מתכון לגלידת עגבניות. היסטוריה של גלידת עגבניות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גלידה היא מוצר שרוב האנשים אהבו מאז ילדותם. המעדן הקר הזה הופק בכמויות אדירות בברית המועצות. יתר על כן, בין הזנים הסטנדרטיים של הקינוח הזה, היו באמת יוצאי דופן ואקזוטיים. למשל גלידת עגבניות. הם אומרים דברים שונים על הטעם שלו: חלקם מעריצים בכנות, אחרים זוכרים ברעד. עם זאת, לא כדאי להצטער על כך שהוא נעלם ממדפי החנויות. את הקינוח הזה קל להכין בבית. נדבר על איך לעשות זאת במאמר שלנו.

קצת היסטוריה

באמצע שנות ה-70, גלידת עגבניות הופיעה בברית המועצות. ההיסטוריה של יצירתו עטופה באפלולית. עם זאת, לא היו בו מרכיבים סודיים - הוא מורכב מהגלידה הרגילה בשילוב מילוי עגבניות. חלקם זוכרים את זה במעורפלנמכר בכוס נייר, וכי הוצמד אליו מקל עץ. ככל הנראה, היו מעט אנשים שרצו ליהנות מהקינוח הזה, כי גלידת עגבניות הופיעה לעתים רחוקות מאוד במבצע, ואחרי זה היא נעלמה לחלוטין. כעת הוא שוחרר בהצלחה ביפן. שם הוא עשוי מתערובת של עגבניות, שום, שמנת, פלפלים ועלי דפנה. המעדן מתברר מוזר מאוד - חד וקר נוקב. אבל היפנים אוהבים את זה בגלל המחיר הנגיש שלו והטעם היוצא דופן הבוהק שלו.

גלידת עגבניות סובייטית. מרכיבים

לגלידה המיוצרת בברית המועצות היה טעם יוצא דופן. זה כלל רק מרכיבים טבעיים, אז זה היה מאוד פופולרי לא רק במדינה שלנו, אלא גם בחו ל. די לציין שחיי המדף של הגלידה הסובייטית היו שבועיים בלבד, בעוד שגלידה מודרנית יכולה להישמר במקרר כחצי שנה ללא נזק. בנוסף, במדינות אחרות הוגש המעדן המיוצר בברית המועצות במסעדות עילית כקינוח בלעדי. בואו ננסה ליצור מחדש גלידת עגבניות (ברית המועצות) בבית. המתכון להכנת המנה כולל שימוש במוצרים כמו:

• חלמון ביצה - שלוש חתיכות;
• שמנת (שומנית) - 150 מיליליטר;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - שתיים או שלוש צביטה;
• רסק עגבניות - 100 גרם.

גלידת עגבניות סובייטית. שיטת בישול

1. קודם כל, צריך להפריד את החלמונים מהחלבונים, להוסיף סוכר, מלח ושמנת.
2. לאחר מכן, אתה צריך לעשות אמבט מים ולשים עליה מחבת עם מרכיבים. יש לשמור אותם על האש עד שהמסה תכפיל את נפחם בערך.
3. לאחר מכן יש להסיר את החומרים מהאש, לצנן מעט ולהקציף היטב במיקסר למשך חמש דקות.
4. לאחר מכן יש לשלב את המסה הקרמית עם רסק עגבניות סמיך. לשם כך יש להניח את החומרים בתבנית מיוחדת. מערבבים את גלידת העגבניות העתידית עד שהיא מזכירה קרמל אוורירי.
5. לאחר מכן, יש לשלוח את המסה שהתקבלה למקפיא. זמן ההקפאה תלוי בכמות המוצר במיכל. בדרך כלל זה מספר שעות.

אז גלידת העגבניות הסובייטית שלנו מוכנה. הוא נוצר מחומרים טבעיים, כך שהוא באמת דומה לאותו מעדן שנעשה בברית המועצות. להגשה המרהיבה ביותר, ניתן לקשט אותה בפירות או בריבה.

גלידת עגבניות עם עגבניות שרי. מרכיבים

גלידה רכה תוצרת בית נפוצה במדינות רבות. עקרות בית איטלקיות מכינות סמיפרדו - קינוח קפוא עם תוספת של פירות מסוכרים, אגוזים וחתיכות ביסקוויט. על בסיס הדגם של המעדן הנפלא הזה נוצר המתכון הבא שתואר על ידינו. בשביל זה, תצטרך להשתמש במוצרים הבאים:

• עגבניות שרי - 200 גרם;
• שמנת 20 אחוז - 150 מיליליטר;
• ביצי עוף - שתי חתיכות;
• מעבה שמנת - שתי כפיות;
• סוכר - 100 גרם;
• לימונים - חתיכה אחת;
• שוקולד (לקישוט) - לפי הטעם.

גלידת עגבניות עם עגבניות שרי. שיטות בישול

1. תחילה עליך לבחור עגבניות שרי. הם צריכים להיות בשלים, מתוקים ולא פגומים. לאחר מכן יש לקצוץ אותם דק בבלנדר ולשפשף אותם דרך מסננת.
2. לאחר מכן, יש לשטוף את הביצים, לייבש ולחלק אותן לחלבונים ולחלמונים. חלבונים יש להקציף עם 50 גרם סוכר וחצי כפית מיץ לימון, חלמונים עם הסוכר הנותר.
3. לאחר מכן יש להקציף את השמנת במיקסר יחד עם מסמיך. אין צורך בכך אם המוצר מכיל 35% שומן.
4. לאחר מכן קפלו בעדינות את חלבוני הביצה לתוך רסק העגבניות
5. לאחר מכן, מוסיפים את החלמונים למסה הכוללת ומערבבים גם בעדינות.
6. עכשיו צריך לערבב את עתיד גלידת העגבניות עם שמנת. לאחר מכן, יש לערבב את כל המוצרים בתנועות חלקות מלמטה למעלה. לאחר מכן יש לשפוך את המסה המתקבלת לצורה מוכנה מראש. אפשר לרפד אותו מראש בניילון נצמד כדי שיהיה קל יותר להוציא את הקינוח הקפוא מאוחר יותר.
7. לאחר מכן יש לשלוח את המנה למקפיא עד להתייצבות מלאה. מדי פעם (שלוש או ארבע פעמים) יש לערבב כך שהגלידה תקפא באופן שווה.
8. כאשר גלידת העגבניות שלנו (בעיקר ביקורות טובות עליה) מתקשה, אתה צריך להשיג אותה, לשים אותה בקערות, אגרטלים או מיכלים אחרים. ניתן לקשט את הקינוח העליון בשוקולד מגורר.

גלידת עגבניות יפנית. מרכיבים

אין תשובה נכונה לשאלה מתי הומצאה גלידת עגבניות. בזמנים שונים במדינות שונות, הופיעו אפשרויות שונות ליצירת קינוח יוצא דופן זה. יש דעה כי היפנים שאלו את רעיון יצירתו מתושבי ברית המועצות. עם זאת, למען ההגינות, ראוי לציין שהמעדן היפני החריף שונה מאוד מזה הסובייטי. בואו נסתכל על מתכון הגלידה האקזוטית.

מרכיבים:

• עגבניות - 400 גרם;
• מלח ים - 10 גרם;
• מים מינרלים - 460 מיליליטר;
• סוכר - 200 גרם;
• ג'לטין - 10 גרם;
• פלפל צ'ילי - תרמיל אחד.

גלידת עגבניות יפנית. שיטת בישול

1. ראשית, יש לערבב מאה גרם סוכר וג'לטין במיכל נפרד.
2. לאחר מכן, יש לשפוך את התערובת שהתקבלה למים המחוממים לטמפרטורה של 40-45 מעלות, ולערבב הכל ביסודיות כדי להסיר גושים.
3. לאחר מכן הוסיפו לנוזל הזה את מאה גרם הסוכר הנותרים ותשעה גרם מלח והביאו אותו לרתיחה. במקרה זה, יש לערבב כל הזמן את הסירופ כדי שהסוכר לא יישרף. לאחר מכן, עליך להסיר אותו מהאש, לצנן ולהכניס למקרר לכמה שעות.
4. לאחר מכן, קוצצים בזהירות את פלפלי הצ'ילי והעגבניות בבלנדר או בפומפייה.
5. לאחר מכן יש לשלב את רסק העגבניות עם תערובת של ג'לטין וסוכר.
6. עכשיו אתה צריך את המסה המוגמרתמניחים במכונת גלידה, משאירים במקפיא עד להסמכה, או יוצקים לכלי, מכניסים למקפיא ומקציפים כל 30 דקות עד שהוא מסמיך.
7. אז אפשר להוציא את הקינוח המוגמר מהמקרר ולטעום. גלידת עגבניות תוצרת בית היא פינוק נהדר לכל המשפחה.

סורבה עגבניות. מרכיבים

אנשים רבים מתעניינים איך להכין גלידה בבית - שרבט עגבניות. בואו נגדיר מיד את הטרמינולוגיה. העובדה היא כי שרבט הוא מעדן מזרחי, המורכב מתבלינים, ליקריץ, ורד או דגווד. אבל סורבה זה גלידה, אבל לא שמנת, אלא פרי. או, כמו במקרה שלנו, ירק. אתה יכול למצוא את המתכון להכנת סורבה עגבניות למטה.

מרכיבים:

• עגבניות (בגודל בינוני) - ארבע חתיכות;
• מלפפון - חתיכה אחת;
• שום - שני שיניים;
• בצל (אדום) - חצי ראש;
• ירוקים - מאה גרם;
• שמן זית - שלוש כפות (כפות);
• חומץ יין - כף אחת (כף);
• מלח - קורט אחד;
• פלפל שחור - לפי הטעם.

סורבה עגבניות. שיטת בישול

1. קודם כל, קולפים את העגבניות, חותכים את המלפפון לקוביות וקוצצים את הבצל, עשבי התיבול והשום.
2. לאחר מכן, יש לשים את הירקות המוכנים בבלנדר, לערבב עם שמן, חומץ, תבלינים ולהביא למצב עיסה.
3. אז התערובת שהתקבלה חייבת להיותמניחים במקרר למשך שעתיים עד שלוש.
4. לאחר מכן יש לשפשף במסננת, להכניס לתבניות ולהכניס למקפיא.

ככה מכינים סורבה עגבניות. יש לו כמה קווי דמיון עם מרק הגספאצ'ו הספרדי, ולכן הוא מוגש לרוב לא לקינוח, אלא לפני המנה העיקרית. יתר על כן, עדיף לאכול אותו מיד, שכן בחום הוא יאבד מיד את צורתו, מה שישנה את טעמו לא לטובה. כדי להכין את המנה בצורת גבישים קטנים, יש לערבב בעדינות מספר פעמים במהלך ההקפאה.

מסקנה

עכשיו אתה יודע איך להכין גלידת עגבניות. המתכונים לקינוח זה מגוונים, וכל אחד מהם ראוי לתשומת לב מיוחדת. נסה לפחות אחד מהם, ותספק לעצמך תחושות טעם יוצאות דופן למדי. כפי שציין בצדק מקור סמכותי, גלידה היא יותר בידור מאוכל. קבל רשמים חדשים ותהנה! יתר על כן, גלידה כזו היא לא רק טעימה, אלא גם פינוק בריא מאוד. זה בוודאי ימשוך את כל בני המשפחה שלך. תהנה מהארוחה שלך!