ירקות. עם זאת, הם יכולים להעשיר את הרכבו ולהוסיף תווי טעם חדשים, במיוחד כאשר משתמשים בשמן זית ולא בשמן חמניות.

הדגנים האלה הם חלק בלתי נפרד מהקינוחים המזרחיים: חלבה וגוזינאקי. בעת השימוש, יש לקחת בחשבון את הערך האנרגטי הגבוה שלהם. תכולת הקלוריות של גוזינאקי מזרעי חמניות יכולה לנוע בין 576 ל-725 קק"ל ל-100 גרם, תלוי ביצרן, חלבה - מ-523 ל-589 קק"ל.

טיפול בריא

להכנת חלבה משתמשים לעתים קרובות בקמח, עמילן, ביצים ואפילו תפוחי אדמה. זה לא מוסיף לה שימושיות, אבל זה משפיע משמעותית על תכולת הקלוריות. גרעיני החמנייה המשמשים להכנתו מטוגנים לעתים קרובות בשמן משומש, וזה מזיק.

הכנת חלבה ביתית היא פשוטה מאוד, היא טעימה בדיוק כמו חלבה שנרכשה בחנות, אבל היא תביא הרבה יותר יתרונות.

תזדקק למרכיבים הבאים:

1. גרעיני חמניות קלופים גולמיים - 500 גרם
2. חול סוכר - 200 גרם
3. מים - 80 מ"ל.
4. מיץ לימון - 1 כף. l.
5. לבן ביצה - 1 pc

בישול:

1. שופכים את הזרעים למחבת יבשה ובערבוב מתמיד, מציתים למשך 15 דקות.
2. מניחים את השעועית בבלנדר ומערבבים במהירות בינונית עד שהיא חמאתית וקרמי.
3. מקציפים את החלבון במיקסר עד לקבלת קצף יציב.
4. לבשל סירופ ממים וסוכר. לשם כך מוסיפים את שני המרכיבים לסיר, שמים על אש בינונית ומשאירים עד להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן מרתיחים עד שהנוזל הופך לצבע ענברי בהיר. מסירים מהאש, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.
5. סירופ מקרר לטמפרטורת החדר.
6. בקערה מערבבים את מחית הזרעים, החלבון וסירופ הסוכר. הסר את המסה מתחת למכבש למשך 24 שעות.

Kozinaki

למרות שהמוצר הזה כבר די קשה לקלקל, אתה יכול למצוא לעתים קרובות בהרכב שלהםעמילן, קמח, מייצבים, חומרים משמרים וחומרים אחרים שאינם שייכים לשם.

הכנת קוזינאקי תוצרת בית אינה קשה כלל, תוך שמירה על כל התכונות המועילות של דבש וזרעים.

מרכיבים:

1. זרעים קלופים גולמיים - 200 גרם
2. סוכר - 6 כפות. l.
3. מים - 1 כף. l.
4. דבש - 2 כפות. l.
5. שמן צמחי - 1 כף. l.

בישול:

1. בחישה מתמדת, צולים את הזרעים במחבת עם שמן צמחי.
2. מניחים סוכר ומים בסיר, משאירים על אש בינונית עד שהסוכר נמס לחלוטין.
3. הסר את סירופ הסוכר מהאש והוסף לו דבש. לערבב היטב.
4. שופכים את הזרעים לקערה, יוצקים מעל את הסירופ.
5. מערבבים את המסה, שמים על נייר כסף ויוצרים ברים.
6. מחממים תנור ל-50 מעלות, מכבים ומשאירים בו את הגוזינאקי עד שהוא מתקרר לגמרי.

שמן חמניות

גרעיני חמניות משמשים לייצור שמן, הקיים כמעט בכל מטבח. הוא משמש לטיגון, רוטב לסלט, לשים בבצק.

שמן חמניות שונה: הוא שונה בשיטת הייצור ובתכונות האורגנולפטיות. עבור מנות קרות וסלטים, עדיף להשתמש במוצר של הכבישה הראשונה, הקרה. שמן זה הוא לעתים קרובות בצבע כהה ויש לו ריח בולט. לעתים קרובות הוא מכיל כמות קטנה של משקעים. זהו שמן לא מסונן, לא מובהק ששומר על כל התכונות המועילות של זרעים. החיסרון היחיד שלו הואשכאשר מחומם, הוא יוצר חומרים מסרטנים.

למנות חמות עדיף להשתמש במוצר מעודן כמו "אולינה", "זהב" או "זרע זהב". תכולת קלוריות של שמן חמניות - 899 קק"ל ל-100 מ"ל.

זרעים ברפואה עממית

תכונות שימושיות של זרעי חמניות נמצאים בשימוש נרחב ברפואה המסורתית.

1. לברונכיטיס: 100 גרם גרעיני חמנייה גולמיים, 50 גרם דבש ו-500 מ"ל. מים מונחים בסיר ומרתיחים במשך 20 דקות. המרק שהתקבל מקורר, מסונן ולוקח 1 כף. ל. שלוש פעמים ביום.
2. צריכה יומית של 50 גרם זרעים תקל על דיכאון, נוירוזות ונדודי שינה.
3. Sunflower מתמודדת היטב עם לחץ דם גבוה. כדי להכין מרתח מרפא, יש לשפוך 250 גרם של זרעים גולמיים עם 1 ליטר מים ולהרתיח במשך שעתיים. מסננים את הנוזל שהתקבל וקחו 100 מ"ל. פעם ביום.
4. צריכה יומית של זרעים מגבירה את עוצמת הגבר ומשפרת את מצב מערכת הרבייה של האישה.
5. כדי להיפטר מעצירות, הרפואה המסורתית ממליצה ליטול 2 כפות של זרעים חיים על בטן ריקה. יש לשטוף אותם עם חצי כוס מים חמימים.

במשמר היופי

בשל התכולה הגבוהה של ויטמין E והזול היחסי, גרעיני חמניות נמצאים בשימוש נרחב בקוסמטיקה ביתית:

1. לשפשף: יש לכתוש 50 גרם של זרעים נאים ולערבב עם כף אחתשמן חמניות. יש למרוח את התערובת שהתקבלה על עור הפנים והצוואר, לעסות מעט ולשטוף במים חמימים.
2. מסכה: 100 גרם של זרעים נאים טורפים בבלנדר למחית חלקה. יש למרוח על הפנים והצוואר, להשאיר למשך 15-20 דקות.
3. לשיער יבש, ניתן להשתמש בתערובת של שמן זית וחמניות ביחס של 1:1. כלי כזה בשימוש קבוע יפטר מקצוות מפוצלים, יוסיף ברק וכוח לשיער עייף או דליל.

מהמאמר למדת על היתרונות של גרעיני חמניות.